เค้ก "A la Tiramisu"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต
ไข่ไก่	6 ชิ้น
น้ำตาลทราย	220-230 ก
แป้ง	150 ก
น้ำตาลวานิลลา	10 ก
ผงฟู	10 ก
ครีม
มาสคาร์โปน	500 ก
ครีมน้ำนม 30%	350 มล
ผงน้ำตาล	80 ก
Ganache
ครีม 30%	100 มล
ดาร์กช็อกโกแลต	180 ก
เนย	10-20 ก
สุรา	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวใส่น้ำตาลวานิลลาและแป้งที่ร่อนไว้ผสมกับผงฟู ตีต่อไปอีก 5-7 นาที ควรมีฟองอากาศจำนวนมากบนพื้นผิว
2. เทแป้งลงในพิมพ์ (วางวงกลมของกระดาษรองไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ดึงบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกได้ง่ายขึ้น)
3. อบเค้กที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณ 25 นาที (เน้นที่เตาอบของคุณ) ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น แบบฟอร์มของฉันมีขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) ฉันแบ่งแป้งออกเป็นครึ่งหนึ่งและได้บิสกิต 2 ชิ้น ตัดบิสกิตแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่ง
4. สำหรับครีมตีครีม
5. ครีมชีส (ฉันใช้มาสคาร์โปน แต่อีกอันก็ทำได้เช่นกัน) บดให้เข้ากันกับน้ำตาลผง (คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน)
6. ใส่วิปปิ้งครีมลงในนมเปรี้ยวแล้วคนเบา ๆ จนเนียน ฉันมักจะทำด้วยมือด้วยช้อนและครีมมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
7. ชงกาแฟให้เข้มพอและเติมเหล้าลงไป บางครั้งไม่ใส่เหล้าก็อร่อยเหมือนกัน!
8. แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยกาแฟและใส่ครีมไว้ด้านบน (ชั้นไม่ควรบาง!)
9. ประกอบเค้ก: ง่ายต่อการประกอบเค้กในกรอบมันจะเรียบขึ้น
10. นำเค้กเข้าตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแช่ไว้จะดีกว่า ตอนกลางคืนดีกว่า - จะอร่อยกว่า! จากนั้นนำกรอบและตกแต่งเค้ก ท็อปด้วยบัตเตอร์ครีมและโรยด้วยโกโก้หรือโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตขูด ฉันปิดด้านข้างของเค้กด้วยช็อคโกแลตกานาชและครีมด้านบน
11. ในการเตรียมกานาชแบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ ตั้งครีมให้เดือด แต่อย่าให้เดือดแล้วเทครีมลงบนช็อกโกแลต คนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือตะกร้อมือจนช็อกโกแลตละลายหมด ใส่เนยลงไปผัดอีกครั้ง ทิ้งกานาซไว้ให้เย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นสักพักจนข้นขึ้น
12. จากนั้นนำช็อกโกแลตออกมาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อมูส หากมวลที่ได้นั้นเย็นลงดีแล้วก็สามารถทำช็อคโกแลตโฮมเมดแสนอร่อยได้
13. ปิดด้านข้างของเค้กด้วยกานาชช็อกโกแลตและตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมด้านบนโดยใช้กระบอกฉีดยา
ฉันใช้ลายฉลุสำหรับวาดด้านข้าง