Zaatar (เครื่องเทศผสม)

[ซาตาร์]

Zaatar (เครื่องเทศผสม)

ประเภท: รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม
- ซูมี่	1/4 ถ้วย
- งา	1 ช้อนโต๊ะล. ล
- ไธม์	2 ช้อนโต๊ะ. ล
- มาจอแรม	2 ช้อนโต๊ะ. ล
- ออริกาโน่	2 ช้อนโต๊ะ. ล
- อาหารคาว (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนชา
- ใบโหระพา (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนชา
- เกลือทะเล	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ชื่อมิกซ์ - ซาตาร์ - มาจากชื่อโบราณของส่วนประกอบหลักของส่วนผสมนี้ - สมุนไพรซึ่งปัจจุบันถูกกำหนดให้เป็นมาจอแรมเป็นออริกาโนเป็นไธม์เป็นอาหารคาว ดังนั้นจึงมีการเตรียมโดยใช้สมุนไพรชนิดใดชนิดหนึ่งเหล่านี้หรือทั้งหมดร่วมกัน
• ความสับสนนี้เป็นผลมาจากความจริงที่ว่าสมุนไพรที่ให้ชื่อในการปรุงรสนั้นเติบโตขึ้นในพื้นที่เล็ก ๆ และเฉพาะในป่าเท่านั้นและในกลิ่นและรสชาติของมันในระดับหนึ่งหรืออีกระดับหนึ่งก็คล้ายกับสมุนไพรแต่ละชนิดข้างต้น .
• ส่วนผสมมีอยู่ทั่วไปในตะวันออกกลางและอียิปต์
• ในบางประเทศในอาหรับเชื่อกันว่าการผสมผสานของเครื่องเทศทำให้สมองทำงานได้อย่างกระฉับกระเฉงดังนั้นเด็กนักเรียนและนักเรียนจะได้รับขนมปังและ Za'atar เป็นอาหารเช้าก่อนการสอบเสมอ
• Zaatar เข้ากันได้ดีกับครีมเนื้อสัตว์ผัก แต่ส่วนใหญ่มักจะกินกับชีสหรือตอร์ตียา (ขนมปัง) จุ่มลงในน้ำมันมะกอกก่อนแล้วจึงผสมเครื่องเทศ มันอร่อยมากที่จะโรยส่วนผสมนี้ลงบนขนมปังหรือตอร์ตีญ่าก่อนอบ
• ใช้ในน้ำสลัด mezze (ขนมขบเคี้ยว) หลายชนิด
• การเตรียมการ:
• 1. บดสมุนไพรทั้งหมด
• 2. นำงาลงทอด สามารถบดหยาบหรืออาจเป็นทั้งชิ้นก็ได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• 3. ใส่ซูแมคและเกลือลงในสมุนไพรและเมล็ดงาแล้วผสม
• บางครั้งไม่ได้เติมเกลือขึ้นอยู่กับว่าใช้ผสมเพื่ออะไร
• นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของ zaatar กับยี่หร่าปาปริก้าพริกแดงร้อนและแม้แต่เลมอนเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ดังนั้นหากคุณต้องการคุณสามารถลองเพิ่มได้เช่นกัน

บันทึก

Sumac - sumak - sumac, Summaaq, Summaq



นี่คือผงจากผลเบอร์รี่แห้งบดของพืชซูแมคแทบไม่มีกลิ่นสีเข้มหรือสีอ่อน
รสเปรี้ยวฝาด แต่ไม่รุนแรง
มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียกลางอาหารอาหรับโดยแทนที่มะนาวนอกจากนี้ยังทำให้อาหารมีสีแดงเชอร์รี่
Sumac ใส่ในอาหารประเภทปลาและสัตว์ปีกในน้ำดองสลัดเคบับและถั่ว
Sumac กับข้าวสับละเอียดเป็นอาหารว่างยอดนิยมของชาวเอเชีย
ในเลบานอนซีเรียและอียิปต์จะมีการเติมยาต้มซูมาคเบอร์รี่ลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซอสโยเกิร์ตกับซูแมคมักเสิร์ฟพร้อมเคบับ



สวน MAYORAN - สมุนไพรประจำปีที่มีกลิ่นหอมเผ็ดสูงถึง 50 ซม. มีใบเล็ก ๆ (มีด้านบนทื่อและฐานรูปลิ่ม) และดอกสีขาวสีเหลืองหรือลาเวนเดอร์ บ้านเกิด - เมดิเตอร์เรเนียน ปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ในสหภาพโซเวียต - ในบอลติกไครเมียและเอเชียกลาง

มาจอแรมมีรสขมเผ็ดและกลิ่นของกระวานเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยมากถึง 3.5% ใบมาจอแรมยังมีวิตามินซี (สูงถึง 45 มก.%) แคโรทีน (5.5%) ใบสดและแห้งและยอดอ่อนใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสลัดซุปปลาเนื้อสัตว์และอาหารผัก (วางในกระบวนการปรุงอาหาร) สำหรับสเต็กธรรมชาติและเนื้อทอดประเภทอื่น ๆ มาจอแรมเสิร์ฟพร้อมกระเทียมและเนย ใช้ปรุงรสน้ำส้มสายชูและชาเป็นเครื่องเทศในกระป๋องแตงกวาดองและมะเขือเทศในการผลิตไส้กรอก (ต้องใช้ร่วมกับกระเทียม) ต้นมาจอแรมเก็บเกี่ยวในระยะออกดอกเต็มที่โดยตัดลำต้นที่ความสูง 5 ซม. จากพื้นดินแล้วมัดเป็นช่อตามด้วยการตากในที่ร่ม เก็บในถุงและกล่องในห้องแห้ง

[จูเลีย]

จูเลีย ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบส่วนผสมนี้มาก ฉันมักจะทำไก่หมักเฟต้าชีสด้วย ปรากฎว่าอร่อยมาก
ทรูฉันใช้อันที่ซื้อมา และตอนนี้ขอบคุณสูตรของคุณฉันจะทำเอง! ส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในถังขยะ

และฉันเพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับส่วนผสมนี้
มันเกิดขึ้นตั้งแต่เด็กฉันแพ้ยาแก้หวัด (อาการบวมน้ำของ Quincke) และแม่ของฉันมักจะปฏิบัติต่อฉันด้วยชาที่มีสมุนไพรและน้ำผึ้งหลายชนิดและหลังจากนั้นฉันก็หยุดรับกลิ่นของสมุนไพรแห้งใด ๆ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันได้ฝึกฝนตัวเอง
คนแรกที่ยอมแพ้คือออริกาโน - นอกเหนือจากขนมปังที่มีชีสและปาปริก้า
จากนั้นใบโหระพา - เล็กน้อยให้เข้าเนื้อ
และฉันก็เริ่มชอบมันอย่างช้าๆและตอนนี้ฉันสามารถเพิ่มปริมาณออริกาโนและโหระพาได้อย่างปลอดภัย

และโหระพาและเผ็ด - ตอนนี้ฉันเชี่ยวชาญแล้ว - เริ่มที่จะเพิ่มพวกเขาลงในส่วนผสมตามแนว millischeline
การเสพติดมิ้นต์เป็นเรื่องต่อไปในวาระการประชุม

ขอบคุณสำหรับสูตร แต่มาจอแรมและออริกาโนไม่เหมือนกัน - ออริกาโน?

คุณสามารถซื้อ sumac ได้ที่ไหน?

ขอบคุณสำหรับสูตร แต่มาจอแรมและออริกาโนไม่เหมือนกัน - ออริกาโน?

Marjoram (lat. Origanum majorana)
ไม้ล้มลุกยืนต้นชนิดหนึ่งจากสกุล Oregano (Origanum) ของวงศ์ Lamiaceae

ออริกาโน (lat. Oríganumvulgáre)
ไม้ล้มลุกยืนต้นชนิดหนึ่งจากสกุล Oregano (Origanum) ของวงศ์ Lamiaceae

คุณสามารถซื้อ sumac ได้ที่ไหน?

มีร้านค้ามากมายในเคียฟ:

🔗
🔗
🔗

ขอบคุณสำหรับที่อยู่ร้านค้า! เจอร้านเครื่องเทศร้านหนึ่งที่น่าสนใจไม่ไกลจากบ้านของฉัน

มาจอแรม (lat. Origanum majorana)
ไม้ล้มลุกยืนต้นชนิดหนึ่งจากสกุล Oregano (Origanum) ของวงศ์ Lamiaceae

ออริกาโน (ละตินOríganumvulgáre)
ไม้ล้มลุกยืนต้นชนิดหนึ่งจากสกุล Oregano (Origanum) ของวงศ์ Lamiaceae
เหตุใดจึงมีการระบุทั้งต้นมาจอแรมและออริกาโนในสูตรอาหาร?

เหตุใดจึงมีการระบุทั้งต้นมาจอแรมและออริกาโนในสูตรอาหาร?

สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน - Origanum หนึ่งสายพันธุ์ MajoranaและอีกอันคือOríganum vulgáre