เนื้อกรีกกับสะระแหน่และลูกพรุน

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: กรีก

ส่วนผสม
เนื้อวัว	1 กก
คันธนู	1 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
ไวน์แดงแห้ง	250 มล
ผักชีบด	1 ช้อนชา
อบเชยป่น	หยิก
กานพลูบด	หยิก
ลูกพรุน	150 ก
วางมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่และผักชีฝรั่ง	5 สาขา
น้ำมันมะกอก
พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร

สูตรนี้นำมาจากนิตยสาร Bon Appetit
ในความคิดของฉันเนื้อกับลูกพรุนเป็นเดิมพันที่ปลอดภัย มีสูตรอาหารมากมาย แต่ต่างกันที่ชุดของเครื่องเทศบางชนิด ฉันไม่เคยใส่ซินนามอนและมินต์ลงในเนื้อสัตว์เลยตัดสินใจลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ เนื้อกลายเป็นอร่อยมากนุ่มผิดปกติและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับอบเชย และฉันยังไม่มีสะระแหน่สดในมือและใส่สะระแหน่แห้ง แต่ในจานที่ทำเสร็จแล้วฉันไม่ "ได้ยิน" เลย คราวหน้าจะใส่สะระแหน่สดแน่นอน
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ เจือจางไวน์ด้วยน้ำเย็น 200 มล. เทให้ทั่วเนื้อแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ
โยนเนื้อในกระชอนเก็บน้ำดอง ใส่เนื้อสัตว์ลงในผักและทอดทุกด้าน
ใส่น้ำดองปล่อยให้เดือดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
สับลูกพรุนสับผักให้ละเอียด
ใส่มะเขือเทศสมุนไพรและลูกพรุนลงในเนื้อสัตว์ เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็นและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรืออบ