ขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ "Mood" ในเครื่องทำขนมปัง

[ข้าวสาลี]

ขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ "Mood" ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ข้าวสาลี
แป้งสาลี Aladushkin	500 ก
ของเหลว ซึ่งไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง น้ำ 50% และนม 50%	= 300 มล
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
สนิมน้ำมัน	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์ Saf-Moment	2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• 
  
  ไรย์
• ยีสต์ Saf - ช่วงเวลา - 1 1/4 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แป้งไรย์ ปอกเปลือก - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• Panifarin - 2 ช้อนชา
• Extra-M - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ของเหลว - 300 มล., น้ำ 50%, นม 50%
• สนิมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• กระดูกสะบัก - เรื่องธรรมดา(ไม่ใช่หวี) จาก 5 ถึง 10 นาทีในโหมดเกี๊ยว (ขนมปังเกิดขึ้นทันทีดังนั้นจึงปิด) จากนั้นเพิ่ม:
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดลูกพรุนสับ 5 ชิ้น 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ลูกเกดเมล็ดผักชี 1 ช้อนชา (ทั้งต้น)
• และในโหมด "ไรย์" - เอาต์พุตคือ 735 กรัม
• ข้าวไรย์รสชาติอ่อนกว่าเนื่องจากนม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปัง "อารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ" - ธัญพืชเต็มเมล็ดพร้อมแป้งเปรี้ยวแบบฝรั่งเศส (อิโลน่า)

Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon" ขนมปังเนื้อนุ่ม (โอเมล่า)

ขนมปังนุ่ม ๆ ตัด (Natali06)

ฉันเพิ่งซื้อกลูเตนมอลต์และซาวโดแห้งเมื่อวานนี้ จำเป็นต้องลองทำทั้งหมดและทางเลือกก็ตกอยู่ในสูตรนี้
และนี่คือข้าวไรย์ของฉัน
ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: น้ำ 100% + 2 ช้อนชา นมผงเพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งสาลีแห้งและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์และฟิลเลอร์: ลูกเกดแอปริคอตแห้งและวอลนัท
น่ากินจัง! สามีบอกว่า "โอเคกวักมือยัง"

โอ้! ด้วยเหตุผลบางอย่างในภาพเขาอยู่กับใบไม้สีเขียวไม่มีอะไรเหมือนกัน - แสงทั้งหมดคือการตำหนิ

วันนี้ตอนเช้าฉันหยิบขนมปังสีดำที่ทำตามสูตรของคุณจากเครื่องทำขนมปัง (ฉันไม่ได้ถอยห่างจากสูตรเลย) เพราะส่วนผสมถูกเทลงในเครื่องทำขนมปังในตอนเช้า .... ของ แน่นอนฉันไม่ได้ควบคุมขนมปังเครื่องทำขนมปังของฉันคือมัลลิเน็กซ์ฉันโยนทุกสิ่งที่เขียนทันที (ยกเว้นว่าฉันไม่ได้ใส่แป้งลงในการนวดเบื้องต้น) ใส่โหมด "3" (ซึ่งอุ่น) แล้วไปที่ เตียง ..... iiiii ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันรู้สึกประหลาดใจอย่างมากกับผลลัพธ์ที่ได้ขนมปังมีขนาดสูงนุ่มและอร่อยมาก นั่นคือกี่ครั้งที่ฉันทำขนมปังดำตามสูตรที่ทุกคนยกย่องที่นี่และขนมปังกลายเป็นต่ำ (อร่อย แต่น้อย) หรือฉันต้องเติมน้ำนั่นคือคอยตรวจดูขนมปังอยู่ตลอดนี่เป็นสูตรที่สอง สำหรับขนมปังดำซึ่งกลายเป็นนุ่มสูงฟูและอร่อย :-) ในขณะที่ฉันควบคุมไม่ได้นั่นคือสูตรรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันซึ่งหมายถึงสูตรที่ยอดเยี่ยมที่สมดุลในทุกสิ่ง ฉันชอบความคิดในการเพิ่มลูกพรุนและลูกเกดขนมปังออกมาพร้อมกับรสผลไม้แห้งเล็กน้อยในหนึ่งคำ นี่เป็นสูตรที่สองสำหรับขนมปังดำซึ่งจะรวมอยู่ในละครถาวรของฉัน :-) ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรนี้!

ฉันอยากจะขอบคุณผู้เขียนสูตรนี้มาก! ฉันเคยอบขนมปังจากฟอรัมนี้มาเยอะแล้วทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ฉันก็ยังอยากหาขนมปังอร่อย ๆ แบบสากลสำหรับทุกวัน และตอนนี้ "อารมณ์" ในข้าวไรย์ - ข้าวสาลีก็สมบูรณ์แบบ - สูตรง่ายๆสมดุลส่วนผสมทั้งหมดแซนวิชรสชาติดีและเช่นเดียวกับชาที่มีและไม่มีเนย ฉันอบตามสูตรเป๊ะ ๆ และในน้ำโดยไม่ใส่นมมีเมล็ดและไม่มี (แม้ว่าฉันจะไม่ชอบลูกพรุนและลูกเกด) แต่วันนี้ฉันใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมหมดดังนั้นทุกอย่างที่เกิดขึ้น แทรกแซง - เศษของแป้งพรีเมี่ยมโฮลเกรนและข้าวไรย์ - ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ โดยทั่วไปขอบคุณมาก!

สวัสดี!
เมื่อวานฉันอบขนมปังวิเศษของคุณ! ในขณะที่เราลองข้าวสาลีเพราะข้าวไรย์มีบางอย่างขาดหายไปจากส่วนผสม
เราชอบมาก!
จริงฉันเขี่ยไข่ออก
ดีขึ้นเรื่อย ๆ โดยทั่วไปเราทุกคนชอบมันมาก!
ขอบคุณ!

MariV คุณมีขนมปังที่ดีที่สุด! ฉันไม่เคยมีข้าวไรย์ที่สวยงามขนาดนี้มาก่อน! วันรุ่งขึ้นเธออบข้าวสาลี ไม่มีคำพูดใด ๆ ทั้งสิ้น! อย่างไรก็ตามสูตรอาหารเหล่านี้ได้รับการอ้างอิงจากแหล่งข้อมูลธัญพืชอื่น ๆ แล้วด้วยความสามารถและหลัก)))

[MariV]

MariV
และนี่คือ "Rye Mood" ของฉัน:



ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ขนมปังวิเศษมาก! ได้ผลเสมอ !!! ตัวเลือกที่ชนะสำหรับขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ (หรือข้าวไรย์ - ข้าวสาลี) !!!

ป.ล. แป้งสาลี ชั้นดี แทนที่ด้วยแป้งสาลี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1... อย่างอื่นเหมือนกับของผู้เขียน

MariV คุณมีขนมปังที่ดีที่สุด! ฉันไม่เคยมีข้าวไรย์ที่สวยงามขนาดนี้มาก่อน! วันรุ่งขึ้นเธออบข้าวสาลี ไม่มีคำพูดใด ๆ ทั้งสิ้น! อย่างไรก็ตามสูตรอาหารเหล่านี้ได้รับการอ้างอิงจากแหล่งข้อมูลธัญพืชอื่น ๆ แล้วด้วยความสามารถและหลัก)))

สุขภาพดีและมีความสุข!

[เศษ]

เศษฉันดีใจมากที่คุณชอบ!
ฉันประหลาดใจอย่างไม่น่าเชื่อเพราะฉันลืมไปแล้วว่าฉันอบขนมปังแบบนี้ ตอนนี้ฉันอบข้าวไรย์ - ข้าวสาลีด้วยตาเท่านั้นแน่นอนว่าไม่มีสารเติมแต่งและส่วนใหญ่มักจะอยู่ในเตาอบ การเรียนที่ฟอรัมไม่ได้ไร้ผล!

ขอบคุณมากสำหรับขนมปังขาวหลังจากสูตรทั้งหมดเอาอันนี้ไปอบ - ฉันชอบมัน !!! ตอนนี้เขาเป็นขนมปังขาวหลักของเราที่บ้าน ฉันอบในน้ำมันมะกอกใส่ลูกเกด - ซุปเปอร์ด้วย

นี่คือภาพถ่ายสองสามภาพจากชุดที่แล้ว

และฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับ Mood ที่ยอดเยี่ยม! ขนมปังอร่อยมาก! อบไปแล้วสองครั้ง แต่ครั้งแรกไม่มีรูปถ่ายตอนเช้าไม่มีเวลาถ่ายรูปและหลังเลิกงานก็ไม่มีอะไร! โอเค! ครั้งที่สองมันดีขึ้นกว่าเดิมและฉันได้ลงแป้งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 แล้วไม่ใช่หอคอย (จู่ๆมันก็ช่วยลดน้ำหนักได้) ครอบครัวบอกว่าพวกเขาควรอยู่กับเราทุกวัน
สุดหล่อของฉันนี่! จริงอยู่คัตเตอร์ทำให้กรีนด้วยเหตุผลบางอย่างไม่เชื่อว่าเขาจะไม่ใช่หนึ่งในนั้น !!

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับสาว ๆ ! อบเพื่อสุขภาพของคุณ!