นี่คือรายการบน ... ฉัน w; และลืมเกี่ยวกับการสนทนานั้น))
สั้น ๆ เรื่องเป็นแบบนี้
ฉันมีสมาชิกฟอรัมที่คุ้นเคยและให้ความสนใจกับการทดสอบมากขึ้น นั่นคือเขาต้องการที่จะรู้ว่าอะไรอย่างไรและทำไมบางอย่างจึงเปลี่ยนจากกันและกันเขารู้จักคำศัพท์และเอนไซม์ทุกชนิดตามชื่อ ... ในระยะสั้นผู้ชายที่ฉลาด
Bijusya สะดุดเมื่อเขาเชื่อมโยงกับขนมปังบริสุทธิ์ได้รับแรงบันดาลใจและเริ่มทดลองทันที Dovooolnaya ผลลัพธ์ดังกล่าวน่าภาคภูมิใจ ช่างตรง! และเขาก็ดูรูปของฉันและเห็นใจ
มันติดฉัน เธอเริ่มทดลองทุกวิถีทางจนกระทั่งได้ผลซึ่งเธอได้รับคำชมเชย
และข้อสรุปจากทั้งหมดนี้ขนมปังที่ไม่ผสมเป็นสิ่งที่ดี แต่ขนมปังที่นวดแล้วจะดีกว่า
ตอนนี้ฉันกำลังนวดพานาโซนิค อย่างใดนวดจากวัยชรา โดยหลักการแล้วฉันสามารถทำได้เช่นเดียวกันกับช้อนในชาม) นั่นคือเมื่อนวดกลูเตนจะไม่ได้รับการพัฒนาจากคำนี้เลย และมันขี้เกียจที่จะคลุกบนโต๊ะเป็นเวลานาน แม้ว่ามันจะเกิดขึ้น - เมื่อคุณนวดด้วยการตบบนโต๊ะอย่างน้อยห้าร้อยรัฐประหาร))
นี่คือหนึ่งในขนมปังก้อนแรกโดยไม่ต้องนวดเลย:
เปลือกเป็นสีทึบเศษเป็นยางหนังหยาบและหนา
ในหัวข้อนี้เป็นเรื่องของขนมปังในสมัยนั้นถ้าฉันจำไม่ผิด
หรือนี่คือฝันร้ายอีกอย่าง:
***
นี่คือขนมปังที่มีการนวดบางประเภท - เปลือกโลกสามารถกินได้มากขึ้นแล้ว มีการผสมบางอย่าง เปลือกบางกว่าหลายเท่ากลิ่นถูกต้องเศษมีความยืดหยุ่นและนุ่มกว่ามาก
ในที่สุดฉันก็ได้เรียนรู้วิธีการทำขนมปังด้วยฟิล์มบาง ๆ รูปนี้น่าจะมาจากเตาอบเหมือนรูปที่แล้ว
ความหมายของการทดสอบมีดังนี้:ส่วนผสมรวมกัน. ใน HP พวกเขาได้รับการผสมหรือด้วยไม้พายในชามอย่างเร่งรีบ พวกเขาปล่อยให้ฉันยืน แต่อย่าเพิ่งลุก! เมื่อแป้งหยดแล้วเราก็นำมันไปที่ขอบแล้ววางไว้ตรงกลาง และวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งรวมตัวกันเป็นลูกบอล ครอบคลุม - กันไว้. เร็ว ๆ นี้อีกครั้ง. และอื่น ๆ อีกมากมาย ... หลังจาก 3-5 ครั้งคุณสามารถสงบสติอารมณ์และใส่ภาชนะที่มีแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนนำออกในวันถัดไปปล่อยให้อุ่นแล้วค่อยๆโยนลงอีกครั้ง ในรูปแบบที่จะเพิ่มขึ้น ด้วยการพับเริ่มต้นเรากำหนดทิศทางสำหรับการพัฒนาของกลูเตน (เพราะในรูปแบบที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้มันขี้เกียจเกินไปที่จะสร้างกรอบที่ถูกต้องและยังคงวุ่นวาย) และในตู้เย็นแป้งจะสุกเต็มไปด้วยกลิ่นจากการหมัก ยีสต์จะไม่หมักเช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิมของแป้งที่ไม่เปลี่ยนแปลงใน 12-24 ชั่วโมงส่วนหนึ่งของน้ำตาลจากแป้งที่ได้ในระหว่างการหมักจะยังคงอยู่เพื่อ "กิน" ยีสต์ในระหว่างการพิสูจน์ขั้นสุดท้าย
จากนั้นฉันก็เบื่อตู้เย็น มันเจ๋งพอที่นี่แป้งร้อนขึ้นเป็นเวลานานและฉันก็รู้ว่าการยืนนาน ๆ ในห้องสำหรับขนมปัง "สำหรับทุกวัน" ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน แต่ฉันสามารถพับแป้งระหว่างวันได้และไม่ใช่ทุกคนที่โชคดีอย่างนี้ ฉันจะพูดอย่างหนึ่ง - ถ้าแป้งสามารถขึ้นได้ดีก็ไม่ดี Tsimus ทั้งหมดมีเพียงมันโตขึ้นเล็กน้อย - เราพับมัน เติบโตขึ้นอีกครั้ง - พับอีกครั้งเป็นวงกลม โดยไม่ต้องเหยียบย่ำแน่นอน ทันทีที่เรามีขนมปังขนาดค่อนข้างใหญ่อยู่ในมือและแป้งเริ่มส่งเสียงเมื่อโยนมันก็พร้อมแล้วเราก็โยนลงในแม่พิมพ์
ฉันมีชาม Shteba ดังนั้นทั้งหมดนี้จึงอยู่ในหัวข้อนี้))
และฉันได้รับขนมปังชนิดนี้ทุกวัน
* เปรียบเทียบกับต้นฉบับ: *
บ่อยครั้งที่ราคาสูงกว่าแม้ย่างเรดมอนด์ก็ยากที่จะวางด้านบนและม้วนจะเกาะติดกับชิ้นส่วนของเหล็ก แต่ฉันไม่ได้ไล่ตามจริงๆ
มันไม่ได้น่าเบื่อเลยสำหรับผู้ที่ไม่ได้อบขนมปังที่บ้านดูเหมือนว่าอร่อยมากมีกลิ่นเหมือนขนมปังไม่ใช่ยีสต์ดูเหมือนว่าจะคงที่มากและไม่ต้องการความสนใจมากนัก ในระยะสั้นตัวเลือกเศรษฐกิจที่สมดุล)) สำหรับนี่คือแป้งหนึ่งปอนด์ 340 กรัม น้ำ (มีการเปลี่ยนแปลงบวกหรือลบขึ้นอยู่กับแป้ง) น้ำมันหนึ่งช้อนเต็มและ HP ครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อยเล็กน้อย - ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน ถ้ากดแล้วประมาณ 1 ก.
ถ้าใครอยากอ่านเรื่องนี้จนจบฉันก็ไม่ได้บังคับให้เขาทรมานมันเป็นความผิดของพวกเขาเอง ถ้ามีใครไม่ใจดีมัว แต่ดูรูป - และขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ในระยะสั้นตอนนี้ฉันกระจายแป้งหวานในลักษณะเดียวกัน - ฉันเอามันออกจาก HP ใส่ในภาชนะโยนมันในหลาย ๆ วิธีและส่งต่อไปยังการตัด แต่คุณไม่สามารถเก็บขนมไว้ได้นานยีสต์จะกลืนน้ำตาล
ตามหลักการเดียวกันแป้งบน khachapuri จะชื้นขึ้นเล็กน้อยยีสต์และตะกั่วที่สั้นลงเพื่อไม่ให้เป็นยางเกินไปมันเหมือนกัน - focaccia ในเจ้าหญิงหรือพิซซ่าของฉัน (เปียกกว่าเล็กน้อยเพื่อให้ยืดได้ง่ายขึ้น)
แต่โดยหลักการแล้วฉันไม่ใช่ "คนทำขนมปังจากพระเจ้า" เลย - อนิจจาฉันไม่ได้โชคดีขนาดนี้ ((
