เบอร์ลินเนอร์ Brot. ขนมปังเบอร์ลิน.

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เฮเซลนัททั้งตัว	200 ก
แป้งสาลี	500 ก
น้ำตาล	500 รู
โกโก้	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
อบเชยป่น	2 ช้อนชา
กานพลูบด	1 ช้อนชา
ถั่วออลสไปซ์บด	หยิก
ผงฟู	บรรจุภัณฑ์
ครีมเปรี้ยว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไข่	2 ชิ้น
สำหรับเคลือบ:
ผงน้ำตาล	100 กรัม
น้ำน้ำเดือด	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

Berliner Brot คุกกี้คริสต์มาสเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดใน Bergische Land ซึ่งชวนให้นึกถึงบิสคอตติของอิตาลี แต่จะอบเพียงครั้งเดียว คุกกี้นี้มีหลายเวอร์ชัน ถั่วทั้งเมล็ด (เฮเซลนัทอัลมอนด์หรือส่วนผสม) วางไว้ใต้แป้งหนา ๆ ที่คล้ายกับขนมปังขิง
ตามเนื้อผ้าจะใช้น้ำเชื่อมบีทรูทคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ (น้ำตาลดีกว่า แต่ในสถานที่ทำอาหารทั้งหมดจะใช้สีขาวดังนั้นฉันจึงมีสีขาว) แป้งถูกอบและหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ ในขณะที่ยังร้อน หลังจากทำความเย็นแล้วจะทำได้ยากมาก คุกกี้ถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ปิดสนิท Berliner Brot สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์
มาเริ่มกันเลย!
เปิดเตาอบที่ 180 องศา รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้งโกโก้น้ำตาลผงฟูออลสไปซ์อบเชยและกานพลู ใส่ไข่และครีม ฉันวัดทุกอย่างในกระทะและผสมของแห้งที่นั่นแล้วผสมในส่วนที่เหลือ ตอนแรกดูเหมือนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะนวดลงในแป้งหลาย ๆ คนเพิ่มครีมเปรี้ยวมากขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่คุณต้องใช้ช้อนคนต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆนวดให้ชุ่มแล้วนวด แป้งเป็นขนมปังด้วยมือของคุณ
จาระบีจานอบหรือแผ่นรองอบด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งหรือใช้กระดาษรองอบ (คุณไม่สามารถใช้แผ่นซิลิโคนได้เนื่องจากคุณจะต้องตัดออกทันที) ล้างเฮเซลนัทและกระจายที่ด้านล่างของแม่พิมพ์กระจายแป้งเป็นส่วน ๆ ด้านบน เมื่อวางแป้งแล้วให้กดถั่วลงในแป้งให้เข้ากันดีกว่าที่จะใช้มือชุบน้ำเล็กน้อย ส่งเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที ฉันอบเป็นเวลา 25 นาที
เป็นเวลา 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเราทำการเคลือบ: ต้มกาต้มน้ำเทน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือดคนและทา "ขนมปัง" ของเราทันทีด้วยแปรง หั่นเป็นชิ้น 2x5 ซม. คุณต้องตัดทันทีเนื่องจากขนมปังเซ็ตตัวเร็ว (ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่ได้ถ่ายรูปเคลือบ)