ข้าวสาลีหมักนาน

[แป้งโด:]

ข้าวสาลีหมักนาน

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง	0.25 ช้อนชา
แป้งสาลี 1c หรือ a / c	100 กรัม
น้ำ	50 กรัม
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
ยีสต์แห้ง	0.25 ช้อนชา
แป้งสาลี 1c หรือ a / c	180 ก
น้ำ	80-100 กรัม
เกลือ	0.75 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
เนย	20 ก
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น)	10 ก

วิธีทำอาหาร

• วันแรก.
• ตอนเช้า. แป้งโด:
• ผสมยีสต์แห้ง (ฉันมีช่วงเวลาที่ปลอดภัย) กับแป้งเติมน้ำเย็นและนวดแป้ง นวดด้วยมือประมาณ 1-2 นาทีจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อนเดียวค่อนข้างหนาแน่น แต่เป็นพลาสติก ขันภาชนะให้แน่นด้วยแป้งโดยใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรู 3-4 รูในฟิล์ม หมักไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• ตอนเย็น. แป้งโด:
• ใส่ยีสต์แป้งเกลือน้ำตาลทรายและน้ำลงในแป้ง (ฉันมี 100 กรัม) เริ่มนวดแป้ง (นวดในเครื่องทำขนมปังในโหมด "pelmeni") ใส่เนยนุ่มและน้ำมันพืช 5-6 นาทีหลังจากเริ่มนวด แป้งในช่วงเริ่มต้นของการนวดจะเหนียวเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการนวดแป้งจะไม่เกาะติดกับมือและผนังของถังของเครื่องทำขนมปัง แต่ยังคงนุ่มและยืดหยุ่นอยู่
• ปิดฝาภาชนะด้วยฟอยล์หรือใส่ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ (มัดปลายถุง) หมักในตู้เย็น 12 ชม.
• วันที่สอง.
• (ตอนเช้า)
• นำภาชนะที่มีแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ปัดแป้งบนโต๊ะเล็กน้อยใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือเป็นวงรี พับด้านยาวด้านใดด้านหนึ่งของวงรีเข้าหากึ่งกลางกดและปิดผนึกด้วยนิ้วหัวแม่มือหรือฐานของมือ พับด้านยาวที่สองของวงรีเข้าหากึ่งกลางแล้วปิดผนึกตะเข็บอีกครั้ง พับแป้งครึ่งหนึ่งตามยาวปิดผนึกตะเข็บและม้วนเล็กน้อยปรับรูปร่างของก้อนหากจำเป็น
• โอนชิ้นแป้งไปยังแผ่นอบโดยให้ด้านตะเข็บลง (ฉันมักจะใช้กระดาษรองอบปิดกระดาษรองอบ) การพิสูจน์อักษรภายใต้ฟอยล์เป็นเวลา 50-60 นาทีจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองถึงสองเท่าครึ่ง ก่อนปลูกในเตาอบให้ใช้ใบมีดหรือมีดที่คมมาก ๆ เพื่อตัดเฉียง 4-5 ชิ้นบนก้อน
• นำเข้าอบด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 230C (การพาความร้อน 210C) องศาจากนั้นที่อุณหภูมิ 210C (การพาความร้อน 190C) องศาจนสุก เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบสำหรับฉันคือ 40 นาที
• วางขนมปังที่หั่นเสร็จแล้วบนตะแกรงไม่ต้องปิดทับด้วยอะไร
• 
• 
• 
• ขนมปังจะหอมมาก เปลือกเป็น "วงแหวน" กรอบ เศษเป็นยางเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมีรสครีม ลองมัน!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนหนักประมาณ 400 ก

ดีงาม!

ขอบคุณ Tanyusha!
ฉันติดขนมปังด้วยแป้งยาว

[มาริชา]

ใช่พรสวรรค์คือพรสวรรค์ !!!! มาริชาถอดหมวกของฉัน

[Marishka]

Marishkaในความคิดของฉันมีเพียงคุณเท่านั้นที่มี !!! คลาสสิก!
ขอบคุณสำหรับความสุขที่คุณมอบให้ฉันได้ไตร่ตรองถึงความงาม

[มาริช]

มาริช สวยแค่ไหนอย่างน้อยก็วาดภาพ

[Manechka]

Manechka, ก้อนก็แสบตา !!! และรอยบากเปลือกโลก

Tanechka, Marisha, อีกครั้ง Tanechka และ Marisha อีกครั้งขอบคุณสาว ๆ !
ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์และคุณชอบขนมปัง!

และฉัน ที่รัก ฉันรู้จักหลายคน การเดิน ก้อน! สวยเป๊ะปัง !!

Sonadorik และฉันเดาทันทีว่ามันคือมือของคุณ !!!

ช่างเป็นก้อนที่สวยงามอะไรเช่นนี้! ตัดได้เจ๋ง ...

ขนมปัง! ปาฏิหาริย์! และคุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอะไรเลย? ฉันหมายถึงตัง

ฉันชอบขนมปังตามสูตรของคุณ! ชอบเป็นพิเศษกับแป้งยาว ๆ ใหญ่ ๆ ฟู ๆ !

นี่ไง ... ! นี่คือสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับฉัน! สมบูรณ์แบบเพียงแค่ขนมปัง

ขอบคุณสาว ๆ ! คนของฉันชอบขนมปังนี้มากสำหรับแซนวิช - แค่นั้นเอง ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมันเช่นกัน

และคุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอะไรเลย? ฉันหมายถึงตัง

นาตาชาอบบน Makfa (w / c) และ Nastya (1c) ไม่ได้เพิ่มอะไรเลย

Sonadorik และฉันเดาทันทีว่ามันคือมือของคุณ !!!

Gash ไม่เงอะงะมากยิ่งขึ้น

มาริชาบาร์สุด ๆ ! อร่อยอย่างบอกไม่ถูก! ฉันรักขนมปังที่มีอายุยืนยาว แต่มีการผจญภัยบางอย่าง ฉันไม่ได้มีความรักกับยีสต์แห้งและฉันอบเฉพาะส่วนที่ยังมีชีวิตอยู่ แต่แล้วมีบางอย่างที่สั้นลงและฉันใส่สิ่งที่มีชีวิตด้วยน้ำหนักเท่า ๆ กับของแห้ง แป้งขึ้นมาพอดีแท่งกลายเป็น super-duper แต่ฉันอบควบคู่ไปกับการกลิ้งแยมสตรอเบอรี่และ "ตบเบา ๆ " เวลานำออกจากเตาอบ มันกลายเป็นมูลัตโตะชนิดหนึ่ง แต่มีกลิ่นหอมและเปลือก ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ถ่ายภาพเพื่อที่จะไม่ทำให้เสียหน้า คราวหน้าจะถ่ายรูปและเอาเครื่องถ่ายเอกสารมาให้แน่นอน

[ย่า]

ย่าฉันดีใจมากที่บาร์กลายเป็นสิ่งที่ดีและชอบไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น! สุขภาพดีกับคุณและคนที่คุณรัก!

มีสูตรอาหารอยู่ในบุ๊กมาร์กเป็นเวลานานเมื่อวานฉันอบมันในตอนกลางคืนในตอนเช้าพวกเขากินมันในมื้อเช้า ก้อนอร่อย

[Manyash]

ดังนั้นฉันจึงมีไว้ในบุ๊กมาร์กเป็นเวลานานและทุกครั้งฉันลืมไปว่าจำเป็นต้องเริ่มในตอนเช้าและจะพร้อมใช้งานในวันพรุ่งนี้เท่านั้น แต่วันนี้ทุกอย่างเติบโตไปด้วยกันพรุ่งนี้ Manyashรอพร้อมกับรายงาน

[koan]

koan, แอนนาฉันขอโทษที่ไม่เห็นข้อความของคุณ

จูเลียฉันหวังว่าจะได้

[Manechka]

Manechkaเช่นเคยสูตรของคุณอยู่ด้านบนและแป้งก็อร่อยมากและขนมปังก็ยอดเยี่ยม



เปลือกกรอบตามที่คุณสัญญาไว้ และเศษดีไม่เป็นยาง (ถึงจะรอ แต่ก็รักอันนี้) นุ่มและหอมมาก
ขอบคุณ!!!

ยูลดีคุณให้! ทุกวัน - ก้อนใหม่! เป็นเพื่อนกับผู้ช่วยเตาอบของคุณหรือไม่? แถบกลายเป็นเย็นตัดเปิดได้ดีและเศษที่ถูกต้องและละเอียดอ่อน

และเศษดีไม่เป็นยาง (ถึงจะรอ แต่ก็รักอันนี้) นุ่มและหอมมาก

แปลก แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันเป็นยาง ต้องขอย้ำอีกครั้งฉันไม่ได้อบขนมปังนี้มานานแล้ว

ขอบคุณผู้ชาย! ใช่ฉันเป็นเพื่อนกับเตาอบมากจนตอนนี้ฉันกลัวว่าจะได้รับความคุ้มครองจากการใช้งานที่เข้มข้นเช่นนี้ วันนี้ฉันเห็นจุดที่ด้านล่างถู - ทรูฉันคิดว่ามีบางอย่างติดอยู่และเคลือบฟันนี้หลุดออกไป ฉันคิดว่าเธอมอดไหม้
และแน่นอนว่าการตัดแตกต่างกัน แต่ก็น่าเกลียดบางอย่าง ฉันไม่สามารถเอามือเข้าไปได้

Yul แปลกแน่นอนไม่ควรเผาผลาญขนาดนั้น อาจจะเป็นแค่ความบกพร่องของเคลือบฟัน?

ฉันไม่สามารถเอามือเข้าไปได้

ไม่มีอะไรนี่คือธุรกิจที่ทำกำไรได้ ถ้าฉันไม่ได้อบขนมปังเป็นเวลานานมันก็กลายเป็นไม่เห็นอกเห็นใจในบางครั้ง คุณถือมีดหรือใบมีดทำมุมกับระนาบของโต๊ะหรือในแนวตั้งฉากหรือไม่?
ฉันดูวิดีโอนี้และคิดว่า: ต้องใช้เวลากี่ปีในการอบขนมปังเพื่อเรียนรู้วิธีนี้ ... ?

ฟังนะฉันถือตัวตั้งฉาก แต่ฉันไม่ได้คิดเรื่องนี้ด้วยซ้ำ แต่วิธีที่ถูกต้องคืออะไร?
ผู้ชายสังเกตเห็นในวิดีโอว่าใบมีดโค้งอย่างไร?

มันควรจะเป็นมุม
เห็นใบมีด แต่ไม่รู้จะตัดยังไง ฉันทำมันไม่ได้เลยกับพวกมัน (ใบมีด) ฉันถือมีดทำครัว

ขอบคุณ แต่ฉันพลาดช่วงเวลานี้
ฉันตัดด้วยใบมีด แต่ฉันก็ไม่ชอบมันจริงๆหรือมันดูทึมๆไปแล้ว