มะเขือม่วงพริกแดง

มะเขือม่วงพริกแดง

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
มะเขือยาวควรมีอายุน้อย ด้วยเมล็ดพันธุ์ที่ด้อยพัฒนา	5 กก
พริกหยวกแดง	1-1.5 กก
เกลือ	400 ก
น้ำส้มสายชู 9%	600 ก
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น	300-400 มล

วิธีทำอาหาร

• มะเขือยาวที่ไม่ได้ปอกเปลือก (ดังนั้นแนะนำให้ใช้ลูกอ่อน) หั่นเป็นก้อนและเติมเกลือ 400 กรัมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกจากเกลือและบีบให้เข้ากัน
• เรายังหั่นพริกไทยเป็นก้อน อย่าผสมกับมะเขือยาว
• หมัก... ต้มน้ำ 3 ลิตรแล้วเติมน้ำส้มสายชู 600 มล.
• ฆ่าเชื้อน้ำมันดอกทานตะวันในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที
• ลวกพริกในน้ำดองที่เดือดประมาณ 3-4 นาทีนำออกด้วยช้อนเจาะรูหรือตะกรันสีแล้วย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่
• ลวกมะเขือยาว 7-8 นาทีแล้วย้ายจากน้ำดองไปใส่พริกไทย ผสมทุกอย่างและวางให้แน่นบนขวดที่ปราศจากเชื้อตามไม้แขวนเสื้อ เทน้ำมันฆ่าเชื้อไว้ด้านบน แต่ไม่สูงเกิน 1 ซม. จากขอบกระป๋องเพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วไหลออกมาระหว่างการฆ่าเชื้อ
• ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีขวดลิตร - 30 นาที ม้วนฝา
• ดูเหมือนจะยุ่งยาก แต่ก็คุ้มค่า
• สลัดกึ่งสำเร็จรูปนี้ดีในฤดูหนาวคุณต้องใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปและควรใส่ผักชีฝรั่งสดลงไปด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• PS ผักอิ่มตัวด้วยน้ำดองดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

Elena ขอบคุณฉันจะมีสูตรสำหรับฤดูใบไม้ร่วง!