สูตรขนมปังขิงอ่อนที่คุณต้องอบทันที

[แป้งขนมปังขิงสำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น! อบทันที!]

สูตรขนมปังขิงอ่อนที่คุณต้องอบทันที

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	1 กก. + 200-300 กรัมสำหรับบรรจุ
ผงน้ำตาล	300 กรัม
เนย (น้ำมันหมูสูตรดั้งเดิม)	200 ก. (180 ก.)
น้ำผึ้ง	450 ก
ไข่	3 ชิ้นและไข่แดงอีก 3 ชิ้น
โซดา	3 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
อบเชย	30 ก
ขิงกานพลู	0.5 ช้อนกาแฟ
ความเอร็ดอร่อยกับส้ม 1 ผล
เคลือบเงาขนมปังขิง
ไข่แดง	1 ชิ้น
นมข้น	1 ช้อนชา
สีย้อม (ควรแห้ง)

วิธีทำอาหาร

• แป้งขนมปังขิงสำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น! อบทันที!
• ตอนนี้กำลังทำอาหาร:
• เราใส่น้ำผึ้งลงในอ่างน้ำควรอุ่นให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือด
  เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันใส่ส้มลงไป
  จากนั้นทาเนยสามก้อนบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบดแป้งให้เข้ากันเทน้ำผึ้งร้อนแล้วใช้ช้อนนวดเบา ๆ
  จากนั้นใส่ไข่และไข่แดง
  ตอนนี้คุณสามารถนวดด้วยมือของคุณใส่แป้งทีละน้อยจนแป้งกลายเป็นขนมปัง โดยปกติแล้วจะใช้เวลานวดไม่เกิน 5 นาทีขนมปังควรจะนุ่มและยืดหยุ่นไม่เหนียวแป้งไม่ควรกระจายหรือเลื้อยบนโต๊ะ แต่อย่าใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะเริ่มขึ้น ที่จะสลายและมันจะยากที่จะทำงานกับมัน
• เราปล่อยให้แป้งพักเป็นเวลา 5 นาทีในช่วงเวลานี้เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาฉันอบคุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็ก 6-8 ซม. หนา 4-5 มม. - 13 นาทีแม้ว่าฉันจะอบด้วยการพาความร้อนผู้เขียน สูตรอาหารเขียนว่าเธอใช้เวลา 8-9 นาที
• คุกกี้ขนมปังขิงมีความนุ่มหอมมากมีรสชาติเหมือนขนมปังขิงอ่อน ๆ หรือขนมปังขิงทางตอนเหนือซึ่งขายได้แม้ในยุคโซเวียต))) โดยวิธีการที่สูตรสำหรับ pusedli เกือบจะเหมือนกันมีเพียงครีมเปรี้ยวเท่านั้นที่เพิ่มเข้าไป จำเป็นต้องใช้โซดา

• เคลือบเงาขนมปังขิง

  เราเช็ดไข่แดงผ่านกระชอนใส่นมข้นคนให้เข้ากันเติมสีและคนให้เข้ากันอีกครั้งฉันคนให้เข้ากันด้วยแปรงที่ฉันใช้ในการทาสีในภายหลังเป็นแปรงศิลปะธรรมดาที่มีขนแปรงนุ่ม ๆ ประมาณ 1 หรือ 1.5 กว้างซม.
  ปิดคุกกี้ขนมปังขิงที่เย็นแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 100 องศาคุกกี้ขนมปังขิงไม่แห้งยังคงนุ่มเคลือบเงายังคงเรียบเนียนและไม่ได้ถูกนำมา
• 
• 
• ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นที่พึงปรารถนามากที่จะใช้นมข้นหนาขึ้นฉันมีคนเบลารุสแท้ๆมีช้อนอยู่
• เป็นนมข้นที่ให้ความหนาแน่นที่ดีกับสารเคลือบเงาและทำให้ไข่แดงขาวขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากจำเป็นต้องใช้สีเพียงเล็กน้อยสารเคลือบเงาจึงมีความหนาหนืดคล้ายกับ gouache ขนมปังขิงปกคลุมด้วยมันเย็นมาก , วางลงจากจังหวะแรก, ไม่กระจาย, ไม่มีริ้วและขนมปังขิงไม่ส่องผ่านฉันคิดว่ามันสามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นสารเคลือบผิวเท่านั้น แต่ยังใช้ทาสีด้วยแปรงด้วยอย่างไรก็ตามใครมีทักษะ ของศิลปิน)))
• แล็กเกอร์โดยทั่วไปสำหรับของเล่นต้นคริสต์มาสนั้นยอดเยี่ยมมากอย่างไรก็ตามขนมปังขิงที่มีไส้จะหนักกว่า 2 เท่าและขนมปังขิงมักจะแตกใกล้กับหลุม
• และการประหยัดนั้นเป็นเรื่องที่บ้าคลั่งสำหรับขนมปังขิงหนึ่งหน่วยบริโภคฉันต้องใช้โปรตีน 7-8 ชิ้นและผงประมาณ 1.5 กก. จากนั้นก็ใช้ไข่แดง 4 ช้อนชานมข้นและสีย้อมเล็กน้อย
• โดยทั่วไปฉันไม่พอใจ)))
• ที่นี่เราพูดถึงการเคลือบเงานี้

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขึ้นอยู่กับความหนาของขนมปังขิงยิ่งขนมปังขิงหนาปริมาณก็จะยิ่งน้อยลง

เวลาเตรียม:

แป้งไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอบทันที 10-13 นาทีในแต่ละส่วน

บันทึก

ฉันอยากจะบอกด้วยว่าการแพร่กระจายหรือเนยเทียมไม่เหมาะกับสูตรนี้
ฉันไม่ปฏิบัติตามสัดส่วนของไข่อย่างเคร่งครัดในตู้เย็นมักจะมีไข่แดงพิเศษอยู่เสมอดังนั้นฉันจึงใส่ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 5 ฟองในบางครั้ง
ฉันเคยอบในไขมันหมูและไขมันห่านมันไม่รู้สึกเลยในขนมอบสำเร็จรูป แต่ตอนนี้ฉันอบเนยยิ่งอ้วนยิ่งดี

และอีกหนึ่งข้อสังเกตของฉัน - ฉันได้ลองน้ำผึ้งมาเกือบทุกสายพันธุ์แล้ว แต่ยังไม่พบอะไรที่ดีไปกว่าลินเดนกับอะคาเซียขนมปังขิงมีกลิ่นหอมมากจนไม่สามารถทำขนมอบจากเพื่อนบ้านได้)) )

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แรงจูงใจในการจัดดอกไม้ - การวาดภาพเชิงปริมาตรโดยไอซิ่ง (บุรุนดี)

ขนมปังขิงกับโกโก้สำหรับวาดภาพ (elena88)

Mezeshkalach - ขนมปังขิงน้ำผึ้งฮังการี (วี)

[เคล็ดลับการอบขนมปังขิงซาฮารา]

สาว ๆ สวัสดีปีใหม่ !!! ขอให้ปีนี้มีความสุขสำหรับเรา!
และขอให้อาชีพของเราทำให้เรามีความสุขและลูกค้าของเรา - ยินดี! !
ทุกคนที่รักขอบคุณมากสำหรับความอบอุ่นความจริงใจและการสนับสนุน
เคล็ดลับการอบขนมปังขิงซาฮารา
Vei, ลิซอนก้าฉันขอโทษที่ไม่ได้ตอบทันที ในความเป็นจริงแล้วคุกกี้ขนมปังขิงอบนั้นไม่ได้นิ่มทั้งหมดเหมือนเดิมมีความแข็งและหนาแน่นเล็กน้อยนุ่มและนุ่มเมื่อกัด ฉันไม่รู้ว่าโปรตีนแห้งเป็นอย่างไร แต่ไอซิ่งจากโปรตีนสดของฉันไม่ได้แตกออกและไม่เหลือเลยแม้แต่ครั้งเดียวในร้านเบเกอรี่หัวใจพองโตประมาณ 4 เดือน - ทุกอย่างเป็นไปอย่างเรียบร้อย
หลังจากอบฉันจะไม่บอกว่าแป้งโตขึ้นหรือผิดรูปดังนั้นฉันจึงใช้ขนมปังขิงเป็นพิเศษพร้อมกับการตัด (ขออภัยในคุณภาพ)




สำหรับแป้ง 1200-1300 โซดา 3 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์นั้นไม่มากดังนั้นคุกกี้ขนมปังขิงจะไม่กระจายในระหว่างการอบแม้ว่าจะรีดออกมามากกว่า 5 มม. และถ้า 3-4 มม. เปลี่ยนขนาด บางครั้งฉันใส่โซดาลงในแป้งด้วยช้อนที่ซ้อนกันแล้วคุกกี้ขนมปังขิงก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อยและขนมปังขิงเองก็นุ่มขึ้น
สิ่งสำคัญคือการนวดอย่างถูกต้อง แป้งไม่ควรนุ่มมากมันจะกลายเป็นพลาสติกมากและเชื่อฟังบางทีคุณอาจต้องการแป้งอีกเล็กน้อยสำหรับการเติมขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งและขนาดของไข่ และยังต้องอบให้สวยอย่างรวดเร็วยิ่งมีค่าใช้จ่ายยิ่งแห้งและหนักขึ้นฉันไม่เคยนวดเกิน 2 เสิร์ฟจะดีกว่าถ้าใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้ง

Leraขอบคุณสำหรับสูตรและคำชี้แจง

Lera ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณและคุณเก็บคุกกี้ขนมปังขิงอบไว้ในรูปแบบใดและหัวใจเดียวกันก็ถูกเก็บไว้ในเบเกอรี่ (ในถุงในฟิล์มกระดาษแก้ว ฯลฯ )?
เท่าที่ฉันเข้าใจคุกกี้ขนมปังขิงไม่ใช่เบเกอรี่นุ่ม ๆ แต่ก็ไม่ใช่แครกเกอร์ด้วย? พวกมันไม่ได้ขบเคี้ยวเหมือนคุกกี้หรือว่ามันบด?
สูตรของฉันสำหรับขนมปังขิงฮังกาเรียนของฉันเป็นเช่นนั้นทันทีหลังจากอบคุกกี้ขนมปังขิงจะนุ่มเหมือนเบเกิลจากนั้นหากไม่ได้เก็บไว้ในถุงหรือภาชนะพวกเขาจะแห้งอย่างรวดเร็วเป็น crouton
คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้คืออะไร? และเรามาออกสูตรแยกกันแล้วฉันคิดว่าหลาย ๆ คนจะขอบคุณไม่เช่นนั้นสูตรจะหายไปที่นี่ ฉันแทบจำไม่ได้ว่าเขาอยู่ที่ไหน ฉันจะยังคงมองหาครึ่งวัน

ไลซ่าไม่ต้องห่วง! ฉันได้ทำลิงค์ที่ด้านบนของหน้าไปยังสูตรอาหารแล้ว จะไม่มีอะไรสูญหาย ในสารบัญมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับผู้เริ่มต้นโดยเฉพาะสูตรของ Mezeshkalach ของคุณขอบคุณสำหรับมัน

Lizonka หัวใจถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติก โดยทั่วไปถ้าฉันไม่ได้วางแผนที่จะทาสีเป็นเวลา 5 วันฉันใส่ขนมอบในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น คุณพูดถูกแล้ว ขนมปังขิงไม่นิ่ม - โปร่งเหมือนขนมปังมันอวบ ๆ คือพอกัดแล้วจะนิ่มเหมือนขนมปังขิงสดทางเหนือ .. แม้จะอยู่ได้นาน 3-5 วัน (บางครั้งอาจมากกว่านั้น) ก็ไม่แห้ง เหมือนครูตัน
เมื่อฉันทดลองแป้งขนมปังขิงฉันซ่อนคุกกี้ขนมปังขิงไว้ในกระป๋องชา (ไม่มีแอปเปิ้ลหรือขนมปัง) หลังจาก 7 เดือนฉันก็เอาออกมาและคุกกี้ขนมปังขิงก็นิ่ม ตอนนั้นฉันยังไม่ได้จัดการกับขนมปังขิง แต่ฉันแค่มองหาสูตรอาหารสำหรับลูกน้อยของฉันที่จะสร้างสัตว์ต่าง ๆ เพื่อทำสื่อการเรียนรู้ที่กินได้)))
ฉันคิดว่าเป็นเพราะน้ำผึ้งในปริมาณมากขนมปังขิงจึงมีคุณสมบัตินี้ โดยหลักการแล้วนี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารสำหรับ mezeshkolac
ฉันคิดว่าพวกเขานุ่มทันทีเนื่องจากอบทันทีหลังจากนวดเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาโซดา
ฉันไม่รู้ว่ามันได้ผลชัดเจนหรือเปล่า)))
ลิซคุณลองส่วนเล็ก ๆ เช่นหนึ่งในสามมันเร็วมาก
ฉันได้ขนมปังขิง 120-130 จากด้านล่างของส่วนวัดได้ 7-8 ซม.

จะใส่สูตรที่ไหน - ฉันไม่รู้ (((ฉันไม่ได้รับคำแนะนำจากฟอรัมฉันกลัวที่จะออกจากที่นี่และจะไม่สามารถกลับมาได้))
4 ปีที่แล้วตามที่ลงทะเบียนไว้ที่ HB และได้เข้าสู่หัวข้อนี้โดยบังเอิญรายชื่ออีเมลที่มี HB ส่งมาทางไปรษณีย์หัวข้อหนึ่งคือ "Mezeshkalach - ขนมปังขิงน้ำผึ้งฮังการี" แน่นอนว่าฉันสนใจและฉันก็ติดต่อคุณ ตามลิงค์
ดังนั้น Lizonka ขอบคุณคุณฉันมาที่นี่
และต่อไป, เคล็ดลับการอบบางอย่างฉันดูที่ด้านล่างของขนมปังขิง - ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเป็นสีทอง (แต่ไม่ใช่สีน้ำตาลเข้ม) ขอบไม่ควรมืดเกินไปเมื่อฉันวางนิ้วลงไป - ไม่ควรมี ประทับแป้งไม่ควรหลุดและขนมปังขิงไม่ควรนิ่ม ...
ฉันมีคุกกี้ขนมปังขิงอยู่ในภาชนะตั้งแต่เดือนสิงหาคมพวกมันสัมผัสได้ยาก แต่มันแตกง่ายพวกมันนุ่มเมื่อถูกกัดภาชนะไม่ได้ป้องกันสุญญากาศมันปิดแน่นด้วยสลัก แต่ยังคงมีอากาศเข้าอยู่

[คำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมปังขิง Lera Sahara]

คำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมปังขิง Lera Sahara
สาว ๆ ฉันมีคำถามเกี่ยวกับ Lerochka SAKHARA แต่ถ้าใครรู้ก็บอกฉันเกี่ยวกับช่วงเวลาดังกล่าวฉันถามเกี่ยวกับสูตรของ Leryn เป็นพิเศษ แต่อาจมีช่วงเวลาที่ทุกคนเหมือนกัน:
1) ควรเติมโซดาลงในน้ำผึ้งอุ่น (เมื่อสิ้นสุดการให้ความร้อนหรือตอนเริ่มต้น) หรือผสมกับแป้งจะดีกว่า
2) มีความแตกต่างพื้นฐานหรือไม่ - โซดาหรือผงฟู (แน่นอนว่าเราใส่ผงฟูมากกว่า)
3) ในสูตรของ Lera เนยจะถูกบดด้วยแป้งจากนั้นจึงเทน้ำผึ้งร้อนลงไปผสมแล้วจึงมีไข่ ในสูตรอื่น ๆ เนยพร้อมกับน้ำตาลและน้ำผึ้งจะถูกทำให้ร้อนและอุ่นในอ่างน้ำ จากนั้นไข่ไปที่นั่นผสมแล้วผสมกับแป้งเท่านั้น เป็นไปได้ไหมที่จะทำในสูตร Lera ใช้เวลาน้อยลงหรือคุณภาพของขนมปังขิงจะมีความแตกต่างกันหรือไม่?
4) สามารถเพิ่มผงโกโก้เล็กน้อยลงในแป้งได้หรือไม่ (หลังจากเอาแป้งในปริมาณเท่ากันตามสูตร)?

ฉันแค่อยากให้คุกกี้ขนมปังขิงนิ่มเหมือนของ Lera แต่บางทีถ้าคุณไม่ค่อยตามเทคโนโลยีมันจะส่งผลต่อความนุ่มนวล

โมนา 1, Tanyusha, เราเติมโซดาลงในแป้งผงฟูไม่เหมาะจะไม่ให้ปฏิกิริยาที่ต้องการนี่คือเคล็ดลับคือปฏิกิริยาของโซดากับน้ำผึ้งเกิดขึ้นในเตาอบร้อนและขนมปังขิงจะนิ่มจากสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือ อย่ารอช้าในการอบนวด - หลังจากผ่านไปสูงสุด 10 นาทีคุณต้องเริ่มอบโดยส่วนตัวฉันไม่รอเลยทันทีที่ขนมปังพร้อมให้ดำเนินการต่อ

ฉันไม่ได้พยายามทำให้เนยร้อนพร้อมกับน้ำผึ้งฉันมักจะถูด้วยกระต่ายขูดและฉันนำมันออกจากช่องแช่แข็งในนาทีสุดท้ายฉันคิดว่าถ้าคุณยังคงให้ความร้อนเนยอยู่โครงสร้างของแป้งจะเปลี่ยนไป

โกโก้เป็นไปได้อย่างแน่นอนบางครั้งฉันเพิ่ม 1-3 โต๊ะ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะมีรสชาติที่ดีกว่าและสีก็ดีกว่าด้วย

ค่าใช้จ่ายของแป้ง - ที่นี่คุณต้องดูที่ไส้อาจใช้แป้งไม่ถึง 200-300 กรัมทั้งหมดขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งไข่และแป้งเองฉันขอย้ำคุณต้องดูที่แป้ง ไม่ควรนิ่มเกินไปหรือในทางตรงกันข้ามแข็งและแห้งเกินไปขนมปังควรเชื่อฟังยืดหยุ่นได้ แต่ในกรณีที่ไม่คืบหรือร่วนเมื่อกลิ้งให้โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ แป้งหลังการอบจะไม่ทำให้เสียรูปและไม่เกิดฟอง

Lerochka ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด ความจริงฉันไม่ได้ต้องการกวนใจคุณฉันคิดว่าอาจจะมีคนตอบในขณะที่คุณกำลังทำงานอยู่ที่ "โรงงาน" ของคุณ

[ลดา 2557]

สวัสดีตอนบ่ายกับช่างฝีมือทุกคน

ขออภัยสำหรับคำถามนี้
โปรดบอกฉันว่าคุณได้รับคุกกี้ขนมปังขิงกี่ชิ้น (ขนาดประมาณ 10 ซม.) จากแป้งหนึ่งส่วนจากซาฮาร่า
หลังจากวันหยุดปีใหม่ฉันหลงเรื่องตัวเลข

ทั้งหมดนี้ฉันต้องการคำนวณว่าขนมปังขิงที่ง่ายที่สุดมีราคาเท่าไร

ลดา 2557, เลนผมได้ 70-75 ชิ้น.

ผมได้ขนมปังขิงประมาณ 40-45 ขนาด 10-12 ซม. รีดแป้งออกมาประมาณ 5-6 มม. นั่นคือมันหนาพอผลผลิตจึงน้อยลง

ฉันมีชิ้นส่วนขนาด 9 ซม. ประมาณ 50 - 55 ชิ้น แต่ฉันก็ม้วนให้หนาขึ้นเช่นลิซ่า ฉันตระหนักว่าฉันชอบสิ่งเหล่านี้มากกว่า

วันหนึ่งฉันจะอบหัวใจหรือมากกว่านั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับขนาด / ปริมาณ

ขอบคุณสาว ๆ !

ฉันสมัครรับข้อมูลหัวข้อนี้ทันทีฉันรอสูตรนี้มานานกว่าหนึ่งปี สาว ๆ ขอบคุณ!

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าคุกกี้ขนมปังขิงออกมาแบนหรืออวบตามสูตรนี้หรือไม่? ฉันต้องอ้วน

สูตรนี้ทำให้คุกกี้ขนมปังขิงแบนหรืออวบ?

พวกเขาไม่แบนแน่นอน แต่ถ้าจะอวบอ้วนให้รีดแป้งออกประมาณ 6 มม. ไม่น้อยกว่านี้ แต่นี่คือ Mezshkalachi อ้วนท้วนสมบูรณ์

ขอบคุณ!

คำถามอื่น: คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้จำเป็นต้องทาครีมก่อนอบหรือไม่?

[ลอนดอน]

ลอนดอน, ฉันไม่ทาไขมันพวกมันจะเรียบหลังจากอบ แต่ถ้าคุณต้องการก็ลองดูอาจจะดีกว่านี้ก็ได้))

Lera ขนมปังขิงสุดยอด! มีความสุขที่ได้ร่วมงานกับแป้ง!

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณยินดีที่ได้รับฟัง!

[ลอนดอน]

ลอนดอน, ฉันไม่ทาไขมันพวกมันจะเรียบหลังจากอบ แต่ถ้าคุณต้องการก็ลองดูอาจจะดีกว่านี้ก็ได้))

งั้นจะเล่นรอบใส่ครีมแล้วจะกลับมารายงานทีหลัง .. อืมและอีกคำถาม: ถ้าฉันต้องการขนมปังขิงภายในวันที่ 20 กุมภาพันธ์ถ้าฉันทำทุกอย่างในสัปดาห์หน้าพวกเขาจะไม่หายหนาว ??? เพียงแค่เราไม่มีความแข็งแกร่งเพียงพอที่จะเชี่ยวชาญในหัวข้อทั้งหมดเราตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงคุกกี้ ...

พวกเขาจะไม่เย็นถ้าคุณใส่ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหนาหรือในถุงพลาสติก

คุกกี้ขนมปังขิงนี้อร่อยที่สุดเท่าที่ฉันเคยชิมมา) รสส้มนั้นสุดยอดมาก! ฉันใช้แป้งนี้ในการอบบ้านขนมปังขิงเพื่อให้ลูกสาวคนโตไปโรงเรียนและคุกกี้ขนมปังขิงชิ้นเล็กสำหรับลูกสาวคนกลางทำ ชอบแป้งมาก ฉันไม่ได้อ่านเกี่ยวกับการเคลือบในตอนนั้นครั้งหน้าฉันจะลองดู สูตรบุ๊กมาร์กแน่นอน!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
และสำหรับสูตรร่างแยกต่างหากเพราะฉันมองหามันทุกครั้งด้วยความยากลำบาก

[ขนาน]

ขนาน, กุลยา, taneskaa, ทัตยาขอบคุณมากสำหรับคำติชม!

คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้จำเป็นต้องทาครีมก่อนอบหรือไม่?

ไม่ได้คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ไม่สามารถทาไขมันได้ในทางกลับกันมันจะแตกจากการทาน้ำมันระหว่างการอบ ความคลั่งไคล้มันจะปรากฎออกมา)))

ไม่คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ไม่สามารถทาไขมันได้ในทางกลับกันคุกกี้จะแตกจากการทาน้ำมันระหว่างการอบ ความคลั่งไคล้มันกลับกลายเป็น)))

ดังนั้นฉันจะไม่ทาไขมันครีมให้มากขึ้น)))) ขอบคุณ !!!

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าต้องอบอะไรบนกระดาษและจำเป็นต้องทาน้ำมันหรือไม่? ครั้งแรกฉันจะทำขนมปังขิง

[Olga5555]

Olga5555คุณสามารถบนกระดาษได้คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น หรือโรยให้เข้ากันโรยด้วยแป้งแล้วอบ

ขอบคุณ!

สิ่งที่ต้องอบบนกระดาษ

ที่ดีที่สุดคืออบบนกระดาษ parchment ถ้ามีคุณภาพดีหรือบนผ้าที่ไม่ติด (เสื่อเทฟลอน) คุณสามารถโรยแป้งลงบนตะแกรงเบา ๆ จากตะแกรงแล้วอบลงบนถาดอบโดยตรง

ฉันสนใจสูตรขนมปังขิงมากซึ่งแป้งมีน้ำมันหมูอยู่ด้วย

[Albina]

ฉันสนใจสูตรขนมปังขิงมากซึ่งแป้งมีน้ำมันหมูอยู่ด้วย

Albinaขนมปังขิงใด ๆ จะได้ประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณใส่น้ำมันหมูแทนเนยมันจะร่วนมากขึ้น คือสูตรนี้ดีมากขอแนะนำ !!!

Lerochka ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ฉันได้รับขนมปังขิงแสนอร่อยจากมันและอบบ้าน))) อย่างไรก็ตามแป้งยังคงนุ่มเป็นเวลานานอย่างน่าอัศจรรย์ปีใหม่ของฉันซึ่งฉันไม่มีเวลาตกแต่ง นอนในกะละมังที่ปิดด้วยฟิล์มอาหารจะนุ่มกว่าหลังอบ
อย่างไรก็ตามด้วยการนวดครั้งสุดท้ายเธอทำอะไรบางอย่างที่ชาญฉลาดขยับแป้งหรืออะไรบางอย่างพวกเขาก็เพิ่มขึ้นและพื้นผิวไม่สม่ำเสมอ ฉันทิ้งแป้งครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็น 4 วันผ่านไปตอนนี้ฉันเอาออกมาผสมในเนย 60-70 กรัมอบมันกลายเป็นแป้งดังกล่าวพวกมันเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ และ ในความกว้าง





พรุ่งนี้กลางวันฉันจะถ่ายรูปวันที่ 8 มีนาคมนำมาให้

Lera ขอบคุณสำหรับสูตร
ฉันปรุงครึ่งส่วน นวดแป้งโซดาเครื่องเทศน้ำมันหมูในเครื่องทำขนมปัง
จากนั้นเธอก็เทน้ำผึ้งอุ่นลงไปและในที่สุดแทนไข่ 2 ฟอง (เราทำไม่ได้) ฉันใส่ไข่ 110 กรัม
เราไม่ได้สังเกตเห็นการทดแทนเพื่อลิ้มรส ดังนั้นฉันจึงแนะนำสูตรของ Lera ให้กับทุกคนที่ไม่สามารถทานนมและไข่ได้

ทางด้านขวาคือขนมปังขิงน้ำผึ้งที่มีไข่แฟลกซ์ซีดด้านซ้ายมีไข่ไก่

[Lera]

Lera, บอกฉัน: คุณต้องอบขนมปังขิงในเตาอบให้แห้ง (เพื่อให้ไอซิ่งแห้งเร็วขึ้น)? สิ่งนี้มีผลต่อความนุ่มนวลหรือไม่?

แทนที่จะเป็นไข่ 2 ฟอง (เราทำไม่ได้) เพิ่มไข่ 110 กรัม

ฉันไม่เข้าใจ "ไข่" แบบไหน? ได้มากกว่านี้?

["ไข่ลินสีด"]

ฉันไม่เข้าใจ "ไข่" แบบไหน? ได้มากกว่านี้?

"ไข่ลินสีด" สารทดแทนไข่
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดแฟลกซ์สดทั้งหมดบดบนเครื่องบดกาแฟ (ควรบดให้ละเอียด)
ในถ้วยเล็กใส่ผงเมล็ดแฟลกซ์แล้วน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น) ในขณะที่คนตลอดเวลาด้วยส้อม
หลังจากผสมดีแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที (ควรเป็นชั่วโมง)

ฉันทิ้งไว้ทั้งคืน เมื่อมวลเริ่มเหนียวก็จะทำหน้าที่ในแป้งเช่นเดียวกับไข่ทั่วไป

ไข่ Flaxseed ต้องปรุงล่วงหน้าก่อนที่จะจัดการกับสูตรการอบที่คุณต้องการ วิธีนี้จะทำให้ผงเมล็ดแฟลกซ์อยู่ในสภาพที่เหมาะสมในขณะที่คุณเตรียมการอื่น ๆ

สามารถเตรียมสารทดแทนไข่ลินซีดเพื่อใช้ในอนาคตได้ - ไม่จำเป็นต้องทำใหม่ทุกครั้ง คุณสามารถเก็บไว้ในผงหรือในตู้เย็นเมื่อส่วนผสมพร้อม

นอกจากนี้อย่าพยายามตีไข่เมล็ดแฟลกซ์เพราะมันจะไม่ได้ผล "

[Olesya]

Olesyaและแป้งเมล็ดแฟลกซ์แทนเมล็ดพืชจะไป? มิฉะนั้นฉันมีแป้งเมล็ดแฟลกซ์และโจ๊กเมล็ดแฟลกซ์ แต่ไม่มีเมล็ดทั้งหมด ((

Olesya คุณจะใช้แป้ง flaxseed แทนเมล็ดพืชหรือไม่? มิฉะนั้นฉันมีแป้งเมล็ดแฟลกซ์และโจ๊กเมล็ดแฟลกซ์ แต่ไม่มีเมล็ดทั้งหมด ((

Elizabeth ฉันคิดว่าแป้ง flaxseed จะทำได้

Lera ขอบคุณสำหรับสูตร
เมื่อเข้าใจโครงสร้างของแป้งแล้วชิ้นส่วนจะถูกแทนที่ด้วยข้าวไรย์ ทั้งหมดเป็นอย่างดี.
ฉันแลกแป้งบางส่วนเป็นโกโก้ มันกลายเป็นแค่ช็อคโกแลต ฉันเปลี่ยนไข่ไก่เป็นไข่ลินินอย่างสมบูรณ์ ฉันใช้น้ำมันหมูอย่างต่อเนื่อง (มีสำรอง

[Babovka]

Lera บอกฉัน: คุณต้องอบขนมปังขิงในเตาอบให้แห้ง (เพื่อให้ไอซิ่งแห้งเร็วขึ้น)? สิ่งนี้มีผลต่อความนุ่มนวลหรือไม่?

Liza ในเตาอบฉันทำให้แห้งเพียงเคลือบเท่านั้นขนมปังขิงแห้งขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่มาก

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 18 มีนาคม 2559 22:38 น

Babovka, Leska ขอขอบคุณสำหรับการแบ่งปันผลการทดลองของคุณ

สาว ๆ บอกฉันว่าฉันไม่พบคำตอบ แต่คุณสามารถเก็บแป้งหรืออบทุกอย่างได้หรือไม่?

[มม]

มม, ท่าจอดเรือควรอบขนมปังขิงทันที

[Lera]

Leraขอบคุณอบเพิ่มขึ้นเล็กน้อยสิ่งที่ฉันต้องการ !!! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจที่ชอบสูตรนี้

Babovka, Leska ขอขอบคุณสำหรับการแบ่งปันผลการทดลองของคุณ

Lehr ลืมเขียน แป้งที่นวดบนน้ำมันหมูถูกส่งไปยังตู้แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อทำการทดลอง
ขนมปังขิงออกมาสุดยอด
ใช้มืออุ่นแป้งหลักให้เข้ากันแล้วนวดให้เข้ากันเหมือนดินน้ำมัน ลูกสาวของฉันแนะนำให้ฉัน)))

ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันมีสองสามครั้งที่แป้งยังคงอยู่และฉันวางไว้ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นมันไม่เย็นเท่าไหร่ แต่หลังจากอบคุกกี้ขนมปังขิงจะแห้งตรงและดูเหมือนคุกกี้ และพวกที่อบก็นิ่มทันทีและแป้งบางลงมากก่อนที่จะวางค่อนข้างนุ่มฉันก็ผสมแป้งเพื่อที่จะได้แผ่ออกและตัดออก นั่นคือแป้งชนิดเดียวกันโดยไม่ต้องเติมแป้ง แต่หลังจากวางแล้วมันจะชันและโดยทั่วไปฉันไม่ได้ปัดแป้งด้วยแป้ง แต่เครื่องเทศแห้งกว่า

สูตรขนมปังขิงที่ยอดเยี่ยมมากกลายเป็นเนื้อนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด ตอนนี้เขาอยู่ในรายการโปรดของฉัน

สาว ๆ ถ้าคุณใช้เครื่องนวดคุณสามารถทำให้เทคโนโลยีนี้ง่ายขึ้นได้หรือไม่?
จริงๆแล้วการถูน้ำมันบนกระต่ายขูดด้วยมือเป็นสิ่งที่น่ารำคาญที่สุด
ตอนนี้ถ้าฉันมีเครื่องผสมแป้งแบบอุ่น (Kesha พร้อมการเหนี่ยวนำ) และฉันไม่ต้องการทำอาหารจานพิเศษสกปรกฉันจะทำทั้งหมดนี้ได้อย่างไรโดยไม่เสียคุณภาพ
อีกสักครู่. หลังจากบดคุณอาจต้องร่อนเครื่องเทศหรือไม่หรือไม่รบกวนถ้าพวกเขามาในธัญพืช?
ฉันเพิ่งเริ่มทดสอบสูตรต่างๆสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ฉันซื้อคลิปอีสเตอร์สำหรับคุกกี้ฉันต้องการลองคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาทั้งหมดได้รับการยกย่องอย่างมากมาย

[Olga VB]

Olga VB, Olya, ฉันกำลังนวดในเครื่องผสมแป้ง, ฉันใส่เนยนิ่มลงไป, ทุกอย่างถูด้วยหัวฉีด K อย่างประณีต แต่ใช้เวลานานในการบดประมาณ 5-10 นาทีฉันแค่ดูสถานการณ์มัน เกิดขึ้นแตกต่างกัน ในแบบดั้งเดิมใช้น้ำมันหมูแทนเนย แต่คุณไม่สามารถถูได้ดังนั้นฉันคิดว่าเนยสามารถเติมได้อย่างนุ่มนวล ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก
คุณไม่จำเป็นต้องร่อนเครื่องเทศพวกมันจะเอี๊ยดอ๊าดใส่ฟันคุณคิดว่ามันเป็นปัญหา

Lizonka ช่างทำผมของเรา! คุณยังไม่นอนตอนกลางคืน คุณทำงานอยู่หรือเปล่า?
ฉันรู้ว่าคุณเป็นคนที่จะตอบคำถามนี้ให้ฉันได้
กรุณาอธิบายกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบว่าจะทำอย่างไรกับเครื่องนวดได้ดีที่สุด ตามเวลาและตามการดำเนินงาน
ตัวอย่างเช่นถ้าฉันให้ความร้อนกับน้ำผึ้งและเนย (ถึงสถานะอะไรหรือถึงระดับไหน?) ใส่ทุกอย่างลงไปในนั้นแล้วนวดฉันจะทำสำเร็จหรือไม่?
และถ้าฉันใช้น้ำตาลแทนแป้งผสมกับเนยและน้ำผึ้งก่อนจนละลาย?
จากนั้นสามารถนวดแป้งด้วย K-shkoy หรือจะต้องเปลี่ยนเป็นตะขอ
ฉันอยากทำคุกกี้ขนมปังขิงจริงๆและยิ่งไปกว่านั้นล่วงหน้าเพราะดูเหมือนว่าพวกเขาจะเขียนว่าเก็บไว้อย่างดีแล้วเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ ...

[Lera]

ฉันเทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม (ฉันร่อนทุกอย่าง) นวดให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือเพื่อให้เข้ากันทุกที่ แต่ฉันใช้ตะกร้อมือ จากนั้นฉันก็โยนเนยลงในชามใส่ K-shku แล้วเปิดด้วยความเร็วปานกลางคุณอาจจะมีสามในสี่ ฉันบดจนเนยและแป้งรวมกันเป็นเศษเล็กเศษน้อย
ตอนนี้ฉันอุ่นน้ำผึ้ง (ฉันทำในไมโครเวฟ) แต่ฉันใช้น้ำตาลซึ่งฉันบดในเครื่องปั่นก่อนเป็นผงหยาบดังนั้นฉันจึงอุ่นน้ำผึ้งในรูปแบบบริสุทธิ์จนกลายเป็นของเหลวร้อน แต่คุณ สามารถสัมผัสนิ้วของคุณแม้ว่าจะร้อน ฉันเทน้ำผึ้งลงในชามของเครื่องนวดในเวลานี้ฉันเริ่มตีไข่ลงในชามแยกต่างหากและโยนความเอร็ดอร่อยของส้มที่สับลงในแป้ง จากนั้นไข่ทีละฟอง โดยทั่วไปทุกอย่าง
ใช่ฉันเกือบลืมไปแล้วตอนแรกฉันไม่ได้ใส่แป้งทั้งหมดลงในชาม แต่อยู่ที่ประมาณ 600 กรัมแล้วหลังจากไข่เมื่อแป้งกลายเป็นของเหลวอีกครั้งฉันก็เติมแป้ง แต่สิ่งที่เหมือนกันแป้งควรมีน้ำและนุ่มไม่ติดนิ้วของคุณ
จากนั้นฉันก็อบตามที่ Lera เขียน

Leraฉันหวังว่าฉันจะทำทุกอย่างใช่มั้ย?

เป็นที่ชัดเจนนั่นคือถ้าฉันนวดไข่กับน้ำตาลก่อนที่น้ำตาลจะละลายคุณก็ไม่ต้องกังวลกับแป้ง (น้ำตาลของฉันดีมันละลายได้ดี)
อีกประเด็น: ตามสูตรมีไข่ทั้ง 3 ฟอง + ไข่แดง 4 ฟองนั่นคือไข่แดง 6 ฟอง + ไข่ขาว 3 ฟองในแป้งและไข่แดง 1 ฟองต่อการเคลือบ
และถ้าไข่ 4 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟองหรือโอ้สยอง! ไข่ทั้ง 5 ฟองนั่นคือในแป้งมีไข่แดง 4 ฟอง + ไข่ขาว 5 ฟองและไข่แดง 1 ฟองต่อการเคลือบ?
อาจจะมีคนลองแล้วและสามารถเปรียบเทียบกับสูตรดั้งเดิมได้หรือไม่?

[Vei]

Veiลิซอนก้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 06 เมษายน 2559 19:41 น

Olga VB, Olenka ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเพราะอาจทำให้โครงสร้างของแป้งเปลี่ยนไปและขนมปังขิงจะไม่นิ่ม
ด้วยค่าใช้จ่ายของไข่ - สิ่งเดียวกันแป้งจะมีความหนืดและหนาแน่นมากขึ้นซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของการอบในที่สุด จากนั้นสามารถทิ้งกระรอกไว้เป็นไอซิ่งเพื่อไม่ให้สูญเปล่า
เคล็ดลับของขนมปังขิงเหล่านี้คือแป้งคัสตาร์ดผสมกับขนมปังชนิดร่วนทำให้ได้ขนมปังขิงที่มีรูพรุนนุ่มและถึงแม้จะอบแห้งแรงก็จะไม่เป็นไม้โอ๊คและ "รสจืด" แต่จะยังคงร่วนเหมือนคุกกี้ขนมชนิดร่วน

ขอบคุณ Lera ฉันจะไม่ละเมิดเทคโนโลยี
เอ๊ะฉันหวังว่าจะง่ายและประหยัด ...

ไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายผสม

เป็นไปไม่ได้น้ำตาลควรอยู่กับแป้งและไข่จะถูกเติมเป็นครั้งสุดท้าย!