ขนมปังข้าวสาลีกับรำและ kefir sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Kefir เริ่มต้นโดยผู้ดูแลระบบ	2 แก้ว (ละ 220 มล.)
เบียร์ดำอุ่น ๆ	1/3 ถ้วย
น้ำมันมัสตาร์ด	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งสาลีอบ	280 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
รำข้าวสาลี	50 กรัม
ข้าวไรย์มอลต์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
พานิฟาริน	3 ช้อนชา
Agram	3 ช้อนชา
เกลือ	1.25 ช้อนชา
ชีสกระท่อมนุ่ม 0%	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

คอทเทจชีสนุ่ม 0% 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ได้ด้วย 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว)
โปรดทราบ - อย่าใส่น้ำตาล!
ด่าน 1:
โหมดฝรั่งเศสชุดแรก (18 นาที)
เธอปิดเตาเอาไม้พายทาแป้งด้วยแป้งนวดเล็กน้อยปั้นเป็นขนมปังแล้วส่งกลับไปที่ถัง
ด่าน 2:
โหมดฝรั่งเศส (ไม่ต้องใช้ไม้พาย! เพลาจะหมุน แต่ไม่มีผลต่อแป้ง), ก้อนขนาดกลาง (900 กรัม), เปลือกสีเข้ม
ความล่าช้าของตัวจับเวลาเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
นั่นคือแป้งควรได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 7 ชั่วโมง 50 นาทีชั่วโมงสุดท้ายด้วยความร้อนจากนั้นอบในโหมดฝรั่งเศสที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
ในขั้นตอนการพิสูจน์ด้านบนทาด้วยนมอบ
มันมีรสชาติเหมือนร้านอิฐและปูน
ฉันมีความสุขมาก - นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกของฉันที่ไม่มียีสต์!
หากคุณต้องการอบด้วยยีสต์ + แป้งเปรี้ยว: 1 ช้อนชาก็เพียงพอ ยีสต์แห้งหรือ 5 กรัมสด - เลือกโหมดฝรั่งเศสโดยไม่ต้องจับเวลาให้ล่าช้าต้องถอดไม้พายออกหลังจาก 1 ชุด
หากคุณต้องการอบโดยไม่ต้องมีแป้งให้ใช้ยีสต์เท่านั้น:
ของเหลว 310 มล. (น้ำหรือนมหรือส่วนผสมของน้ำและเบียร์)
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา หรือกด 8 g.
นี่คือภาพของขนมปัง Sourdough ที่ไม่มียีสต์ตัวแรกของฉัน:
ขอบคุณผู้ดูแลระบบสำหรับสูตรเริ่มต้น kefir ที่ยอดเยี่ยมของเธอ!