Kefir loaf สำหรับผู้เริ่มต้น (ในเตาอบ)

Kefir loaf สำหรับผู้เริ่มต้น (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี (ฉันมี 1c)	50 กรัม.
น้ำร้อน (50C)	100 กรัม.
ยีสต์ทันทีที่ออกฤทธิ์เร็ว	4d.
แป้งโด:
แป้งโด
แป้งสาลี (ฉันมี 1c)	350 ก.
เกลือ	8d.
เนยใส	20 ก.
น้ำตาล	20 ก.
คีเฟอร์	150 ก.
สำหรับการหล่อลื่น:
น้ำ	60 ก.
แป้ง	1 \ 2 ชม. ล.
น้ำตาล	1 เซนต์ ล.

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้งให้ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50C ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ลงไปผสมทิ้งไว้ 5-10 นาที
• ใส่ kefir ให้ร้อนถึง 37C ใส่แป้งลงไป นอกจากนี้ยังมีเนยนิ่มแป้งเกลือน้ำตาล ผัดด้วยความเร็วต่ำสุดเป็นเวลา 2 นาที ทิ้งไว้ 25 นาที
• จากนั้นนวดจนเนียน ฉันนวดด้วย Thermomix โหมด "Spikelet" เป็นเวลา 5 นาที แป้งจะเหนียว
• คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมบนโต๊ะแป้งแล้ววางในจานที่ทาด้วยน้ำมัน ปล่อยให้แป้งหมักเป็นเวลา 40 นาที * ที่อุณหภูมิ 35C หรือจนกว่าแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
• จากนั้นนวดแป้งม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะคนเดียวเป็นเวลา 15 นาที
• ม้วนลูกบอลออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนเป็นม้วนยาวบีบขอบและวางโดยให้ตะเข็บขึ้นไปในตะกร้าพิสูจน์อักษร คลุมด้วยผ้าขนหนู (หรือพลาสติกแรป) ทิ้งไว้ 45 นาที ** การพิสูจน์อักษร หากไม่มีตะกร้าให้วางลงบนกระดาษรองอบ
• ก่อนอบให้พลิกชิ้นงานลงบนกระดาษรองอบตัดเฉียง ๆ ทีละ 3 ชิ้นโรยด้วยน้ำและโรยด้วยงาดำหรืองา (ถ้าต้องการฉันไม่ได้โรย)
• เปิดเตาอบพร้อมกับหิน (แผ่นอบ) ที่ 250C (การพาความร้อน 230C) นำเข้าอบ 5 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C (การพาความร้อน 180C) และอบจนนุ่มเป็นเวลา 35 นาที
• สำหรับการหล่อลื่นผสมน้ำกับแป้งและน้ำตาลนำไปต้ม
• ทาขนมปังร้อนทันทีปล่อยให้เปลือกแห้งในเตาอบที่ปิดอยู่ประมาณ 5-7 นาที
• เย็นก้อนที่เสร็จแล้วบนตะแกรง
• 
• ขนมปังเนื้อนุ่มหอมมากกร๊อบกรอบบาง ๆ ทุกอย่างง่ายมากไม่มีเทคนิค
• * ในขณะที่ฉันกำลังจะอบขนมปังตามสูตรนี้ผู้เขียนได้เสนอเวอร์ชันที่ปรับปรุงแล้วซึ่งเวลาในการหมักเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง
• ** การพิสูจน์ครั้งสุดท้ายลดลงเหลือ 30 นาที

บันทึก

สูตรจาก LJ Luda: 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ก้อนข้าวสาลีในไมโครเวฟ (dopleta)

ก้อนงา (โซนาโดรา)

ก้อนแป้งเย็น (โซนาโดรา)

เพื่อนตัวน้อยช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! และประกายของ Kaaak

[ตาล]

ตาลและอะไรอร่อย !!!!

คุณสามารถนวดแป้งใน HP ได้หรือไม่? ฉันไม่มีอุปกรณ์อื่น แต่ฉันอยากลอง

[Olga]

Olga, สามารถ.

ขอบคุณ! ฉันมีความสัมพันธ์ที่ตึงเครียดกับเตาอบดังนั้นฉันจึงซื้อ HP แต่แถบนั้นดีเกินไป!

Nuuuu ในทางทฤษฎีคุณสามารถลองอบใน KhP !!!

ไม่เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ! ฉันจะลองอบในเตาอบ

[โอเมล่า]

โอเมล่า! ขอบคุณสำหรับสูตร!
เพียง แต่ฉันไม่เข้าใจวิธีการทำ
คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 45 นาที ** การพิสูจน์อักษรภายใต้ฟิล์ม
ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าขนหนูด้านบน?

Oksan สำหรับมือใหม่คืออะไร? ฉันยังต้องการ!

[Olga]

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าขนหนูด้านบน?

Olgaไม่ใช่ .. หรือฟิล์มหรือผ้าขนหนู ฉันจะแก้ไขมันในสูตรอาหาร

Ilonaคุณ tokma ยกเว้น !!!

และดูเหมือนว่าฉันจะไม่ใช่มือใหม่อีกต่อไป แต่เมื่อวานนี้ใช่ ...

ฉันมี kefir นี้ ...

ฉันมี kefir นี้ ...

เกี่ยวกับเรื่องนั้นและคำพูด จะดีกว่าที่ kefir ไม่แก่มาก (เปรี้ยว)

ฉันมีโยเกิร์ตโฮมเมดที่ดีเกือบทุกอย่าง

บางอย่างหยุดกินโจ๊กในตอนเช้านมยังคงอยู่

ฉันมีโยเกิร์ตโฮมเมดที่ดีเกือบทุกอย่าง

[โอเมล่า]

โอเมล่าบาร์สวยมาก! พิมพ์สูตร ฉันจะอบพรุ่งนี้ (อาจจะ)

Mistletochka ก้อน - มันวิเศษแค่ไหน! ฉันอบทุกอย่างบนยีสต์อัดเท่านั้นถ้าฉันใช้ยีสต์อัด 8 กรัมจะเป็นไรไหม? หรือว่าเอา 10g ดีกว่าคิดยังไง? และในแป้งแป้งโฮลเกรนแล้วใส่ลงใน / ด้วย? เราต้องการบาร์ที่ดีสำหรับวันพรุ่งนี้สำหรับบัตเตอร์

[Irina]

Irina, โชคดี!

ฉันอบทุกอย่างบนยีสต์อัดเท่านั้นถ้าฉันใช้ยีสต์อัด 8 กรัมจะเป็นไรไหม? หรือว่าเอา 10g ดีกว่าคิดยังไง? และในแป้งแป้งโฮลเกรนแล้วใส่ลงใน / ด้วย?

Melanyushka , สด 10g., น้ำอุณหภูมิ 37C, แป้ง cz ในแป้ง

[Ksyusha,]

Ksyusha, บาร์เป็นเพียงงานฉลองสำหรับดวงตา!
ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กเพราะฉันยังกิน "Dachny" มากเกินไป ทั้งสัปดาห์ฉันอบมันเท่านั้น!

[มาริช]

มาริช, ขอบคุณ! อันนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงไม่เหมือนกับ Dachny เยื่อกระดาษหนาแน่นขึ้นเป็นก้อน

สวัสดีช่วยบอกวิธีการวัด 50 องศา หรืออะไร? ))) เขียนขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น! ดังนั้นฉันจึงรวบรวมความกล้า! ))) ขอบคุณ

[Oxy]

Oxy ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม! หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์พิเศษให้ใช้นิ้วของคุณ น้ำควรร้อน แต่ทนได้

อย่างไรก็ตามเทอร์โมมิเตอร์ที่ง่ายที่สุดสามารถทำจากเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาบน้ำเด็ก:

คุณสามารถแยกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังและนำกระติกแก้วที่มีปรอทออก
หากคุณมีคำถามใด ๆ - ถาม โชคดี!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ก้อนกลายเป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็ยังไม่ส่องแสง

[ทัตยา]

ทัตยา, ดีใจที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี !!

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็ยังไม่ส่องแสง

แล้วเอาจารบีทาไขมันแล้วผึ่งให้แห้ง ??

[ทัตยา]

ทัตยา, ดีใจที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี !!
แล้วเอาจารบีทาไขมันแล้วผึ่งให้แห้ง ??

ใช่ แต่ความฉลาดเช่นนี้ไม่ได้ผลเหมือนที่คุณทำมีเพียงก้อนที่ติดอยู่กับแผ่นหนังเท่านั้นฉันต้องฉีกมันออก

ทันย่านี่แปลกมากเพราะมันส่องไปมา (หน้าเตาอบ):

ที่นี่! ฉันแทบจะไม่ได้ถ่ายรูปเลย สิ้นสุดแล้ว. อร่อย! และนุ่มมากจนการตัดเท่า ๆ กันเป็นปัญหา
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรเพียง แต่ฉันไม่ได้ทาไขมันด้านบน แต่โรยด้วยแป้งข้าวโพด
พรุ่งนี้ฉันจะอบอีกครั้งฉันจะลองรุ่น "ยอดเยี่ยม" ขอบคุณสำหรับสูตร



ใช่ฉันลืม - ฉันใส่ยีสต์ที่กดแล้วไม่แห้ง

[Vika]

Vika, เศษสิ่งที่คุณต้องการ !!!! และบาดแผลเปิดออกอย่างน่าทึ่ง !!! ดีใจจังชอบขนมปัง !!!

โอ้ตัดใช่! ฉันจงใจนิ่งเงียบฉันคิดว่าพวกเขาจะสังเกตเห็นหรือไม่

ก่อนลงจอด (เขาขึ้นมาดีสำหรับฉัน) ฉันคิดว่าอะไรที่ฉันมักจะไม่ได้ตัด แต่มีลายเส้นที่น่าสงสารบ้าง? โรยข้าวโพดป่นจากตะแกรงชุบมีดเครื่องเขียนที่ซื้อมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่แถบ kaaak! และฉันก็ทำมันอย่างชาญฉลาดตี - ตีและการตัดก็พร้อมแล้ว

ตี - ตีและตัดพร้อม

ตี - ทุกอย่างของเรา !!!!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ก้อนกลายเป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็ยังไม่ส่องแสง

และฉันไม่ส่องแสงฉันไม่อยากถ่ายรูปด้วยซ้ำ

[Irina]

Irinaเนื่องจากไม่ - อย่าถ่ายภาพอย่าอารมณ์เสีย ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคุณถึงไม่ส่องแสง ด้านบนฉันแสดงรูปถ่ายของก้อนหนึ่งหลังจากที่กางออกยังมีร่องรอยของแปรงให้เห็นอยู่ จาระบีของคุณร้อนหรือไม่ ???

ตอนนี้ฉันจะจาระบีอย่างแน่นอนในวันพรุ่งนี้มันเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - ไม่ว่ามันจะส่องแสงหรือไม่ก็ตาม

[การปรุงอาหารที่สมบูรณ์]

มาจัดการกับความเปล่งประกายลึกลับนี้กันเถอะ!
Oksana ภาพถูกถ่ายทันทีหลังจากแพร่กระจายก่อนหน้านี้

... ปล่อยให้เปลือกแห้งในเตาอบที่ปิดไว้ประมาณ 5-7 นาที

อย่างถูกต้อง?
ก้าวต่อไป. หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีก้อนเนื้อจะเปล่งประกายหรือไม่?

ฉันรู้สึกว่าผู้คนพยายามที่จะบรรลุหลังจากนั้น การปรุงอาหารที่สมบูรณ์ ความเงางามที่คุณมีก่อนการอบแห้งขั้นสุดท้าย

หรือว่าฉันเข้าใจผิดอะไร?

ภาพสุดท้ายในโพสต์แรก - หลังจากอบแห้งในเตาอบ เคลือบเงา

นี่คือหน้าเตาอบ มันวาว

สิ่งเดียวที่ในขณะที่ฉันถ่ายภาพเวลาผ่านไปคือฉันไม่ได้เริ่มแห้งในทันที

ภาพสุดท้ายในโพสต์แรก - หลังจากอบแห้งในเตาอบ เคลือบเงา

เข้าใจแล้ว
นี่ฉันเองก็งง
ขอบคุณ!

อาจเป็นการหล่อลื่นหรือไม่? ฉันมีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่หนา ๆ ฉันปรุงมันล่วงหน้าและก่อนที่จะแพร่กระจายฉันนำไปต้มอีกครั้งเพื่อให้มันบางลงและหนาขึ้นในขณะที่มันยืนอยู่

ก้อนดีมากการขาดความมันวาวไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

Mistletochka แต่สำหรับผู้เริ่มต้นใช้แป้งหนาแค่ไหน? และสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีขนาดเท่าไหร่? ครั้งแรกฉัน ...

ส่อง!



ฉันรวมน้ำกับน้ำตาลและแป้งผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที เจลลี่ที่ได้จะทาไขมันเป็นก้อนและนำเข้าเตาอบเพียง 7 นาที

[COGT]

COGTในขณะที่มิสเซิลโทจากไปฉันจะตอบ (ฉันคิดว่าเธอจะไม่โกรธเคือง)

ฉันได้รับคำแนะนำจากขนาดของหิน / พาเลทของฉัน มันสำคัญสำหรับฉันที่ก้อนเนื้อพอดีกับมัน ดังนั้นบันทึกดังกล่าวจึงออกมาสำหรับฉัน ฉันไม่ได้รีดแป้งออก แต่ใช้มือค่อยๆยืดออกมันนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี หนาประมาณ 1.5-2 นิ้ว ฉันม้วนเป็นม้วนและบีบมันอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถทำขนาดอื่นได้นานขึ้นหากคุณอบบนถาดอบ
อย่าทำให้มันบางมากมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้เป็นก้อน แต่เป็นบาแกตต์

[WIKI]

WIKI, ขอบคุณสำหรับคำตอบ! แป้งเพิ่งขึ้นมาก็ไปม้วน

รอยบาก

[Vika]

Vika, ทำได้ดี!!! หล่อ !!!!

COGT คุณได้อธิบายอย่างถูกต้อง : ใช่: ยืดออกด้วยมือ ขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ โชคดี!

ขอบคุณมิสเซิลโทชอบเหมือนกัน ประการที่สองโดยวิธีการที่สวยงามกว่าครั้งแรก
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันได้ไขปริศนาของก้อนที่ "ไม่เป็นประกาย" แล้ว
คุณดึงก้อนออกมาจากนั้นทำให้วุ้นอุ่นขึ้นจากนั้นทาลงบนรูปถ่าย - เวลาผ่านไปสักครู่และเตาอบก็เย็นลงเล็กน้อย
และสาว ๆ ใส่ก้อนในเตาอบที่ร้อนมากเพราะความมันวาวนี้มันไม่ได้ผล

ฉันยังมีเจลลี่อยู่ฉันทาก้อนของเมื่อวานและไม่ได้วางไว้ในเตาอบเลยมันแห้งบนโต๊ะ - มันส่องแสงมากขึ้น!
ปรากฎว่าคุณต้องใส่ก้อนในเตาอบหรือไม่ก็ปิดมันในภายหลัง

Mistletochka ก้อนนั้นกินได้อย่างปลอดภัย - อร่อย! จริงอยู่ที่ฉันทามันทิ้งไว้ครั้งหน้าฉันจะพยายามทำให้มันเป็นประกายตามกฎทั้งหมด!

[Irina]

Irinaเนื่องจากไม่ - อย่าถ่ายภาพอย่าอารมณ์เสีย ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคุณถึงไม่ส่องแสง ด้านบนฉันแสดงรูปถ่ายของก้อนหนึ่งหลังจากที่กางออกยังมีร่องรอยของแปรงให้เห็นอยู่ จาระบีของคุณร้อนหรือไม่ ???

หลังจากทาแล้วมันก็ส่องแสง แต่พอแห้งมันก็จางลง

[Melanyushka]

Melanyushka ฉันดีใจที่ทุกอย่างเป็นไปตามที่คุณต้องการ !!!

เมอรี่ จาระบีหนาไหม เก็บไว้ในเตาอบเท่าไหร่?

[เมอรี่]

เมอรี่ จาระบีหนาไหม เก็บไว้ในเตาอบเท่าไหร่?

คีสลอคร้อนเก็บไว้ 5 นาที ตอนนี้จะลงรูป

ถูกต้อง.. แล้ววุ้นข้น ๆ ก็เปิดออก ?? ถ้าเป็นของเหลวก็จะถูกดูดซึม