ขนมปังข้าวสาลีผสมพริก (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังข้าวสาลีผสมพริก (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	150 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	300 กรัม
น้ำ	300 มล
เกลือ	1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง	1 1/2 ช้อนชา
นมผง	1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
kvass แห้งกับมอลต์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผสมพริกไทย
ส่วนผสม: ผักชีมัสตาร์ดขาวพริกแดงร้อนยี่หร่ารากมะรุมมาจอแรม	1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. (10 ก.)
น้ำมะนาว
	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำหลังจากวางไม้พายสำหรับขนมปังข้าวไรย์ อบในโปรแกรมขนมปังไรย์ (3 ชม. 30 นาที) แป้งนวดได้ดีคุณไม่จำเป็นต้องขูดอะไรออกจากด้านข้างของถังนั่นคือใส่อาหารลงไปและหลังจากนั้นสักครู่ก็เอาก้อนที่ทำเสร็จแล้วออก
  
• คุณสามารถแทนที่ kvass แห้งด้วยมอลต์และน้ำมะนาว - ด้วย Extra - R sourdough
  
• แต่แล้วขนมปังจะลดลง
  
• 
  
• และอันนี้มาพร้อมกับมอลต์และแป้ง:
  
• 
  

น่าสนใจฉันจะอบพรุ่งนี้โดยไม่ล้มเหลว
ทำไม kvass ถึงสูงกว่ามอลต์? เพราะมีเพิ่มเติม. น้ำตาลในองค์ประกอบ?

ทำไม kvass ถึงสูงกว่ามอลต์? เพราะมีเพิ่มเติม. น้ำตาลในองค์ประกอบ?

ฉันไม่รู้แน่ชัดฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านเบเกอรี่ แต่ฉันสังเกตว่าเมื่อเติมน้ำมะนาวลงในขนมปังข้าวไรย์ก้อนจะฟูขึ้นและเปลือกจะบางลง และขนมปังนี้รสชาติดีขึ้น ด้วยเหตุผลบางประการ Sourdough จะอบเปลือกให้หนาขึ้น

หากคุณใช้เวย์แทนน้ำคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) ฉันได้ลองทำหลายสูตรแล้ว และถ้ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่

และถ้ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่

บอกฉันทีว่าควรกินยีสต์สดในสัดส่วนใด? ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาสดเท่าไหร่?

สัดส่วนของฉันที่ฉันใช้: สำหรับแป้ง 500 กรัม - ยีสต์สดประมาณ 10 กรัม ทำไมประมาณ - สำหรับขนมปังโฮลวีตเป็นไปได้อย่างชัดเจนที่จะลดปริมาณยีสต์: ฉันทำไปแล้ว 9 กรัมฉันจะลองด้วย 8 กรัม

[Khoma]

Khomaที่นี่ Alexandra พูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการเปลี่ยนยีสต์:

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3043.0

หากคุณใช้เวย์แทนน้ำคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) ฉันได้ลองทำหลายสูตรแล้ว และถ้ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่

ด้วยหางนมแทนน้ำขนมปังโดยทั่วไปจะปีนขึ้นจากถังแม้แต่ข้าวไรย์ ตอนนี้ฉันมีมันอยู่ในเตาแล้ว - ฉันได้เปลี่ยนน้ำเป็นเวย์ + เบียร์ดำ
ฉันจะจัดแสดงในภายหลังฉันจะแสดงมัน

เวย์เป็นแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีผลดีต่อข้าวไรย์ (และไม่เพียงเท่านั้น) ขนมอบ ลิ้มรสด้วยตัวคุณเองว่าเธอเป็นอย่างไร

เซรั่มจะขายให้คุณโดยนักร้องหญิงอาชีพใด ๆ ในตลาดเพียงแค่สั่งซื้อ พวกเขารดน้ำน่องด้วยเวย์ส่วนที่เหลือเทลงในท่อน้ำทิ้งอย่างตรงไปตรงมาเนื่องจากได้รับจำนวนมาก และคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในอ่างเก็บน้ำ ธนาคาร เธอจะไม่เหลืออะไรเลยหลังจากละลายน้ำแข็งเธอมั่นใจในตัวเอง ดูการเพิ่มขึ้นของเชื้อในเวย์ที่ละลายแล้ว

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเซรั่ม
ทำนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดด้วยวิธีเย็น - แล้วคุณจะมีเวย์เป็นของตัวเองเสมอ

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังอร่อยมาก เผลอเลีย 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู แต่ยังเพิ่มน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยมากเกินไป - เพียงพอสำหรับลิ้น จนถึงตอนนี้นี่คือขนมปังข้าวไรย์ที่ดีที่สุด!

kvass แห้ง - มันเป็นอย่างไร? สามารถเปลี่ยนเป็นแบบธรรมดาได้หรือไม่?

kvass แห้งเป็นผงในซองสำหรับทำ kvass แป้งนี้มีส่วนผสมของข้าวไรย์มอลต์

ลองเปลี่ยนน้ำด้วย kvass ธรรมดาก็น่าจะได้ผลดี

ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด! อบ 2 ครั้ง - ผลเป็นที่ชื่นชอบมาก: ขนมปังสูงและอร่อยมาก! ในทางปฏิบัติเธอไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตร: ไม่มี kvass แห้งดังนั้นฉันจึงอบด้วยส่วนผสมของ kvass ขวด + kvass เข้มข้น + น้ำหรือ kefir อร่อย!! มนุษย์ขนมปังขิงไม่จำเป็นต้องได้รับการแก้ไขคุณจะต้องพยายามอบด้วยตัวจับเวลา! คำถามเดียวคือหลังคาสูง แต่มอมแมมไปหน่อย ทำไม? แม้ว่า (โดยไม่ต้องเจียมเนื้อเจียมตัว) - ขนมปังนั้นสวยงามและแดงก่ำ! ฉันจะอบมันบ่อยมาก!

เป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งแล้วที่ฉันทำขนมปังดำตามสูตรนี้ (ฉันลองอย่างอื่นแล้ว แต่ฉันกลับมาที่นี่เสมอ) ขอบคุณ!
ประมาณหกเดือนที่แล้วฉันเริ่มใส่เมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้ง (ฉันสังเกตว่าขนมปังกลายเป็นไม่ดิบมาก) และฉันก็เทแป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนที่มากขึ้น - 200 กรัม (โดยรวมแล้วแป้งยังคงอยู่ 450g.)
มีรอยต่อเล็ก ๆ - แป้งไม่ได้นวดทั้งหมดและยังคงมีรอยไหม้เล็กน้อยที่มุมและบางครั้งก็ไม่ขึ้นมาก แต่ส่วนใหญ่จะเป็นเมื่อยีสต์แก่ลงเล็กน้อย ฉันไม่ใส่ใจกับเปลือกที่แตก - ลูกสาวของฉันรักเธอมาก

ประมาณหกเดือนที่แล้วฉันเริ่มใส่เมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้ง (ฉันสังเกตว่าขนมปังกลายเป็นไม่ดิบ)

เนื่องจากเมล็ดใช้ของเหลวส่วนเกินออกจากแป้งจึงไม่ดิบซึ่งหมายความว่าอยู่ในแป้ง
หากไม่มีเมล็ดคุณสามารถทำเศษเล็กเศษน้อยได้ตามปกติเพียงแค่ปรับปริมาณแป้ง

เนื่องจากเมล็ดใช้ของเหลวส่วนเกินออกจากแป้งจึงไม่ดิบซึ่งหมายความว่าอยู่ในแป้ง
หากไม่มีเมล็ดคุณสามารถทำเศษเล็กเศษน้อยได้ตามปกติเพียงแค่ปรับปริมาณแป้ง

ใช่นี่เป็นสิ่งที่ฉันเข้าใจว่ามันช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป แต่รสชาติดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นและการปรับเปลี่ยนทั้งหมดก็ยังไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ดังกล่าว
ฉันมักจะใช้ขนมปังนี้กับสารปรุงแต่งผักชี (แทนที่จะเป็น "ส่วนผสมของพริก") และเมล็ดแฟลกซ์เพื่อพบปะกับเพื่อน ๆ - มันกินในฤดูร้อนแล้วทุกคนก็จำได้ว่าขนมปังอร่อยคืออะไรและกำลังรอคอยต่อไป

ใช่นี่เป็นสิ่งที่ฉันเข้าใจว่ามันช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป แต่รสชาติดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นและการปรับเปลี่ยนทั้งหมดก็ยังไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ดังกล่าว

ทำไมมันถึงไม่นำไปมากนัก - คุณจะได้เศษที่เปียก - แห้งพอประมาณและสัมผัสได้ถึงการเติมเมล็ด
ฉันมักจะทำขนมปังด้วยเมล็ดพืชต่างๆรวมทั้งแฟลกซ์ด้วย

นี่คือขนมปังชิ้นสุดท้ายของฉันที่มีเมล็ดแฟลกซ์ขนมปังข้าวสาลีในน้ำเกลือกับเมล็ดแฟลกซ์ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140271.0

แป้งที่ดีและเปียก - แห้งเปิดออก
เศษขนมปังแบบนี้น่ากินกว่าการคิดว่าตัวเองไม่ได้อบขนมปังอยู่ตลอดเวลา



อ่านที่นี่การเตรียมเมล็ดธัญพืชผลไม้ผลเบอร์รี่สำหรับวางในแป้งขนมปัง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0

ขอให้เป็นวันที่ดี. ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ เปลี่ยนอย่างเดียวเลยไม่เอา 250g. แป้งสาลี 150 กรัมและ 100 กรัม ค. จากแป้งสาลี. ฉันใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล Prypravych ใช้ส่วนผสมของพริก ไม่มี kvass ฉันแทนที่ด้วยมอลต์ กลิ่นขนมปังหอมเตะจมูก !!! ยังไม่ได้ชิมเลยอบเฉยๆ สิ่งเดียวคือเขาไม่ได้เพิ่มขึ้นมากเพียงครึ่งหนึ่งของถังบางทีอาจเป็นเพราะ c ซ. แป้ง. แต่เราชอบขนมปังที่มีค. ด้วยแป้ง คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าคุณต้องเพิ่มปริมาณของเหลวเพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูดีขึ้น? หรือบางทีเขาควรจะเป็น ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

โอ้ฉันถูกล่อลวงด้วยสูตรด้วย มีขนมปังใน HP อยู่แล้วเราจะเห็นผลเร็ว ๆ นี้ ฉันจะยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอน