เค้ก "A la Sacher"

หมวดหมู่: เบเกอรี่

	ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้ง	110 ก
น้ำตาล	80 ก
เนย	80 ก
ไข่แดง	6 ชิ้น
ช็อคโกแลตกึ่งหวาน	180 ก
โปรตีน	6 ชิ้น
แยมแอปริคอท	150 ก
น้ำเชื่อมการทำให้ชุ่ม:
น้ำตาล	0.5 ช้อนโต๊ะล.
น้ำ	1 ช้อนโต๊ะล.
เคลือบ:
ช็อคโกแลต / น้ำตาล	200 ก. / 100 ก
น้ำ	80 ก

วิธีทำอาหาร

ตีไข่ขาวจนแข็ง เลื่อนเวลา.
ตีเนยจนฟูใส่ช็อกโกแลตละลาย (หรือขูดหรือช็อกโกแลตละลายน้ำตาลแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง (อย่าตีด้วยเครื่องผสมมิฉะนั้นโปรตีนจะหดตัว)
ใส่ในจานที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ140˚Cเป็นเวลา 40 นาที
เย็นตัดเป็น 2-3 ส่วน (เคล็ดลับ: ตัดด้านบนออกแล้วคว่ำเค้กทิ้งไว้บนจานเพื่อให้มีรูปร่างที่เรียบร้อยและสะดวกในการปิดด้วยไอซิ่ง)
น้ำเชื่อม:
นำน้ำกับน้ำตาลไปต้มให้เดือด
การประกอบ:
แช่เค้กที่เย็นแล้วด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำเชื่อมผลไม้แช่อิ่ม (พีชเป็นต้น) และคอนญัก / เหล้ารัม
ตะล่อมเค้กลงในเค้กทาด้วยแยมแอปริคอทแล้วปิดด้วยไอซิ่ง
เคลือบ:
ละลายแท่งช็อกโกแลตหรือปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นค่อยๆใส่ช็อกโกแลต (200 กรัม) ที่ละลายในอ่างน้ำผสม
การตกแต่งช็อคโกแลต:
บีบช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจากถุงกระดาษลงบนพื้นผิวเรียบ (แผ่นซิลิโคนฟิล์มยึดบอร์ด ฯลฯ ) เย็นเล็กน้อยในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง
ตามหลักการแล้วเค้กควรทำให้อิ่มในคืนนี้ แต่เราไม่สามารถต้านทานและพยายามหรือค่อนข้างกิน smile.gif

บันทึก

ผู้เขียน MomCaprizuleK

มีการตีความที่ยอดเยี่ยมมากมาย - มีคนใส่ครีมลงในแป้งบางคนใส่ครีมเป็นชั้นบางคนใส่ขนมเบอร์รี่แทนแอปริคอต - คุณสามารถใส่ถั่วได้เช่นกันเลือกเอง เค้กคลาสสิกไม่มีการตกแต่ง แต่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเขียน "Sacher" ไว้ด้านบนสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.