แป้งโดว์เกรด 1

[แป้งโด:]

แป้งโดว์เกรด 1

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์สด	3.5 ก
น้ำ	150 ก
แป้งสาลี 1 ชั้น	150 ก
แป้งโด:
แป้งโด
แป้งสาลี 1 ชั้น	180 ก
น้ำ	20-30 ก
น้ำตาลทราย	16 ก
เกลือ	5 ก
มาการีน	12 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• บดยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยปลายนิ้วผสมกับแป้งเติมน้ำอุ่นแล้วนวดแป้ง ขันภาชนะให้แน่นด้วยแป้งด้วยฟิล์มทำการเจาะหลาย ๆ รูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้อากาศเข้าได้ การหมัก - 4 ชั่วโมง
• แป้งโด:
• ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น
• ใส่แป้งและน้ำลงในแป้งนวดแป้งที่นุ่มไม่เหนียว เนยเทียม (ใช้เนยใส) ละลายและเย็นที่อุณหภูมิห้องใส่ลงในแป้งห้าถึงหกนาทีหลังจากเริ่มนวด การหมัก - 1.5 ชั่วโมง
• ปัดแป้งด้วยแป้งวางบนโต๊ะนวดและปล่อยให้พิสูจน์อักษรเบื้องต้น - 15 นาที
• รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ สร้างแบนนูนปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ พิสูจน์อักษร - 1 ชั่วโมง
• ตัดเฉียง 4 ชิ้นบนชิ้นแป้ง
• อบขนมปังด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 230C (การพาความร้อน 210C) องศาเป็นเวลา 8 นาทีจากนั้นที่อุณหภูมิ 210C (การพาความร้อน 190) องศาต่อไปอีก 20 นาทีนำขนมปังเข้าสู่ความพร้อมที่อุณหภูมิ 190C (การพาความร้อน 170C) องศา เวลาอบทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบสำหรับฉันคือ 40 นาที
• นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
• 
• 
• ขนมปังกลายเป็นอร่อยมากด้วยเปลือกบางกรอบและเศษที่ละเอียดอ่อนที่สุด ลองมัน!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อน

บันทึก

ฉันใช้เป็นพื้นฐานของการ์ดสูตรอาหารสากลสำหรับขนมปังตาม GOST 27844-88 ( 🔗)

สูตรในเปอร์เซ็นต์การอบ:
แป้ง - 100%
ยีสต์สด - 1%
เกลือ - 1.5%
น้ำตาล - 5%
เนยเทียม - 3.5%
น้ำ - จนกว่าจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง - 50-55%

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ก้อน "ชนบท" (Natali06)

กระบองของนักเรียน (บิด)

ขนมปังปารีเซียง (อ้างอิงจาก GOST) (บิด)

[Manyash]

Manyashช่างเป็นบาร์ !!!

Manechka ก้อนก็หล่อนะ: girl_claping: งดงามเศษ

[มาริช]

มาริช, ก้อนก็แค่แสบตา!

มาริชา! ช่างเป็นบาร์ !!!
กลิ่นหอมจะรู้สึกได้โดยตรง และเศษ !!! บุ๊กไม่น่าสงสัย!

[Ksyusha, Helen, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Helen, Marisha, Anechka! สาว ๆ ขอบคุณมาก! ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์และคุณชอบบาร์นั้นเอง เรียบง่าย แต่อร่อยมาก

Manyasha บาร์สุดหรู แต่อาจจะเล็กเกินไป? แน่นอนฉันจะนวดให้มากขึ้น!

ขอบคุณชาวไอริช!

Manyasha บาร์สุดหรู แต่อาจจะเล็กเกินไป?

ชิ้นแป้งขยายตัวได้ดีระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ ดังนั้นแถบจึงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ใหญ่กว่าขนมปังแบบหั่นบาง ๆ แบบคลาสสิกเล็กน้อย (สิ่งที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า)

แน่นอนฉันจะนวดให้มากขึ้น!

สำหรับสิ่งนี้สะดวกมากที่จะใช้สูตรในเปอร์เซ็นต์การอบ ตัวอย่างเช่น:

ใช้แป้ง 450 กรัม 100% และได้รับ:

ยีสต์อัด 450 x 1% = 4.5 ก
เกลือ 450: 100x1.5 = 6.75 ก
น้ำตาล 450: 100x5 = 22.5 ก
เนยเทียม 450: 100x3.5 = 15.75 ก
น้ำ 450: 100x 50-55% = 225 -247.5 g

ขอบคุณ Marinochka ฉันชื่นชมมันแล้ว!

ฉันยังชอบความคิดนี้มาก

[Marishka]

Marishkaก้อนนั้นวิเศษมาก!
สิ่งสำคัญคือขนาดที่เหมาะสมและยังดีที่เตรียมได้อย่างรวดเร็ว: ในตอนเช้าคุณนวดมัน - พร้อมสำหรับอาหารเย็น!

[มาริช]

ขอบคุณ, มาริช! มีบางอย่างดึงฉันไปที่ขนมปัง

Marishkaก้อนนั้นวิเศษมาก!
และยังดีที่มันเตรียมได้อย่างรวดเร็ว: ในตอนเช้าคุณนวดมัน - พร้อมสำหรับอาหารเย็น!

อย่างแม่นยำมากขึ้นก็จะเป็นเช่นนี้: นวดในตอนเช้า - พร้อมสำหรับมื้อเย็น! - ไม่มีอะไรเหลือสำหรับตอนเย็น!

[มาริชา]

มาริชาฉันนำรายงานมาให้คุณและขอบคุณมากสำหรับขนมปัง!



นี่คือวิธีที่ฉันได้รับ พวกเขากินมันเกือบจะในการนั่งครั้งเดียวในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เราสนุกกับมันมาก!

[มาริชา]

มาริชา, บาร์สุดเท่! การตัดแบ่งออกเป็นส่วน ๆ อย่างสมบูรณ์ฉันสามารถจินตนาการได้ว่ามันเป็นเศษนุ่ม ๆ ! Marish ฉันดีใจมากที่คุณและผู้ทานของคุณชอบขนมปัง

ปล. ผมอีกแล้ว ขนมปังของคุณ อบตอนนี้ฉันจะรายงานในหัวข้อ