ไอศกรีม "Sundae blackberry" - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ไอศกรีมซันเดย์แบล็คเบอร์รี่
หมวดหมู่: อาหารประเภทนมและไข่
ส่วนผสม
แบล็คเบอร์รี่ 250-300gr
ครีม (ไขมัน) 22% -33% 400ml
ไข่แดง 2-3 ฟอง
น้ำตาล 5-7st. บ้านพัก
วิธีทำอาหาร

ไอศกรีมนั้นผิดปกติเนื่องจากรสชาติเฉพาะของผลไม้ชนิดหนึ่ง
ตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ รวมทั้งเปลี่ยนปริมาณไขมันของครีมปริมาณน้ำตาลและจำนวนไข่ได้อย่างอิสระ
ส่วนผสม (ต่อชาม 1.1l):
แบล็กเบอร์รี่ - 250-300 กรัม
ครีม (22% หรือ 33%) - 400 มล
ไข่แดง - 2 ใหญ่หรือ 3 เล็ก
น้ำตาลทราย - 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
การเตรียม:
รวมแบล็กเบอร์รี่กับน้ำตาลและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและผลเบอร์รี่จะนิ่ม ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นและตีให้เข้ากันเพื่อสับผลเบอร์รี่ นำมะขามป้อมที่ได้มาผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดเมล็ด
การเตรียมคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมลงบนไฟปานกลางและคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอนำไปไว้ที่อุณหภูมิ 80-90 องศา ไม่ว่าในกรณีใดเราจะเดือด! ในแบบคู่ขนานให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเกิดความสม่ำเสมอโปร่งสบายสีขาว ตอนนี้คุณต้องทำให้อุณหภูมิของไข่และครีมตีออกมา
ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวกะทิ (ทัพพีเล็ก) จำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ครีมเพิ่มแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมของไข่ในกระแสบาง ๆ ลงในกระทะที่มีครีม (อย่าลืมคนให้เข้ากัน) แล้วนำไปตั้งไฟกลางอีกครั้ง กวนอย่างต่อเนื่องนำไปสู่อุณหภูมิที่ส่วนผสมเริ่มข้น
ในการตรวจสอบความสุกให้จุ่มช้อนไม้หรือตะหลิวลงในส่วนผสมแล้วยกขึ้นเหนือกระทะ ลากนิ้วของคุณผ่านพื้นผิวของช้อน / กระดูกสะบัก ถ้าบริเวณที่สะอาดยังคงอยู่แสดงว่าส่วนผสมพร้อม อย่านำไปต้มมิฉะนั้นไข่แดงอาจทำให้เดือด! นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วคนต่อไปให้เย็น
จากนั้นรวมครีมกับแบล็กเบอร์รี่ ลองส่วนผสม. ถ้ายังหวานไม่พอให้เติมน้ำตาล
ทำให้ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงอย่างน้อยอุณหภูมิห้องและปรุงในเครื่องทำไอศกรีม

จานออกแบบมาสำหรับ 950g
เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที
บันทึก
หากต้องการคุณสามารถรับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและไข่
ปรุงอาหารโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม ใช้เครื่องปั่นและเครื่องผสม ใช้ภาชนะธรรมดาสำหรับการแช่แข็ง Bon Appetit ทุกคน

เค้ก "ซันเดย์" (สาโท)