ครีมก้อน

[ตัวเลือกที่ฉันจากดร. นาก หวาน.]

ครีมก้อน

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ตัวเลือกที่ฉันจากดร. นาก หวาน.
ครีมเหลว (ดื่ม)	250 มล
แป้ง	500 ก
ยีสต์แห้ง	1 ซอง (7g)
น้ำตาล	80 ก
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง (9 กรัม)
ผิวมะนาวแห้ง	2 ชา ช้อน
เกลือ	หยิก
ไข่	ไข่ 2 ฟองและสีขาว 1 ฟอง
สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่แดง	1
นม	1 โต๊ะ ช้อน
ตัวเลือก II กับการเปลี่ยนแปลงของฉัน ไม่หวาน
ครีมเหลว (ดื่ม)	250 มล
แป้ง	520 ก
ยีสต์สด	12 ก
น้ำตาล	30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะตวง)
รสวานิลลา	ไม่กี่หยด
ไข่	ไข่ 2 ฟองและสีขาว 1 ฟอง
เกลือ	0.5 ช้อนชา ช้อน
สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่แดง	1
นม	1 โต๊ะ ช้อน
สำหรับโรย (ไม่จำเป็น)
งาดำหรืองา

วิธีทำอาหาร

• สูตรจากหนังสือของดร. นาก "Baking Joy!"
• ฉันไม่ได้อบตามตัวเลือกแรก แต่ปริมาณของยีสต์จะลดลงครึ่งหนึ่ง
• โหมดแป้ง นวดแป้งสำเร็จรูปในโหมด "นวด" วางบนพื้นผิวที่มีฝุ่นเล็กน้อยด้วยแป้งนวดอีกเล็กน้อย แบ่งแป้ง 2/3 ออกเป็นสามส่วนม้วนแต่ละส่วนเป็นเชือกยาวประมาณ 40 ซม. แล้วถักเปีย สร้างความหดหู่ตรงกลางด้วยหมุดกลิ้ง ตีไข่แดงด้วยส้อมและนม จาระบีก้อน ม้วนแป้งที่เหลือเป็นมัดบาง ๆ สามมัดยาวประมาณ 35 ซม. ถักเปียแล้ววางในร่องของก้อน ทาด้วยเลซอนและโรยด้วยเมล็ดงาดำ ทิ้งไว้ให้ยืนในที่อุ่น ๆ จนขึ้น 2 เท่า (เตาอบ 30 °ประมาณ 30 นาที)
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 ° (การพาความร้อน 160 °โดยไม่ต้องอุ่น) ประมาณ 30 นาที
• อร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ!
• แล้วถ้าเอาแป้งไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ...
• 

บันทึก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

คัสตาร์ดก้อน (โซนาโดรา)

มันฝรั่งก้อน (โซนาโดรา)

เตาอบขนมปัง Sourdough (-vwv-)

[Sternushka]

Sternushka
นี่คือสิ่งที่คุณให้มา !!! ถักเปีย! ใช่อะไร !!!
แต่ฉันไม่รู้ว่าจะทอยังไงดี ... แต่จะลองดูก็ได้ แต่ถ้าฉันทำสำเร็จล่ะ?!
Zolotse, ปริมาณไขมันของครีมอย่างที่ฉันเข้าใจมันไม่สำคัญใช่มั้ย? ฉันมีแพ็คเกจเปิด 33% ฉันคิดว่ามันดี ...

ที่รักขอบคุณ!
ด้วยครีมในครั้งนี้คุณและฉันเกือบจะบังเอิญ - 30% ของฉัน

[2.5 ช้อนชา]

สเตลล่าและฉันอบขนมปังก้อนนี้ก่อนที่ NG ฉันสังเกตสูตรในเว็บไซต์ของคุณด้วย
และตั้งแต่ก่อนวันหยุดฉันทำความสะอาดตู้เย็นและฉันต้องติดไอศครีมซึ่งเบื่อในช่องแช่แข็งแทนที่จะเป็นครีมฉันก็เอาไอศกรีมละลาย ขอโทษที่ทำให้สนุกกับสูตรของคุณ ในช่วงก่อนวันหยุดที่พลุกพล่านฉันลืมเอาเข้าเตาอบให้ตรงเวลาก่อนจากนั้นก็ลืมที่จะเอาออกจากที่นั่นอย่างไร้ความรับผิดชอบด้วยเหตุนี้ฉันจึงได้ขนมปังแอฟริกัน - อเมริกันสีดำที่มีรสชาติขี้ขลาดและไม่น้อยไปกว่ากัน กลิ่นขี้ขลาด
ฉันทำเวอร์ชั่นหวาน ๆ
ยีสต์ใช้ Lviv ที่ออกฤทธิ์เร็วแห้ง -2.5 ช้อนชา,
ฉันโหลดทุกอย่างลงใน HP เปิดโปรแกรม TEST และอย่างไรก็ตามในตอนท้ายของโปรแกรมฉันมีแป้งเล็กน้อยมันยืนอยู่ใน HP เป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่ฉันกำลังทำธุระอยู่

ฉันถ่ายภาพโดยไม่เคยชินถ้าฉันเลือกภาพถ่ายที่มีค่าควรค่ามากกว่าหรือน้อยกว่าฉันจะเปิดเผยภาพนั้น

สเตลล่าเธอตัดสินใจที่จะไล่ลูกน้อยที่สกปรกออกไปอย่าหัวเราะ

ตามที่สัญญาไว้ - ผมเปียของฉันตรงจากเตาอบมันสนุกมากที่จะทอมันเส้นใหญ่เปิดออกทันที แต่ฉันเล่นตัวเล็ก ๆ แม้ว่าวิดีโอจะหมุนอยู่ตรงหน้าจมูกของฉันห้าครั้งติดต่อกัน



Stelochka ขอบคุณมาก

พระเจ้ารู้ว่าฉันพยายามอย่างหนักแน่นอนว่าตัวเล็กซุ่มซ่าม - ดีเท่าที่จะทำได้สิ่งสำคัญคือมันอร่อยมากกับชาหรือกาแฟ

[Stеrn]

Stеrn,
และฉันจะทำ Mona ตามสูตรที่สองโดยไม่ต้องมีความเอร็ดอร่อยและยีสต์แห้งเพียงแค่เพิ่มน้ำตาลเพื่อให้หวาน? มันจะอร่อยเหรอ?
ผมเปียมีเสน่ห์มาก แต่ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับยีสต์แห้งเสมอไปและครีมเทียม - STE ซึ่ง 10%? จะไปใช่มั้ย? แต่สำหรับเรา 33% มีค่าใช้จ่ายมากในร้านโชฉันไม่กินขนมปังเลยเป็นเวลาหนึ่งศตวรรษ
และอีกคำถามหนึ่งคุณต้องทำให้ครีมร้อนขึ้นหรือไม่? หรือเราละลายยีสต์ด้วยอะไร? HP ไม่อยู่ฉันจะนวดเอง

[Lozja]

Lozja แน่นอนว่าทำอย่างใจเย็นตามตัวเลือกที่สองเพิ่มปริมาณน้ำตาลและครีมที่คุณมี
เมื่อนวดด้วยมือจับยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนให้ไหลละลายในครีมอุ่นใส่น้ำตาลที่เหลือไข่ตีด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วค่อยๆใส่แป้ง (ควรทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อความเป็นระเบียบ)

ฉันกำลังรายงาน อบดูสวย ๆ ยังไม่ได้ลอง แต่กลิ่นยั่วยวนมาก ขอบคุณสำหรับสูตร!
ใช้แป้งมากกว่า 520 กรัมในกล่องที่ซื้อมีครีมเพียง 190 มล. ฉันเติมนมอีก 60 มล. ครีมคือ 15%
และยังมีโอกาสดังกล่าวเกิดขึ้นกับฉัน - ฉีก นาฟิค ถักเปียจากด้านใดด้านหนึ่งอย่างสมบูรณ์ ดูเหมือนว่าเตาอบจะร้อนสม่ำเสมอฉันไม่เคยดูอะไรแบบนี้มาก่อน



ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับวิดีโอ! ไม่มีปัญหากับการทอผ้า - ตลอดวัยเด็กของฉันฉันไว้ผมยาวทอเองถักเปียและสไปค์เล็ตและสิ่งต่าง ๆ ทุกประเภท

Lozja เปียแห่งความงามอันน่าทึ่ง!

และมักจะแตกเมื่อมีแป้งมากเกินไป

Lozja เปียแห่งความงามอันน่าทึ่ง!

และมักจะแตกเมื่อมีแป้งมากเกินไป

ขอบคุณ!
ฉันสารภาพว่าฉันเติมแป้งลงไปเล็กน้อยมันยากที่จะนวดแป้งเหนียว ๆ ด้วยมือของคุณ

เกิดคำถามขึ้นอีก เปียนั้นอร่อยมาก แต่ฉันมีแฟชั่น - ฉันไม่ชอบโปรตีนในแป้งยีสต์ คิดยังไงลองทำเฉพาะไข่แดงลดปริมาณแป้งลงหน่อยได้ไหม? ฉันจะทำให้เสียสูตรดั้งเดิมไปมากหรือไม่?

วันนี้ฉันกินเปียกับเนย - สวยมาก! ฉันเข้าใจวิทยาศาสตร์นี้ฉันเรียนรู้วิธีการอบขนมปังก้อนตอนนี้เราสามารถจักสานได้แล้ว

สเตลล่าฉันอยากจะถักเปียสุดสัปดาห์นี้และฉันมีคำถามเกี่ยวกับตู้เย็น ฉันเข้าใจถูกต้อง - โหมดแป้งใน HP คือ 2 ชั่วโมง 20 นาทีจากนั้นในชามและห่อพลาสติกที่ช่องกลางของตู้เย็น จากนั้นเมื่อนำมันออกจากตู้เย็นก็ไม่จำเป็นต้องเครียดอีกต่อไปทำบาร์ทันทีและทำให้เครียด 30 องศา?

สาว ๆ ที่ยังไม่ได้ดูวิดีโอในหัวข้อนี้ - ดูสิคุณจะไม่เสียใจ! ชั้น !!

ฉันเพิ่งสังเกตว่าฉันมีครีม 10% อาจจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและวิ่ง 30% ในวันพรุ่งนี้?

[เอมิกา]

คิดยังไงลองทำเฉพาะไข่แดงลดปริมาณแป้งลงหน่อยได้ไหม? ฉันจะทำให้เสียสูตรดั้งเดิมไปมากหรือไม่?

แน่นอน! สำหรับไข่แดงมันจะดียิ่งขึ้น!

เอมิกาครีม 10% ก็จะดีเช่นกัน

คุณเข้าใจผิดเกี่ยวกับตู้เย็น ถ้าคุณต้องการใส่แป้งให้สูงขึ้นในตู้เย็นคุณก็ต้องใช้มัน เพียงแค่นวดไม่เห็นด้วย มันจะขึ้นในตู้เย็น ในตอนเช้านำออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่น 30 นาทีปั้นเป็นก้อนพักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่าและอบ
คำแนะนำเพียงชิ้นเดียวคือใส่แป้งยีสต์สดในตู้เย็น ไม่รู้ว่าใครเป็นยังไง แต่พอยีสต์แห้งแป้งในตู้เย็นแทบไม่ขึ้นเลย

และฉันยังอบโรลตามสูตรนี้ (เวอร์ชั่นหวาน) เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นรวมทั้งวานิลลาลูกเกดแช่ในคอนญัก - ม้วนแบบนี้ดูน่ารักมาก จริงอยู่ฉันต้องเติมแป้งสองสามช้อน

ขอบคุณสำหรับสูตร มันเป็นเรื่องตลกเมื่อเธอรู้ว่าเธอลืมใส่เนยและขนมปังก็ถูกนวดไปแล้ว แต่จากนั้นฉันก็ตรวจสอบสูตร แต่ไม่มีเนยที่นั่น ครั้งแรกที่ลองอบแบบไม่ใส่เนยแล้วชอบ สิ่งเดียวคือฉันอบผมเปียสองสามครั้งและตลอดเวลาพวกเขาจะหนาแน่นและหนัก อร่อย แต่ฉันอยากได้ขนมปังโปร่ง ๆ หรืออะไรซักอย่าง จะเอายังไง?