เค้ก "A la Tiramisu" (บิสกิต)

[บิสกิต:]

เค้ก "A la Tiramisu" (บิสกิต)

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	1 แก้ว
น้ำตาล	1 แก้ว
ไข่	4 อย่าง.
กรดมะนาว	หยิก
แป้งมันฝรั่ง (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
การทำให้ชุ่ม:
กาแฟธรรมชาติ	8-10 ช้อนชา
น้ำ	500-700 มล
น้ำตาลสำหรับกาแฟ	5-8 ช้อนชา
เหล้ารัม (คอนญักเหล้า)	3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีม:
ขนมหวาน Dr. Oetker	2 แพ็ค
นมหรือ นม + วิปปิ้งครีมในอัตราส่วน 2: 1)	500 มล
ผง:
โกโก้	3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• บิสกิต:
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งโดยใช้กรดซิตริกเล็กน้อย ค่อยๆใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อไป มวลควรหนาไม่หลุดออกจากชาม
• ตีส่วนที่สองของน้ำตาลกับไข่แดงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ค่อยๆผสมไข่ขาวกับไข่แดงและค่อยๆใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายจากล่างขึ้นบน ถ้าคุณต้องการบิสกิตที่แน่นกว่านี้คุณสามารถเพิ่มแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะหลังจากผสมกับแป้งแล้ว
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถทำบิสกิตในแบบที่คุณคุ้นเคย นี่ไม่ใช่พื้นฐาน))) ตัวอย่างเช่นฉันอบบิสกิตใน Multicooker และฉันใช้เวลาอบสองรอบ 65 นาที
• ตัดบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเป็นเค้ก (ขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กบิสกิตอาจอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5)
• ขอแนะนำให้อบบิสกิตวันหรือสองวันก่อนวันที่คาดว่าจะเตรียมเค้กเพื่อให้มีเวลาแห้ง บิสกิตแห้งจะไม่เล็ดลอดเมื่อแช่เค้ก
• การทำให้ชุ่ม:
• ชงกาแฟที่เข้มข้นไม่หวานมากปล่อยให้เย็นและกรองเพื่อไม่ให้มีกากกาแฟหลงเหลืออยู่ เติมแอลกอฮอล์ลงในกาแฟ - เหล้ารัมคอนยัคหรือเหล้า ปริมาณขึ้นอยู่กับความแรงและกลิ่นของแอลกอฮอล์รวมถึงความต้องการที่จะได้รับรสชาติของแอลกอฮอล์ที่เด่นชัดมากขึ้นหรือน้อยลงในเค้ก
• ครีม:
• เตรียมขนม "ทีรามิสุ" ของ Dr.Oetker ตามสูตรที่ระบุไว้บนห่อหรือตีด้วยนมหรือผสมนมและครีม ถ้าคุณต้องการครีมเทียมก็ควรผสมกับครีมจะดีกว่า ครีมน้ำนมบริสุทธิ์มีน้ำหนักเบากว่า จะดีกว่าถ้าเริ่มต้นด้วยหนึ่งแพ็คหากมีเค้กไม่มากนักและคุณไม่ต้องการครีมจำนวนมากในเค้ก
• การประกอบ:
• ใส่ชั้นเค้กแล้วค่อยๆช้อนให้เท่า ๆ กันกับกาแฟของเราที่มีแอลกอฮอล์ หากคุณต้องการให้เค้กชุ่มขึ้นให้ดื่มกาแฟมากขึ้น ฉันให้ปริมาณกาแฟโดยประมาณเนื่องจากเวอร์ชันสุดท้ายขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กและระดับการทำให้ชุ่ม
• เกลี่ยครีมที่ด้านบนของการทำให้ชุ่ม
• ค่อยๆวางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำขั้นตอนด้วยการทำให้ชุ่มและทาครีม ฯลฯ
• หากเก็บเค้กไว้ในวงแหวนทำขนมแล้วสามารถทาครีมได้อย่างสะดวกโดยวางลงในถุงขนมแล้วบีบเป็นเกลียวลงบนผิวของเค้ก ทำให้ง่ายต่อการควบคุมความสม่ำเสมอของการทาครีม
• หลังจากประกอบเค้กแล้ว (ชั้นบนสุดเป็นครีม) คุณสามารถเคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมหรือตกแต่งด้วยวิปครีมหรือเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยกลีบดอกอัลมอนด์ ด้านบนของเค้กและด้านข้างสามารถโรยด้วยโกโก้คุณสามารถปิดด้วยไอซิ่ง โดยทั่วไปการตกแต่งเค้กขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ปล่อยให้เค้กยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็น
• เค้กที่ละเอียดอ่อนมากไม่หนักและค่อนข้างเรียบง่ายแม้จะมีคำอธิบายที่ยาว)) Bon Appetit!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 กก

เวลาเตรียม:

6 นาฬิกา

บันทึก

ตัวเลือกการตกแต่งของฉัน:

[Leara,]

Leara, เค้กสวยมาก! อร่อย !!!

ขอบคุณ!
ฉันขอแนะนำให้ทุกคนลองใช้ดู เตรียมง่ายนุ่มและเบามาก ไม่ทิ้งความรู้สึกหนักท้อง))))
รสชาติไม่แย่ไปกว่าทีรามิสุดั้งเดิม))))

ขอโทษค่ะอิซาเบลลาเค้กของคุณมืดไปจากการแช่กาแฟหรือว่าฉันทำอะไรพลาดไป ???

ขอโทษค่ะอิซาเบลลาเค้กของคุณสีเข้มจากการชุบกาแฟหรือว่าฉันพลาดอะไรไป ???

เค้กจะมีสีเข้มขึ้นจากการแช่กาแฟ ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถควบคุมระดับ "ความแห้ง - การแช่" ของเค้กได้: ถ้าคุณชอบแบบชื้นมากกว่านั้นให้แช่กาแฟตามนั้น แต่ขอแนะนำให้ชงกาแฟแรง ๆ เพื่อไม่ให้ครีมไปขัดขวางรสชาติกาแฟ

Tiramissu เป็นเค้กโปรดของฉัน ตัวเองไม่เคยทำเค้กบิสกิตมาก่อนเลยอยากลอง ฉันจะจดสูตรของคุณไว้

ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน เค้กเรียบง่าย แต่อร่อยและเบา

[Leara]

ฉันยังทำเค้กทีรามิสุที่บ้านไม่ได้ แต่บอกตามตรงว่าฉันกินร้านนี้เพียงครั้งเดียวและเราไม่ชอบมัน หวังว่าโฮมเมดน่าจะอร่อยนะ Leara, สูตรของคุณดูเหมือนจะไม่ซับซ้อน บางทีฉันอาจจะรวมตัวกันแล้วอบ

ฉันก็จะทำเค้กแบบนี้แน่นอนฉันชอบทีรามิสุ แต่ฉันจะเปลี่ยนขนมเป็นครีมได้อย่างไร?

[ชีสกระท่อมนุ่มโดยไม่ต้องปรุงอาหาร]

เว็บไซต์มีสูตร ชีสกระท่อมนุ่มโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะแทนที่มาสคาร์โปนจริงอย่างสมบูรณ์

[ชีสกระท่อมนุ่มโดยไม่ต้องปรุงอาหาร]

เว็บไซต์มีสูตร ชีสกระท่อมนุ่มโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะแทนที่มาสคาร์โปนจริงอย่างสมบูรณ์

Elena แน่นอน! : ว้าว: ฉันมีไว้ในบุ๊กมาร์กเขาทำบ่อยๆตอนเช้ามันอร่อยเป็นอาหารเช้า ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ

จานออกแบบมาสำหรับ 2 k

บอกฉันทีว่าทำไมเค้กถึงเยอะขนาดนี้ ด้วยเหตุผลบางประการจึงมีขนาดและน้ำหนักพอประมาณ

เพราะอะไรบอกตรงๆก็ไม่รู้ .... อาจจะมาจากความสดของไข่
ฉันพยายามอบบิสกิตด้วยวิธีต่างๆ - เช่นเดียวกับในสูตรอาหารเจโนสและด้วยน้ำเดือดในคลุมด้วยหญ้าและเตาอบ ... สิ่งที่งดงามที่สุดนั้นได้มาจากวัสดุคลุมด้วยหญ้าและตามวิธีที่ฉันเขียนในสูตรนั่นคือ โดยแยกไข่แดงและโปรตีนออกจากกัน เมื่อตีไข่ขาวให้ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยที่ปลายมีดเพื่อให้มันคงตัว มันเกิดขึ้นที่บิสกิตไม่ดี แต่ไข่ก็เป็นอย่างที่พวกเขาพูดไม่ใช่ความสดครั้งแรก ประเมินโดยวิธีการตีโปรตีน แต่ตีจนยอดแข็งเป็นสิ่งที่จำเป็น พ่อครัวทำขนมหลายคนใช้ผ้าขาวในอ่างน้ำเพื่อการตีที่ดีขึ้น ฉันพยายามทำให้มันเย็นลง พวกเขายังตีได้ดี แต่นานกว่า))) เมื่อฉันลองบิสกิตในน้ำเดือดในการ์ตูนไข่ถูกตีอย่างเก๋ไก๋แป้งเหมือนครีมใช้เวลา 3/4 ของกระทะของ Panasonkovo ​​multi และ หลังจากอบแล้วฉันก็มองเข้าไปในการ์ตูนและไม่เชื่อสายตาตัวเองที่ด้านล่างมีบางอย่างที่ดูเหมือนบิสกิตแทบจะไม่ได้หั่นเป็นเค้กสองชิ้น จึงไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น โดยปกติฉันจะมีบิสกิตสำหรับเค้กสามชิ้น โชคดีที่นี่))) และความหนาของเค้กเองก็เล็กประมาณ 1.5 ซม. อาจจะหนากว่าเล็กน้อย สาว ๆ หลายคนบอกว่าบิสกิตเป็นมัลค์ได้ดีมีความหนา 6 ซม. ขึ้นไป ฉันไม่ได้บิสกิตชิ้นใหญ่บ่อยกว่า 5-6 ซม. เค้กแค่ 3-4 ชิ้น ภาพแสดงให้เห็นว่าเค้ก 4 ก้อน แต่ดูใหญ่เพราะเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและเค้ก 4 ชิ้นและชั้นครีมให้ความสูง ฉันไม่ได้วัดความสูงของเค้กสำเร็จรูป แต่น่าจะเป็น 12 เซนติเมตร))

และเกี่ยวกับครีม: แน่นอนคุณสามารถทำได้ตามกฎตั้งแต่มาสคาโปนหรือคอทเทจชีสไขมันนุ่ม แต่เมื่อไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้และมาสคาร์โปนก็ไม่ใช่ความสุขราคาถูกดังนั้นขนมทีรามิสุจากดร. Etker ช่วยประหยัดได้มากและเค้กรู้สึกเบากว่ามาสคาร์โปนเล็กน้อยเปอร์เซ็นต์ของไขมันไม่สูงมาก

ขอบคุณ Lera สำหรับคำตอบของคุณ เมื่อคืนฉันอบเค้กสปันจ์ และฉันจะไม่ทดลองอีกต่อไป ฉันจะทำแบบนั้น: แยกสีขาวและไข่แดง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณเติมน้ำเดือดด้วยเนยรสชาติของบิสกิตเองก็จะง่ายขึ้น และเมื่อวานนี้ฉันได้อบมันเป็นครั้งแรกในหม้อหุงข้าวแบบหลายเตามันกลายเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาขนาดนี้ ฉันยังไม่ได้คิดครีม และตามสูตรของคุณฉันจะทำครีมในสุดสัปดาห์ถัดไป ขอบคุณอีกครั้ง.

Iriska3420 ดีใจมากที่บิสกิตเปิดออก !!!
ฉันหวังว่าตอนนี้จะมี แต่ความสวยงามที่เขียวชอุ่มอยู่เสมอ