Mezeshkalach - ขนมปังขิงน้ำผึ้งฮังการี

[ดังนั้นการเตรียม:]

Mezeshkalach - ขนมปังขิงน้ำผึ้งฮังการี

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ฮังการี

ส่วนผสม
แป้ง	700 ก
น้ำผึ้ง	200 ก
ผงน้ำตาล	250 ก
ผงฟู	1 เซนต์ ล.
เนย	50 กรัม
ไข่ CO	4 อย่าง.
ผสมเครื่องเทศ	1 ชม ล.

วิธีทำอาหาร

• 
• น้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบหลักในขนมปังขิงฮังการีซึ่งใน Vegria เรียกว่า mezeshkalachki หรือ honey kalachi (ขนมปังน้ำผึ้ง) น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและขนมปังขิงมีมาตั้งแต่สมัยที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะอบขนมปัง
• ในฮังการีขนมปังน้ำผึ้งปรากฏตัวครั้งแรกในอารามในปราสาทของชนชั้นสูงและในหมู่พลเมืองของเมืองเจ้าชาย (เมืองหลวง) อบในบ้านส่วนตัวและเวิร์คช็อปช่างฝีมือ ในยุคกลางตัวแทนของชนชั้นสูงมอบขนมปังขิงเป็นของขวัญทั้งในวันหยุดสำคัญ (คริสต์มาสอีสเตอร์ ฯลฯ ) และในโอกาสพิเศษ (งานแต่งงานบัพติศมาวันเกิด / ทูตสวรรค์)
• จากนั้นเป็นต้นมารูปแบบขนมปังขิงเริ่มได้รับอิทธิพลของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาและบาร็อคและรูปแบบของแผนการส่วนใหญ่เป็นเรื่องศาสนา ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ขนมปังขิงได้กลายเป็นราคาที่ถูกกว่าสำหรับชาวเมืองส่วนใหญ่ ธีมทางศาสนาเก่า ๆ เริ่มถูกแทนที่ด้วยฉากในชีวิตประจำวันภาพของผู้หญิงและผู้ชายที่แต่งตัวเก่งเด็กทารกในเปล ฯลฯ
• ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 คุกกี้ขนมปังขิงได้มาถึงชาวนาทั่วไป คนทำขนมปังขายผลิตภัณฑ์ของตนในตลาดงานแสดงสินค้าและงานเฉลิมฉลอง
• ในช่วงทศวรรษที่ 1850 คุกกี้ขนมปังขิงที่ตกแต่งด้วยน้ำตาลและไอซิ่งโปรตีนปรากฏเป็นครั้งแรกในเยอรมนีซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วยุโรป จนกระทั่งถึงเวลานั้นคุกกี้ขนมปังขิงถูกอบในพิมพ์สร้างรูปแบบโดยใช้ตราประทับจากกระดานไม้ ตอนนี้แผ่นขนมปังขิงเก่าเริ่มถูกแทนที่ด้วยการตัดดีบุกพิเศษโดยไม่ต้องเปลี่ยนรูปแบบดั้งเดิม คุกกี้ขนมปังขิงใหม่เหล่านี้มักถูกเคลือบด้วยแล็กเกอร์เคลือบสีแดงสดตามแบบฉบับของ Vegria (แม้ว่าจะสามารถพบได้ในสโลวาเกียสาธารณรัฐเช็กและแม้แต่โปแลนด์) และด้วยลวดลายศิลปะสีขาวที่สวยงามมากที่ทำจากโปรตีน - น้ำตาลเคลือบ (Aisinga) .
• อีกครั้งผลิตภัณฑ์ที่สวยงามเหล่านี้ส่วนใหญ่มอบให้ในวันหยุดไม่ใช่เพื่อการรับประทานอาหาร แต่สำหรับตกแต่งบ้านและแสดงให้เห็นถึงความมั่งคั่งของเจ้าของ ท้ายที่สุดงานศิลปะขนมปังขิงชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ก็ไม่ถูก ขนมปังขิงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
• ด้วยการถือกำเนิดของศตวรรษที่ 20 ด้วยการเกิดขึ้นและการแพร่กระจายของน้ำตาลศิลปะและอาชีพของผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังขิงเริ่มถูกแทนที่ด้วยขนมอบและเค้กและถูกลืมไปอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเปลี่ยนไปใช้การผลิตขนมและลูกกวาดที่ทันสมัยและเป็นที่ต้องการมากขึ้นในขณะที่คนอื่น ๆ ยังคงทำงานของบรรพบุรุษของพวกเขาเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เทคนิคการวาดภาพและการพัฒนางานศิลปะของพวกเขาให้มีความสูงใหม่
• ตอนนี้งานฝีมือขนมปังขิงและการวาดภาพบนขนมปังขิงกำลังประสบกับคลื่นลูกใหม่ของการฟื้นฟูเนื่องจากผู้ที่ชื่นชอบงานฝีมือของพวกเขา พวกเขามองหาแรงบันดาลใจในการเย็บปักถักร้อยแบบฮังการีโบราณและแบบดั้งเดิมเครื่องเคลือบและงานศิลปะพื้นบ้านอื่น ๆ
• ประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานอย่างไม่น่าเชื่อนี้ไม่สามารถทำให้ฉันเฉยเมยได้ดังนั้นด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ฉันได้ค้นหาสูตรอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมรูปแบบและความลับ เป็นเวลาหลายเดือนที่ฉันต่อสู้กับภาษาฮังการีอย่างไม่เท่าเทียมด้วยความไม่เต็มใจของช่างฝีมือชาวฮังการีที่จะแบ่งปันความลับของพวกเขา แต่ความกระตือรือร้นและความอุตสาหะของฉันยังคงเกิดผลและกำแพงแห่งความไม่ไว้วางใจและการแข่งขันหลอกๆก็พังทลายลงในที่สุด ตอนนี้ฉันสามารถเรียกปรมาจารย์ขนมปังขิงชาวฮังการีที่มีชื่อเสียงหลายคนได้อย่างภาคภูมิใจเพื่อนร่วมรบเพื่อนและพันธมิตรของฉัน)))
• สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบ ผู้แต่งเป็นเค้กขนมปังขิงฮังการีชื่อ Martyที่นี่ฉันให้สูตรของเธอพร้อมการเพิ่มเติมและการสังเกตของฉัน ฉันอบคุกกี้ขนมปังขิงมาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้ว และในขณะที่ทุกคนที่ลองชิมบอกฉันว่านี่คือขนมปังขิงที่ดีที่สุด ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน
• ดังนั้นการเตรียม:
• ใส่ไข่กับน้ำตาลผงเครื่องเทศและเบกกิ้งโซดาในชามเดียว หลังจากอบคุกกี้ขนมปังขิงมาหลายเดือนแล้วฉันก็ยังแนะนำให้ผสมโซดากับน้ำผึ้งไม่ใช่ผสมกับไข่
• ในชามที่แยกจากกันละลายน้ำผึ้งและเนยอุ่นส่วนผสม แต่อย่านำไปต้ม ฉันร้อนขึ้นในไมโคร คนให้เข้ากัน
• รวมเนื้อหาของทั้งสองชามแล้วค่อยๆใส่แป้ง หากไข่มีขนาดเล็กคุณต้องใช้แป้งน้อยลง แต่ควรใช้ไข่ขนาดใหญ่ แป้งไม่ควรสูงชันมันจะเหนียวและหนืดฉันรวบรวมโดยตรงจากชามในแพ็คเกจ ตอนนี้มันยังอุ่นและเป็นของเหลวเมื่อมันเย็นลงและโตเต็มที่ก็จะกลายเป็นที่น่าพอใจและสะดวกในการทำงานด้วย หากแป้งมีความสูงชันในทันทีวันรุ่งขึ้นจะไม่สามารถนวดหรือรีดออกมาได้ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทอย่างน้อยข้ามคืน ที่ดีที่สุดคือหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นถ้าจำเป็นอย่างรวดเร็วแล้วค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไปยิ่งทาแป้งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดี สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน ฉันไม่หยุดมัน
• วันรุ่งขึ้นนวดแป้งอีกครั้งและพักไว้อีก 2-3 ชั่วโมง
• 
• รีดแป้งหนา 3-4 มม. ตัดเป็นรูปร่างใด ๆ แล้ววางบนแผ่นอบบนกระดาษรองอบในระยะสั้น ๆ จากกันเนื่องจากแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบ (อย่างน้อย 2 ครั้ง)
• 
• ตอนนี้ฉันอบบนแผ่นอบแบบไม่ติดและแม้กระทั่งบนแป้งธรรมดาที่ปัดฝุ่น จากกระดาษ parchment คุกกี้ขนมปังขิงมักจะได้รับฟองเนื่องจากมันมีรอยย่นอยู่ข้างใต้และแป้งจะเพิ่มขึ้นในสถานที่เหล่านั้น
• 
• จาระบีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยครีมหรือกาแฟพร้อมครีม (คุณสามารถใช้นมได้) ยิ่งครีมอ้วนเท่าไหร่ก็ยิ่งทาได้ดีและคุกกี้ขนมปังขิงจะเนียนและเงางาม
• ในภาพนี้ทางด้านซ้ายคุกกี้ขนมปังขิงไม่ได้ถูกทาด้วยสิ่งใดเลยพวกมันกลับกลายเป็นว่าไม่สม่ำเสมอเล็กน้อยแม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไปและก็ไม่ได้ราบรื่นเลยก็ตาม:
• 
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 8-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังขิง ฉันตั้งเวลาเป็นเวลา 7 นาทีซึ่งโดยปกติก็เพียงพอแล้วพวกเขาไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมากเพราะไม่มีโกโก้อยู่ในนั้น
• 
• หลังจากอบเสร็จแล้วให้วางคุกกี้ขนมปังขิงลงบนพื้นผิวเรียบโดยคว่ำด้านบนลงในขณะที่พวกเขายังคงเปลี่ยนรูปร่างและตัดแต่ง ฉันหยุดทำแบบนี้เพราะฉันไม่อบกระดาษมันจะออกมากลมและเรียบและฉันชอบความกลมนี้
• สำหรับเคลือบแลคเกอร์ฮังการีใช้ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและสีผสมอาหารผสมให้เข้ากันจนเนียนพยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดฟอง ค่อยๆทาส่วนผสมลงบนขนมปังขิงด้วยแปรงและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 140C เป็นเวลาสองสามนาทีจนเคลือบแห้ง หลังจากนั้นคุกกี้ขนมปังขิงจะนิ่มอีกครั้งประมาณสองสามวันฉันจึงปล่อยให้แห้งก่อนทาสีด้วยไอซิ่ง
• 
• ก่อนตกแต่งด้วยการเคลือบให้รออย่างน้อยหนึ่งวันหรือสองสามครั้งเพื่อให้ระดับความชื้นในขนมปังขิงเป็นปกติและเคลือบไม่หลุดออกในภายหลัง ตามกฎแล้วฉันต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 วัน
• และอีกหนึ่งส่วนเพิ่มเติมเล็ก ๆ เนื่องจากการทาสีด้วยการเคลือบต้องใช้ขนมปังขิงที่แห้งสนิทความงามทั้งหมดนี้หลังจากทาสีจึงมีรสชาติเหมือนขนมปังกรอบ แต่แป้งน้ำผึ้งดูดความชื้นได้มาก - แห้งเร็ว แต่ก็เติมความชุ่มชื้นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุกกี้ขนมปังขิงของคุณแห้งไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม - คุณทำให้มันแห้งโดยเฉพาะหรือไม่ก็ตามมันก็ง่ายมากที่จะทำให้มันฟื้นขึ้นมาใหม่
• ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่คุกกี้ขนมปังขิงลงในภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมกับแอปเปิ้ลที่หั่นไว้ข้ามคืนหากมีคุกกี้ขนมปังขิงจำนวนมากหรือมีความหนาเพียงพอจากนั้นในเช้าวันรุ่งขึ้นให้ทำการตัดใหม่ที่แอปเปิ้ลและถือไว้ คุกกี้ขนมปังขิงสำหรับอีกวัน ตามกฎแล้ว 1 วันก็เพียงพอแล้วที่คุกกี้ขนมปังขิงจะนิ่มซึ่งคุณสามารถรับประทานได้โดยใช้ริมฝีปาก นี่คือความนุ่มนวลของพวกเขา
• 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน - 7.99 กรัมไขมัน - 5.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 67.0 กรัมค่าพลังงาน - 349 กิโลแคลอรี

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

40 ชิ้นขนาด 8x5 ซม

เวลาเตรียม:

นวด 30 นาทีวันที่สัมผัสอบ 7-10 นาที

บันทึก

งานแต่งงานแบบฮังการีไม่สามารถทำได้หากไม่มีงานแต่งงานขนาดใหญ่ที่มีขนาด 30 ซม. และขนมปังขิงสำหรับงานแต่งงานที่หรูหรา ประเพณีนี้ยังได้รับความนิยมในประเทศของเรา



เกี่ยวกับเครื่องเทศ:
ฉันปรุงเครื่องเทศทั้งหมดด้วยตัวเองและบดให้ละเอียดก่อนใส่ลงในแป้ง แต่เมื่อฉันมีขนมอบขนมปังขิงจำนวนมากที่วางแผนไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ฉันจึงปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ
ฉันใช้เวลา 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล. อบเชยป่น
กานพลูบดแล้ว - 1 ช้อนชา
ขิงบด - 1 ช้อนชา
เครื่องเทศบด - 1/2 ช้อนชา
กระวานบดไม่มีกล่อง - 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด - 1/2 ช้อนชา
โป๊ยกั๊กบด 1/2 ช้อนชาหรือจะใส่ผักชี 1/2 ช้อนชาแทนโป๊ยกั๊กบวก 1/2 ช้อนชายี่หร่า

และตอนนี้ฉันเพิ่ม 1-2 ช้อนชาลงในส่วนผสมนี้ตามอารมณ์ของฉัน)))

โดยทั่วไปแล้วฉันเชื่อว่าเครื่องเทศสามารถเพิ่มรสชาติของคุณได้โดยเฉพาะทั้งในปริมาณและองค์ประกอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังขิงอ่อนสำหรับทาสี (elena88)

สูตรขนมปังขิงอ่อนที่ต้องอบทันที (ซาฮารา)

ขนมปังขิงกับโกโก้สำหรับวาดภาพ (elena88)

[มาซิเนน]

ขนมปังขิงชิ้นเอก !!
เราหวังว่าจะดำเนินการต่อไป!

มาซิเนน, Mashulya ขอบคุณ แต่พวกเขาก็อร่อยเช่นกัน ฉันเพิ่งอบมากกว่า 30 ชิ้นเมื่อสัปดาห์ที่แล้วโดยหวังว่าจะทาสีและแขวนไว้ที่ต้นคริสต์มาส แต่เหลือเพียง 4 ชิ้นเท่านั้น

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมปังขิง

วิธีทำให้ขนมปังขิงนิ่ม
สามารถเก็บแป้งที่ยังไม่ได้อบไว้ในตู้เย็นได้เท่าไหร่
สูตรแป้งใดที่เหมาะกับบ้านมากที่สุด
เมื่อใดที่ควรเสียบไม้ในขนมปังขิง
เหตุใดแผงจัดตำแหน่งจึงติดอยู่กับขนมปังขิง?
ทำไมไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงจึงเป็นของเหลว
วิธีการทำให้แป้งเหนียวนุ่ม
วิธีแก้แป้งแข็งเกินไป
วิธีทำความเข้าใจว่าแป้งไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีกต่อไป
วิธีแก้ไขแป้งที่สูงชันเกินไป -2
ปริมาณโซดาในขนมปังขิง
โซดาอะไรที่ต้องใช้ในการทำเบเกอรี่
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มแป้งข้าวไรย์ลงในแป้ง

[ลิซ่า]

ลิซ่าก็แค่ MASTERPIECE !!! ฉันอยู่ใต้โต๊ะนี่คืองานของช่างอัญมณี!

[พราย]

พราย, ลีนาขอบคุณแล้วคุณไม่ได้ดูหัวข้อ "การตกแต่งขนมปังขิงและคุกกี้" แต่เปล่าประโยชน์! ที่นั่นไม่เพียง แต่ฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่างฝีมือที่เหลือของเราที่มีด้ามจับสีทองแสดงผลงานของฉันอยู่ตลอดเวลา

ขนมปังขิงวิเศษมาก!

[ลิซ]

คุณไม่ได้ดูหัวข้อ "การตกแต่งขนมปังขิงและคุกกี้" แต่เปล่าประโยชน์!

เราข้ามมามากกว่าหนึ่งพันปีที่แล้ว ลิซบอกตามตรงว่าฉันตกไปสองสามครั้ง แต่ไม่มีเวลาอ่านหัวข้อนี้ตลอดเวลาพวกคุณเป็นแค่แม่มด! คุณกำลังทำงานเครื่องประดับประเภทนี้อยู่! ฉันมักจะชื่นชมคนที่วาดภาพได้อย่างสวยงาม แต่มือของฉันไม่ได้ลับให้คมขึ้น

เลนและฉันหันไปหาผู้หญิงทุกคนนั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนว่า "คุณ")))))
ขออภัยไม่สามารถถ่ายโอนรูปภาพจากคอมพิวเตอร์ไปยังแกลเลอรีได้ในขั้นตอนการรีดและอบขนมปังขิง ตอนนี้ฉันเพิ่มรูปภาพที่มีอยู่แล้วในแกลเลอรีของฉัน

[ลิซ]

เลนและฉันหันไปหาผู้หญิงทุกคนนั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนว่า "คุณ")))))

โอ๊ะ!
ลิซฉันได้นำสูตรไปที่บุ๊กมาร์กแล้ว ฉันจะอบอย่างแน่นอนโดยไม่ต้องทาสี

ลิซ่าช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ! สวย! บอกฉันหน่อยเกี่ยวกับเครื่องเทศคุณซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปคุณทำส่วนผสมเองหรือคุณเพิ่มแยกต่างหาก? เรายังไม่เห็นส่วนผสมของขนมปังขิง

[พราย]

พราย, แฟลกซ์แล้วก็ส่วนเพิ่มเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ฉันจะเพิ่มลงในสูตร - คุกกี้ขนมปังขิงพวกนี้ไม่หวานมากฉันหยุดที่สูตรนี้เพราะมันไม่ได้หวานอย่างน่าเบื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไอซิ่งที่อยู่ด้านบนก็เป็นน้ำตาลด้วยเช่นกัน ปรากฎว่าเป็นอย่างมาก! แต่ถ้าชอบหวานกว่านี้ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลหรือทำคุกกี้ขนมปังขิงคู่กับของหวาน (แยมนมข้นต้ม)

ลิซ่าช่างเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ! สวย! บอกฉันหน่อยเกี่ยวกับเครื่องเทศคุณซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปคุณทำส่วนผสมเองหรือคุณเพิ่มแยกต่างหาก? เรายังไม่เห็นส่วนผสมของขนมปังขิง

โอ้ฉันขอโทษที่ไม่ได้อธิบายเครื่องเทศ ฉันจะแก้ไขมันอย่างแน่นอน
ฉันปรุงเครื่องเทศทั้งหมดด้วยตัวเองและบดให้ละเอียดก่อนใส่ลงในแป้ง แต่เมื่อฉันมีขนมอบขนมปังขิงจำนวนมากที่วางแผนไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ฉันจึงปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ
ฉันใช้เวลา 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล. อบเชยป่น
กานพลูบดแล้ว - 1 ช้อนชา
ขิงบด - 1 ช้อนชา
เครื่องเทศบด - 1/2 ช้อนชา
กระวานบดไม่มีกล่อง - 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด - 1/2 ช้อนชา
โป๊ยกั๊กบด 1/2 ช้อนชาหรือจะใส่ผักชี 1/2 ช้อนชาแทนโป๊ยกั๊กบวก 1/2 ช้อนชายี่หร่า

และตอนนี้ฉันเพิ่ม 1-2 ช้อนชาลงในส่วนผสมนี้ตามอารมณ์ของฉัน)))

โดยทั่วไปแล้วฉันเชื่อว่าเครื่องเทศสามารถเพิ่มรสชาติของคุณได้โดยเฉพาะทั้งในปริมาณและองค์ประกอบ

เอาล่ะฉันจะเก็บน้ำตาลไว้ในใจ และปริมาณนี้ได้มากี่ชิ้น? ฉันไม่มีแม่พิมพ์ขนาดใหญ่มี แต่คุกกี้ อาจจะเปิดออกมากใช่มั้ย?

ลีน่ามากที่สุด สิ่งนี้ก็คือเป็นเวลานานแล้วที่ฉันได้นวดแป้งหลายสูตรพร้อมกันและใช้การปักชำขนาดใหญ่ แต่แม้จากบรรทัดฐานเดียวจะได้รับขนมปังขิงจำนวนมาก หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทาสีและในขณะเดียวกันก็ชอบขนมปังขิงนุ่มฟูให้รีดแป้งออกมาประมาณ 0.5 ซม. เนื่องจากขนมปังขิงขนาดเล็กบางลงมักจะแห้ง
โดยทั่วไปให้ลองม้วนออกและอบด้วยวิธีต่างๆ แต่คุณสามารถตัดออกด้วยแก้วทำรูที่ด้านบนด้วยหลอดค็อกเทลและของเล่นขนมปังขิงต้นคริสต์มาสก็ใกล้จะเสร็จแล้ว คุณสามารถตกแต่งมันเล็กน้อยหรือคุณสามารถร้อยริบบิ้นที่สดใสมันจะยังคงดูมีชีวิตชีวาบนต้นคริสต์มาส

และนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันทั้งการอบขนมปังขิงและการวาดภาพ
ฉันไม่สงสัยเลยเกี่ยวกับแป้งมันเชื่อฟังและน่าทำงานไม่มีปัญหากับการอบ
ฉันดีใจมากที่ลิซ่าแบ่งปันสิ่งที่เธอพบและประสบการณ์กับเรา! นี่เป็นขนมปังขิงชิ้นแรกของฉันและตอนนี้ฉันจะหยุดที่พวกเขา)))
ขอบคุณ!

[Fomca]

Fomca, Svetochka ขอบคุณสำหรับรายงาน!
แต่บอกฉันจากความทรงจำที่สดใหม่คุณได้นวดแป้งอย่างเต็มรูปแบบหรือไม่? คุณทำขนมปังขิงกี่ชิ้นและขนาดเท่าไหร่?

ฉันจะเพิ่ม. ส่วนหนึ่งทำขนมปังขิง 38 ชิ้น ขนาดรอยตัดสูงประมาณ 8 ซม. ความกว้างตามส่วนที่กว้างที่สุดประมาณ 5 ซม. ขนมปังขิงมีขนาดใหญ่กว่ามาก

เออเรอะ !!!! เดี๋ยวก่อน !!!! ลิซ่า! ขนมปังขิง SUPER !!!!

และนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันทั้งการอบขนมปังขิงและการวาดภาพ

เมื่อไหร่ที่คุณจัดการได้? โผล่เฉพาะสูตร? !!!!

[ลิซ่า]

ลิซ่าฉันชอบอ่านสูตรของคุณมากแค่ไหน !!! และเธอแนะนำให้ฉันรู้จักกับเรื่องราวและคำอธิบายก็ละเอียดมากและสิ่งที่ต้องใส่ใจ ... GOOD MAN !!! หลังจากนี้จะไม่ทำขนมปังขิงได้อย่างไร ??? !!!

เมื่อไหร่ที่คุณจัดการได้? โผล่เฉพาะสูตร? !!!!

และขนมปังขิงและ Hawala เหล่านี้ !!!!

เมื่อไหร่ที่คุณจัดการได้? โผล่เฉพาะสูตร? !!!!

Sveta ได้รับสูตรมาจากฉันก่อนหน้านี้และได้อบไปแล้วอันที่จริงเธอหยุดความสงสัยทั้งหมดของฉันว่าจะแสดงสูตรนี้หรือไม่

[ลิซ่า]

ลิซ่า, Svetaขอบคุณสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์! ฉันจะพยายามในตอนแรกสำหรับอัตราเต็ม

และขนมปังขิง Hawala เหล่านี้ !!!!

คุณประทับใจอะไรบ้าง?

[ลิซ่า]

ลิซ่าฉันรู้สึกยินดีกับผลงานชิ้นเอกเหล่านี้! : bravo: ช่างเป็นภาพวาดที่ยอดเยี่ยมความงาม ...
ในเสียงกระซิบ: ฉันหวังว่าฉันจะทำได้เช่นกัน

Veichka ช่างเป็นผู้หญิงที่ฉลาดและเป็นสาวหัวเข็ม! ขนมปังขิงสวยแค่ไหน เป็นเวลาสองปีแล้วที่ฉันรวบรวมสูตรสำหรับขนมปังขิงที่แตกต่างกัน ได้รับไม้โอ๊คทุกชนิด ปีนี้ฉันอยากลองเค้กข้าวไรย์ของ Evgenia จากโวลโกกราดกับแป้งของคุณ เคลือบและภาพวาดขนมปังขิงของคุณดีมาก

[Leka_s]

Leka_sขอบคุณมากสำหรับการประเมินผลงานของฉันในระดับสูงฉันยินดีมาก! และการวาดภาพเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดมากคุณต้องเริ่ม!

ปอดนาตาชาฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะชอบคุกกี้ขนมปังขิงถ้าคุณไม่ทำให้แห้งในเตาอบจากนั้นทันทีที่อบพวกเขาจะนุ่มและใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทความนุ่มนี้คงอยู่ได้นานพอสมควร แต่ฉันก็มีเสมอ แอปเปิ้ลเพื่อ "ชุบชีวิต!" เพื่อให้ได้คุกกี้ขนมปังขิงที่หอมและนุ่มที่สุดโดยเร็ว

ฉันจะพูดซ้ำอีกครั้งว่าคุกกี้ขนมปังขิงตามสูตรใด ๆ อย่างแน่นอนแม้แต่คุกกี้ที่เป็นไม้โอ๊คส่วนใหญ่รวมทั้งในร้านที่แห้งแล้วสามารถทำให้นิ่มได้โดยจับใส่กล่องที่มีแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ (! )!

[ลิซ่า]

ลิซ่า, ขนมปังขิงสุดยอด! งานจิวเวลรี่! หวานละมุนและรื่นเริง!

Lizonka ฉันดีใจที่คุณได้ส่งสูตรนี้ในที่สุด
มีสองสามคำถาม
คุณเขียนว่าหลังจากพักแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจะต้องนวดและปล่อยให้พักสองสามชั่วโมง
คุณควรนวดอย่างกระตือรือร้นแค่ไหน? ทำเป็น KM ดีกว่าไหมหรือวางไว้บนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งก็พอ?
แล้วเขาจะพักที่ไหนดีกว่ากัน - อีกครั้งในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง?
จำเป็นต้องทาสีด้วยไอซิ่งบนเคลือบหรือเป็นไปได้โดยไม่ต้องเคลือบบนขนมปังขิงโดยตรง?
ควรผสมสีย้อมเท่าไหร่สำหรับไข่แดง 1 ฟองและนมหนึ่งช้อน ฟรอสติ้งปริมาณนี้เพียงพอสำหรับแป้งจำนวนนั้นหรือไม่?

ฉันมีหนังสือปีพ. ศ. 2504 ใน. "บิสกิตโฮมเมดจากอาหารฮังการี 500 ชนิด".
ขนมปังขิงมี 3 สูตรที่แตกต่างจากสูตรนี้มาก
และมีหลายสูตรที่มีส่วนประกอบคล้ายกัน แต่เรียกว่า "คุกกี้น้ำผึ้ง"
มันน่าสนใจที่จะเปรียบเทียบ

คุณไม่สามารถละสายตาได้ - ลูกไม้!

ขอบคุณ! ต้องลอง

[Vei]

Veiฉันแวะมาเป็นร้อยครั้งแล้วเพื่อชื่นชมความงามและงานที่ละเอียดอ่อนและประณีตเช่นนี้! ขอบคุณ! ฉันจะฝันถึงเวลาว่างเพราะมันไม่ยอมให้เอะอะ!

คุณประทับใจอะไรบ้าง?

ประทับใจ - ปลื้ม !!! มันเผ็ดหอมมาก ฉันยักไหล่ด้วยความดีใจ !!!)

[Olga VB]

Olga VB,
Olya ในสูตรดั้งเดิมหลังจากนวดแล้วแป้งจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืนบนโต๊ะนั่นคือที่อุณหภูมิห้องจากนั้นในวันรุ่งขึ้นนวดแป้งด้วยมือของคุณไม่ใช่ใน KM และปล่อยให้พักไว้ใต้ฟิล์มเพื่อ อีกสองสามชั่วโมง
ฉันได้ข้อสรุปในเชิงประจักษ์ว่าแป้งจะอยู่ในความเย็นได้ดีกว่าหนึ่งสัปดาห์ผู้เขียนยังกล่าวถึงเรื่องนี้ด้วย หลังจากความเย็นแป้งควรอุ่นขึ้นด้วยความอบอุ่นจากนั้นจึงนวดได้เท่านั้น
คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ไม่มีรสชาติเหมือนคุกกี้เลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีไขมันต่ำมาก
คุณจะต้องเพิ่มสีย้อมจำนวนมากไม่ว่าในกรณีใด ๆ เจลคุณเพียงแค่ต้องเน้นที่ความอิ่มตัวและความเข้มของสีย้อมเฉพาะ
คุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งบนเคลือบและทาทับบนขนมปังขิงทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขนมปังขิงทาด้วยนมหรือครีมก่อนอบ (แม้แต่ผู้หญิงฮังการีก็พูดด้วยน้ำเปล่า) พื้นผิวเรียบขึ้น

ลิซ่าแล้วแป้งก็รีดซิลิโคนโดยไม่ใช้แป้งจริงๆ พรม? หรือด้านล่างจะไม่สม่ำเสมอจากมันด้วย?
และคำถามก็คือการวาดภาพแล้ว เส้นตาข่ายถูกนำไปใช้ที่ระยะห่างจากกันควรปล่อยให้ตาข่ายแห้งแล้วเติมช่องสี่เหลี่ยมเท่านั้น)))
ไม่มีสิ่งที่แนบมาฉันตัดปลายกระเป๋าออก))

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, ฉันรีดแป้งบนโต๊ะ, มีฝุ่นเล็กน้อยมากด้วยแป้ง (หนึ่งในภาพแสดงสิ่งนี้) ฉันไม่ใช้แผ่นซิลิโคนฉันไม่สามารถพูดอะไรได้ แต่ฉันถ่ายโอนชิ้นงานที่รีดและตัดได้ค่อนข้างง่ายและไม่มีการเสียรูปไปยังแผ่นอบ ดังนั้นแป้งจึงถูกปัดด้วยแป้งแล้วมันไม่ติดเลย บนแผ่นอบแล้วฉันทาไขมันด้วยครีมหรือกาแฟ 10% พร้อมนมและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 7 นาที

เกี่ยวกับการทาสี หากคุณสนใจในการเลียนแบบการปักครอสติชหรือชอบของฉันในขนมปังขิงนี้



จากนั้นระยะห่างระหว่างเส้นควรเป็นค่าสูงสุดของความหนาของเส้นแม้ว่านี่จะเป็นเพียงตาข่ายแรกในชีวิตของฉันดังนั้นจึงไม่บ่อยนัก)))

และหากคุณต้องการเส้นตารางเช่นนี้:



จากนั้นคุณต้องสร้างตารางหยาบและวางจุดที่จุดตัดของเส้น

ไม่จำเป็นต้องรอให้ตาข่ายแห้ง แต่ดูว่าจะสะดวกกว่าสำหรับคุณและจากมือของคุณอย่างไร

และขนมปังขิงและ Hawala เหล่านี้ !!!!

Nah,: girl_in_dreams: อืมฉันไม่เล่นแบบนั้นทุกคนทำแบบนั้นโดยไม่มีฉัน ...

เมื่อไหร่ที่คุณจัดการได้? โผล่เฉพาะสูตร? !!!!
Sveta เอาสูตรมาจากฉันก่อนหน้านี้และได้จัดการอบแล้ว

เธอจัดการทั้งหมดนั้นต่อหน้าคนทั้งโลก !!!!!

และหากคุณต้องการเส้นตารางเช่นนี้:

เกี่ยวกับการทาสี หากคุณสนใจในการเลียนแบบการปักครอสติชหรือชอบของฉันในขนมปังขิงนี้

แสดงให้ฉันเห็นว่าหนูเป็นลมอาศัยอยู่ที่ไหน ...
จะสวยขนาดไหน !!! ไม่มีคำพูด !!!! ฉันต้องการเจ้านายชั้นสูง !!! เพราะอะไรพวกเขาส่งฉันไปยังความมืดโดยแมลงสาบ มะเดื่อใครจะได้ ...

)))

และหากคุณต้องการเส้นตารางเช่นนี้:

โอ้คุณเป็นอะไร! แน่นอนฉันต้องการมัน แต่ฉันจะไม่แกว่งจนกว่าฉัน
ยังไม่ได้ไอซิ่งเส้นบาง ๆ (((
ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง. จริงอยู่มีความรู้สึกตามการทดสอบว่าฉันไม่สามารถยืนได้โดยไม่เสียรูป - ดูเหมือนว่านุ่ม แต่บางทีฉันคิดผิด
Liza คุณสังเกตเห็นความแตกต่างอะไรระหว่างแป้งที่ "นอนราบ" เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในความเย็นและแป้งที่ค้างคืน - ความสม่ำเสมอความเป็นพลาสติกของแป้งรสชาติ)))

Liza คุณสังเกตเห็นความแตกต่างอะไรระหว่างแป้งที่ "นอนราบ" เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในความเย็นกับแป้งที่ค้างคืน - ความสม่ำเสมอความเป็นพลาสติกของแป้งรสชาติ)))

แน่นอนฉันไม่ใช่ลิซ่า แต่ฉันคิดว่าทั้งในด้านรสชาติและความสอดคล้อง ...

[ลิซ่า]

ลิซ่าแต่แป้งแบบนี้เหมาะกับบ้านขนมปังขิงหรือไม่?

ลิซ่าอบครึ่งส่วนโดยตระหนักว่าจะมีมะเดื่อเหลือสำหรับการวาดภาพและอีกเล็กน้อย - ตัวอย่างที่มีเด็ก ๆ จะถูกลบออก)))))) แป้งวางอุ่นค้างคืนนวดในตอนเช้าวางจน 4 ชั่วโมง และไปที่เตาอบ ฉันคิดว่าแป้งจำนวนมากจะไปเป็นฝุ่น - แป้งดูเหมือนจะเป็นแบบนี้ แต่บนพรมเนียนฉันทำโดยไม่ใช้แป้ง ชิ้นแรกไม่ได้หล่อลื่นอะไรเลย - ไม่ว่าจะเป็นหมุดกลิ้งหรือพรม - มันรีดออกมาได้ง่าย แต่ก็ทนได้ดี ด้วยเหตุผลบางอย่างชิ้นที่สองเริ่มติดกับหมุดกลิ้งฉันเช็ดด้วยแป้งแล้วรีดออก เหมาะอย่างยิ่งในการทำงานกับแม่พิมพ์สำเร็จรูป ลายฉลุมีความซับซ้อนมากขึ้น ฉันกำลังจะทำแป้งเป็นหีบเพลงถึงแม้ว่าฉันจะพยายามตัดมันไม่ใช่ด้วยปลายมีด แต่ด้วยส่วนหลักของมัน แต่บางทีมีดของผู้แลกเปลี่ยนจะไม่คมมาก ที่นี่. ที่ฉันยังไม่ได้พูด. โดยทั่วไปดูรูปถ่าย

ดูสิมีขนมปังขิงอ่อน ๆ อยู่ตรงกลาง - ตัดสินด้วยความนุ่มนวลคุณกำลังเขียนเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ แต่เมื่อพลิกกลับบนโต๊ะมีหลายชิ้นติดอยู่นั่นคือด้านบนเปียก แป้งถูกอบ ซึ่งมีสีเข้มกว่าแห้งกว่าเล็กน้อย แต่ไม่สำคัญ แต่พื้นผิวแห้ง. ข้อใดถูก :-)
ฉันสังเกตด้วยว่ายิ่งรีดแป้งหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งนูนมากขึ้นหลังอบ
ลิซ่าฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการใช้มัน "ภายใต้การเติม" เนื่องจากความนูน ฉันเห็นขนมปังขิงของคุณที่ไส้อยู่ตรงกลาง คุณจะกรอกข้อมูลให้ครบถ้วนได้อย่างไร? บางทีฉันรีดมันหนา? แม้ว่าตามที่คุณเขียน และส่วนที่บางลง.
และดูรูปถ่ายอีกครั้ง pzhsta ถึงกระนั้นแป้งของฉันก็นิ่มหรือก็คือ - บางรูปแบบ“ กลม” นั่นคือวงรีแกะสลักไม่ชัดเจนบ้านก็ไม่ค่อยดีนักคนตัวเล็ก ๆ ต้นคริสต์มาสถุงเท้า - ประมาณ .

และฉันลืมเกี่ยวกับพื้นผิวด้านหลัง))

ฉันรีดถุงเท้า 4 ชิ้นแรกด้วยแป้ง คนแรกด้วยเหตุผลบางอย่างในหลุมแป้งอาจไม่ได้รับ และต่อไป. สามคนเป็นหิน ฉันอบมันเป็นครั้งสุดท้ายสำหรับการทดสอบ และส่วนที่เหลือทั้งหมด "ในหลุม" โดยไม่มีแป้งบนซิลิโคน
ตอนนี้คำถาม เนื่องจากการใช้แป้งขนมปังขิงชิ้นสุดท้ายของคุณ - แป้งที่เก็บรวบรวมจากเศษที่รีดแล้วไม่ยากกว่า? เพราะจากประสบการณ์ทำเค้กน้ำผึ้งฉันเห็นว่าเค้กก้อนสุดท้ายยากกว่าเพราะมีการเติมแป้งเข้าไปด้วย
ขอโทษค่ะฉันไม่ใช้รอยยิ้มทำงานกับศพไม่สะดวก (((

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรียพระเจ้าของฉันคุณเข้าใกล้การอบขนมปังขิงมากแค่ไหน! ฉันไม่ได้รำคาญแบบนั้น! และพูดตามตรงฉันชอบขนมปังขิงที่นูนขึ้นมาเล็กน้อย)) ฉันปัดแป้งบนโต๊ะด้วยแป้งด้านล่างเรียบทั้งหมด อบบนกระดาษติดอยู่บนถาดอบของฉัน ไม่มีฟองอากาศที่ด้านล่าง

วิกตอเรียพระเจ้าของฉันคุณเข้าใกล้ขนมปังขิงอบมากแค่ไหน! ฉันไม่ได้รำคาญแบบนั้น!

ใช่เธอเป็นคนบ้า .... นี่! และเธอยังอบบ้าน แต่ไม่ได้แสดงที่นี่

[Fomca]

Fomca, เบา แต่เพียงไลซ่าเขียนว่าเธอไม่ได้อบบนกระดาษเนื่องจากด้านล่างไม่ได้เป็นแบบนั้น แต่เป็นกระดาษด้วย อะฮ่าฮ่าฮ่า))
ความนูนไม่เลวร้ายอย่างแน่นอน แต่ฉันเข้าใจว่ามันต้องใช้ไอซิ่งมากในการปรับระดับพื้นผิว ฉันอยากจะลองทุกอย่าง แป้งอร่อยและนุ่ม ดังนั้นฉันคิดว่าเหมือนเดิมฉันจะหยุด แต่เพื่อให้เป็นไปได้กับพวกเขา "แตกต่างกัน": - D

[มัทนา]

มัทนาฉันอยากจะประดับประดามัน ตอนนี้ฉันจะจัดวางสิ่งที่เป็นอยู่ แต่ฉันจะไม่จัดวางขนมปังขิงที่ทาสีแล้วน่าอับอาย แล้วฉันจะเพิ่มขนมปังขิงทั้งหมดเข้าด้วยกัน)

ตอนนี้ฉันจะจัดวางสิ่งที่เป็นอยู่

เอาล่ะ .... เรารอครับ

และฉันไม่ได้ใส่ใจกับรอยนูนอย่างแน่นอนเมื่อวาดภาพมันก็ตกลงมาพร้อมกับกระพุ้งเล็ก ๆ )))

[Fomca]

Fomca, Sveta ฉันกำลังพูดถึงการเติม ฉันเข้าใจว่าด้ายไอซิ่งสามารถยืดได้และมันก็จะงอด้วย และเทพื้นผิว ... ฉันจะไม่เดาลิซ่าจะบอก))))