เคบับปลา (สูตรอาหาร) - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เคบับปลา (สูตร)

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
แซลมอน	400 ก
ซีอิ๊ว	100 มล
น้ำมันงา	30 มล
ขิง	10 ก
น้ำตาล	1 ช้อนชา
พริกหยวก	40 ก
มะนาว

วิธีทำอาหาร

วิธีทำอาหารตะวันออก:
นำส่วนหางของปลาแซลมอน - (ใช่มันคือหาง - มันแน่นกว่า) หั่นเป็นเส้นยาว ๆ เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าได้ดีขึ้น เทน้ำมันงาลงในซีอิ๊วขาวบวกกับขิงและน้ำตาล หมักปลาในส่วนผสมนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้น: พริกหวาน - หั่นเป็นชิ้น ๆ และแถบปลาเส้นหีบเพลงผสมกับพริกไทยบนไม้เสียบไม้
คุณรู้อยู่แล้วว่าไม้เสียบจำเป็นต้องชุบน้ำ ทอดชิ้นส่วนของคุณบนตะแกรง หั่นมะนาวเป็นวงกลมแล้ววางไว้บนจานข้างเคบับที่ปรุงสุกแล้ว
Kebab ดอลลาร์:
หั่นเนื้อปลาแซลมอน (400 กรัม) เป็นชิ้นปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมงด้วยน้ำตาล (40 กรัม) และเกลือ (10 กรัม) หลังจากช่วงเวลานี้ให้ล้างออกจาระบีด้วยน้ำมันพืช หล่อไม้เสียบไม้ด้วยน้ำและร้อยชิ้นรูปดอลลาร์ของคุณเข้ากับพวกเขา ย่างบนตะแกรง. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นขาว
สเต็กปลาแซลมอนมะนาว:
ปิดผิวปลาแซลมอน (400 กรัม) ด้วยน้ำตาล (40 กรัม) และเกลือ (10 กรัม) รอ 30 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำและซับให้แห้งเล็กน้อย เจาะผิวหนังแล้วใส่เลมอนเวดจ์ (100 กรัม) โรยด้วยเกลือและพริกไทย จาระบีทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันพืชและย่าง
คุณสามารถสต็อกซองมันฝรั่งล่วงหน้าได้ เตรียมไว้ที่บ้านเพื่อที่คุณจะต้องวางไว้บนตะแกรงเท่านั้นเพื่อให้ร้อนขึ้น มันง่ายมากที่จะทำ: นำมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นวงกลมทอดเล็กน้อยวางบนฟอยล์ทาน้ำมันทับซ้อนกันโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้วห่อใส่ซอง
เจริญอาหาร!
ปลาเทราท์เทอริยากิย่าง
วิธีทำอาหาร:
ในการทำน้ำดองเทอริยากิผสมมิริน (ไวน์ข้าวหวาน) ซีอิ้วเหล้าสาเกน้ำตาลและนำส่วนผสมไปต้ม
แบ่งออกเป็นสองส่วน
แช่เย็นน้ำดองจากนั้นเทลงบนเนื้อปลาเทราท์และหมักไว้ 1 ชั่วโมง
เปิดเตาย่าง (หรือบาร์บีคิว) ให้ร้อนปานกลาง เติมน้ำเปล่านำไปตั้งไฟคนให้เดือดปิดไฟให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที
สะเด็ดน้ำหมักใส่น้ำมันพืชลงในปลาเทราท์และย่างเนื้อปลาประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
อุ่นส่วนที่สองของน้ำดอง เสิร์ฟพร้อมข้าวและปลา
ให้บริการ 4:
•มิรินี่ 150 มล. (ไวน์ข้าวหวาน)
•ซีอิ๊ว 150 มล
•สาเก 150 มล
•น้ำตาล 70g
•เนื้อปลาเทราท์ 4 ตัว (ประมาณ 180g)
•ข้าว 2.5 ถ้วย
•น้ำ 3 แก้ว
• น้ำมันพืช
เนื้อปลาแซลมอนย่างซอสแตงกวา.
วิธีทำอาหาร:
ใส่แตงกวาผสมกับเกลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
สำหรับซอส: 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนมะนาวกับซอส oy 1. น้ำมันหนึ่งช้อนกระเทียมขิง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนตักทุกอย่างในเครื่องปั่นจนกว่าจะได้น้ำซุปข้น
เตรียมเตาย่างความสูงปานกลาง ปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือในแต่ละด้านแล้ววางบนตะแกรงโดยให้หนังกลับด้านลงประมาณ 3-4 นาทีจนนุ่มจนผิวหนังแยกออกจากเนื้อได้ง่าย
แทนที่แตงกวา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมะนาว 1 ช้อนชาน้ำมัน 1 ช้อนชาหอมใหญ่สับ ส่วนผสมนี้ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
แบ่งเป็น 4 เสิร์ฟแซลมอนท็อปด้วยแตงกวาและปรุงรสด้วยซอส
ให้บริการ 4:
•แตงกวาขนาดกลาง 2 ลูกปอกเปลือกและสับบาง ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนพร้อมรสพิเศษ
• 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยถั่ว
•กระเทียมสับ 1 กลีบ
•ขิงสดสับ 1 ช้อนชา
•เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 200 กรัม)
•หอมแดงซอย 1/2 ลูกหั่นบาง ๆ
•สีเขียว
ปลาเทราท์. เคบับสีแดง
วิธีทำอาหาร:
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกใส่พาร์สลีย์สับ
ผสมอย่างเบามือและหมักทิ้งไว้ 30 นาที
ค่อยๆร้อยชิ้นปลาลงบนแท่งไม้
ทอดบนถ่านหมุนบ่อยๆจนนุ่ม
องค์ประกอบ:
•เนื้อปลาสีแดง (ปลาเทราท์ปลาแซลมอนปลาแซลมอน)
• มะนาว
• น้ำมันมะกอก
• พาสลีย์
•พริกเกลือ
ปลาแซลมอนดองบนตะแกรง
วิธีทำอาหาร:
หั่นปลาแซลมอนเป็นส่วน ๆ ใส่แก้วหรือชามเคลือบเกลือโรยด้วยเครื่องปรุงเทน้ำมะนาวคั้นสดคนให้เข้ากันพักไว้ครึ่งชั่วโมง วางปลาที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วอบด้วยเตาถ่านจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร
เสิร์ฟ 4-6:
•ปลาแซลมอน - 1.2 กก
•มะนาว - 2 ชิ้น
•ปรุงรสปลา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ

บันทึก

ปลาแซลมอนแท้อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ช่วยสมองเสริมสร้างเส้นประสาทและหลอดเลือดแดงและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหัวใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคขาดเลือดและโรคอัลไซเมอร์ ปลาแซลมอนที่เติบโตในสภาพธรรมชาติ (ในแม่น้ำหรือทะเล) และไม่ใช่ในฟาร์มเลี้ยงปลาที่เลี้ยงด้วยอาหารผสมที่มีสีย้อมเพื่อให้มีสีสดใสถือว่ามีประโยชน์

ต้องการกระจายเมนูของคุณหรือไม่? จากนั้นคุณสามารถใช้เคล็ดลับในการย่างปลา

ใช้น้ำเสียบไม้ให้เปียกก่อนที่จะร้อยปลาลงไป ทำไมคุณถึงคิดว่าควรทำเช่นนี้? อย่างถูกต้อง! เพื่อไม่ให้ไม้เสียบไม้ไหม้!
จากนั้นผสมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยปลาด้วยส่วนผสมนี้รอครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าปลาของคุณจะไม่ติด

เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: มะนาวฝานเป็นชิ้นจะไม่ทำให้ปลาแซลมอนสีแดงสดเสียถ้าคุณแกะเข้าไปข้างในในขณะที่ปลาแซลมอนหมักในน้ำมะนาวจะสูญเสียรูปลักษณ์ไปเนื่องจากดอกสีขาวที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ปลาแซลมอนอยู่ในกองไฟเล็กน้อย - วิธีนี้จะได้รสชาติที่ดีกว่าและกักเก็บน้ำไว้ได้มากขึ้น มีหลายวิธีในการปรุงปลาแซลมอนในสภาพทุ่งนา ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาและคุณสามารถใช้หรือเพิ่มบางอย่างของคุณเองได้หากต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ปลาแซลมอนเสีย

Shish kebab "ชิ้นความสุข"
🔗

จำเป็น: 1 กก. pike perch fillet; น้ำมะนาว 1 ลูก น้ำทับทิม 70 มล. ไวน์แดงแห้ง 100 มล. มะเขือเทศเชอร์รี่; เบคอน 300 กรัม เกลือ; พริกไทย.
เตรียมน้ำดอง. รวมไวน์น้ำมะนาวน้ำทับทิมและผสม
หั่นเนื้อหอกเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม. เทน้ำดองลงไป ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
หั่นเบคอนเป็นเส้น ห่อปลาแต่ละชิ้นด้วยเบคอนเสียบไม้เสียบสลับกับมะเขือเทศ ย่างบนตะแกรง.

Cod shashlik กับองุ่น
🔗

จำเป็น: ปลาคอด (เนื้อ) - 1 กก.; น้ำมะนาว - 0.5 ถ้วย พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; มะเขือเทศเชอร์รี่ - 4-6 ชิ้น; ผลเบอร์รี่องุ่นดำ - 8-12 ชิ้น; เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อในน้ำเย็นซับให้แห้งละอองน้ำมะนาวแล้วหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 2 x 3 ซม.)
ล้างพริกและมะเขือเทศให้แห้ง นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ
ล้างองุ่น. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนไม้เสียบปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยใบโหระพาแห้งแล้วทอดด้วยไฟเปิดประมาณ 5-7 นาที
ใส่เคบับลงในจานโรยด้วยพาร์สลีย์สดสับ

ปลาสเตอร์เจียน shashlik
🔗

คุณจะต้อง: ปลาสเตอร์เจียน (เนื้อ) - 1500g; ไวน์ขาวแห้ง - 150 กรัม น้ำมันพืช - 50g; มะนาว - 1/2 ชิ้น; หัวหอม - 300g; พริกหวาน - 300 กรัม มะเขือเทศ - 500g; พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส ใบกระวานเพื่อลิ้มรส เกลือ.
ประการแรกปลาสเตอร์เจียนต้องได้รับการปลดปล่อยจากผิวหนังและหนาม แช่เนื้อปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในน้ำดองที่ทำจากไวน์น้ำมันพืชน้ำมะนาวหัวหอมพริกไทยดำและเกลือ จากนั้นกรองหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ และพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดเท่าก้อนปลา ใส่ปลาเสียบไม้พริกไทยปลามะเขือเทศใบกระวานอีกชิ้นปลา ฯลฯ ทอดบนตะแกรงหรือบนถ่านร้อนทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล ปลาสเตอร์เจียนเบลูก้าสเตอเลต์ทอดด้วย

ปลาสเตอร์เจียน shashlik
ส่วนผสม
เนื้อปลา - 1,500 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
น้ำมันพืช - 50 มล.
หัวหอม - 300 กรัม
พริกหวาน - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 500 กรัม
มะนาวครึ่งลูก
พริกไทยดำป่นใบกระวานเกลือ

วิธีทำอาหาร
ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาชนิดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิว ก่อนอื่นให้ปลดปล่อยปลาสเตอร์เจียนออกจากผิวหนังและหนาม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดก่อนจากนั้นลอกผิวหนังออกและเอาหนามออก แช่ชิ้นเนื้อปลาสเตอร์เจียนในน้ำดองประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในการทำน้ำดองให้รวมไวน์น้ำมันพืชน้ำมะนาวหัวหอมพริกไทยดำและเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นกรองเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ และพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใช้ไม้เสียบสลับชิ้นปลาพริกไทยมะเขือเทศใบกระวานและอื่น ๆ ย่างเคบับบนตะแกรงหรือบนถ่านร้อนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาสเตอร์เจียน shashlik "Piquant"

ส่วนผสม
เนื้อปลาสเตอร์เจียน - 500 กรัม
น้ำมะนาว - 50 มล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือ
วิธีทำอาหาร
ลอกเนื้อออกจากผิวหนังเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นใส่ปลาสเตอร์เจียนลงในจานตื้น ๆ เทน้ำมะนาวเกลือโรยพริกไทยแล้วแช่ในที่เย็นประมาณ 10-15 นาที
ร้อยชิ้นปลาสเตอร์เจียนดองบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ จนสุก เสิร์ฟเคบับสำเร็จรูปบนโต๊ะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

พ่นปลาสเตอร์เจียน

ส่วนผสม
ปลาสเตอร์เจียน - 1,000 กรัม
มะเขือเทศ - 300 กรัม
เนยใส - 50 กรัม
ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัมกระวาน - 2 กรัมสมุนไพรพริกไทยดำเกลือ
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกปลาสเตอร์เจียนไส้ล้างหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยอย่างละชิ้นถูด้วยกระวานและลูกจันทน์เทศทิ้งไว้ 5 นาทีหลังจากนั้นร้อยชิ้นปลาลงบนเสียบไม้สลับกับชิ้นมะเขือเทศ ทอดด้วยถ่าน
... ทาปลาด้วยเนยใสขณะทอด เมื่อเสิร์ฟวางปลาลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและมะเขือเทศฝานเป็นแว่น

Beluga หรือ Sevruga shashlik

ส่วนผสม
Beluga (หรือปลาสเตอร์เจียนที่เป็นตัวเอก) - 1,500 กรัม
หัวหอม - 300 กรัมพริกไทย
ดินดำเขียวเกลือ
วิธีทำอาหาร
หั่นปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ขนาดประมาณ 6x6 ซม. จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงหนา พับทุกอย่างเป็นชั้น ๆ ใส่เกลือพริกไทยและสมุนไพรสับละเอียด
ในกรณีที่ปลาสดให้ทำการหมักภายใน 2-3 ชั่วโมง หากใช้ปลาแช่แข็งในการเตรียมเคบับ shish ให้หมักน้อยลงเล็กน้อย ไม่ควรใส่น้ำส้มสายชูลงในเคบับเพราะจะทำให้เนื้อปลานิ่มและในระหว่างการทอดชิ้นส่วนสามารถเลื่อนออกจากไม้เสียบเข้าไปในกองไฟได้ ทอดเคบับปลาบนถ่านร้อนบางครั้งโรยเนื้อด้วยน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู
เสิร์ฟเคบับ shish บนตะแกรงด้วยสมุนไพรสับและหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำทับทิม