ขนมปังโซดา "Forgotten Joy"

ขนมปังโซดา "Forgotten Joy"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง	3 แก้ว
คีเฟอร์	2 ช้อนโต๊ะ.
เกลือ	หยิก
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
โซดา	1 ช้อนชา
ผงฟู	1 ช้อนชา
ถั่วไพน์	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
งาดำ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
งา	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ในชามผสมแป้งเบกกิ้งโซดาผงฟูเกลือน้ำตาลถั่วงาและเมล็ดงาดำ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเททุกอย่างด้วย kefir และผสมอย่างรวดเร็ว !!! อย่าขัดจังหวะนาน !!! เนื่องจากโซดาและผงฟูจะสัมผัสกับ kefir อย่างรวดเร็วและกระบวนการคลายแป้งจะดำเนินไป (ซึ่งทำให้ขนมปังมีความพรุน) และถ้าเราผัดเป็นเวลานานขนมปังจะมีความหนาแน่นมาก (แม้ว่าจะยังอร่อยอยู่ก็ตาม) ดังนั้นเราจึงผสมอย่างรวดเร็วและใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน (ในกรณีของฉันคือถาดเค้ก) สามารถทำร่องเล็ก ๆ ด้านบนด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้สะดวกในการตัดขนมปังในภายหลัง เราอบที่ 180 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง (คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน) ปรากฎว่าขนมปัง nyam อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือ "เร็ว"
• 

บันทึก

ฉันตัดมันในขณะที่ยังร้อนอยู่จึงไม่สามารถมองเห็นโครงสร้างได้ชัดเจน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังไอริชโอ๊ตโซดา - เวอร์ชั่นไดเอท (อเล็กซานดร้า)

ขนมปังโซดากับข้าวโอ๊ตในเครื่องทำอาหารหลายเมนูของ Panasonic (ถัก)

ขนมปังมะนาวโซดาที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวไอริช (พูลิสยาน)

Lola ควรได้แป้งอะไรและไม่ต้องใส่เนย?

ฉันสงสัยว่าคุณสามารถทำขนมปังนี้ในโปรแกรม Keks ได้หรือไม่? นั่นคือและนวดใน x / n และอบในที่เดียวกัน?

[tanya1962]

tanya1962,
เศษ,
ประเด็นก็คือขนมปังโซดา (หรือขนมปังด่วน) เป็นขนมปังที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ไม่เหมือนยีสต์หรือแป้งเปรี้ยวควรผสมโซดาให้น้อยที่สุด แต่มาเริ่มกันเลยดีกว่า

กฎสองสามข้อสำหรับการทำอาหารให้ประสบความสำเร็จ ขนมปังโซดา:

- ส่วนผสมแห้ง (แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, ... ) ผสมแยกกันและของเหลว (kefir, ไข่, ... ) แยกกัน (เราทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้โซดาและ kefir ทำปฏิกิริยาล่วงหน้า)
- เนื่องจากขนมปังมี kefir และโซดา (เป็นผงฟูที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้ง แต่น่าเสียดายที่มีเอฟเฟกต์การซีดจางอย่างรวดเร็ว) เพื่อไม่ให้สูญเสียเอฟเฟกต์การคลายตัวให้นานที่สุดคุณต้องผสมส่วนประกอบของเหลวกับ แห้งเร็วพอและทันทีก่อนอบ ที่สำคัญในขนมปังนี้ อย่านวดเช่นเดียวกับในยีสต์คือการผสมส่วนประกอบด้วยความเร็วที่รวดเร็วและในเวลาอันสั้น
ฉันไม่ไว้ใจให้เครื่องทำขนมปังทำขนมปังโซดาสักชุด ขนมปังจะมีความหนาแน่นมาก (แม้ว่า ... ใครชอบอะไร)
- ผสมอย่างรวดเร็วและทันทีในแม่พิมพ์และเข้าเตาอบหรือในเครื่องทำขนมปังในโหมด "การอบ"
- จะดีกว่าที่จะไม่ใส่น้ำมันลงในแป้ง สามารถวางบนขนมปังอบร้อนสำเร็จรูปได้ (แนะนำให้ทำเมื่อขนมปังยังอยู่ในแม่พิมพ์) วิธีนี้เนยจะซึมเข้าไปด้านในขนมปังได้เร็วขึ้น

โชคดี!

และถ้าแทนผงฟูให้ใส่อีก 1 ช้อนชา โซดา? หรือคุณต้องการแป้งจริงๆ? ฉันไม่ชอบเคมีพิเศษและผงฟูก็เหมือนโซดา? หรือไม่? ใครพอจะแนะนำ?

คุณสามารถแทนที่ด้วยอีกอันหนึ่งในสัดส่วนเดียวกันได้อย่างอิสระ ฉันชอบผงฟูมากกว่าเพราะไม่มีกลิ่นโซดาเฉพาะ

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้รสชาติไม่ธรรมดาฉันชอบมัน Lola ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร

นี่คือขนมปังโซดาของฉัน

ฉันเพิ่งอบขนมปังนี้ฉันติดสินบนด้วยความจริงที่ว่ามันเร็วมาก ฉันอบในหม้อหุงช้าทำครึ่งส่วนตัดสินใจว่าจะลองอบขนมปังใน MVขนมปังขึ้นแล้วอบ แต่สีเหมือนของ Darnitsky แม้ว่ามันจะอบจากแป้งสาลีธรรมดาและในภาพทุกคนมีขนมปังเบา ๆ อยู่ข้างในและฉันมีมันราวกับว่ามาจากแป้งข้าวไรย์ มันยังคงเย็นลงและทันใดนั้นฉันก็เริ่มสงสัย - อาจจะมีปฏิกิริยาบางอย่างเกิดขึ้นว่าขนมปังมีสีเข้มขึ้นแม้ว่าจะมีอะไรพิเศษอยู่ที่นั่น: แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, คีเฟอร์ กินได้มั้ย?

Melanyushka คุณใส่ถั่วชนิดใดในขนมปัง?

ฉันเพิ่มเมล็ดยี่หร่าลงในแป้ง เช้านี้ฉันลองขนมปัง - อร่อยมาก มันออกมาเป็นรูพรุนโปร่งสบายถ้าคุณใช้นิ้วบีบมันจะยืดขึ้นทันที - ฉันชอบทุกอย่างมาก รสชาติผิดปกติฉันจะพยายามใส่เบกกิ้งโซดาน้อยลงสำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะมากเกินไปหรือในกรณีนี้จะไม่ดี โดยทั่วไปนี่เป็นขนมปังชิ้นแรกของฉัน (ยกเว้นพายบิสกิต ฯลฯ ) ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะมีบางอย่างออกมาโดยไม่มีไข่และเนย แต่ขนมปังที่ยอดเยี่ยมออกมาไม่หวานซึ่งเป็นแซนวิชและอาหารทุกจาน ตอนนี้ฉันจะอบขนมปังให้ตัวเองในการ์ตูนจนกว่าฉันจะซื้อเครื่องทำขนมปัง (ฉันเลือกอันที่ฉันต้องการ) และระหว่างทางฉันต้องทาขนมปังกับยีสต์และซาวโดว์

ฉันอบขนมปังนี้! อร่อยมาก! ดูเหมือนคัพเค้กเผ็ด! จริงอยู่ฉันทำโฮลเกรน 50/50 และแป้งพรีเมี่ยม + ไม่มีคีเฟอร์และฉันเจือจางโยเกิร์ตธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะกับเวย์ อบในเครื่องทำขนมปัง 1 ชั่วโมง 10 นาที

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ประสบความสำเร็จในการทำขนมปังแม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสูตร (จากหนังสือสำหรับเครื่องทำขนมปัง .....

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ประสบความสำเร็จในเครื่องทำขนมปังแม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสูตร (จากหนังสือเครื่องทำขนมปัง .....

และคุณพยายามอบตามที่ผู้เขียนสูตรแนะนำ

[LubovLA]

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ประสบความสำเร็จในเครื่องทำขนมปังแม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสูตร (จากหนังสือเครื่องทำขนมปัง .....

LubovLA
สูตรอาหารในหนังสือของคุณคืออะไร? โปรดบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรแกรมที่คุณอบ?
ฉันอบขนมปังโซดาในโปรแกรม "เค้ก" (การผสมสั้น / สั้น + การอบ) (เพื่อไม่ให้สับสนกับ "เค้กยีสต์" , ซึ่งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง). อย่าอวดดี แต่ขนมปังโซดาทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมมาก !!!

ฉันอบด้วยโปรแกรม "Fast" ใส่นมไข่เนยเกลือน้ำตาลแป้งผงฟูและโซดา (ตามลำดับ) แต่ปรากฎว่ามีมวลที่ยังไม่ได้อบอยู่ข้างในมันไม่ขึ้น ...

อร่อยแค่ไหน !!! และเร็ว! และแคลอรี่ไม่สูงเกินไป! สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม B 7.63; ฉ 7.61; อุ 40.31; กิโลแคลอรี 248.35 !!! ต้องทำอย่างเร่งด่วน) ขอบคุณผู้เขียน

[LubovLA]

LubovLA
สูตรอาหารในหนังสือของคุณคืออะไร? โปรดบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรแกรมที่คุณอบ?
ฉันอบขนมปังโซดาในโปรแกรม "เค้ก" (การผสมสั้น / สั้น + การอบ) (เพื่อไม่ให้สับสนกับ "เค้กยีสต์" , ซึ่งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง). อย่าอวดดี แต่ขนมปังโซดาทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมมาก !!!

ฉันอบด้วยโปรแกรม Fast Bread

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นอย่างไร? ฉันผสมมันเล็กน้อยในแรงม้ามันเหนียวและวางไว้บนการอบ (ชั่วโมง 10 นาที) ในถังกลม หลังจากสำเร็จการศึกษาเธอใช้ไม้เสียบไม้จิ้มฟัน มันดิบ เพิ่มอีก 10 นาที เตรียมไว้ แต่หลังคาฉีก.

และหน่วยเป็นกรัมมีคนวัดแว่นตาเหล่านี้หรือไม่? ไม่มีไข่จริงๆเหรอ? สำหรับผู้เขียนในการชี้แจงเกี่ยวกับของเหลวเขียนเกี่ยวกับของเหลวเหล่านี้ ขนมปังยังเย็นลงพรุ่งนี้ฉันจะลอง

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นอย่างไร? ฉันผสมมันเล็กน้อยในแรงม้ามันเหนียวและนำไปอบ (ชั่วโมง 10 นาที) ในถังกลม หลังจากสำเร็จการศึกษาเธอใช้ไม้เสียบไม้จิ้มฟัน มันดิบ เพิ่มอีก 10 นาที เตรียมไว้ แต่หลังคาฉีก.

และหน่วยเป็นกรัมมีคนวัดแว่นตานี้หรือไม่? ไม่มีไข่จริงๆเหรอ? สำหรับผู้เขียนในการชี้แจงเกี่ยวกับของเหลวเขียนเกี่ยวกับของเหลวเหล่านี้ ขนมปังยังเย็นลงพรุ่งนี้ฉันจะลอง

เป็นยังไงบ้าง? เกิดขึ้น?

ขนมปังมีความผิดปกติ อร่อยมากใกล้เปลือก แต่อ่อนตรงกลาง และมากสำหรับครอบครัว 2. คิดว่าน่าจะอบด้วยบาแกตต์ จากนั้นก็จะอบได้ดีและจะมีเปลือกมาก

คิดว่าน่าจะอบด้วยบาแกตต์ จากนั้นก็จะอบได้ดีและจะมีเปลือกมาก

ธาดาซาลาเปาแล้ว !!! ทามะที่มีเปลือกขยายออกไป !!!

อาจจะใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่ง? จากนั้นทุกอย่างจะถูกอบและจะมีเปลือกเพียงพอและขนมปังก็สดอยู่เสมอจะไม่มีเวลาค้าง

ฉันนวดครึ่งหนึ่งของส่วนที่ไม่มีรูปร่างที่เหมาะสมวางไว้ในขนมปังแผ่ออกเป็นก้อนคด ฉันกำลังรอ)))

ขนมปังอร่อย. ขอบคุณ.

ไม่ได้ผล (((เด็กแพ้เอาเมล็ดงาดำถั่วไพน์และเมล็ดงาแทนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะอันหนึ่งเติม kefir สุดท้ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ได้อบที่ฐานจากนั้นฉันอบสองครั้งที่ t 140 เป็นเวลา 10 นาทีความสม่ำเสมอของแป้งกลายเป็นของเหลวฉันเพิ่มแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด