แป้งสาลีทำจากแป้งชั้นดี

[แป้งโด:]

แป้งสาลีทำจากแป้งชั้นดี

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว	0.25 ช้อนชา
แป้งสาลี	100 กรัม
น้ำ	130 ก
แป้งโด:
แป้งโด
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว	0.25 ช้อนชา
แป้งสาลี	210 ก
น้ำ	30-50 ก
น้ำตาลทราย	15 ก
เกลือ	8 ก
เนย (เนยใส)	20 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ผสมยีสต์ (ฉันมี Saf-moment) กับแป้งเติมน้ำที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียสคนให้เข้ากัน ขันแป้งให้แน่นด้วยฟอยด์พลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้ 12-13 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• แป้งโด:
• ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์เกลือน้ำตาลน้ำลงไปในแป้ง (จนแป้งมีความสม่ำเสมอปานกลางไม่เหนียวใช้เวลา 50 กรัม) นวดแป้ง ใส่เนยนิ่มลงไป 5-6 นาทีหลังจากเริ่มนวด การหมัก - หนึ่งชั่วโมงครึ่งกับการออกกำลังกายหนึ่งครั้งหลังจาก 45 นาที
• ใส่แป้งลงบนโต๊ะนวดและปล่อยให้พิสูจน์อักษรเบื้องต้นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปั้นเป็นแท่งวางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบปิดรอยต่อปิดด้วยฟอยล์หลวม ๆ พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 60 นาทีจนกว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 2-2.5 ครั้ง
• ก่อนที่จะปลูกในเตาอบให้ทำ 4-5 แผลเอียงบนชิ้นแป้ง
• อบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 230C (การพาความร้อน 210C) องศาในช่วง 10 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 210C (การพาความร้อน 190C) องศาและนำขนมปังเข้าสู่สภาพพร้อมใช้งาน เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบเวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 40 นาที
• ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรง
• 

โซนาโดร่า !!!! บาร์จากโซเวียตในวัยเด็ก !!!! : เพื่อน: ขอบคุณ !!!!!!

มาเนชก้าขนมปังสวยอีกชิ้นทันทีที่ให้น้ำในสามวันฉันจะพยายามอบอย่างแน่นอนในขณะที่ hp ช่วยได้ฉันก็โยนมันออกและเอาออก

[Lomarga]

Lomarga, ขอบคุณ! ฉันจะดีใจมากถ้าสูตรนี้มีประโยชน์และขนมปังก็ถูกปากคุณ

บาร์จากวัยเด็กของโซเวียต

ใช่สามีของฉันก็พูดเช่นกัน!

Lenochkaฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันจริงๆ!

สามวันต่อมาพวกเขาให้น้ำฉันจะพยายามอบอย่างแน่นอนในขณะที่ hp ช่วยได้ฉันก็โยนมันออกและเอาออก

และที่นี่ร้อนมาก ... ฉันอยากอบอะไรสักอย่างใน xn bake ด้วย แต่ขอก้อนของฉัน

[มาริช]

มาริชบาร์ที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็น! ช่างนุ่มนิ่ม! และไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อย

[Lenochka]

Lenochkaฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันจริงๆ! : kiss3: และที่นี่มันร้อนมาก ... ฉันอยากอบอะไรสักอย่างใน xn bake ด้วย แต่ฉันขอก้อน

ฉันไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าฉันจะชอบมันนี่คือขนมปังขาวและครอบครัวของฉันถือเป็นเกียรติอย่างสูงทันทีที่ฉันก้าวไปสู่ความมืดฉันยื่นคำขาดทันทีฉันจะยังคงเย้ยหยันไปอีกนานแค่ไหน คน

[มาริชา]

มาริชา, ขอบคุณมาก! ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้

ฉันไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าฉันจะชอบมันนี่คือขนมปังขาวและครอบครัวของฉันถือเป็นเกียรติอย่างสูงทันทีที่ฉันก้าวไปสู่ความมืดฉันยื่นคำขาดทันทีฉันจะยังคงเย้ยหยันไปอีกนานแค่ไหน คน

ที่นี่และของฉันก็เหมือนกัน! ฉันแปลเป็นขนมปังโฮลเกรนไม่ได้! ทุกครั้งที่อบพวกเขาบอกว่าอร่อย แต่ขาวไปกันเถอะ!

[Manechka,]

ที่นี่และของฉันก็เหมือนกัน! ฉันแปลเป็นขนมปังโฮลเกรนไม่ได้! ทุกครั้งที่อบพวกเขาบอกว่าอร่อย แต่ขาวไปกันเถอะ!

Manechka, และฉันก็มีเรื่องเดียวกัน: ทุกคนสรรเสริญขนมปังและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาว !!! บาร์คือความงามเธอเอามันไปขอบคุณ!

บาร์ที่ยอดเยี่ยม! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก

[Manechka]

Manechka - ก้อนดีฉันจะอบมันสุดสัปดาห์นี้

อบเมื่อวานนี้.
ขนมปังเย็นเปิดออกมาครอบครัวชอบมัน
เราเคี้ยวเกือบทั้งหมดในครั้งเดียว)))
มีแขก - เช็คเอาท์ด้วย))))
แทนน้ำ - เวย์จากชีสกระท่อม
และกลิ่นเหมือนอยู่ในร้านขายเมล็ดพืชภายใต้สหภาพ (สามีของฉันบอกว่า))))
ขอบคุณมาก!

[Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena!]

Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena! สาว ๆ ขอบคุณมาก! บาร์เรียบง่ายตรงไปตรงมา แต่อร่อย (ฉันชอบมัน)

Alyonaเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจที่ทุกคนชอบขนมปัง

แทนน้ำ - เวย์จากชีสกระท่อม

และรายละเอียด? มีเวย์อยู่ในแป้งด้วยหรือเปล่า?

ได้เช่นกัน.
ตอนนี้ฉันเติมเวย์ลงในขนมปังแทนน้ำเปล่า

สวัสดีฉันอยากจะลองอบบาร์ แต่มันทำให้ฉันสับสนเท่านั้น: อบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 230C (การพาความร้อน 210C) เตาอบของฉันธรรมดาที่สุดไม่มีการหมุนเวียนฉันควรทำอย่างไร?

[learning_bake,]

learning_bake, ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม!

เตาอบของฉันธรรมดาที่สุดไม่มีการพาความร้อนฉันควรทำอย่างไร?

สำหรับเตาอบธรรมดา 230C.

Sonadorik ฉันจะทำงานที่นี่เพื่อคุณ

[learning_bake,]

learning_bake, ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม!
ขอบคุณมากฉันใช้ไซต์นี้มาหลายปีแล้ว แต่ในฟอรัม - มือใหม่

สำหรับเตาอบธรรมดา 230C.

ขอบคุณฉันจะอบตามคำแนะนำของคุณและฉันจะรายงานกลับอย่างแน่นอน

[น้อย]

น้อยขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ!

learning_bake, ขนมปังอร่อย! ฉันรอคอย!

[Manyasha]

Manyasha, รับรายงาน!
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไร บาร์กลายเป็นสุดยอด! ขอบคุณ! ฉันจะแสดงคัตเอาต์ให้คุณดูในตอนเย็น

[Vitalinochka]

Vitalinochka, หล่ออะไรเบอร์นี้ !!! มันมีเลือดฝาดและอร่อยแค่ไหน! ฉันจะไม่ปฏิเสธปลาแซลมอนสีชมพูในตอนนี้

ฉันจะแสดงคัตเอาต์ให้คุณดูในตอนเย็น

ฉันจะรอคอย!

เครื่องตัดที่สัญญาไว้ เนื้อนุ่มอร่อย!

[Vitalinochka]

Vitalinochkaฟูแค่ไหน! ฉันแค่อยากจะฝังจมูกลงไป!
ขอบคุณมากสำหรับความไว้วางใจและรายงานภาพถ่าย!

[Manechka]

Manechkaช่างเป็นสูตรเด็ด! ความพยายามขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

เหมาะมากสำหรับวันหยุดพักผ่อนในชนบท: ในแป้งตอนเช้า - ขนมปังในตอนเย็นในแป้งตอนเย็น - ในตอนเช้าบาร์ความงาม!
ขอบคุณฉันมีความยินดีอย่างยิ่งจากกระบวนการและผลลัพธ์

[Olya,]

Olya, บาร์เย็น! และรูเหมือนในรูปในหนังสือเรียน!
ขอบคุณมากสำหรับความไว้วางใจและรูปถ่าย! ฉันจะดีใจก็ต่อเมื่อสูตรนี้คุ้นเคยกับคุณ

และด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็ไม่ได้ผลสำหรับฉัน ... แม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสูตรอาหารไม่ถอยหลังสักก้าว ตอนแรกมันพอดี (2-2.5 ครั้ง) แต่หลังจากการกอดครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นจำเป็นต้องรอ 60 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่ามันไม่พอดีอีกต่อไปและกลายเป็นแค่เค้กแบน ๆ ในขณะเดียวกันความจริงก็อร่อย! ครั้งต่อไปฉันตัดสินใจที่จะทำด้วยความหลงใหลอย่างใดอย่างหนึ่ง บอกฉันว่าอะไรคือความผิดพลาด?

[อลิเซีย]

อลิเซีย เป็นที่น่าเสียดายที่ขนมปังไม่ได้ผล มันไม่เกิดขึ้นเมื่อใดหลังจากการปั้นระหว่างการพิสูจน์อักษร? หรือขึ้นมา แต่ดูเหมือนเค้ก? ในกรณีแรกคุณอาจคิดว่ายีสต์อ่อนตัวและใช้งานไม่ได้และอย่างที่สองแป้งเหนียวเกินไปและส่งผลให้แถบเบลอ

นั่นคือตอนที่มีการหมัก - หนึ่งชั่วโมงครึ่งกับการออกกำลังกายหนึ่งครั้งหลังจาก 45 นาทีมันพอดีอย่างสมบูรณ์ใหญ่โต (จริงมากกว่า 2-2.5 เท่า) และเมื่อจำเป็นต้องนวดอีกครั้งและทำการพิสูจน์เบื้องต้นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสร้างแท่งและรออีก 60 นาทีจากนั้นก็ไม่พอดีอีกต่อไป แม้ว่าฉันจะเน้นย้ำอีกครั้งในครั้งแรกที่มันเพิ่มขึ้นเป็นขนาดที่ต้องการ ยีสต์ที่ใช้ก็เหมือนกับคุณ และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่นวดสองครั้ง แต่ครั้งเดียวระหว่างการหมัก? สิ่งนี้สามารถส่งผลกระทบได้อย่างไร?

ดังนั้นจึงมีสิ่งหนึ่งที่อยู่ตรงกลางของการหมักจากนั้นการปั้นและการพิสูจน์ขั้นสุดท้าย หากแป้งโตเร็วมากในระหว่างการหมักคุณสามารถลดเวลานี้ลงเหลือ 1 ชั่วโมง

[ริ้วรอย]

ดังนั้นจึงมีสิ่งหนึ่งที่อยู่ตรงกลางของการหมักจากนั้นการปั้นและการพิสูจน์ขั้นสุดท้าย หากแป้งโตเร็วมากในระหว่างการหมักคุณสามารถลดเวลานี้ลงเหลือ 1 ชั่วโมง

ขอโทษนะฉันสับสนไปหมด ... อันนี้ผูกปมได้อย่างไร? นี่คือสูตรสำหรับการหมัก - หนึ่งชั่วโมงครึ่งต่อหนึ่ง ริ้วรอย หลังจาก 45 นาที ถัดไป - วางแป้งบนโต๊ะ ยู่ยี่ - (นวดอีกครั้งนี่เป็นครั้งที่สองแล้ว) แล้วปล่อยให้พิสูจน์อักษรเบื้องต้นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปั้นเป็นแท่งวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบปิดรอยต่อปิดด้วยฟอยล์หลวม ๆ พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 60 นาทีจนกว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 2-2.5 ครั้ง รายละเอียดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228679.0

ขออภัยฉันนับ สองการออกกำลังกาย!! ไม่เป็นเช่นนั้นหรือ?

[อลิเซีย]

อลิเซีย แป้งชอบที่จะโขลกและไม่เป็นอันตรายต่อมัน เห็นด้วยกับ Sonadora อาจจะเป็นน้ำ ฉันมีเรื่องเดียวกันกับขนมปังข้าวไรย์ ในการพิสูจน์อักษรครั้งแรกในชามมันขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ แต่บนโต๊ะหลังจากการปั้นมันคลานและการเพิ่มขึ้นทั้งหมดก็กว้าง แต่ขนมปังก็อร่อยอยู่ดี ในเตาอบเขายังคงลุกขึ้นเล็กน้อย อย่าเพิ่งท้อใจลองใหม่

[อลิเซีย]

อลิเซีย แป้งชอบที่จะโขลกและไม่เป็นอันตรายต่อมัน เห็นด้วยกับ Sonadora อาจจะเป็นน้ำ ฉันมีเรื่องเดียวกันกับขนมปังข้าวไรย์ ในการพิสูจน์อักษรครั้งแรกในชามมันขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ แต่บนโต๊ะหลังจากการปั้นมันคลานและการเพิ่มขึ้นทั้งหมดก็กว้าง แต่ขนมปังก็อร่อยอยู่ดี ในเตาอบเขายังคงลุกขึ้นเล็กน้อย อย่าเพิ่งท้อใจลองใหม่

ขอบคุณ, ทาทา! แน่นอนฉันจะอบมันมาก ๆ หลาย ๆ ครั้งเพราะมันอร่อยมาก! แต่บางทีฉันอาจจะไม่กล้าออกกำลังกายครั้งที่สอง) แป้งของฉันไม่เหลวเลยและไม่ติดมือ ทำไมฉันถึงได้รับประสบการณ์

ฉันอบขนมปังของคุณ 3 ครั้ง - ฉันรายงาน: ครั้งแรกอย่างเคร่งครัดตามสูตร แต่เมื่อฉันอบฉันพลาดไปเล็กน้อยและมันก็ทอดเกินไป แต่อร่อย ครั้งที่สองที่ฉันตัดสินใจที่จะไม่ทำให้รำคาญฉันโยนส่วนผสมทั้งหมดในโหมดแป้งและอบในเตาอบ ฉันแนะนำให้ทุกคนที่มือสั่นเหมือนของฉัน - ไม่คุ้ม! แป้งเหนียวไม่มีรูพรุนและรสจืด! แต่ครั้งที่สามด้วยแป้งในตอนกลางคืนจากนั้น + อย่างอื่น - และในโหมดแป้งจากนั้นทุกอย่างตามสูตร - มันกลับกลายเป็นว่าโอ้ - โอ้ - อร่อยมาก ดังนั้นทุกคนขอให้ทาน!

[แอนนา]

ฉันอบขนมปังของคุณ 3 ครั้ง - ฉันรายงาน: ครั้งแรกอย่างเคร่งครัดตามสูตร แต่เมื่อฉันอบฉันพลาดไปเล็กน้อยและมันก็ทอดเกินไป แต่อร่อย ครั้งที่สองที่ฉันตัดสินใจที่จะไม่ทำให้รำคาญฉันโยนส่วนผสมทั้งหมดในโหมดแป้งและอบในเตาอบ ฉันแนะนำให้ทุกคนที่มือสั่นเหมือนของฉัน - ไม่คุ้ม! แป้งเหนียวไม่มีรูพรุนและรสจืด! แต่ครั้งที่สามด้วยแป้งในตอนกลางคืนจากนั้น + อย่างอื่น - และในโหมดแป้งจากนั้นทุกอย่างตามสูตร - มันกลับกลายเป็นว่าโอ้ - โอ้ - อร่อยมาก ดังนั้นทุกคนขอให้ทาน!

แอนนาความจริงของคุณจะเป็น

คุณต้องไม่ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดไม่ว่าจะดีแค่ไหน แต่คอยตรวจสอบและปฏิบัติตามเงื่อนไขการอบส่วนผสมของคุณและอื่น ๆ ...
และที่สำคัญที่สุดเรียนรู้วิธีทำแป้งขนมปังภายใต้เงื่อนไขใด ๆ !
เริ่มต้นด้วยหัวข้อนี้ตามลิงค์และอ่านอย่างละเอียด "ขนมปังไม่ได้ผลอีกแล้วฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัดจะเป็นอย่างไร" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Tanechka]

คุณต้องไม่ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดไม่ว่าจะดีแค่ไหน แต่คอยตรวจสอบและปฏิบัติตามเงื่อนไขการอบส่วนผสมของคุณและอื่น ๆ ...

Tanechka, ผมสนับสนุนเต็มที่! ฉันเปิดถุงแป้งใหม่และมันก็แฉะ ... ถ้าฉันทำตามสูตรโดยไม่ดูแลชุดแป้งก็จะไม่มีอะไรดีขึ้นมา

[แอนนา]

แอนนาความจริงของคุณจะเป็น

คุณต้องไม่ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดไม่ว่าจะดีแค่ไหน แต่คอยตรวจสอบและปฏิบัติตามเงื่อนไขการอบส่วนผสมของคุณและอื่น ๆ ...
และที่สำคัญที่สุดเรียนรู้วิธีทำแป้งขนมปังภายใต้เงื่อนไขใด ๆ !
เริ่มต้นด้วยหัวข้อนี้ตามลิงค์และอ่านอย่างละเอียด "ขนมปังไม่ได้ผลอีกแล้วฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัดจะเป็นอย่างไร" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่ดีของคุณ แต่สำหรับฉันมันเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัดเสมอ - นี่เป็นเรื่องที่เคร่งครัดมากดังนั้นฉันจึงทำตามขั้นตอนนี้เสมอและหว่านความสงสัยเล็กน้อยขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณ - ฉันกำลังอ่าน และการเรียนรู้ - และยังมีอีกมากมาย!

ช่างเป็นบาร์ที่อร่อย !!!! นี่ไง - ชื่นชม !!! และฉันก็มีความสุข

นี่คือขนมปังของฉัน

ด้วยเหตุผลบางประการในที่สุดมันก็กลับด้าน

[Irina]

Irina, บาร์ชั้นเยี่ยม! เห็นได้ชัดว่า - ประสบความสำเร็จ!

ด้วยเหตุผลบางประการในที่สุดมันก็กลับด้าน

อาจเกิดจากการโหลดรูปภาพจากแท็บเล็ต

บาร์ที่ดี! เห็นได้ชัดว่า - ประสบความสำเร็จ!

สำเร็จสำเร็จยังไง!

อาจเกิดจากการโหลดรูปภาพจากแท็บเล็ต

ฉันใส่มันจากโทรศัพท์มีรูปถ่ายที่เน้นตามปกติจนถึงภาพสุดท้ายและมันถูกแทรกตามที่ถูกแทรก)))))

ฉันมีคำถามนี้เช่นกัน: คุณทำสองส่วนนั่นคือขนมปังสองก้อนพร้อมกัน แล้วในวันหยุดสุดสัปดาห์ขนมปังของฉันจะกินเร็วขึ้นเป็นสองเท่าเพราะการอบมันเกิดขึ้นคุณเพิ่มหรือลดสูตรอาหารแล้วแบมก็ไม่ได้ผลเหมือนแบบเดิม ฉันไม่ต้องการแปลแป้งโดยเปล่าประโยชน์

[Irina]

Irinaถ้าเป็นไปได้สำหรับฉันที่ "คุณ"
บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยพบปัญหาในการเพิ่มหรือลดจำนวนส่วนผสมเลย ฉันมักจะนับสูตรอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
โดยทั่วไปเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะสะดวกมากในการใช้การ์ดสูตรอาหารซึ่งแป้งจะถูกนำมาที่ 100% และทุกอย่างจะคำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สัมพันธ์กับแป้ง

มีลักษณะดังนี้:
🔗

โอ๊ยยยยยยยยยยยยยยยยย !!!!!!
PySy กับฉันด้วยเรื่อง "คุณ"

[Sonadora]

SonadoraManechka เป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม! เศษโปร่ง! เราชอบมาก!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, ทอนย่าขอบคุณ ดีใจมากที่คุณชอบ