คำถามทั่วไปเกี่ยวกับม้วน

ช่วยบอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิด
ก่อนหน้านี้ฉันมักจะทำโรลที่มีไส้ต่างๆ (มีแอปเปิ้ลเมล็ดงาดำ ฯลฯ ) แต่มันมักจะแตกออกด้านข้างไส้ไหลออกมาและด้วยอารมณ์ที่ดี
ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่ทำโรลอีกต่อไป แต่ฉันต้องการจริงๆเราชอบโรล
ฉันดูสูตรของคุณแล้ว ฉันทำแป้งจากผลิตภัณฑ์เดียวกันจริง ๆ แม้แต่ยีสต์ก็เป็นช่วงเวลาที่ปลอดภัยเหมือนกัน แต่คุณมีความสวยงามและไม่ระเบิด ...
ฉันพยายามม้วนแป้งด้วยวิธีต่างๆและทำให้ชั้นบางลงและหนาขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมเสมอไม่สวยมาก
บอกฉันว่าอะไรคือความผิดพลาดของฉัน

ช่วยบอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิด
ก่อนหน้านี้ฉันมักจะทำโรลที่มีไส้ต่างๆ (มีแอปเปิ้ลเมล็ดงาดำ ฯลฯ ) แต่มันมักจะแตกออกด้านข้างไส้ไหลออกมาและด้วยอารมณ์ที่ดี
ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่ทำโรลอีกต่อไป แต่ฉันต้องการจริงๆเราชอบโรล
ฉันดูสูตรของคุณแล้ว ฉันทำแป้งจากผลิตภัณฑ์เดียวกันจริง ๆ แม้แต่ยีสต์ก็เป็นช่วงเวลาที่ปลอดภัยเหมือนกัน แต่คุณมีความสวยงามและไม่ระเบิด ...
ฉันพยายามม้วนแป้งด้วยวิธีต่างๆและทำให้ชั้นบางลงและหนาขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมเสมอไม่สวยมาก
บอกฉันว่าอะไรคือความผิดพลาดของฉัน

เตาอบร้อนเกินไปหรือไม่? แป้งเริ่มอบเร็วมากจนน้ำตาไหล ...

เตาอบร้อนเกินไปหรือไม่? แป้งเริ่มอบเร็วมากจนน้ำตาไหล ...

เตาอบ 180 องศา ...

เตาอบ 180 องศา ...

การขึ้นและระยะทางดีหรือไม่?

การขึ้นและระยะทางดีหรือไม่?

ตามคาด.. ก่อนจะเพิ่มปริมาณขึ้นเป็นสองเท่า

[ก่อนส่งเข้าเตาอบจาระบีม้วนด้วยชารสหวานทำให้เป็นรูพรุนหรือตัดตื้น ๆ เพื่อไม่ให้ม้วนแตกระหว่างการอบ]

อาจไม่สามารถพูดถึงหัวข้อดังกล่าวในสูตรอาหารได้
ฉันแค่อยากจะม้วนให้สวยงามเหมือนเดิมจริงๆ

มีที่ไหนอีกที่จะพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขา? มันอยู่ในสูตรอาหาร
และ Sonadora แสดงวิธีทำให้แน่ใจว่าม้วนจะไม่แตก:

ก่อนส่งเข้าเตาอบจาระบีม้วนด้วยชารสหวานทำให้เป็นรูพรุนหรือตัดตื้น ๆ เพื่อไม่ให้ม้วนแตกระหว่างการอบ

ฉันสารภาพว่าฉันไม่เคยชโลมมันด้วยชาที่แข็งแกร่งฉันมักจะชโลมมันด้วยไข่ และฉันก็ทำการเจาะด้วย แต่มันก็ระเบิดอยู่ดี
แต่ฉันจะลองทั้งแบบชาและแบบมีแผล เหลือ แต่งาดำซื้อเพิ่งหมดเมื่อวาน

ฉันละเลงมันด้วยน้ำชา ฉันไม่เข้าใจเรื่องตลกอะไรเมื่อไข่ - ส่องแสงเงางาม และชาไม่ชัดเจน.

[Finanna]

Finanna

ม้วนยีสต์ของฉันแตกอยู่ตลอดเวลาฉันก็ทรมาน ... สิ่งที่ฉันไม่ได้ทำ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงการแคร็กนี้ (มาจากเว็บไซต์ของ say7) ฉันไม่รู้ว่ามันได้ผลแค่ไหน แต่อาจจะมีคนนำไปใช้ในทางปฏิบัติและยกเลิกการเป็นสมาชิกกับเรา ...

- เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกคุณจำเป็นต้องทาไขมันด้วยไข่หรือไข่แดง 3 ครั้งครั้งแรก - พร้อมหลังจากผ่านไป 5 นาทีอีกครั้ง - ข้ามและหลังจากผ่านไป 5 นาทีอีกครั้งพร้อมกัน (แต่นี่ไม่ใช่สำหรับการม้วนแบบไม่ติดมันคุณสามารถลองใช้เทคนิคนี้กับแป้งได้ไหม แปะแทนไข่ ??)

- ม้วนให้พอดีและอย่าม้วนบางเกินไป!
- ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง!

หากคุณให้ระยะห่างที่ดีก่อนอบความเสี่ยงที่พวกมันจะแตกจะน้อยกว่ามากหากจำเป็นให้ปล่อยให้มีการพิสูจน์อักษรนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ก่อนหน้านี้ฉันเจาะพวกเขาเสมอคราวนี้ฉันตัดตื้นด้านบนและอบด้วยไอน้ำ - พวกเขาไม่แตก และฉันสังเกตด้วยว่าแป้งขึ้นอยู่กับ Makfa - ปกติและจากราคาถูก - ระเบิดด้านหนึ่ง

ฉันละเลงมันด้วยน้ำชา ฉันไม่เข้าใจเรื่องตลกอะไรเมื่อไข่ - ส่องแสงเงางาม และชาไม่ชัดเจน.

ฉันชโลมด้วยชาเพื่อให้ด้านบนมีสีแดงก่ำมากขึ้น

หากคุณให้ระยะห่างที่ดีก่อนอบความเสี่ยงที่พวกมันจะแตกจะน้อยกว่ามากหากจำเป็นให้ปล่อยให้ตัวพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง
และฉันสังเกตด้วยว่าแป้งขึ้นอยู่กับ Makfa - ปกติและจากราคาถูก - ระเบิดด้านหนึ่ง : pardon: ฉันชโลมด้วยน้ำชาเพื่อให้ด้านบนแดงก่ำมากขึ้น

ฉันมักจะให้การพิสูจน์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่การสังเกตของฉันที่ว่าการพิสูจน์อักษรในระยะยาวตรงกันข้ามจะเพิ่มความเสี่ยงที่จะเกิดการระเบิดดูเหมือนว่าแป้งจะมีขนาดโตขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเวลาอบแป้งจะไม่สามารถทนต่อการยืดและระเบิดได้ บางทีฉันอาจจะผิด
ฉันใช้แป้ง Predportovaya เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในหมวดราคาเดียวกับ Makfa ดูเหมือนว่าจะไม่มีข้อตำหนิใด ๆ เกี่ยวกับเธอ
พรุ่งนี้ฉันจะซื้องาดำแน่นอนและทำด้วยการเจาะหรือตัด มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น
และคุณคิดว่าอะไรที่เป็นไปได้ที่จะทำม้วนด้วยขุยมะพร้าวมีจำนวนมากอยู่ในถังขยะ

ด้วยความอัปยศของฉันฉันไม่รู้ว่าจะม้วนบิสกิตได้อย่างไรฉันควรทำอย่างไร?

ลองใช้แผ่นซิลิโคนเล่นกับความหนาและทำให้มันเย็น

ด้วยความอัปยศของฉันฉันไม่รู้ว่าจะม้วนบิสกิตได้อย่างไรฉันควรทำอย่างไร?

วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบเทแป้งลงในชั้นบาง ๆ (1 ซม.) แล้วอบ ม้วนเค้กสปันจ์ร้อนที่อบแล้วลงในม้วนพร้อมกับกระดาษแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ค่อยๆคลี่บิสกิตที่เย็นแล้วนำกระดาษออกแล้วเกลี่ยด้วยครีม - เติมแล้วพับกลับ ฉันใช้บิสกิตสำหรับม้วนตามสูตรของ Tortyzhki

ด้วยความอัปยศของฉันฉันไม่รู้ว่าจะม้วนบิสกิตได้อย่างไรฉันควรทำอย่างไร?

ครั้งแรกที่เห็นวิธีม้วนโรลที่ James Reason's ในเมนูทีวี .. เขาม้วนบิสกิตโรลด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำ ลองดูบางทีคุณอาจจะประสบความสำเร็จ

[กฎการแช่แข็งไข่]

กฎการแช่แข็งไข่

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากในธุรกิจโปรดของเรา (สำหรับฉัน)
ไข่จะไม่แข็งตัวในเปลือกถ้าคุณต้องการแช่แข็งทั้งหมดคุณจะต้องกำจัดเปลือกออก บดไข่แดงและไข่ขาวให้ละเอียด แต่อย่าตีเพื่อไม่ให้ฟองอากาศเข้าไปในส่วนผสม เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไข่กึ่งสำเร็จรูปของคุณได้รับโครงสร้างที่เป็นเม็ดโดยการละลายน้ำแข็งคุณสามารถเพิ่มเกลือครึ่งช้อนชาหรือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ไข่ละลายที่ใดและนี่คือชื่อของ ส่วนผสมของไข่ที่เก็บได้นานพอสมควรที่ใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามด้วยทักษะบางอย่างการมีชิ้นส่วนในช่องแช่แข็งไม่ใช่ไข่สักฟองในตู้เย็นคุณอาจทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยบิสกิตหรือไข่เจียวที่ไม่คาดคิด เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้วให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง โปรดจำไว้ว่าสารขยายตัวจากการแช่แข็งปล่อยให้มีพื้นที่ประมาณ 1 ซม. ในบรรจุภัณฑ์พร้อมกับส่วนผสม

คำแนะนำที่น่าสนใจและมีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งที่ฉันอ่านในเว็บไซต์ต่างประเทศ: คุณสามารถแช่แข็งละลายในภาชนะน้ำแข็ง: ประมาณสามช้อนโต๊ะต่อส่วน หลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวแล้วให้นำก้อนออกแล้วบรรจุในภาชนะ / ฟิล์ม / ถุงพิเศษตามที่คุณต้องการ การเสิร์ฟเมล็นจ์สามช้อนโต๊ะเท่ากับไข่ทั้งฟอง ในกรณีที่จำนวนไข่มีความสำคัญในการเตรียมอาหาร

ไข่ขาวและไข่แดงถูกแช่แข็งแยกจากกัน โปรตีนมักใช้ในขนม: สำหรับซุป, เมอแรงค์, เมอแรงค์และความสุขในการทำอาหารอื่น ๆ หากคุณกำลังแช่แข็งโปรตีนเป็นส่วน ๆ อาหารแช่แข็ง 2 ช้อนโต๊ะจะเท่ากับโปรตีนทั้งหมดประมาณหนึ่งตัว สำหรับไข่แดงจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับไข่ทั้งฟองโดยมีสัดส่วนเกลือ 1 ช้อนชาหรือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อไข่แดงหนึ่งแก้ว (ประมาณ 230 มล.) ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แต่ไม่ใช่วิปปิ้งถูผ่านตะแกรงและแช่แข็งโดยเว้นที่ว่างไว้ ส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะสอดคล้องกับไข่แดงทั้งหมดอย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่บดไข่แดงกับเกลือหรือน้ำตาล แต่ปล่อยไว้เหมือนเดิมพวกมันจะเจลขึ้นในช่องแช่แข็งหลังจากนั้นสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารหรือคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วส่ง พวกเขาพูดกับ croutons

เราจะตรวจสอบในบางโอกาส