แตงโมดองและกระป๋อง (สูตร)

แตงโมดองและกระป๋อง (สูตร)

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
น้ำตาล	3-3.5 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
กรดมะนาว	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ล้างแตงโมให้สะอาด
• หั่นแตงโมเป็นวงกลมหนา 3-4 ซม. แบ่งแต่ละวงกลมออกเป็น 8 ส่วน มันกลายเป็นปิรามิด (มันสะดวกมากที่จะพับเป็นธนาคารและมุมมองก็สวยงามในธนาคารและบนโต๊ะ)
• เก็บในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา เทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเทน้ำลงในกระทะ ใส่หม้อตั้งไฟ. ใส่เกลือและน้ำตาล (ตามจำนวนกระป๋องที่น้ำหมด) ต้ม.
• เทกรดซิตริกลงในขวดเทน้ำดองเดือดม้วนและใต้ผ้าห่มจนเย็น
• หรือเทน้ำดองที่เดือดและฆ่าเชื้อขวดแตงโมทันทีประมาณ 15-20 นาที

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 กระป๋องสามลิตร

บันทึก

เพื่อนของฉันกระป๋องแตงโมในขวด อร่อยมาก.

ภาพโดย natamylove

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เจโลจากแตงโม (พรีเมียร์)

วุ้นแตงโม "เมดูซ่า" (natamylove)

คุกกี้แตงโมฝาน (dopleta)

[แตงโมเค็ม]

ที่นี่ฉันพบสูตรสำหรับแตงโมช่องว่างในหนังสือของฉัน - ลอง

แตงโมเค็ม
แตงโมเค็มในพันธุ์โต๊ะผอมตอนปลาย แตงโมที่ไม่สุกและสุกเกินไปไม่เหมาะกับการทำเกลือ แตงโมที่เลือกสำหรับการหมักเกลือควรมีขนาดเล็ก - มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15-20 ซม. ล้างและเจาะใน 10-15 ที่ด้วยไม้หรือเข็มพิเศษ จากนั้นใส่แตงโมลงในถังหรือถังแล้วเทน้ำเกลือ (10 ลิตรต่อแตงโม 10 กก. เกลือ 600-700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) แตงโมถูกปกคลุมด้วยวงกลมไม้และวางภาระไว้เพื่อไม่ให้แตงโมลอย
แนะนำให้ใส่เกลือแตงโมไว้ในห้องเย็นจะดีกว่า หลังจาก 1-2 เดือนคุณสามารถรับประทานได้ รสชาติของแตงโมเค็มเปรี้ยวหวานสดชื่นมีกลิ่นของอาหารหมักดอง
เมื่อแตงโมเค็มจะไม่มีการเพิ่มเครื่องเทศ สามารถหมักแตงโมด้วยกะหล่ำปลีสับ (แตงโม 3-4 ลูกต่อถัง 100 ลิตร) ในกรณีนี้แตงโมมีรสชาติและกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีดอง

แตงโมเค็มในน้ำเกลือ
ในการเร่งการหมักกรดแลคติกเจาะเปลือกแตงโมที่ล้างแล้วใน 10-12 ตำแหน่งด้วยไม้ปลายแหลมใส่ลงในถังให้แน่นปิดผนึกเทผ่านรูลิ้นและร่องด้วยสารละลายเกลือ 6-8% (600 -800 กรัมเกลือต่อน้ำหนึ่งถังหรือ 40 กรัมต่อแตงโม 1 กิโลกรัม) เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 ° C เป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นเติมน้ำเกลือที่ด้านบนปิดรูลิ้นและร่องให้แน่น และเก็บในที่เย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่เกลือแตงโมในถังแบบเปิดถังปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้นผ้าใบและฝาปิดที่มีการกดขี่เพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมพื้นผิวของแตงโม

แตงโมเค็มในเนื้อแตงโม
ควรใส่แตงโมที่ล้างแล้วที่มีน้ำหนัก 2–2.5 กก. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 12–25 ซม. ในอ่าง เทเนื้อแตงโม (สำหรับแตงโมเค็ม 1 กก. 200-450 กรัมของเยื่อและเติมเกลือ 30-35 กรัม)

แตงโมเค็มในกะหล่ำปลี
ใส่แตงโมที่ล้างแล้วโดยไม่เกิดความเสียหายเป็นแถวในถังสลับกับกะหล่ำปลี ก่อนอื่นให้โรยกะหล่ำปลีเค็มสับเป็นชั้น ๆ ไม่เกิน 10 ซม. จากนั้นวางแตงโมให้ห่างกัน 2 ซม. เติมช่องว่างระหว่างแตงโมด้วยกะหล่ำปลี ปิดถังที่เต็มไปด้วยผ้ากอซหรือผ้าใบวางวงกลมไม้และการกดขี่ด้านบนเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

แตงโมเค็มกับแอปเปิ้ล
วางแตงโมเป็นชั้น ๆ วางแอปเปิ้ลเป็นระยะ ๆ จากนั้นวางฟางข้าวไรย์ลวกใบเชอร์รี่ลูกเกดดำจากนั้นคลุมด้วยทรายทะเลที่ล้างแล้วสลับชั้นจนเต็ม เทน้ำเกลือ (เกลือ 700-800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) คลุมชั้นบนสุดด้วยชั้นทรายหนา 3-5 ซม. น้ำเกลือควรคลุมแตงโมให้มิดชิด
คุณยังสามารถใส่แตงโมเกลือลงในขวดขนาด 3 ลิตรได้อีกด้วย หั่นผลไม้ที่สุกและยังไม่สุกเป็นวงกลมผ่าครึ่งหรือเป็น 4 ส่วนแล้ววางเป็นชั้น ๆ เทน้ำต้มสุกลงไปปิดฝาฆ่าเชื้อและผ้าขนหนู ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดคลุมด้วยผ้าขนหนูสะเด็ดน้ำและเทน้ำเกลือเดือด 1 ลิตรหลังจากนั้น 8-10 นาที ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใส่เกลือ 30 กรัมต้มประมาณ 8-10 นาทีจนละลายเติมน้ำส้มสายชู 9% 20 กรัมน้ำตาล - 20 กรัม (ถ้าแตงโมยังไม่สุก) เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ทานให้อร่อย

หากมีสูตรอาหารไม่เพียงพอฉันจะยังคงหาได้จากที่ของฉัน

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันได้ทำการทดสอบครั้งแรกในขวดโหล โดย
สูตรของ Lenusi

นาตาชาคุณชอบแตงโมมากแค่ไหน? จากนั้นสูตรของฉันกับกรดอะซิติลซาลิไซลิกในช่วง 3 ปีที่ผ่านมาทำให้ฉันผิดหวังมาก - เกือบทั้งหมดกระป๋องระเบิดแม้ว่าฉันจะชอบรสชาติจริงๆ (ที่อยู่รอดจนถึงฤดูหนาว)

ใช่เราทำไม่ได้ระเบิดแม้แต่ครั้งเดียว
ยังเหลืออีกหนึ่งคุ้มค่า
พวกเขาดูเหมือนฉัน "ของหวาน"

คนรู้จักคนหนึ่งของฉันมีส่วนร่วมในการเก็บแตงโมเค็มและดองไม่เพียง แต่ในสภาพอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านด้วย ผลที่ตามมา, ที่เก็บของใต้น้ำ แตงโมดองเค็มซึ่งช่วยให้คุณรักษาคุณค่าทางโภชนาการรสชาติและคุณสมบัติทางยาได้แม้เก็บไว้ในอุณหภูมิฤดูร้อน (โดยไม่ต้องแช่เย็นเช่นในระเบียง)


ในสหภาพโซเวียตแตงโมเค็มพร้อมที่เก็บใต้น้ำที่ฐานผักและผลไม้ของรัฐไม่ได้ใช้และในการประชุมเชิงปฏิบัติการทางการเกษตรของหลาย ๆ องค์กรมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ผลการรักษา (การรักษามะเร็ง) ได้รับการยืนยันจากการทดลองแล้ว รายละเอียดเพิ่มเติมที่ลิงค์
🔗

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรแตงโมเค็มเบา ๆ กับคุณซึ่งฉันพบในสูตรอาหารที่ดีและไม่ดีมากมายบนอินเทอร์เน็ต
สูตรแรกฉันอ้างถึงคำพูดของผู้เขียนที่ฉันรู้สึกขอบคุณอย่างมากฉันเน้นพวกเขาด้วยสีแดง
สูตรแตงโมเค็มเบา ๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งทั้งยายและแม่ของฉันทำตอนนี้ฉันมาที่นี่ทุกปี จริงไม่ใช่สำหรับการปั่น แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็น (จนถึงปีใหม่อย่างแน่นอน) แยมจริง !!! ดังนั้น.
ล้างแตงโมหั่นเป็นชิ้นด้วยเปลือก (เพื่อให้พอดีกับโถ) ใส่ลงในโถ 3 ลิตรแล้วโรยด้วยส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน + เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล + 1 ช้อนโต๊ะล. มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนเต็ม (สำหรับกระป๋อง) แค่นั้นแหละ อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันภายใต้ capr ปิดฝาเป็นระยะ ๆ วางคว่ำแล้วยืนในตู้เย็น 1 วันก็ทานได้ ปกติกินได้ใน 1 วันถ้าแขกมาก็มักจะไม่พอน้ำผลไม้ที่ออกมาก็ดื่มได้เช่นกัน.
จากตัวฉันเองฉันต้องการเพิ่มสิ่งนั้นก่อนที่จะใส่ในตู้เย็นฉันใส่แตงโมในขวดขนาดเล็กเพื่อความกระชับเทน้ำผลไม้ลงในชิ้นคุณสามารถใส่มัสตาร์ดลงบนช้อนด้วยสไลด์ขนาดเล็กกลางและใหญ่ "ของแตงโมและระยะเวลาขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาปีนี้เรากินกระป๋องสุดท้ายในวันที่ 8 มีนาคม โดยทั่วไปผู้เขียนสูตรไม่ได้พูดเกินจริงเลยแตงโมนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ

และสูตรที่สอง:
เป็นเวลา 48 ชั่วโมงเทแตงโมหั่นบาง ๆ โดยไม่มีเปลือกด้วยน้ำดอง:
สำหรับน้ำต้มเย็น 1 ลิตรเกลือและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ หลังจาก 48 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำหมักต้มประมาณ 5 นาทีใส่แตงโมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบกระวาน 2-3 ใบและกลีบกระเทียมสองอันเติมน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น ห่อจนเย็นสนิทอร่อย !!!
ผู้ที่ลองแตงโมเหล่านี้เป็นครั้งแรกพร้อมที่จะโต้แย้งว่าพวกเขาถูกหมักในถัง
ทานให้อร่อย!

[ไนซ่า!]

ไนซ่า! ขอบคุณมากสำหรับสูตรแตงโม (สูตรแรก) ทำ 3 ขวดกินได้ทันที! ตอนนี้เราจะทำมากขึ้นจนกว่าแตงโมจะหมด! สามีของฉันเปลี่ยนไปเล็กน้อย: เขาตัดผิวหนังที่เป็นลายบาง ๆ ออกตอนนี้เราจะวางมัสตาร์ดไว้บนโต๊ะ 1 ตัว ช้อนไม่มีท็อปเพราะเผ็ดไปหน่อย ...แม้ว่าวันสุดท้ายจะเป็นสิ่งที่ต้องการก็ตาม! และเขาไม่ได้คว่ำขวดลง แต่เพียงแค่เขย่าขวดเป็นระยะ ๆ แน่นอนว่ามันอร่อยมาก! ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันความอร่อย!

นาตูสิชก้า! ดีใจที่สูตรนี้หาแฟน ๆ ได้แล้ว! เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับเราฉันมักจะทำเผ็ดสองสามชิ้นด้วยมัสตาร์ดที่พอเหมาะและที่เหลือ - เนินเล็ก ๆ มันจะนุ่มนวลกว่า

สวัสดีฉันติดใจสูตรอาหารของคุณมากเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ม้วนสองไหและทำเค็มเบา ๆ คุณเขียนว่าคุณดื่มน้ำเกลือด้วยฉันทำทุกอย่างตามสูตรแรกของคุณ แต่ฝาพองและน้ำเกลือกลายเป็นเมือก ทำไม? แน่นอนฉันกินแตงโมฉันต้องล้างมัน

[ลิลลี่]

ลิลลี่ถ้าปลูกแตงโมด้วยการเติมสารเคมี ... ก็จะเกิดสิ่งนี้ขึ้น ... ฉันสังเกตเห็นสิ่งนี้ในแตงกวาด้วย

[ไนซ่า]

ไนซ่า,

ไนซ่า! ขอบคุณมากสำหรับสูตรแตงโม (สูตรแรก) ทำ 3 ขวดกินได้ทันที! ตอนนี้เราจะทำมากขึ้นจนกว่าแตงโมจะหมด! สามีของฉันเปลี่ยนไปเล็กน้อย: เขาตัดผิวหนังที่เป็นลายบาง ๆ ออกตอนนี้เราจะวางมัสตาร์ดไว้บนโต๊ะ 1 ตัว ช้อนที่ไม่มีท็อปเพราะมันเผ็ดไปหน่อย ... แม้ว่าในวันสุดท้ายมันจะเป็นสิ่งที่คุณต้องการก็ตาม! และเขาไม่ได้คว่ำขวดลง แต่เพียงแค่เขย่าขวดเป็นระยะ ๆ แน่นอนว่ามันอร่อยมาก!

ฉันเข้าร่วมในการสรรเสริญ ฉันยังทดลองใช้ด้วยความประทับใจ

[เลนุสยา]

เลนุสยาขอบคุณมากสำหรับสูตร!
ฉันทำแตงโมดองเมื่อปีที่แล้วตาม 5 สูตร สูตรนี้มาก่อน!
ปีนี้ผมปิดกระป๋อง 2 ลิตรไปแล้ว 7 ชิ้น

ปีที่แล้วไม่มีกระป๋องขนาดใหญ่อีกต่อไปในขณะที่ปิดแตงโมดังนั้นฉันจึงปิดมันในกระป๋องลิตรเมื่อเติมน้ำดองและฆ่าเชื้อใน AG เป็นเวลา 15 นาทีที่ 150 * C พวกเขายืนได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้อง!
ปีนี้ 2 ลิตรใน AG ไม่พอดีแม้จะมีวงแหวนขยาย แต่ฉันก็เติมสองครั้ง

ในครอบครัวของฉันชอบแตงโมดองมาก เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เราทำตามสูตรง่ายๆ: แตงโมถูกตัดเปลือกสีเข้มจะถูกตัดเป็นชั้นบาง ๆ ลวกเป็นชุดเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำเดือด (นี่คือวิธีที่สามารถใส่ขวดได้มากขึ้น) . วางไว้ในธนาคารที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ + 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร เติมน้ำส้มสายชู 1 แก้ว (30g) ลงในโถ 3 ลิตรแล้วรีดขึ้น ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น มันคุ้มค่ากินเร็วและเมาน้ำเกลือทั้งตัว)))