เค้กกล้วยหอมช็อกโกแลตกับมูสช็อคโกแลต

[เค้ก:]

เค้กกล้วยหอมช็อกโกแลตกับมูสช็อคโกแลต

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เค้ก:
เนย (ฉันมีมะพร้าว)	110 ก
ช็อกโกแลตนม (ฉันมีสีดำ)	90 ก
เบียร์	125 ก
น้ำตาล	300 กรัม
ไข่	4 อย่าง
แป้ง	200 ก
โกโก้	60 ก
โซดา	1/2 ชาล
กล้วยสุก	2 ชิ้น
คาราเมลกล้วย:
กล้วย	150 ก
น้ำตาล	100 กรัม
ครีม 33%	100 กรัม
เนย	50 กรัม
เจลาติน	5 ก
น้ำสำหรับแช่เจลาติน	25 ก
มูสช็อกโกแลตนม:
นม	50 กรัม
ครีม 33%	60 ก
น้ำเชื่อมกลูโคส	60 ก
ช็อกโกแลตนม	150 ก
เจลาติน	6 ก
น้ำสำหรับแช่เจลาติน	30 ก
ครีม 33-35%	150 ก

วิธีทำอาหาร

• 

  สำหรับเค้ก: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่ช็อคโกแลตสับนำออกจากเตาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งหรือสองนาทีผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
  

  รวมแป้งโกโก้และโซดาในภาชนะที่แยกจากกันคนให้เข้ากัน
  

  ใส่เบียร์ลงในส่วนผสมเนยช็อกโกแลตคนให้เข้ากัน
  

  ตีไข่โดยเริ่มที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็วและเติมน้ำตาล
  

  ตีจนฟูและเบา
  

  ใส่น้ำมันลงในส่วนผสมของไข่แล้วผสม
  

  ใส่กล้วยบดด้วยส้อมคน
  

  ผสมส่วนผสมแห้งในสองหรือสามขั้นตอน
  

  แป้งจะค่อนข้างเหลว อบในแม่พิมพ์ (ฉันมี 20 ซม.) ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 170'C ประมาณ 40 นาทีจนเสียบไม้แห้ง
  

  ฉันมักจะได้บิสกิตนี้แม้ไม่มีหลังคานูน
  

  พลิกบิสกิตและเย็นสนิทบนตะแกรง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นเพื่อให้สุกจากหลายชั่วโมงถึงสองสามวัน
  

  สำหรับคาราเมลกล้วย: แช่เจลาตินในน้ำเย็น ละลายน้ำตาลในภาชนะที่มีก้นหนา ตั้งครีมให้ร้อนและใส่น้ำตาลละลายลงไปคนให้เข้ากันอย่างแข็งขันและตลอดเวลา
  

  ต้มจนเนียนไม่มีน้ำตาลเป็นก้อน
  

  ใส่กล้วยบดและเนยคนให้เข้ากันยกลงจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมผสมแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
  

  เทลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเปลือกอบ ใส่ในช่องแช่แข็งและแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือหลายวัน)
  

  เมื่อทุกอย่างพร้อม: เค้กสุกคาราเมลกล้วยแข็งตัวแล้วนำไปปรุงต่อ มูสช็อคโกแลต แช่เจลาตินในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 5 ใส่นมครีมและน้ำเชื่อมกลูโคสลงในกระทะนำไปต้ม
  

  บดช็อคโกแลต (ฉันมีส่วนผสมของนมและสีขาว) แล้วใส่ในภาชนะ
  

  เทส่วนผสมของนมลงบนช็อกโกแลตรอสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน
  

  เจาะด้วยเครื่องปั่นใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากัน
  

  ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเหลือ 25C ระหว่างนี้ตีครีมที่แช่เย็นจนตั้งยอดอ่อน
  

  ค่อยๆใส่ครีมลงในส่วนผสมช็อคโกแลตแช่เย็นในสามขั้นตอน
  

  วางเทปอะซิเตทลงในวงแหวนแยกแล้ววางเค้กลงในวงแหวน (ฉันทดลองตกแต่งด้วยลูกแพร์แล้วใส่ลงในวงแหวนด้วยเค้ก) เค้กสามารถชุบได้ (ฉันมีน้ำเชื่อมชุบ + เบลีย์)
  

  วางมูสครึ่งหนึ่งลงบนเค้กใส่คาราเมลกล้วยที่สกัดจากช่องแช่แข็งลงบนมูส (ฉันลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้) แล้วปิดทับด้วยมูสที่เหลือ
  

  กระชับแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดและนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ฉันนอนค้างคืน)
  

  หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดให้นำเค้กออกจากช่องแช่แข็งนำออกจากวงแหวนแล้วลอกเทปอะซิเตทออก
  เราตกแต่งตามความต้องการและเวลาของคุณ
• ฉันใช้การตกแต่งลูกแพร์และกระจกเงาสำหรับหยดน้ำ
• 
• 
• เฉพาะภาพตัด (ซึ่งถ่ายในงานปาร์ตี้)
• 
• อีกรุ่นของเค้กนี้ด่วนมาก ...
• 

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเตา

บันทึก

ฉันตัดสินใจจัดวางการตกแต่งจากลูกแพร์ในสูตรแยกต่างหาก

การตกแต่งลูกแพร์ (คุณ Elena_Kamch)

เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นรูปแบบหนึ่งของเค้กกึ่งฮิวมัสที่ไม่ย้อมสี ในขั้นต้นเขาสนใจในการผลิตที่เร็วขึ้นเมื่อเทียบกับเค้กมูสแบบคลาสสิกและสูตรบิสกิตที่น่าสนใจ
ฉันอบเค้กหลาย ๆ ครั้งและทำมูสบ่อยขึ้นด้วยเค้กชนิดต่างๆ ทุกคนชอบมาก!
มูสค่อนข้างเรียบง่ายมั่นคงและอร่อย ฉันชอบเค้กมากกว่าช็อคโกแลตที่ฉันชอบทีละ 1-2-3 ซึ่งฉันมักจะอบมาก่อน มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น (เบียร์ทำหน้าที่ได้)
ในขั้นต้นสูตรถูกนำมาใช้ในโฮมเบเกอรี่ (ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน) เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและตัดสินใจแบ่งปันในฟอรัมโปรดของฉัน

สำหรับเค้กนี้ฉันใช้ 1/2 บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับเปลือกโลกและสำหรับมูสเป็นส่วนเต็ม เค้กในรูปแบบ 20 ซม. สูงประมาณ 5.5 ซม.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้ก "ช็อคโกแลต - บานาน่า" (อิงจากของหวาน Seleznev) (อิชวารี)

เค้กกล้วยหอมคาราเมล (อัง - คะย)

พายกล้วยใน Redmond RMC-M10 (happyjul)

Lena ช่างเป็นเค้ก!
และการตกแต่งที่หรูหรามาก!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, ขอบคุณมาก! ฉันลองแล้วมันก็อร่อยเช่นกัน
แต่จนกว่าคุณจะทำทุกอย่างเสร็จสิ้นบรรยาย ...

[ลีนา]

ลีนาเค้กวิเศษ!
แล้วคัตเตอร์อยู่ไหน?

[กาล่า]

กาล่า, กาลิน่า, ขอบคุณ! ฉันใส่คัท แต่คุณภาพแค่นี้ ...

Lenochka ขอบคุณสำหรับเครื่องตัด! แต่ฉันไม่เข้าใจว่าเลเยอร์สีขาวมาจากไหน?

มันสดชื่นมาก ... ชั้นสีขาวคือมูสช็อคโกแลตและระหว่างชั้นเป็นคาราเมลลูกแพร์
เค้กก็เหมือนกันแค่ถ่ายคนละสภาพ ...

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, อยู่นี่ไง !!!
แฟลกซ์เค้กเย็น)) มัฟฟินกล้วยเป็นรายการโปรดของเรา)
คำถาม! ไม่ไม่ใช่คำถาม !!!!!!!
เรียนรู้การทำลูกแพร์แบบนี้

[Zhannptica]

Zhannptica, Jannulเพียงแค่ใส่ลูกแพร์ ตอนนี้ฉันจะเพิ่มลิงค์ไปยังสูตรอาหารที่นี่
ฉันตัดสินใจทำทุกอย่างในคราวเดียวไม่อย่างนั้นฉันจะไปกับแพร์มาหลายเดือนแล้ว ...

มัฟฟินกล้วยเป็นรายการโปรดของเรา)

สูตรเบียร์ด้วยเหรอ? ฉันเห็นสิ่งนี้เป็นครั้งแรก

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, เฮเลนา, dEvushka คุณ maladets ..

[คริสติน่า 1]

คริสติน่า 1, ขอบคุณ! ดีใจที่คุณชอบ
เค้กนี้น่าอบ

[คุณ Elena_Kamch]

คุณ Elena_Kamch, เฮเลนเค้กสวยน่ากินมาก! ขอบคุณ

[เครื่องหมายถูก]

เครื่องหมายถูกฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน เราชอบมาก

เลนก้าาาาา! 🔗

ฉันไม่รู้ว่าคุณรู้วิธีสร้างผลงานชิ้นเอกแบบนี้!
ฉันรักการตกแต่งที่แปลกใหม่เหล่านี้ได้อย่างไร
ปกติฉันจะไม่ค่อยกินเค้ก (ดี ... ฉันยังไม่รู้ว่าจะอบยังไงและฉันจะทำไม่ได้แล้วทำไมต้องสำลักน้ำลายโดยไม่ได้ตั้งใจ) แต่ฉันไม่สามารถผ่านของคุณไปได้ . ไชโย!

Lenuskaaa ฉันหลงคุณจูบฉันล่อคุณ! และเธอก็พาหนูที่รักของฉันมามันเหมือนกับมธุรสสำหรับฉันฉันจะเป็นกอร์ดายาตอนนี้!
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเค้กนี้ - ง่ายต่อการแสดง! คุณสามารถอบเค้กเทมูส ทั้งหมด! และอร่อย แต่อย่างใด!

ง่ายต่อการแสดง! คุณสามารถอบเค้กเทมูส

คุณคุยกับใคร

และพาหนูที่รักมา

ฉันมีของเยอะขนาดนี้หนูโกเฟอร์ ... เอาเท่าที่คุณต้องการ! หนูฉันหมายถึง โกเฟอร์ไม่เพียงพอสำหรับฉัน

เอาเท่าที่คุณต้องการ! หนูฉันหมายถึง โกเฟอร์ไม่เพียงพอสำหรับฉัน

เอาล่ะ ... อย่างน้อยก็มีรูปโกเฟอร์นำ Lyubovats มาด้วย ...

คุณคุยกับใคร

มาเลย! ฉันอธิบายทุกอย่างชัดเจนเขียนนานกว่าการทำมูสนี้
หลังจากปาร์ตี้เบียร์มีเบียร์เหลืออยู่ไม่จำเป็นแล้วคุณก็ปัง ... เค้ก !!!

หลังจากปาร์ตี้เบียร์มีเบียร์เหลืออยู่ไม่จำเป็นแล้วคุณก็ปัง ... เค้ก !!!

ชู๊? ใช่หลังปาร์ตี้เบียร์ฉันชอบ - แบม ... และใต้โต๊ะ!

Tutliki

ชั้นน่ารักขนาดไหน! ขอบคุณ!

ตอนเช้าคุณตื่นขึ้นมาหลังจากปาร์ตี้ดูเถิด ... เบียร์หายไป ..
และเช่นนั้นแบม ... เค้ก!

Lenusik ขอบคุณ!

ตอนเช้าคุณตื่นขึ้นมาหลังจากปาร์ตี้ดูเถิด ... เบียร์หายไป ..

และ Luda และ Ilona - แบม ... และอยู่ในสายตา! สำหรับคนพูดพล่อย

ไม่เป็นไรเรามาธุระ .. เกี่ยวกับส่วนผสมของเค้ก
โดยทั่วไปฉันกำลังรอโดยไม่มีรายงาน

Kkavo? ม ... มินย่า? คุณแม่เป็นอะไร?
ใช่เค้กทั้งหมดฉันสามารถอบได้อร่อยเพียงชิ้นเดียว - พายพัฟกับเนื้อแกะ
เค้กออตต้าเป็นเค้กมาก! และคุณไม่จำเป็นต้องทาช็อกโกแลตด้วยซ้ำ

โอ้ที่รักคุณกำลังทำให้คนที่ซื่อสัตย์ทุกคนเข้าใจผิด! ทุกอย่างเริ่มต้นจากเค้กของคุณเมื่อปีที่แล้ว! ปรากคืนไหน

มาเลย?! ฟิกาเซ่ฉันเจ๋ง! ... ฉันเลี้ยงลูกกวาดแบบไหน

ฟิกาเซ่ฉันเจ๋ง! ...

ไม่ใช่คำนั้น! อินสไปร์เรอร์!