พาย "A la Calzone"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี (แป้งข้าวฟ่าง 300 กรัมและข้าว 50 กรัม)	600 - 650 มล
นม	150 มล (200 มล.)
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	2 ช้อนชา
Rast. เนย	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์สด (8-9 กรัมแห้ง)	25 ก
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม 100 กรัม)	100 มล
ไธม์ (ไม่ได้เพิ่ม)	1-2 ช้อนชา
เกลือทะเลเม็ดหยาบ (ไม่ได้เพิ่ม)

วิธีทำอาหาร

บดยีสต์กับน้ำตาลใส่นมอุ่นคนให้เข้ากันทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 10 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์
ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มใส่ครีมเปรี้ยวเนยและเกลือในตอนท้าย
นวดแป้งให้ทั่ว 10-15 นาที (นวดด้วย HP), ม้วนเป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน
ปิดแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 45 นาที
นวดแป้งที่เข้ากันแล้วแบ่งเป็น 10 ส่วน
ม้วนแต่ละชิ้นลงในเค้กแบน 2.5 ซม.
คลุมเค้กด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลดไฟเป็นปานกลางแล้วนำแป้งตอติญ่าลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
โรยตอร์ตีญ่าที่ทำเสร็จแล้วด้วยไธม์และเกลือหยาบ
แป้งที่ขึ้นมาแบ่งครึ่ง ฉันทาน้ำมันพืชหลายถังด้วยน้ำมันพืชวางส่วนหนึ่งของแป้งแล้วนวดตามด้านล่างโดยให้ด้านเล็ก ๆ ด้านบนของสไลด์ฉันวางเนื้อสับอุ่น ๆ (ลูกชิ้นเด็กสับ 6 ชิ้น + หัวหอมทอด 1 ชิ้น + รำ 6 ช้อนโต๊ะ + น้ำ) แล้วปิดด้วยแป้งที่สองที่ขึงไว้ในเค้ก เธอขยำขอบแล้วเอานิ้วจิ้มเป็นวงกลม
อบ 50 นาที - 30 นาทีด้านหนึ่งและอีก 20 นาที