วัฒนธรรมเริ่มต้นแบบแห้ง O-tentic Durum

ผู้เชี่ยวชาญ - คนทำขนมปัง - ถังหมัก! ดึงดูดใจคุณ!

ฉันอยากจะซื้อซาวโดมานานแล้วเพื่ออบขนมปังข้าวไรย์แท้ ๆ มานานแล้ว และวันนี้ปีศาจดึงฉันไปซื้อ O-tentic Durum แบบห่อน้ำหนัก 1 กก. คำถามเหล่านี้เป็นคำถามที่สุกงอม:
- วิธีใช้ในสูตรอาหารในสัดส่วนเท่าไหร่ (ตามที่ฉันเข้าใจว่ามียีสต์อยู่แล้ว)?
- ในอินเทอร์เน็ตตอนนี้ฉันพบข้อมูลว่าตั้งแต่เปิดบรรจุภัณฑ์อายุการเก็บรักษาของเชื้อเริ่มต้นคือ 7 วันในตู้เย็น (ไม่มีใครเตือนในร้านแม้ว่าจะชี้แจงว่าควรใช้ที่บ้านหรือไม่ )?

ฉันเองเข้าใจว่าฉันรีบร้อนกับการซื้อและไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ และในร้านเมื่อฉันขอขนมปังข้าวไรย์สำหรับทำขนมปังโฮมเมดพวกเขาแนะนำให้ฉันเอาไป แต่ตอนนี้ไม่มีอะไรต้องทำมีความจำเป็นที่จะต้องใช้มันอย่างใดอย่าโยน 380 รูเบิลไปในสายลม

ดังนั้นจึงยังคงหวังว่าจะได้รับความช่วยเหลือจากคุณ!

ใช่และฉันยินดีที่จะรับคำแนะนำใด ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่ Sourdough สำหรับอนาคตจะดีกว่าที่จะใช้เนื่องจากฉันมีประสบการณ์เล็กน้อยในการอบขนมปังข้าวไรย์

[โอ - เต็นติกดูรัม]

โอ - เต็นติกดูรัม
"O-Tentik Durum" เป็นส่วนผสมในการอบที่มีส่วนผสมของแป้งสาลีจากข้าวสาลีธรรมชาติซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติของขนมปังที่แท้จริง

ส่วนผสมเบเกอรี่ที่ใช้งานอยู่
พื้นที่ใช้งาน
- บาแกตต์
- ขนมปังและโรล
- Focaccio
- ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังแบบชนบท
สิทธิประโยชน์
- รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมปังที่อบด้วยเทคโนโลยีคลาสสิกด้วยการหมักที่ยาวนาน
- กรอบและชื้น
- สะดวก: ปริมาณ 4% ของน้ำหนักแป้ง เติมน้ำแป้งและเกลือเท่านั้น
- ประกอบด้วยยีสต์และไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำเพิ่มเติม
- สามารถใช้ในกระบวนการทางเทคโนโลยีต่างๆ: ด้วยวิธีการทำแป้งแบบเฟสเดียวด้วยการหมักเป็นเวลานาน
- ความสามารถในการดูดซึมน้ำที่สูงขึ้น
- ให้คุณอบขนมปังจำนวนมาก
- มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เมื่ออุณหภูมิของแป้งผันผวน (24-35 ° C) หรือเวลาเริ่มตัดแป้ง
- รับประกันสินค้าคุณภาพดีในกรณีที่มีการเกลี่ยมากเกินไปหรือในกรณีที่การบากชิ้นแป้งไม่สำเร็จ

ปริมาณ
4% โดยน้ำหนักแป้ง
องค์ประกอบ
แป้งสาลีอบแห้งยีสต์สารต้านอนุมูลอิสระ: กรดแอสคอร์บิกเอนไซม์

ประโยชน์ของส่วนผสม
O-Tentik Durum เป็นสารช่วยในการอบที่มีส่วนผสมของแป้งธรรมชาติ ทำให้ขนมปังมีรสชาติเข้มข้นมีลักษณะเป็นเกล็ด "ชื้น" เล็กน้อยเปลือกกรอบอร่อย - ทั้งหมดนี้ทำให้เรามีกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่ยาวนาน
O-Tentik Durum ใช้งานง่ายมาก - ในปริมาณเพียง 4% ต่อมวลแป้งต้องเติมแป้งน้ำและเกลือเมื่อผสมเท่านั้น ความสะดวกในการคำนวณปริมาตรของส่วนผสมการใช้งานง่ายทำให้ O-Tentic เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในคลังแสงของคนทำขนมปัง หากคุณมี O-Tentik อยู่ในมือแม้แต่คนทำขนมปังมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย!

บรรจุภัณฑ์
บรรจุภัณฑ์ 1 กก. x 10 ชิ้น
อายุการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษา 12 เดือนภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม
การจัดเก็บ
เก็บในที่แห้งและเย็น (สูงสุด 25 ° C) เก็บผลิตภัณฑ์ที่เปิดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน

การผลิต
เบลเยี่ยม

สูตรพื้นฐานสามารถดูได้จากเว็บไซต์ 🔗

แอดมินขอบคุณสำหรับข้อมูล) เพียงแค่นี้ที่ฉันพบเมื่อวานนี้บนอินเทอร์เน็ต
ฉันสงสัยว่าพื้นที่เก็บข้อมูลเป็นของจริงเพียง 7 วันนับจากวันที่เปิดหรือนานกว่านั้น? อาจมีคนใช้เชื้อนี้ไปแล้ว? และจะสามารถให้คำแนะนำบางอย่างได้ในทางปฏิบัติ)

ในที่สุดฉันก็เขียนบทวิจารณ์ของฉันเกี่ยวกับ sourdough นี้) อาจมีคนมาช่วย

ฉันอบขนมปังข้าวไรย์บนแป้งนี้ (สูตรที่ง่ายที่สุดที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตทันเวลาสำหรับแป้งนี้) แม้ว่าฉันจะเปลี่ยนอัตราส่วนของข้าวสาลีและแป้งไรย์เล็กน้อย มันดูดีและกินได้มากเนื่องจากก่อนหน้านั้นฉันไม่สามารถทำขนมปังไรย์ได้เลย และที่นี่ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย

ฉันยังเพิ่มมันแทนยีสต์ในขนมปังประเภทอื่น ๆ มันยอดเยี่ยมมาก ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเหมือนเดิม แต่ความสม่ำเสมอของขนมปังสำเร็จรูปดูเหมือนร้านหนึ่งมากกว่าและรสชาติดีขึ้นเล็กน้อย แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเราไม่ได้ใส่เชื้อในปริมาณเดียวกันกับยีสต์ แต่ในอัตราส่วนของเชื้อ 4% ต่อแป้ง 100%
ฉันจะสังเกตจุดสำคัญอย่างหนึ่ง - คุณไม่สามารถใช้งานได้ 7 วันนับจากวันที่เปิดแพ็คเกจ แต่นานกว่านั้น เป็นเวลาเกือบ 2 เดือนแล้วสำหรับฉันและขนมปังก็ยังคงขึ้นอย่างดีและอร่อยเหมือนเดิม

อย่างไรก็ตามฉันไม่สามารถพูดถึงเครื่องหมายลบได้ (แม้ว่าอาจจะใช้ได้กับขนมปัง "ร้านค้า" ทั้งหมดก็ตาม) ถ้าขนมปังที่ใส่ยีสต์ตามปกติของฉันกินเวลา 4 วันอย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติโดยที่ยังคงความนุ่มเท่าเดิมแนะนำให้กินขนมปังที่มีเชื้อนี้ภายใน 2 วันมิฉะนั้นราจะเริ่มปรากฏขึ้น ((((
เป็นที่ชัดเจนว่าขนมปังโฮมเมดสดใหม่ไม่ค้างเป็นเวลานานครัวเรือนจะไม่ให้)))) แต่ถึงกระนั้นความจริงก็ยังคงอยู่

ฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันจะช่วยใครบางคนได้)

และไม่มีใครลองใช้แป้งแห้งนี้เพื่อเก็บแพ็คเกจที่เปิดไว้ทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็งหรือเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำ?

ในที่สุดฉันก็เขียนบทวิจารณ์ของฉันเกี่ยวกับ sourdough นี้) อาจมีคนมาช่วย

อย่างไรก็ตามฉันไม่สามารถพูดถึงเครื่องหมายลบได้ (แม้ว่าอาจจะใช้ได้กับขนมปัง "ร้านค้า" ทั้งหมดก็ตาม) ถ้าขนมปังปกติของฉันกับยีสต์กินเวลา 4 วันอย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติโดยที่ยังคงความนุ่มเหมือนเดิมขอแนะนำให้กินขนมปังที่มีแป้งเปรี้ยวนี้ภายใน 2 วันมิฉะนั้นราจะเริ่มปรากฏ
เป็นที่ชัดเจนว่าขนมปังโฮมเมดสดใหม่ไม่ค้างเป็นเวลานานครัวเรือนจะไม่ให้)))) แต่ถึงกระนั้นความจริงก็ยังคงอยู่

แต่สิ่งนี้ควรแจ้งเตือน! หมายความว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่จะดำเนินไปอย่างราบรื่นในเชื้อที่เสนอหมายความว่ามีการวางบิอากะไว้บ้าง!
ขนมปังโฮมเมดช่วยได้ดีมาก!
มีการเพิ่มสารปรุงแต่งต่างๆเพื่อป้องกันโรคราน้ำค้างยาปฏิชีวนะในขนมปังที่ซื้อจากร้านดังนั้นขนมปังที่ซื้อจากร้านจึงสามารถ "สดและนุ่ม" ได้เล็กน้อย

ถ้าขนมปังขึ้นราเร็วแป้ง (โรคมันฝรั่ง) หรือแป้งของคุณจะโทษ - มองหาสาเหตุ
แต่ฉันระวังอย่าใช้ขนมปังแบบนี้

อ่านหัวข้อ "โรคของขนมปัง (มันฝรั่งราดินสอพองเม็ดสีขนมปังเมา)" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

และไม่มีใครพยายามเก็บหีบห่อที่เปิดไว้ทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็งด้วยแป้งแห้งนี้หรือเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้?

ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง)

มีการเพิ่มสารปรุงแต่งต่างๆเพื่อป้องกันโรคราน้ำค้างยาปฏิชีวนะในขนมปังที่ซื้อจากร้านดังนั้นขนมปังที่ซื้อจากร้านจึงสามารถ "สดและนุ่ม" ได้เล็กน้อย

ฉันไม่มีขนมปังที่ซื้อจากร้านมานานแล้วมันนุ่มมากหรือน้อยอยู่ที่ 1.5-2 วันสูงสุดแล้วมันก็แข็งตัวและราก็ไป (((
แต่เป็นเวลานานขนมปังโฮมเมดเท่านั้นที่อยู่กับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อที่จะพูด)

ฉันจะไม่เถียงเรื่องคุณภาพของเชื้อเพราะฉันใช้ครั้งแรกในชีวิตและไม่ได้ใช้อย่างอื่นเพื่อที่ฉันจะได้เปรียบเทียบได้)

ฉันซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้น O-Tentik Origin ต้องเตรียมอะไรบ้างก่อนใส่ลงในแป้ง? และควรใช้ยีสต์?