ขนมปังข้าวสาลี Italian Bread Pane All'olio (ในเตาอบ)

ขนมปังข้าวสาลี Italian Bread Pane All'olio (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สตาร์ทเตอร์ (Biga):
แป้งสาลี	175 ก
น้ำ	105 มล
ยีสต์	5 มล (1 ช้อนชา)
แป้งโด:
แป้ง	225 ก
น้ำ	90 มล
น้ำมันมะกอก	60 มล (4 ช้อนโต๊ะล.)
เกลือ	10 มล (2 ช้อนชา)
น้ำตาล	5 มล (1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งในเครื่องทำขนมปังเมื่อนวดได้ที่แล้วทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจาก 8 ชั่วโมงเพิ่มของเราใหญ่
• นวดในเครื่องทำขนมปังเมื่อนวดเสร็จแล้ววางลงบนแผ่นอบปั้นเป็นแท่งแล้วตัดตามยาว (ของฉันไม่ได้ลึกเท่าไหร่จึงถูกแยกส่วนและมองไม่เห็น) ปล่อยให้แป้งขึ้นผมใช้เวลา 40 นาทีจนขึ้นเป็นสองเท่า 2-3 ครั้ง
• การปรับเปลี่ยนของฉัน:
• เติมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะแทน 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนแทน 2 ดูเหมือนเยอะ

บันทึก

สูตรจากหนังสือ "เครื่องทำขนมปังและขนมปัง" โดย C. Ingram และ J Shapter

หั่นจนกว่าจะหั่นเราจะทานอาหารเช้าในวันพรุ่งนี้ แต่กลิ่นดูน่ากลัว!

ภาพถ่าย Liena

สร้างแท่งตัดตามยาว (รอยตัดของฉันไม่ลึกจึงแยกออกและมองไม่เห็น) ปล่อยให้แป้งขึ้นผมใช้เวลา 40 นาทีจนขึ้นเป็นสองเท่า 2-3 ครั้ง

ลองตัดหลังจากพิสูจน์อักษรก่อนนำเข้าเตาอบ ตอนนี้ฉันหั่นของฉันก่อนอบเท่านั้น
และขนมปังก็ประสบความสำเร็จอย่างชัดเจน!

ฉันไม่เข้าใจอยู่อย่างหนึ่งว่า "คลุกในเครื่องทำขนมปัง" หมายความว่าอย่างไร นี่หมายความว่าทั้ง bigo และองค์ประกอบสุดท้ายจะต้องขับเคลื่อนผ่านโหมดแป้งเต็มหรือไม่? หรือในทั้งสองกรณีเพียง 10 นาที (ชุดแรกในโปรแกรมหลัก)? หรือใน 1 กรณี 10 นาทีและในวินาทีทั้งหมดชั่วโมงครึ่ง? (โหมดแป้ง)?
มันแปลกสำหรับฉันที่จะทิ้งแป้งก้อนเล็ก ๆ ไว้ - บิ๊กโก - สำหรับโหมดนวดแป้งแบบเต็มดังนั้นฉันจึงวิ่งชุดแรกเป็นเวลา 10 นาทีและออกจากโปรแกรมแป้งที่อุ่นโดยไม่ต้องใช้ไม้พาย

ฉันดีใจมากที่มีคนสนใจสูตรของฉันและคุณตัดสินใจที่จะปรุงมัน :)
ขนมปังอร่อยมากเราลองแล้ววันนี้! ฉันซื้อคนอย่างฉันในร้านเบเกอรี่ Intalyan ดังนั้นสูตรจึงเป็นของจริง ::!
ดังนั้นจึงหมายความว่า:
Biga มันเหมือนสตาร์ทเตอร์หรือ sourdough ใช่มันค่อนข้างหนาแน่นเกือบจะเป็นขนมปัง
ฉันทำสิ่งนี้: ฉันใส่ biga นี้ในโหมด "แป้ง" (ฉันมีมันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที) สำหรับโหมดทั้งหมดเวลาหมดฉันทิ้ง biga ไว้ในถังเป็นเวลา 7 ชั่วโมง (ไม่ใช่วันที่ 8 เช่นเดียวกับในสูตรเพราะอบในตอนกลางคืนและไม่ต้องการที่จะยุ่งตลอดทั้งคืน) นอกจากนี้เมื่อใช้ googled บนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับ biga (นี่คือสิ่งที่เรียกว่าสตาร์ทเตอร์ภาษาอิตาลี) ฉันพบในสูตรอาหารบางอย่างเพื่อให้พอดีและตกจากนั้น biga ก็พร้อม มันสูงขึ้นเกือบถึงหลังคาสำหรับฉันแล้วก็ตกลงมาฉันจึงตัดสินใจว่ามันเป็นไปได้
และเมื่อผ่านไป 8 ชั่วโมงฉันก็เพิ่มส่วนผสมฉันนวดในโหมด "แป้ง" (ฉันมีเวลา 20 นาที) ไม่ใช่ในโหมดแป้งเต็ม (ซึ่งฉันมีเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที) แต่เมื่อฉันนวดเสร็จฉันก็ดึง ออกแล้ววางลงบนแผ่นอบตัดมัน (โดยวิธีการเขียนไว้ในหนังสือของฉัน) วางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนต่ำ (ฉันมีอุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ฉันทำโยเกิร์ตและชีสกระท่อมที่อุณหภูมินี้ใน เตาอบประมาณ 40 องศาเซลเซียส) ใน 40 นาทีขนมปังจากโกโลบ็อกขนาดเท่าส้มเพิ่มขึ้น 3 เท่าและฉันตัดสินใจอบ
ฉันจะโพสต์รูปที่ตัดทิ้งในอีกไม่กี่นาที

[Evnadiva]

Evnadivaเพื่อสุขภาพของคุณ!

ขนมปังยอดเยี่ยม

เนื่องจากฉันไม่เคยอบขนมปังขาวด้วยเหตุผลด้านอาหารฉันจึงใช้ความคิดและสัดส่วน ถ้าเป็นไปได้ฉันจะโพสต์รายละเอียดใน Temka ของฉันเกี่ยวกับสูตรอาหารและเคล็ดลับในการกินเพื่อสุขภาพ
ในระยะสั้นฉันใส่บิกุลงบนแป้งโฮลเกรนและแป้งหลักคือส่วนผสมของสีขาวแฟลกซ์และรำ น้ำมันลดลงและเพิ่มน้ำ เพิ่มโรสแมรี่สดบดด้วยเกลือทะเลหัวหอมทอดแห้ง
ในขณะที่แป้งกำลังชง ...

[Evnadiva]

ทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับขนมปังคุณจะต้องพยายามปรุงอาหาร
และถ้าคุณอบในเครื่องทำขนมปังล่ะ?

Evnadivaฉันสงสัยว่าพวกเขาไม่ได้ให้อาหารผู้ชายที่อยู่ในรูปถ่ายนานแค่ไหน?

ฉันยังไม่อบขนมปังขาวด้วยเหตุผลด้านอาหาร จากนั้นชายคนที่อยู่ในภาพก็ขอขนมปังอิตาเลียนจากฉันเธอจึงตัดสินใจอบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงหิวมาก :)
อเล็กซานดราฉันยังคิดที่จะเปลี่ยนแป้งเป็นโฮลเกรน แต่ฉันตัดสินใจที่จะทำแป้งจริงตามสูตร

ครั้งหนึ่งฉันชอบแป้งทั้งแป้งและขนมปังอบจากเว็บไซต์ของ Eric ( 🔗) ดังนั้นฉันจึงไม่กลัวที่จะแทนที่

Alexandra ฉันกำลังอ่านหัวข้อของคุณ ดูเหมือนว่าฉันจะพบคนที่มีใจเดียวกัน :) ฉันชอบอาหารประเภทนี้ที่นี่ฉันคัดลอกสูตรอาหาร จริงอยู่ฉันอบจากขนมปังไม่ว่าจะเป็นข้าวไรย์หรือข้าวหลายเมล็ด (ข้าวโอ๊ตโฮลเกรนผสมข้าวมันฝรั่ง) หนังสือของฉันช่วยฉันได้มากแม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอยู่ที่นั่นมากกว่าสูตรที่มีประโยชน์ด้วยซ้ำ
ขอบคุณสำหรับลิงก์ไปยัง bredtopia ฉันจะศึกษา

[Evnadiva]

ขนมปังของฉันพร้อมแล้ว
น่าแปลกใจที่ปรากฏว่าแม้จะมีแป้งทั้งเมล็ดและเมล็ดแฟลกซ์มากมาย แต่มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายเหมือนขนมปังนำเข้าใน Globus Gourmet และในร้านอาหาร แต่ผู้ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง ...

โดยทั่วไป
ขอบคุณสำหรับสูตรและแนวคิด Evnadiva

ฉันจะโพสต์สูตรอาหารที่แก้ไขใน Temka เกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ

[Evnadiva]

Evnadiva,
ขอบคุณสำหรับแนวคิดเรื่องขนมปัง!
อเล็กซานดร้า,
ขอบคุณสำหรับเวอร์ชั่นอาหาร!
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรของคุณจากที่นี่ (โพสต์ # 539):

[โป๊ยกั๊ก,]

โป๊ยกั๊ก, หล่อออกมา

ฉันไม่ได้ทำอะไรแบบนี้มานานแล้ว ต้องจำไว้

[อเล็กซานดรา]

อเล็กซานดรา
ขอขอบคุณสำหรับคำชนิดของคุณ!
จริงอยู่ขนมปังอร่อยฉันชอบมันมากจนต้อง "หยิบติดมือ" ไม่งั้นเมื่อวานฉันจะเสีย
ฉันจะดูว่าวันนี้รสชาติเป็นอย่างไรโดยปกติแล้วขนมปังโฮลเกรนจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นในวันรุ่งขึ้นหลังการอบ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!! ขนมปังนี่เด็ดสุด ๆ
ฉันอบสองครั้งติดต่อกันและฉันจะทำมากกว่านี้แน่นอน

[Envadiva,]

Envadiva,
นี่เป็นขนมปังก้อนที่สองในชีวิตอบด้วยมือของฉันเอง
อบตามสูตรของคุณในเครื่องทำขนมปัง เติมเกลือ 1.5 ช้อนชาเท่านั้น
เกิดขึ้น!
เครื่องทำขนมปังของฉันนวดแป้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นฉันเพิ่มส่วนผสมครึ่งหลังทันทีและวางไว้ในโหมด 1 - อบขนมปังขาว
มันอร่อยมาก !!!
ขอบคุณสำหรับสูตร!

นี่คือผลงานของฉัน (ฉันหวังว่าภาพจะถูกแทรกอย่างถูกต้อง)