Matcha และ adzuki มูสเค้ก - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

มูสเค้กกับมัทฉะและแอดซูกิ

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เต้าเจี้ยวหวาน - an หรือ anko:
ถั่ว adzuki	100-140 ก
ผงน้ำตาล	100 กรัม
เกลือ	หยิก
เค้กฟองน้ำกับชามัทฉะ:
แป้ง	50 กรัม
ชามัทฉะ	10 ก
ไข่แดง	2 ชิ้น
ไข่ขาว	2 ชิ้น
น้ำตาลทราย	70 ก
มูส Azuki:
เจลาติน	6 ก
พาสต้า anko	180 ก
ครีม 33-38%	180 ก
ผงน้ำตาล	20 ก
จับคู่มูส:
เจลาติน	6 ก
นม	100 กรัม
ชามัทฉะ	10 ก
ไข่แดง	1 ชิ้น
น้ำตาลทราย	20 ก
ผงน้ำตาล	20 ก
ครีม 33-38%	80 ก

วิธีทำอาหาร

รสชาติโดยทั่วไปสำหรับดินแดนอาทิตย์อุทัย เมื่อได้ลิ้มรสขนมญี่ปุ่นแล้วคุณจะกลายเป็นคนที่หลงใหลหรือเป็นคนที่รู้สึกรำคาญแม้กระทั่งเมื่อเห็น รสชาติมันผิดปกติสำหรับเรา
เค้กประกอบด้วยเค้กสปันจ์พร้อมชามัทฉะครีมมูสพร้อมชามัทฉะและครีมมูสที่มีส่วนผสมของอันโกะซึ่งมีรสชาติบ๊อง ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปสำหรับชาวญี่ปุ่นคือ matcha และ adzuki
Azuki (หรือ aduki, azuki, ถั่วแดง, ถั่วแดง, ถั่ว adzuki) เป็นพืชตระกูลถั่ว
ยังไงซะ! อาซึกิยังสามารถรับประทานแบบดิบๆ แต่ถั่วประเภทอื่นมีสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ในรูปแบบดิบดังนั้นถั่วธรรมดาจึงต้องแช่ล่วงหน้าและปรุงเป็นเวลานาน
ขนมอร่อยทำจากถั่วแดง ในอุตสาหกรรมขนมอาหารจานแอดซูกิของญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวาซากิ เป็นข้าวปั้นที่มีไส้ถั่วแดงซ่อนอยู่ด้านใน เต้าเจี้ยวยังวางอยู่ในคุกกี้ขนมปังขิงเค้กหรือแม้แต่ไอศกรีม และเครื่องดื่มเช่นชาที่ทำจากถั่วแดง ในการทำเช่นนี้ adzuki จะงอกและต้ม
แต่การใช้ adzuki ไม่ได้ จำกัด เพียงแค่นี้ ถั่วงอกและถั่วงอกนำไปทำเป็นสลัดที่อุดมไปด้วยวิตามิน
ฉันรอคอยที่จะได้รับแพ็คเกจ adzuki พิเศษ ฉันอยากจะชิมมันในของหวานและอาหารอื่น ๆ ความแตกต่างของรสชาติระหว่างพันธุ์อะซึกิกับถั่วแดงของเราฉันไม่เคยจับได้ รูปร่างเล็กมีถั่ว รูปถ่ายมองเห็นได้ชัดเจน
หากไม่มีการวางจำหน่าย adzuki ถั่ว "เปล่งปลั่ง" สีแดงราคาไม่แพงของเราก็ใช้ได้เช่นกันสิ่งสำคัญคือการหาถั่วสดที่ให้เปลือกบางและเนื้อนุ่มหลังจากขั้นตอนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนแรกคือการวาง
เต้าเจี้ยวหวาน - an หรือ anko:
ล้างถั่วให้สะอาด เทถั่วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ น้ำ 3 ส่วนต่อถั่ว 1 ส่วน สะเด็ดน้ำและเทน้ำสะอาด
ใส่กระทะลงบนกองไฟเมื่อน้ำเดือดใส่ถั่วในกระชอนแล้วเทน้ำอีกครั้งในอัตราส่วนเดียวกัน หากน้ำเดือดอย่าลืมเติมเงิน เกลือ. ถั่วต้องปิดน้ำตลอดเวลา ปรุงถั่วประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อถั่วนิ่มมากให้สะเด็ดน้ำที่เหลือออก
สำหรับการตกแต่งให้เลือกถั่วที่สวยงามที่สุดและพักไว้ ตะล่อมถั่วลงในเครื่องสับใส่ผง Purée. ถ้ามวลแห้งให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยที่ถั่วสุก
ลูกบอลเกิดขึ้นได้ง่ายจากการวางสำเร็จรูป
Anko paste สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ สำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นให้ย้ายวัสดุที่วางไว้ไปยังภาชนะพลาสติกหรือฟิล์มและเก็บในช่องแช่แข็ง
เค้กฟองน้ำกับชามัทฉะ
เปิดเตาอบที่ 170^{เกี่ยวกับ}ค. เตรียมถาดรองด้วยกระดาษรองอบ.
ร่อนแป้งและชา รวมไข่แดงกับน้ำตาลและตีจนริบบิ้นตกลงไปในตะกร้อ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง ใส่ 1/3 ของไข่ขาวที่ตีไว้ลงในไข่แดงที่ตีไว้แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปผัดด้วยไม้พาย
กระจายบนแผ่นอบอย่างสม่ำเสมอและในชั้นบาง ๆ 6-7 มม. นำเข้าอบ 12 นาที อย่าค้างไว้นานเพราะ.สามารถเปลี่ยนเป็นบิสกิตแห้ง เราต้องการบิสกิตนุ่ม ๆ ตัดวงกลมจากชั้นบิสกิตสำเร็จรูปด้วยแม่พิมพ์: 8 ชิ้น มีขนาดใหญ่และเล็กกว่า 8 ในครึ่ง
มูส Azuki:
ละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำ ผสมมวลหวานของ anko (อุณหภูมิห้อง) กับสารละลายเจลาติน
ตีครีมกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน
ใส่ 1/3 ส่วนลงในแอนโชแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นใส่วิปปิ้งครีมส่วนที่เหลือลงไปผัดด้วยไม้พายจนเข้ากัน
พับครีมลงในถุงขนมแล้วใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (8 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.) หนา 2 ซม. โดยด้านล่างและด้านข้างบุด้วยฟิล์มอะซิเตท
สามารถทำในแม่พิมพ์เดียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ใส่ช่องว่างไว้ในตู้เย็นสักครู่
จับคู่มูส:
ละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำ
ผสมผงมัทฉะกับนม นำไปตั้งไฟปานกลาง
รวมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีจนเป็นครีมสีอ่อน เทลงในส่วนผสมของนมแล้วคนด้วยตะกร้อมือและอุณหภูมิที่ 85C นำออกจากเตา เทเจลาตินลงไปผัด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ตีครีมกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน รวมกับมวลไข่แดงก่อนผสม
ตะล่อมครีมลงในถุงขนมแล้ววางลงในพิมพ์โดยใช้ชั้นที่สอง
วางวงกลมบิสกิตไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ วางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำออกจากช่องแช่แข็ง 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ คว่ำบิสกิตลงในถาด ถอดแหวนฟอยล์อะซิเตท วางเค้กสปันจ์วงกลมเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางด้านบน ฉันตกแต่งถั่วด้วยถั่วหวานโดยจุ่มลงในไอซิ่ง ฉันยังตกแต่งคาราเมลกลูโคสและตกแต่งด้านบน
นี่คือการตัดต่อ
เพลิดเพลินกับรสชาติใหม่