แซนวิชก้อน

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งค. จาก.	500 ก
นมผง	30 ก
น้ำ	200 มล
นม	60 มล
เซนต์ยีสต์	6 ก
เกลือ	7 ก
น้ำเชื่อม	15 ก
เนยใส	40 ก
สีเหลือง	หยิก

วิธีทำอาหาร

แป้งโด:
แป้ง 250 กรัม
นมผง 30 กรัม
น้ำ 200 มล
ยีสต์ 6 กรัม
ละลายยีสต์ในน้ำรวมกับส่วนผสมแห้ง มวลที่ได้ก็เหมือนครีมเปรี้ยวข้นในความสม่ำเสมอ หมักทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28-30 องศา (จนกว่าจะเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า)
แป้ง 1:
แป้ง 150 กรัม
นมอุ่น 60 มล
เกลือ 7 กรัม
แป้งทั้งหมด
รวมส่วนผสมทั้งหมดนวดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
นำเนยใสไปต้มใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยในเนยร้อน ทิ้งไว้ให้แช่และเย็นถึงห้อง t. ฉันทำสิ่งนี้ทันทีที่ใส่แป้ง หญ้าฝรั่นที่ผสมด้วยวิธีนี้จะให้หลังจากอบ "สีแดด" และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้เกสรตัวผู้แทนการบดได้ดีกว่า
Dough2:
แป้ง 100 กรัม + กากน้ำตาล + แป้งทั้งหมด 1. นวดด้วยตะขอเป็นเวลา 6 นาทีด้วยความเร็วปานกลางเติมน้ำมันเมื่อสิ้นสุดการผสม หมักทิ้งไว้ 45 นาที
ปั้นสองก้อนทิ้งไว้ 45 นาที ก่อนอบให้ทาด้วยนมและไข่แดงแล้วหั่น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำจากนั้นลดอุณหภูมิลงแล้วนำไปอบ (เสียบไม้แห้งเปลือกสีทอง)