คัสตาร์ดก้อน

[แป้งโด:]

คัสตาร์ดก้อน

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์กด	1 ก
แป้งสาลีค. จาก.	100 กรัม
น้ำ	100 กรัม
การเชื่อม:
แป้งสาลีค. จาก.	50 กรัม
น้ำเดือด	150 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
การเชื่อม	ทั้งหมด
ยีสต์กด	5 ก
แป้งสาลีค. จาก.	200 ก
น้ำ	30 ก
เกลือ	5 ก
น้ำตาล	20 ก
เนย	20 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• บดยีสต์ด้วยปลายนิ้วผสมแป้งเติมน้ำอุณหภูมิห้อง ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน หมักไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็น 12-14 ชั่วโมง
• การเชื่อม:
• เทน้ำเดือดลงบนแป้งคนให้เข้ากัน เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• แป้งโด:
• ก่อนนวดแป้งปล่อยให้แป้งอุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำยีสต์น้ำตาลใบชา 175 กรัมแป้ง นวดประมาณ 7-8 นาทีใส่เนยนิ่มและแป้งที่เหลือนวดต่อ หลังจากนั้นอีก 5-6 นาทีให้ใส่เกลือลงในแป้ง นวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย (ไม่ควรทาแป้งที่ก้นถังและผนัง)
• วางแป้งบนโต๊ะยืดและพับในซองจดหมาย พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ได้ในซองจดหมาย (ตามยาว) อีกครั้ง
• หมักที่อุณหภูมิห้อง - 2 ชั่วโมง ในช่วงกลางของการหมักให้ยืดและพับแป้งอีกครั้ง
• ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะนวดคลึงเป็นลูกปล่อยให้พิสูจน์อักษรเบื้องต้นเป็นเวลา 10 นาที
• ค่อยๆนวดด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นแล้วปั้นเป็นก้อน พิสูจน์อักษรภายใต้ฟอยล์เป็นเวลา 60 นาที
• ก่อนปลูกในเตาอบให้ทำการตัดเฉียง 3-4 ชิ้นบนชิ้นงานลึกอย่างน้อย 1 เซนติเมตร (ในเตาอบขนมปังจะพองตัวมาก)
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240C (การพาความร้อน 220C) ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 190C (การพาความร้อน 170C) องศาและนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมใช้งาน เวลาอบทั้งหมดสำหรับฉันคือ 45 นาที
• 
• 
• 
• ขนมปังเนื้อเบาที่มีเปลือกบางกรอบรสชาติกลางๆและเศษขนมปังนุ่ม ๆ ที่คืนรูปได้ง่ายหลังจากบีบ ลองมัน!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนหนัก 560 กรัม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แป้งสาลีทำจากแป้งชั้นดี (โซนาโดรา)

Kefir loaf สำหรับผู้เริ่มต้น (ในเตาอบ) (โอเมล่า)

มัสตาร์ดก้อน (ไม่ใช่ตาม GOST) (โซนาโดรา)

โอ๊ยยยยยยยย !!!!

อ๊าาา! และอ้วนและดำขำดี

Maaan เห็นรูปก็รู้แล้วว่าเป็นของคุณ !!! ชั้น !! ช่างเป็นเศษเล็กเศษน้อย!

[สาว ๆ]

ขอบคุณ, สาว ๆ เข้าร่วมกับเรา. สดใหม่ แต่มีเนยหรือแม้แต่แยม - การดื่มชาเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น
อย่างไรก็ตามหากต้องการเนยในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้อย่างปลอดภัย

Zhenya ไม่ก้อนไม่ได้ดำขำ ฉันถ่ายภาพตอนกลางคืนโดยใช้แฟลช

ด้วยเหตุผลบางอย่างในตอนกลางคืนภาพที่สวยงามเช่นนี้))) แต่ในเวอร์ชั่นของคุณฉันไม่สงสัยเลยว่าบาร์จะดูสวยงามในระหว่างวัน
ฉันชอบแทะขอบของบาดแผลมาตั้งแต่เด็ก

ช่างสวยงามและบอบบางเสียจริง!

Kaaakoy สวย !!! ชิ้นงานศิลปะ!

น่าหลงใหล แต่! หรือว่า .. แทน -

ไม่จำเป็นต้องมีเค้กเมื่อมีขนมปัง !!! ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม - ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันจะพยายามทำให้มันไม่ได้หวังว่าจะทำซ้ำความงามนี้

ฉันยังไม่ได้คิดเรื่องขนมปังมาเนชก้าก่อนหน้านี้และฉันกำลังมองหาหนุ่มหล่อคนใหม่อยู่แล้ว!
สามีสั่งขนมปังปิ้ง : oops: อันต่อไปจะเป็นคนใหม่ของคุณขอบคุณเพื่อน!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ก้อนอะไร!
คุณจะไม่ผ่านไปคุณแขวนอยู่ที่หน้าจอคอมพิวเตอร์!
ฉันชอบขนมปังสังขยาพวกเขามีเศษเล็กเศษน้อยและเป็นเส้น ๆ !
ขอบคุณ Manechka!

งั้นมาเขียนบาร์อร่อย ๆ จาก Manyuni กันดีกว่า! พรุ่งนี้ฉันจะ. วันนี้ฉันอบแป้งเย็นเป็นสองเท่า - แม่มาแล้ว! ขอบคุณ Manechka ถ้าไม่มีคุณฉันจะไม่เอาขนมปัง!

[Manechka]

Manechkaบาร์ของคุณน่ารักขนาดไหน !!! (เราควรกินอันก่อนและลองความงามนี้)

Manyash พระเจ้าช่างสวยงามจริงๆ! ในกรอบปิดทองและในพิพิธภัณฑ์ชื่นชม! แต่ฉันสงสัยว่าคุณได้รับน้ำมันพืชแบบ openwork หรือไม่?

[สาว ๆ]

สาว ๆ ขอบคุณทุกท่านมากครับ. มันดีมากที่คุณชอบขนมปัง ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันและไม่ทำให้ผิดหวัง
แบล็คแฮร์Tanechka แน่นอนมันจะได้ผล

ฉันชอบแทะขอบของบาดแผลมาตั้งแต่เด็ก

และฉันเป็นคนหลังค่อม ตอนนี้ต้องแบ่งกับลูกชายและสามีเท่านั้น

Manechka ผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง วันนี้ฉันจะใส่แป้งพรุ่งนี้ฉันจะอบ ความรักของเรากับเชื้อไม่ได้ผล ไม่ว่าฉันจะบอกว่ามันมีประโยชน์มากแค่ไหนครอบครัวของฉันก็ยังชอบขนมปังใน djjah มากกว่า

ฉันไม่สงสัยเลยว่าก้อนเนื้อนั้นอร่อยมาก ฉันอบขนมปังทั้งหมดตามสูตรของคุณและทุกอย่างอร่อยมาก แค่ตัดไม่ได้ผลสำหรับฉันก็สวยน่าหยิก คุณสามารถแบ่งปันความซับซ้อนของวิธีการตัดอย่างถูกต้องได้หรือไม่?

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, เอลวิร่าขอบคุณสาว ๆ ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบขนมปัง

นาตาชา คุณเคยลองอบด้วยเตาอบด้วยซาโกวะหรือยัง? Ksyusha กล่าวว่าขนมปังที่ไม่มีความเปรี้ยวจะเปิดออก แต่ไม่เหมือนกับขนมปังยีสต์

เอลวิร่า ใช่ไม่มีความลับ ฉันตัดด้วยมีดที่คมมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและมั่นใจมิฉะนั้นขอบของบาดแผลจะกลายเป็นรอยหยัก ในขณะเดียวกันให้มีดทำมุมกับขนมปังและอย่าตั้งฉาก ในความเป็นจริงฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญที่ดีในการผ่าแผลหยิกและ "เหลี่ยม" ที่แตกต่างกันไม่เหมาะกับฉัน

[Manechka]

ขอบคุณ Manechka เยี่ยมมาก!



มันเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะถ่ายทอดเศษเสี้ยวด้วยภาพถ่ายของฉัน แต่ถ้าไม่มีแฟลชดูเหมือนว่ามันจะละเอียดอ่อน ไม่สวยเหมือนของคุณแน่นอน แต่ก็มีรูด้วยเช่นกัน

[Sonadora]

Sonadora, ก้อนสวย! อันที่จริงฉันมี Omelkin Belgian ที่วางแผนไว้สำหรับวันพรุ่งนี้ แต่ฉันชอบอันนี้มาก b * JOKINGLY * ฉันจะอบเขา โดยทั่วไปมีใครรู้บ้างไหมว่าน้ำเดือดให้อะไร? แล้วการปฏิบัติเป็นสิ่งที่ดี แต่ฉันต้องการที่จะกระชับทฤษฎี

[Irina]

Irina! โอ้ฉันรักการตัดแบบมีพื้นผิวเหล่านี้ได้อย่างไร! ขนมปังชั้นเยี่ยมที่มีเศษโปร่งและเปลือกบางที่สุดเปิดออก

สเวตลานา,
เมื่อแป้งถูกต้มแป้งที่มีอยู่ในแป้งจะถูกทำให้เป็นน้ำตาลนั่นคือโมเลกุลของแป้งเชิงซ้อนจะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลอย่างง่ายภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 65 "C ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนแป้งในความเป็นจริงสำหรับการทำแซคคาร์ริฟิเคชันการชงจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 65-67 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง (คุณสามารถห่อหรือ ใส่ในกระติกน้ำร้อน) แต่คราวนี้ฉันไม่ได้ทำการต้มแป้งมักทำบ่อยมากเมื่อกล่าวโทษ kuleches ด้วยการทำให้เป็นน้ำตาลทำให้ขนมปังมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นจึงเก็บไว้ได้ดีขึ้น

วันนี้ฉันอบแท่งนี้อีกครั้งเพิ่มงา 20 กรัมและเมล็ดแฟลกซ์ขาว 20 กรัมลงในแป้ง อร่อย!

นาตาชาคุณลองอบซาโกวะบาเค็นไซม์แล้วหรือยัง? Ksyusha กล่าวว่าขนมปังที่ไม่มีความเปรี้ยวจะเปิดออก แต่ไม่เหมือนกับขนมปังยีสต์

Manechka ฉันยังไม่ได้ลองเตาอบกับ Bakferment ฉันอยากจะลงแป้ง แต่ตัดสินใจรอ ฉันซื้อ Profiquk เครื่องชั่งใหม่ที่นี่ ดังนั้นเครื่องชั่งเหล่านี้จึงทำผิดพลาดมากมาย! ใหม่ควรนำเข้ามาในวันจันทร์ จากนั้นเราจะอบขนมปังของคุณ แล้วที่น่ากลัวคือขนมปังอีกชิ้นจะเปิดออก

[Sonadora]

Sonadoraฉันอบมันในวันหยุดสุดสัปดาห์! นี่เป็นขนมปังสังขยาโฮลวีตชิ้นแรกของฉัน อร่อยมากนุ่มและโปร่งสบาย แต่เราไม่สามารถตรวจสอบได้ว่าเก็บไว้ดีแค่ไหน - ฮุบ กินทันที น้ำตาลมากไปหน่อยสำหรับรสชาติของฉันหรือบางทีฉันคิดผิดเอง - ฉันต้องการคำนวณว่ามันจะเป็นช้อนเท่าไหร่เพื่อที่ฉันจะได้ไม่ชั่งมันในครั้งต่อไป
นี่คือรูปหล่อของฉัน การตัดไม่ได้ผลเหมือนที่คุณทำดังนั้นจึงมีบางสิ่งที่ต้องพยายาม

บอกฉันว่าคุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วยยีสต์แห้งได้หรือไม่? หรือว่าต้องกด? ถ้าเป็นไปได้สัดส่วนเท่าไหร่

[นาตาชา]

นาตาชา ฉันจะรอ...

สเวตลานา การตัดเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้แน่นอนพวกเขาจะออกมาไม่ช้าก็เร็วและโดยใหญ่แล้วพวกเขาจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือก้อนกลายเป็นรูปร่างที่ถูกต้องโดยมีเศษไม้ฉลุที่สวยงาม
ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ นี่คือ 20 กรัมเช่น 1.5 ช้อนโต๊ะ

เฮเลนา ขนมปังยังสามารถอบด้วยยีสต์แห้ง สำหรับแป้งจะต้องใช้ 0.3 กรัมและ 2 กรัมสำหรับแป้ง นั่นคือยีสต์แห้ง 1 กรัม = กด 3 กรัม
(หนึ่งช้อนตักจากเครื่องทำขนมปัง = ยีสต์แห้ง 3 กรัม)

ขอบคุณสำหรับคำตอบฉันจะพยายาม

Manechka ในวันจันทร์เครื่องชั่งใหม่มาถึงฉันและวันนี้ฉันนวดแป้ง การนวดใน Bosch 88mum รวมกัน ฉันวัดทุกอย่างเป็นกรัม แป้งยังคงเป็นน้ำเลอะตามก้น ฉันเติมแป้ง 3 กำมือเล็กน้อยและอาจเป็นน้ำมันพืช 2-3 ช้อนชา แป้งนุ่มมากเหมือนกัน แต่บนกระดานที่เต็มไปด้วยแป้งฉันยืดและพับ ฉันคิดว่าทุกอย่างอยู่ในแป้ง ฉันมี Sokolnicheskaya ดังนั้นเรากำลังรอตามความเหมาะสม

นั่งอยู่ในเตา "มุ่ย" ดูเหมือนว่ามันจะออกมาสวย พรุ่งนี้ฉันจะโพสต์รูป

Manechka นี่คือขนมปังของฉัน เมื่อฉันตื่นขึ้นมาในตอนเช้าพวกเขาลองแล้วโดยไม่มีฉัน ถ่ายภาพสิ่งที่เหลือ. ขอบคุณมากสำหรับสูตรมันอร่อยมากวันนี้จะใส่สองส่วน

นาตาชามันเป็นบาร์ที่ดี! ขอบคุณมากสำหรับความพยายาม ดีใจมากที่ฉันชอบมัน

สวัสดีช่วยบอกฉันทีว่าคุณใช้แป้งอะไรในการอบขนมปังและมันก็น่าสนใจมากเช่นกันว่าคุณมีรูปร่างอย่างไร บางที่ฉันอ่านว่าก้อนทำแบบนี้พวกเขาม้วนเลเยอร์ออกแล้วม้วนจากขอบไปตรงกลางแล้ววางลงด้วยตะเข็บ แต่คุณจะทำอย่างไร?

["แป้งสาลีค่ะส."]

ในสูตรอาหารผู้เขียนระบุ "แป้งสาลีค่ะส."

วิธีปั้นก้อนอบในเตาอบ

[ทันย่า]

ทันย่า ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ!

Elenasอบจากแป้งมัคฟาเกรดพรีเมี่ยม ฉันปั้นก้อนในลักษณะที่แตกต่างกันไม่ใช่ตามที่แสดงในชั้นเรียนต้นแบบ ธุรการ - ทัตยามันสะดวกกว่าสำหรับฉัน ฉันแผ่แป้งลงในชั้น ฉันงอขอบด้านหนึ่งของแป้งแล้วปิดผนึกด้วยขอบของฝ่ามือไปตรงกลางฉันทำเช่นเดียวกันกับขอบด้านตรงข้ามของแป้ง จากนั้นพับอีกครั้งเดินตามขอบฝ่ามือไปตามขอบปิดรอยต่อ ฉันวางมันโดยให้ตะเข็บลงแก้ไขรูปร่าง

[Sonadora]

Sonadoraคนอะไรหล่อ!. ในปากถาม!. ฉันยังคั่นหน้าเขาได้ไหม.

[Alyona,]

Alyona, ไม่มีปัญหา! ฉันหวังว่าสักวันมันจะมาหาเขา

[Manechka]

ขนมปังเนื้อเบาที่มีเปลือกบางกรอบรสชาติกลางๆและเศษขนมปังนุ่ม ๆ ที่คืนรูปได้ง่ายหลังจากบีบ ลองมัน!

ฉันลองแล้ว! นี่มันเป็นยังไง!


Manechkaบาร์บอบบางแบบนี้กลายเป็น "ขนอ่อน" !!!
ขอบคุณสำหรับสูตรและความสุขของผลลัพธ์!

[Olya,]

Blimey! Olya, ปาฏิหาริย์ไม่ใช่ก้อน! ส่งรูปถ่ายไปยังนิตยสารการทำอาหารทุกฉบับอย่างเร่งด่วน!

มาเถอะมนุษย์มีอะไรจริงๆ ... ขอบคุณสำหรับคำชม!
ฉันอยู่ใน "อัลมอนด์คูลิช" ถ้ามีอะไร ...

และฉันอยู่ในทุ่งดอกคาโมไมล์ของคุณ

มาริโนชก้า !!! ขอบคุณมากสำหรับสูตร !! ขนมปังเปิดออก
อร่อยมากกับงา

เครื่องหมายถูกคุณสวยเนี๊ยบขนาดไหน! และเศษคือลูกไม้!

ฉันหวังว่าสักวันมันจะมาหาเขา

เปลี่ยนมาเป็นขนมปังที่สวยและสวยงาม ... รสชาติละมุนลิ้นบางชนิด ... ละเอียดหวาน.. อร่อยกว่าคุ้กกี้ ..
เจ้าตัวเล็กมักจะขอให้เขาอบ ...
ขอบคุณสำหรับสูตร!.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena เพื่อสุขภาพของคุณ มันดีที่ฉันชอบบาร์

มาเนชก้า! ขอบคุณสำหรับบาร์ที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันอบทุกคนชอบมาก

[Sonadora]

Sonadora, Manechka อบขนมปังดังกล่าว! อร่อย! ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ! มีความสุขมาก!
และเศษที่โปร่งสบาย! คุณกดเปลือกด้วยนิ้วของคุณจากนั้นทุกอย่างก็เข้าที่ นี่มันเจ๋งมาก!

เรียน Manechka !!! ขอบคุณมากสำหรับขนมปังแสนอร่อย บาร์อร่อยมาก ฉันอบสองส่วนในครั้งเดียวอย่างน้อยสองหรือสามวันก็เพียงพอแล้ว โดยทั่วไปแล้วขนมปังทั้งหมดของคุณจะอร่อยมากคุณสามารถเลือกแบบใดก็ได้โดยปิดตาซึ่งเป็นตัวเลือกที่ชนะ: a-kiss: นี่คือรายงานของฉัน:

ฉันต้องการคำแนะนำ - ฉันอบก้อนนี้เป็นครั้งที่สองที่ด้านล่างของเศษมันดูเหมือนแถบที่ไม่ได้อบ ฉันอบบนหินสิบนาทีแรกด้วยไอน้ำ ฉันนำมันไปสู่ความพร้อมโดยใช้หัววัดอุณหภูมิ ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า? ฉันต้องการนำก้อนนี้ไปสู่ความสมบูรณ์แบบจริงๆ

สวัสดี Manechka ตามสูตรยีสต์สดเพียง 6 กรัม แล้วถ้ามีของแห้งควรใส่แบบแห้งเท่าไหร่คะ?

และฉันก็มีผู้ชายที่หล่อเหลา แต่มันเบลอไปหน่อยฉันต้องเติมแป้งทั้งหมดและฉันเหลือ 20 กรัมดูเหมือนว่าแป้งจะดีและจะไม่เบลอ