Focaccia กับองุ่นและมอสซาเรลล่ากับยีสต์เหลว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งยีสต์เหลว	150 ก
น้ำ	200 ก
ไวน์ขาว	100 กรัม
น้ำตาล	1 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	30 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	350 ก
ชีสมอสซาเรลล่า	150-200 กรัม
องุ่นไร้เมล็ด	100 กรัม
ผสมพริกไทย	ลิ้มรส
โรสแมรี่	1-2 กิ่งหรือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมน้ำและไวน์ในภาชนะใส่แป้งด้วยยีสต์เหลวที่จุดสูงสุดของการเจริญเติบโต

ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งทั้งหมดใส่น้ำตาลและนวดให้ละเอียด ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติ ใส่เกลือผัดเทน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

จาระบีในภาชนะอื่นด้วยน้ำมันมะกอกโอนแป้งปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง ฉันใช้เวลาประมาณ 18 ชั่วโมง

พอเอาแป้งออกจากตู้เย็นหน้าตาจะเป็นแบบนี้ ปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

โอนแป้งจากชามไปยังพื้นผิวการทำงานของคุณ แป้งของฉันเปียกมาก
ยืด - พับแป้งแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เท่าที่คุณจะอบ โอนไปยังแบบฟอร์ม แป้งควรมีความสูงประมาณ 2-3 ซม. และปล่อยให้ลุกขึ้นยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้ focacci สองอัน

หลังจากขึ้นแป้งแล้วให้วางองุ่นและมอสซาเรลล่าแล้วจมลงในแป้ง โรยด้วยโรสแมรี่พริกไทยผสมแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

เปิดเตาอบที่ 230C-240C ใส่แป้งลงในเตาอบ นำเข้าอบ 15-20 นาทีจนสุกเหลือง
ทำให้ focacci เย็นลงบนตะแกรงแล้วสนุกได้เลย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3-5 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

พิสูจน์แล้วประมาณ 20 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

Focacci กลายเป็นกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยด้วยรูฉลุ! ฉันจะทำอาหารมากขึ้นแน่นอน

สูตรนี้นำมาจากเว็บไซต์ของ Nina Tarasova ฉันอบด้วยยีสต์เหลวของฉันเองฉันไม่ได้ใช้ยีสต์อุตสาหกรรม
พิจารณาในรายละเอียดหัวข้อของยีสต์เหลวในสูตรนี้