คัทเล็ต (Steba DD1)

คัทเล็ต (Steba DD1)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อหมู	500 ก
เนื้อวัว	500 ก
คันธนู	3 ชิ้น
กระเทียม	3 กลีบขนาดใหญ่
ไข่	ไข่ 1 ฟองไข่แดง 1 ฟอง
กรือชัชกา	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกเกลือ	เพื่อลิ้มรส
ครีม	80-100 มล
แป้ง	ช้อนขนม 1 ช้อน
Bouillon	เกี่ยวกับแก้ว

วิธีทำอาหาร

• ปรุงเนื้อสับตามปกติ ฉันทำแผลไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งดังนั้นฉันจึงเพิ่มหัวหอมและกระเทียมไข่และไข่แดงเกลือน้ำตาลกรวดและครีมลงในเนื้อสับสำเร็จรูป ฉันเคยใส่เนื้อสับและขนมปังและมันฝรั่งขูดจากนั้นเชฟที่คุ้นเคยแนะนำให้ฉันเพิ่มเซโมลินาหรือกรวดลงในเนื้อสับเพื่อความนุ่ม (มีเพียงหนึ่งเอสเซนส์เท่านั้น) ฉันลองแล้วฉันชอบมันมาก ฉันทำสิ่งนี้มาสองปีแล้วฉันไม่เคยมีรอยเจาะเลย ฉันแนะนำด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน)))
• ดังนั้นเนื้อสับก็พร้อม ทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาทีเอาออกมาปั้นไส้ได้ขนาดกลาง 15 ชิ้น จากนั้นก็อุ่นชามเทฟลอนด้วยน้ำมันโหมดย่างเวลา 30 นาทีทอดไส้ทั้งสองด้านจนสุกเหลือง (ไม่ไหม้ห้ามถ่ายสวย) จัดใส่จานทันทีที่พร้อม . จากนั้นเธอก็เทแป้งหนึ่งช้อนลงในชามทอดเล็กน้อยเติมน้ำซุปประมาณ 200 กรัมต้มใส่ทอดที่นั่นปิดฝา โหมดเนื้อเวลา 3 นาทีความดัน 0.7 วาล์วปิดจากนั้นความดันถูกปล่อยออกมาน้อยกว่า 10 นาที แค่นี้แหละ! ยอดเยี่ยมหอมนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมแล้ว!
• โดยวิธีการที่ฉันทอดทอดในกระทะในระยะเวลาที่สั้นลงและใน Shteba พวกเขาทอดนานขึ้นตามลำดับพวกเขามีเวลาในการปรุงอาหารได้ดีขึ้นดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่มากกว่า 3 นาทีใน 0.7 การคั่วทั้งหมดใช้เวลาเกือบ 25 นาทีตั้งเป็น 30 นาที

เวลาเตรียม:

ย่าง 25, ปรุง 3 นาที, ปล่อยแรงดัน 10 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

ย่างเนื้อ

Sveta ขอบคุณ ฉันไม่เคยทำกับเซโมลินา ฉันจะพยายาม. เราชอบทอด
ฉันทำอะไรแบบนี้ แต่ไม่มีน้ำซุป ฉันเพิ่งส่งมันกลับไปที่กระทะและเนื้อ
อร่อย. ฉันชอบเนื้อทอดในมัลค์มาก!

ใช่โดยเฉพาะอย่างยิ่งการย่างด้วยด้านสูงเมื่อไม่มีอะไรบินไปไหนซักได้น้อย
และลองใช้เซโมลินาเลนคุณจะไม่เสียใจเลยฉันทำด้วยธัญพืชเพราะพวกเขานำมาให้ฉันมากฉันต้องกำจัดมัน

ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน น่าสนใจที่สุด.

ฉันไม่เคยแช่แข็งเนื้อสับเพราะมันทอดไม่สำคัญ เป็นทางเลือกสุดท้ายฉันแช่แข็งเนื้อแล้วบด
พี่สาวของฉันแม่ครัวสอนฉันเรื่องนี้เมื่อฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเนื้อทอดที่ไม่ดีเช่นนี้จึงได้มาจากเนื้อสับแช่แข็ง
และฉันก็ไม่ใส่ไข่ด้วยเพราะ "ความเหนียว" ของเนื้อสับนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่เมื่อเนื้อสับแข็งตัวแล้ว "ความเหนียว" นี้จะหายไปที่ไหนสักแห่ง

จากนั้นพ่อครัวที่คุ้นเคยแนะนำให้เพิ่มเนื้อสับเพื่อความนุ่มหรือเซโมลินาหรือธัญพืช (สาระสำคัญเหมือนกัน)

สาระสำคัญอาจเหมือนกัน แต่ผลิตภัณฑ์ต่างกัน ดังนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างจากธัญพืชและเซโมลินา Semolina ส่วนใหญ่ทำจากข้าวสาลีอ่อนโดยพื้นฐานแล้วเป็นกลูเตนชนิดเดียวกัน ใช่นอกจากนี้ยังมีเซโมลินาจากข้าวสาลีดูรัมและในหนึ่งแพ็คเป็นต้นเกรดและเกรดม.
แต่กรวดนั้นมาจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น

กรือชัชกา
แป้งสาลีหลากหลายชนิดที่มีขนาดเม็ดที่สำคัญ โดยปกติแป้งจะถูกคัดแยกผ่านตะแกรงไหมจากหมายเลข XI ถึงหมายเลข XVI ในขณะที่แป้งจะถูกคัดแยกผ่านตะแกรงที่หายากมากขึ้นจากหมายเลข VII ถึงหมายเลข X โปรดดูตะแกรง แป้งดังกล่าวจัดทำขึ้นเฉพาะในรัสเซียส่วนใหญ่มาจากข้าวสาลีดูรัม

ฉันไม่เคยแช่แข็งเนื้อสับเพราะมันทอดไม่สำคัญ เป็นทางเลือกสุดท้ายฉันแช่แข็งเนื้อแล้วบด
พี่สาวของฉันแม่ครัวสอนฉันเรื่องนี้เมื่อฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเนื้อทอดที่ไม่ดีเช่นนี้จึงได้มาจากเนื้อสับแช่แข็ง
และฉันก็ไม่ใส่ไข่ด้วยเพราะ "ความเหนียว" ของเนื้อสับนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่เมื่อเนื้อสับแข็งตัวแล้ว "ความเหนียว" นี้จะหายไปที่ไหนสักแห่ง

สาระสำคัญอาจเหมือนกัน แต่ผลิตภัณฑ์ต่างกัน ดังนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างจากธัญพืชและเซโมลินา Semolina ส่วนใหญ่ทำจากข้าวสาลีอ่อนโดยพื้นฐานแล้วเป็นกลูเตนชนิดเดียวกัน ใช่นอกจากนี้ยังมีเซโมลินาจากข้าวสาลีดูรัมและในหนึ่งแพ็คเป็นต้นเกรดและเกรดม.
แต่กรวดนั้นมาจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น

Tanya อาหารทอดของฉันยอดเยี่ยมเสมอพวกเขาไม่เคย "แย่" และแห้งฉันมีความสุขมากและคนที่กินด้วยและคนที่ฉันรักก็รู้มากเกี่ยวกับอาหารที่ดี ทำไมกลูเตนถึงไม่ดีสำหรับคุณ? เท่าที่ฉันรู้นี่เป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้คุณภาพของแป้งที่สำคัญที่สุดยิ่งเปอร์เซ็นต์ของกลูเตนสูงเท่าไหร่คุณภาพของข้าวสาลีก็จะยิ่งสูงขึ้น นี่เป็นความจริงโดยวิธีการ เป็นเรื่องของทอด ...

สำหรับฉันคนเดียวดูเหมือนว่าการตุ๋นในน้ำมันทอดไม่ดีต่อสุขภาพ?

[แอนเนต้า 21]

แอนเนต้า 21,
แทบไม่มีน้ำมันอยู่ที่นั่น

Semolina ส่วนใหญ่ทำจากข้าวสาลีอ่อนโดยพื้นฐานแล้วเป็นกลูเตนชนิดเดียวกัน

ก่อนหน้านี้การหาเซโมลินาจากข้าวสาลีดูรัมเป็นเรื่องยาก และตอนนี้ก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป บริษัท หลายแห่งเริ่มผลิตเซโมลินาตรงกับ T. มันแตกต่างเล็กน้อยในสีจากเซโมลินาเอ็มใช่และเครื่องหมายจะติดอยู่บนเกรดทึบ ฉันใช้เวลาเพียงเท่านี้
อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างของราคามากนัก

[Antonovka]

Antonovkaใช่ไม่ว่าจะมากแค่ไหน ปรากฎว่าน้ำมันนี้ถูกทอดสองครั้ง - ด้วยชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วด้วยแป้ง - จากนั้นมีส่วนร่วมในการตุ๋น

ขอบคุณมาก!
เนื้อทอดกลายเป็นที่พอใจมากในความสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามฉันนวดเนื้อสับในเคนวูด แต่ความชุ่มฉ่ำนั้นมาจากสูตรอาหารจริงๆ
จำเป็นต้องเลือกเครื่องเทศที่ผสมผสานกันแล้วชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะโดดเด่นมาก!

เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจที่คุณชอบมัน))

สาว ๆ ฉันไม่รู้ว่าธัญพืชคืออะไรฉันไม่ได้กินและไม่เห็นมัน แต่บางทีบูลกูร์จะทำมันก็มาจากพันธุ์แข็งเช่นกัน กรุณาเขียน

[รินะ]

รินะคุณสามารถ semolina! ดูเหมือนจะมีขายทุกที่

สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นยาโป๊ซึ่งเด็กผู้หญิงสามารถผ่านกระเพาะอาหารได้พวกเขายังสามารถเข้าถึงหัวใจของผู้ชายได้

สาว ๆ ฉันไม่รู้ว่าธัญพืชคืออะไรฉันไม่ได้กินและไม่เห็นมัน

Krupchatka - แป้งสาลีสีขาวชั้นดี (ที่มีการบดสูงสุด) ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 - มาตรฐานคุณภาพของโรงสี ชื่นชมมาก (และชื่นชมอย่างแน่นอน) ขนมอบใด ๆ ที่ทำจากมัน "เขียวชอุ่ม"
ขอโทษนะฉันไม่ได้เป็นของเด็กผู้หญิง แต่ฉันคิดว่ามีลิงค์ขยายในลิงค์นี้ 🔗.