ขนมปัง Sourdough อร่อยดี

[ธุรการ]

ขนมปัง Sourdough อร่อยดี

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
วัฒนธรรมเริ่มต้น: วัฒนธรรมเริ่มต้น kefir สำเร็จรูป	305 ก
แป้ง: sourdough	305 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมร่อน	160 ก
แป้ง: แป้ง	465 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมร่อน	390 ก
ต้มน้ำอุ่น	195 ก
เกลือ	15 ก
น้ำผึ้ง	1 ชา ช้อน
ไข่แดง	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• Sourdough จาก ธุรการ: กรดแลคติกหรือคีเฟอร์ บางส่วนใช้สูตร \ "ขนมปังโฮลวีตขั้นพื้นฐานกับแป้งเปรี้ยว \" จาก ทาทา.
• ขอบคุณมาก!
• เป็นผลให้เราได้ขนมปังข้าวไรย์เหมาะสำหรับทั้งชายามเช้าสำหรับแซนวิชและบอร์ชท์ยูเครน ...
• ดังนั้น:
• 1) kefir และแป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนที่เท่ากันทำให้สุกภายใน 3 วันและมักจะ "นอน" ในตู้เย็น
• 2) เราเตรียมแป้ง: บนเชื้อที่แสดงก่อนหน้านี้จากตู้เย็นในปริมาณ 305 กรัม บวกกับแป้งสาลีร่อน \ "Sokolnicheskaya \" สูงกว่า เกรด (เชื้อเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใช้น้ำ)
• 3) ใส่เครื่องทำขนมปังในถังแล้วตั้งให้นวดในโหมด \ "Dough \" ไม่ได้ปิดฝาเครื่องทำขนมปังเพื่อดูขั้นตอนการนวดหลังจากนวดอย่างละเอียดประมาณ 15-20 นาทีให้หยุดโปรแกรม แล้วทิ้งแป้งไว้ \ "โต \" ประมาณ 1, 5-2 เท่านี่ก็ประมาณอีกชั่วโมง
• 4) ในระหว่างนี้เตรียมการติดตาม ส่วนผสม: ร่อน 390 gr. แป้ง 195 มล. น้ำอุ่นและเกลือทะเลชั้นดี 15 กรัม
• 5) ฉันรอทันทีที่แป้ง \ "โต \" ในถังฉันใส่ทุกอย่างที่ฉันระบุไว้ในวรรค 4) ในที่เดียวกันและใส่น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
• 6) เราใส่โปรแกรมแป้งลงในเครื่องทำขนมปังแล้วนวดให้เข้ากับ \ "kolobok \" (คุณสามารถดูได้ในภาพ);
• 7) ขนมปังขึ้นแล้วให้คลิกที่มัน - \ "O-elastic และปรับระดับทันที! \", เราเอาไม้พายสำหรับนวดแป้งจากถัง, วางระดับขนมปังให้ทั่วพื้นผิวของถังและทิ้งแป้งไว้ ประมาณครึ่งชั่วโมงในการยืนมันจะเริ่มขึ้นที่ขอบของเครื่องทำขนมปัง
• 8. ) เปิดโปรแกรม \ "อบอย่างเดียว \" เป็นเวลา 60 นาทีปิดฝาเครื่องทำขนมปังและรอปาฏิหาริย์
• 9) หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันเห็นว่าโดมของขนมปังโตขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีน้ำหนักเบาฉันตัดสินใจใช้แปรงทาไข่แดง (เพื่อความสวยงามบางที ... ) วางโปรแกรม \ "อบอย่างเดียว \ "อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีและในที่สุดภาพก็ออกมา!
• 10) นำออกจากถังทิ้งไว้ในผ้าขนหนูห่อไว้ข้ามคืนและในตอนเช้าตัดมันและดูเถิดรสชาตินี้หาที่เปรียบไม่ได้กับสิ่งใด ๆ และที่สำคัญที่สุดคือไม่มียีสต์ (แห้ง) ที่เป็นสารเคมี
• 11) รสชาติของขนมปังนี้สมควรได้รับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1,000 ก

เวลาเตรียม:

รวมทั้งแป้งสำเร็จรูปประมาณ 3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

แป้ง + เบเกอรี่เท่านั้น

อาหารประจำชาติ

ยูเครน + รัสเซีย

บันทึก

"การทดสอบปากกา" ครั้งแรกของฉันที่กำจัดการใช้ยีสต์แห้งโดยสิ้นเชิง!










อร่อย!

Frosya ทำตามขั้นตอนการทำขนมปังทั้งหมดอย่างระมัดระวัง!



เธอมักจะมาที่ห้องครัวทันทีที่ฉันเริ่มเตรียมกระบวนการ ...