สูตรขนมปังขิงอ่อนที่ต้องอบทันที

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณ))) ฉันอยากลองกับข้าวไรย์ด้วย

ฉันยังเพิ่มข้าวไรย์กรัม 200

[ปราสโคเวีย]

ปราสโคเวียคุณต้องใช้มันในธีมขนมปังขิงบ้านอยู่ที่ไหนเราตกแต่งที่ไหนและอื่น ๆ
ที่นี่ กระทู้นี้ คลาน.

Lera อบคุกกี้ขนมปังขิงของคุณ - ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ไอซิ่งกลายเป็นของเหลวและไหลลงมาจากขนมปังขิง บอกวิธีแก้ไข

ทำด้วยความช่วยเหลือของเครื่องนวดแป้งและเครื่องตีแป้งทำให้กลายเป็นคุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็ก 195 ชิ้น)

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 11 ธันวาคม 2559 17:18 น

Lera ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันอบเป็นครั้งที่สองและฉันจะอบอีกครั้ง

Lena ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร
คราวนี้ฉันย้ายออกไปจากเทคโนโลยีการผสม
แป้งถูกนวดด้วย HB ในโปรแกรมเกี๊ยวเป็นเวลา 5-7 นาที
ที่ด้านล่างของเครื่องทำขนมปังพวกเขาเทแป้งที่หว่าน (1 กก.) โซดาและเครื่องเทศ ฉันโยนไขมันหมูลงไปในขณะที่ HB กำลังนวดฉันอุ่นน้ำผึ้งและน้ำตาลละลายแล้วเทลงในถัง ฉันเพิ่มไข่ในตอนท้าย
แป้งมีความนุ่ม

Lena ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร

LERA ฉันขอโทษสำหรับการพิมพ์ผิด ฉันพิมพ์บนสมาร์ทโฟนของฉัน ((

[เร็ว]

แป้งเดียวกันโดยไม่ต้องเติมแป้ง แต่หลังจากวางแล้วมันจะสูงชันและโดยทั่วไปฉันไม่ได้ปัดแป้งด้วยแป้ง

สำหรับคนอื่นคุกกี้ขนมปังขิงพวกนี้นุ่มกว่าทำไมฉันไม่รู้))
...
ฉันได้ลองใช้น้ำมันหมูและเนยในรูปแบบต่างๆแล้วฉันไม่ได้ลองมาการีนไม่มีสำหรับฉัน ฉันไม่รู้ว่าปัญหาคืออะไร ฉันต้องไปดู Lera ที่ MK แต่มันไกลเกินไปสำหรับฉันและราคาแพงสำหรับตอนนี้ (

Lera เขียนว่าเธอนวดตัดและอบแป้ง เร็ว... ด้วยวิธีนี้แป้งจะยังคงรักษา "ความเป็นทราย" เอาไว้ ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไหร่กลูเตนก็ยิ่งพัฒนามากขึ้น - แป้งจะแน่นขึ้น ดังนั้นผลลัพธ์ - ขนมปังขิงที่ยากขึ้นในทางออก นอกจากนี้ยังเป็นกรณีของแป้งชนิดร่วนคุณต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้มันร่วนความเร็วของกระบวนการทั้งหมดมีความสำคัญต่อผลลัพธ์
Kengis ในหนังสือ "การทำขนมแป้ง" เกี่ยวกับขนมปังขิงดิบ (ซึ่งเป็นเพียงการต้มเบียร์บางส่วนเท่านั้น) กล่าวว่า: " เพื่อไม่ให้แป้งลากออกและหัวเชื้อไม่ระเหยออกไปคุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงการเพิ่มอุณหภูมิของแป้งให้สูงกว่า 20 * ก่อนอบ. "

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 16 มกราคม 2017 02:06 น

วันนี้ฉันอบคุกกี้ขนมปังขิงพวกนี้ด้วยโดยรีดให้หนา 5 มม. และสำหรับฉันแล้วคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วก็กลายเป็นบาง ๆ

ตามที่ฉันเข้าใจฉันทำแป้งหนาเป็นขนมปัง meEEE

ในเรื่องนี้คำถามคือโคโลบ็อกควร "ทำตัว" อย่างไร? ฉันนวดเพื่อไม่ให้ติดมือ แต่ในความคิดของฉันแป้งเยอะมากแม้ว่ามันจะยังเหนียวอยู่ก็ตาม ขนมปังขิงที่เปิดไฟมากเกินไปในเตาอบ

ก้นขนมปังขิงของฉันก็แตกต่างกันเช่นกัน

หากชิ้นแป้งของคุณอยู่ในสภาพดิบเกาะติดกับแผ่นอบหรือแผ่นซิลิโคนจากนั้นด้วยความเป็นไปได้สูงที่จะมีฟองอยู่ที่ด้านหลัง แม้จะอยู่ในขั้นตอนการรีดและขึ้นรูปฉันก็โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วก็ไม่มีอะไรเกาะติดและฟองอากาศ

เลยไม่ได้อ่านหัวข้อนี้จนจบ แต่ตอนนี้ ... ดีใจจริงเพราะงฉันคิดว่าฉันเข้าใจว่าทำไม อบบนชั้นแป้งที่เหมาะสม
ฉันโรยด้วยแป้งเมื่อกลิ้ง แต่เพียงเพื่อไม่ให้ติด เธอจึงวางมันลงบนกระดาษ แต่ในขณะที่ฉันตัดช่องว่างทั้งหมดบนแผ่นอบทั้งหมดแป้ง "หยิบ" แป้งเกือบทั้งหมดและบางส่วนก็ติดไปหมดแล้วหรือบางส่วน นี่คือผลลัพธ์
ไอระเหยที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนจะไม่สามารถเล็ดลอดออกไปได้และจะไม่ดูดซึมเข้าไปในสิ่งใด ๆ หากมีแป้งจากด้านล่างเพียงเล็กน้อย
หากชิ้นงานยึดติดกับแผ่นหนังอย่างสมบูรณ์ด้านล่างจะกลายเป็นเหมือนหนอนแทะและอาจมีโพรงใต้เปลือกโลกด้านล่าง
ถ้ามันเกาะบางส่วนมันจะลอยขึ้นเหมือนเปลือกหอย

PS: ในหนังสือเล่มเดียวกันของ Kengis เขียนว่า: "ขนมปังขิง จากแป้งแข็งวางบนแผ่นแห้งและ จากแป้งที่อ่อนแอบนแผ่นที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งหรือทาน้ำมัน บนขนมปังขิงที่ติดกับแผ่นงานจะมีช่องว่างและก้นฉีกขาด."

ฉันไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติในครอบครัวของฉันพวกเขาไม่สนใจขนมปังขิง แต่การทำได้นั้นยอดเยี่ยมมาก! เป็นความสุขที่ได้ร่วมงานกับแป้งและ - เป็นความสุข!

Leraขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว! ฉันจะทำมากกว่านี้อย่างแน่นอนอย่างน้อยก็เพื่อแก้ไขข้อผิดพลาดและพิสูจน์ข้อโต้แย้งของฉันเกี่ยวกับด้านล่างของขนมปังขิง

ตรงกับคำถามเนื่องจากเทอร์โมมิเตอร์ปรากฏขึ้น เทน้ำผึ้งร้อนตามสูตรแล้วอุณหภูมิเท่าไหร่? ก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับความร้อนมันเกือบ 80-90 องศา แต่ตอนนี้ขนมปังขิงยังไม่เพิ่มขึ้นถึง 70 แต่ไม่แนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งเกิน 70 องศา นำไปสู่เส้นทางที่ถูกต้อง

คุณสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้เท่าไร?

สิ่งสำคัญคือการนวดอย่างถูกต้องแป้งไม่ควรนุ่มมากมันจะกลายเป็นพลาสติกมากและเชื่อฟังบางทีคุณอาจต้องการแป้งอีกเล็กน้อยสำหรับการเติมขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งและขนาดของไข่ และยังต้องอบอย่างรวดเร็วยิ่งมีค่าใช้จ่ายยิ่งแห้งและหนักขึ้นฉันไม่เคยนวดเกิน 2 เสิร์ฟจะดีกว่าถ้าใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้ง
คัดลอกมาจากหน้าแรก
จะดีกว่าที่จะไม่เก็บแป้งเลย สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าสิ่งที่คุณต้องอบทันที

[ลิซ่า]

ฉันยังมีแป้งอยู่อาจจะหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น จากนั้นสิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันอุ่นขึ้นในความอบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ลิซ่า ฉันมีมันนุ่มเกินไปและแตกในมือของฉันฉันทำด้วยน้ำมันหมู

นอกจากนี้ในเรื่องที่ฉันพบเพียงแค่ในน้ำมันหมูของฉัน))) สิ่งสำคัญสำหรับฉันคือแป้งไม่ได้แย่ไป

เพิ่มวันศุกร์ที่ 27 ม.ค. 2560 21:28 น

ฉันพอใจมากกับการแก่ในตู้เย็น! เผยครบรส! และความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศก็ว้าว! ขอบคุณ Lera สำหรับสูตร!

สาว ๆ สวัสดีทุกคน
ฉันไม่ได้เชี่ยวชาญหัวข้อทั้งหมด
ฉันชอบสูตรนี้เพราะอบทันที แต่แป้งบาง ทำไปแล้วสามครั้ง จึงมีแป้งมากขึ้น และมันก็โอเคมากขึ้น
อร่อย แต่แป้งเยอะเกินไปสำหรับฉัน
(

[Ksenyushka]

ส่วนผสม

แป้ง 1 กก. + 200-300 กรัมสำหรับบรรจุ
น้ำตาลไอซิ่ง 300 ก
เนย (น้ำมันหมูออริจินัล) 200 ก. (180 ก.)
น้ำผึ้ง 450 กรัม
ไข่ 3 ชิ้นและไข่แดงอีก 3 ฟอง
โซดา 3 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
อบเชย 30 ก
ขิงกลีบละ 0.5 ช้อนชา

Ksenyushkaฉันมักจะนวดครึ่งหนึ่งในเครื่องทำขนมปังตั้งแต่ 500-550 กรัมและต้องใช้อีก 100 กรัมในการเติม
ฉันใช้ไข่ 2 ฟอง - 120 กรัมหรือแทนที่ด้วยไข่ แป้งออกมากำลังดี
อาจจะเป็นปัญหาแป้ง?

[ลาริสซา]

น้ำหนักของไข่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรอาหารซึ่งมีผลต่อปริมาณแป้งตามธรรมชาติ และใช่แป้งอาจมีความจุความชื้นต่างกัน และส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ของสูตรอาจมีความชื้นแตกต่างกันซึ่งก็มีผลเช่นกัน

ตรงกับคำถามเนื่องจากเทอร์โมมิเตอร์ปรากฏขึ้น เทน้ำผึ้งร้อนตามสูตรแล้วอุณหภูมิเท่าไหร่? ก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับความร้อนมันเกือบ 80-90 องศา แต่ตอนนี้ขนมปังขิงยังไม่เพิ่มขึ้นถึง 70 แต่ไม่แนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งเกิน 70 องศา นำไปสู่เส้นทางที่ถูกต้อง

ลาริสซาตามลิงค์เพื่อค้นหาลิงค์เพิ่มเติม
คุณสามารถอ่านคำอธิบายเกี่ยวกับการอุ่นน้ำผึ้งได้

น้ำผึ้งร้อน

การอุ่นน้ำผึ้งไม่ให้สูงกว่าระดับหนึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากใช้น้ำผึ้งในการรักษาป้องกัน ฯลฯ

ในขนมอบจะใช้น้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ไม่ว่าน้ำผึ้งจะอุ่นในอุณหภูมิใดเพื่อทำแป้งก็ยังอบด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น

โดยเฉพาะสูตรนี้กล่าวว่า:

เราใส่น้ำผึ้งในอ่างน้ำ ควรอุ่นให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด

[เอว]

เอวขอบคุณสำหรับคำตอบ แต่บางครั้งคำถามดังกล่าวก็ผ่านเข้ามาอย่างน้อยก็ยึดกำแพงไว้โดยทั่วไปฉันให้ความร้อนในอ่างน้ำจนกว่าน้ำผึ้งจะใสและโปร่งใสเมื่อถึงเวลานั้นก็จะร้อน และที่นี่มีเทอร์โมมิเตอร์ปรากฏขึ้นและเริ่มมีข้อสงสัย

[ซาฮาร่า]

ซาฮาร่า, Lera ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารทุกคนสำหรับเคล็ดลับและคำแนะนำ ฉันอบมันเมื่อห้าวันก่อน ฉันทำการนวดแบ่งครึ่งส่วนข้าวสาลี 80 กรัมแทนที่ด้วยข้าวไรย์เพิ่ม 5 กรัม โกโก้. ฉันไม่ได้ถูน้ำมันเพียงแค่ผสมกับแป้งและเครื่องเทศในเครื่องเตรียมอาหาร เมื่อวานฉันตกแต่งให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ พวกเขานอนอยู่ในกล่องกระดาษแข็ง นุ่ม แต่ไม่มีคำว่าหอม ผมรู้สึกยินดีมาก. ฉันจะทำให้เด็ก ๆ มีความสุข ขอบคุณมาก! ตอนนี้เป็นสูตรโปรดของฉัน!


ในรูปที่สองบนขนมปังขิงเมอแรงค์ฉันอยากเล่นแบบนั้น ดูเหมือนจะไม่ได้ผลแย่

[ซาฮาร่า]

ซาฮาร่าขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันทำหนึ่งในสามของบรรทัดฐานสำหรับตัวอย่างวันนี้ไม่มีอะไรให้ถ่ายรูปสำหรับรายงาน)
ฉันไม่ประสบความสำเร็จในการถ่ายโอนแผ่นอบของพวกเขาโดยไม่มีความเสียหายที่มันยืดออกเมื่อฉันวางนิ้วของฉันมีแป้งมากกว่าสูตร + สำหรับโรย มันทำให้เสียโฉมง่ายหรือคุณต้องการแป้งมากขึ้น?
นั่นคือทั้งหมดที่บันทึกไว้)

[ตรู - ลา - ลา]

ตรู - ลา - ลาฉันปั้นโดยตรงบนแผ่นรองอบบนแผ่นรองอบและถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ

[Olga VB]

Olga VBขอบคุณฉันมีความคิดเช่นนั้น))

สาว ๆ ฉันเขียนที่นี่เพราะเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำตามสูตรนี้เท่านั้น ชอบมากทั้งรสชาติแป้งและหน้าตา ขอบคุณมากซาฮาร่าสำหรับสูตร !! ขณะนี้มีปัญหาดังเช่นในภาพเท่านั้น ด้านบนเป็นขนมปังขิงที่มีก้นปกติเช่น ฉันไม่เข้าใจว่าทำไม ช่องว่างเกิดขึ้นทั้งในขนมปังขิงหนา (5 มม. เมื่อม้วน) และทินเนอร์ ฉันอบบนเทฟลอนปัดแป้งด้วยแป้งที่อุณหภูมิเดียวกัน ใครมีปัญหาเดียวกันได้ไหม วิธีจัดการกับพวกเขา?

[Olya-olya]

ฉันยังได้รับรู ... ฉันยังไปหาวิธีแก้ปัญหาOlya-olya,

ไม่มีรู ฉันมักจะอบบนแผ่นซิลิโคนและแม้กระทั่งแป้งที่เต็มไปด้วยฝุ่น ฉันม้วนออกบนโต๊ะและเคลื่อนย้ายอย่างเรียบร้อย ใหญ่ - ฉันตัดชิ้นส่วนที่ต้องการออกวางบนแผ่นอบแล้วตัดออกตรงนั้น

อย่าขำ! ฉันเป็นศิลปินอย่างที่เห็น !!!
🔗
ถ้าทำธุรกิจก็ใหญ่มาก Lerochka ขอบคุณสำหรับสูตรนี้เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันจัดการกับแป้งขนมปังขิง .. ฉันทำครึ่งส่วนกลายเป็น 42 ชิ้น ด้วยเหตุผลบางประการแผ่นรองอบแผ่นแรก (12 ชิ้น) จึงดีที่สุดคุกกี้ขนมปังขิงมีความนุ่มที่สุดและจากนั้นก็มีขนาดเล็กลงส่วนที่ยื่นออกมาสุดท้ายจึงไม่โตขึ้นเลย สำหรับตัวฉันเองฉันสรุปได้ว่าจำเป็นต้องรีดให้หนาขึ้นเล็กน้อยและ 8 นาทีก็เพียงพอแล้ว (ฉันทำ 10-9 เคล็ดลับก็มืดลง) หอมและอร่อยมากขอย้ำ !! เอ๊ะพระเจ้าไม่ได้ให้พรสวรรค์ในการวาดภาพ แต่สามีกินไปแล้วเหลือไม่ถึงครึ่ง

[ป้า Besya]

ป้า Besya, เลนแล้วไงต่อล่ะ! เป็นภาพวาดชาติพันธุ์! แม้จะเย็น
และที่สำคัญคือรสชาติ!

ฉันเองก็กำลังจะอบมัน แต่ด้วยความเสียใจฉันพบว่าน้ำผึ้งหมดแล้วแน่นอนว่ามันคงไม่เพียงพอสำหรับครึ่งส่วน
เลยสงสัยว่ามีใครใช้อินเวอร์เตอร์ไซรัปแทนน้ำผึ้งหรืออย่างอื่น?

[ซาฮาร่า]

ซาฮาร่า, Lera ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร ปรากฎว่าอร่อยมาก !!!!
ป้า Besya, ลีนัสขนมปังขิงเย็นเหมือนจากรูป !!!! คุณในฐานะศิลปินมองเห็นทุกอย่างสมบูรณ์แบบไม่ใช่อย่างฉัน ดังนั้นคุกกี้ขนมปังขิงของฉันจึงไม่มีการตกแต่งอย่างสมบูรณ์ ทำครึ่งส่วน เหลือไม่มากจากเมื่อวาน:

แฟลกซ์ขนมปังขิงชิ้นใหญ่ถูกกินก่อน

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, คุณสามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำเชื่อม, เพื่อนของฉันทำแบบนี้, มันออกมาดีแม้ว่ามันจะออกมาเป็นสีอ่อนก็ตาม ฉันคิดว่าอย่างน้อยน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มจะช่วยเพิ่มกลิ่นได้



สาว ๆ ทุกคนขอบคุณมากสำหรับคำติชมและขอบคุณ! ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรของฉัน!
ป้า Besya, เฮเลนเวลาในการอบอาจแตกต่างกันทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบคุกกี้ขนมปังขิงของคุณมีสีเข้มเล็กน้อยคุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้องว่าจะลดเวลาในการอบให้สั้นลง ในส่วนของการตกแต่งนั้นบอกเลยว่าเริ่ดมาก ๆ เลยค่ะ! จะเห็นได้ว่าเธอนำเส้นด้วยมือที่มั่นคงบางทีไอซิ่งของคุณอาจจะหนาไปหน่อย? ต้องใช้เวลาฝึกฝนในการวาดขนมปังขิงฉันคิดว่าคนต่อไปจะดีกว่านี้อีก!

[Olga VB]

Olga VBใช่ฉันแทนที่น้ำผึ้งบางส่วนด้วยน้ำเชื่อม แต่ฉันจำไม่ได้ว่าอยู่ในสูตรนี้หรือไม่ ฉันไม่ชอบผลลัพธ์รสชาติก็แตกต่างออกไปและฉันรู้สึกว่าโซดาเพราะฉันดับน้ำผึ้งไปครึ่งหนึ่ง แต่มันก็ไม่เพียงพอสำหรับส่วนทั้งหมดอาจเป็นไปได้ว่าเมื่อใช้น้ำเชื่อมคุณจำเป็นต้องดับไฟเพิ่มเติม หรือเพิ่มน้อยลง

[Olya-olya]

Olya-olya, Olya ฉันพูดถึงฟองไปแล้วแป้งต้องนวดให้เข้ากันก่อนที่จะรีดออกเพื่อไม่ให้มีชั้นแป้ง
ฉันอบบนผ้าไม่ติดที่ซื้อมาจาก Lenochka บน Ali เป็นสีเทาราคาไม่แพงและระยะเวลาการใช้งานค่อนข้างนาน ฉันไม่ได้ลองเทฟลอนพื้นของพรม Silikomart ยังคงเย็นอยู่
ฉันรู้ว่าร้านเบเกอรี่ใช้แผ่นอบแบบเจาะรู



ตรู - ลา - ลาเนื่องจากมีการเสียรูปมากแป้งจึงนิ่มมากซึ่งในกรณีนี้จะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นและหลังจากนวดแล้วให้พักไว้จนเย็นสนิท
ปริมาณแป้งเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับขนาดของไข่บางครั้งฉันใช้เวลามากกว่า 200 กรัม
ยิ่งแป้งนุ่มเท่าไหร่ก็ยิ่งมีฟองมากขึ้นเท่านั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแป้งนวดไม่ดี

[Lera]

ฉันอบบนผ้าไม่ติดที่ซื้อมาจาก Lenochka บน Ali เป็นสีเทาราคาไม่แพงและระยะเวลาการใช้งานค่อนข้างนาน

Leraโปรดให้ข้อมูลอ้างอิงแก่ฉัน

[Olya-olya]

ที่นี่ฉันเป็นคนโง่ตอนแรกฉันเขียนแล้วฉันเห็นว่าพวกเขาตอบฉันแล้ว))

Olya-olya, Olya ฉันพูดถึงฟองไปแล้วแป้งต้องนวดให้เข้ากันก่อนที่จะรีดออกเพื่อไม่ให้มีชั้นแป้ง

ขอบคุณ Lera สำหรับคำใบ้ !! ฉันไม่ได้นวดนานขนาดนั้นมันเป็นเรื่องจริง ฉันพยายามทำทุกอย่างให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ได้ภายใน 5 นาที
พรุ่งนี้ฉันจะพยายามนวดให้นานขึ้น!

[Olya-olya]

Olya-olya, Olya ฉันยังทำขนมปังขิงจากแป้ง Lerochka ฉันนวดด้วยเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีฟอง

🔗
ย้ำ! ในเตาอบของฉันเป็นเวลา 7 นาที! ฉันรีดให้หนาขึ้นอบ 8 นาทีและในบางที่เคล็ดลับยังดำคล้ำ แต่นุ่มมาก!
แต่การเคลือบเงาจะใช้ไม่ได้กับฉันเลย! ฉันทำทุกอย่างตามสูตรแล้วสีย้อมอเมริกันสีในชามเป็นสีเหลืองสดใสเหมือนไก่และบนขนมปังขิงก็มองไม่เห็นเลย! ไม่ว่าจะดูดซึมหรือเหลว .... แต่ไม่ไหลคุณใช้แปรงทาแป้งหนา ๆ - ไม่มีเลย! นมข้น Rogachevskaya

สาว ๆ สวัสดี! ฉัน "ชนะ" สูตรนี้! เย่!
น้ำผึ้งได้รับความร้อนประมาณ 80 องศาในการเหนี่ยวนำไม้เคนวูด .. ส่วนผสมแห้งก็มีเช่นกัน จากนั้นทุกอย่างเป็นไปตามสูตรและขังไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
แป้งนุ่มแป้งเล็กน้อยบนฝุ่นและคุณสามารถทำงานได้)
นุ่มอร่อยไม่หวานเกินไป!
ไม่มีสูตรอื่นใดที่ฉันเคยทำมาก่อนสามารถเปรียบเทียบได้
สุดยอด! ขอบคุณมาก!

[ซาฮาร่า]

Girls และ Lera ซาฮาร่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำของคุณ! ฉันทำครึ่งส่วนนวดประมาณ 6-7 นาทีและใส่แป้งมากกว่าปกติเล็กน้อย แป้งเปิดออกมาเป็นที่พอใจมาก ออกมา 25 ลูกอัณฑะและลูกเล็ก ๆ บางตัว มีเพียงไม่กี่ฟองเท่านั้น อาจจะเป็นการปัดฝุ่นบนแผ่นที่เธออบอีกเล็กน้อย แต่ฉันขี้เกียจมากที่จะลอกแป้งนี้ออกจากขนมปังขิงคุณจะทำอย่างไรกับแปรง?
และนี่คือคำถาม ฉันมักจะตัดโดยตรงบนแผ่นงานเพื่อไม่ให้เคลื่อนย้ายหรือทำให้เสียรูปในภายหลังและมีเศษเหลืออยู่ค่อนข้างมาก ฉันรวบรวมมันนวดให้เล็กน้อย แต่เหมือนกันทั้งหมดแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้นและขนมปังขิงจากมันมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน บางทีถ้ามีแป้งต่อแผ่นมากกว่านี้ก็ตัดให้ชิดกันแล้วขยับง่ายขึ้นใครทำยังไง?

[Ksenyushka]

ฉันรวบรวมมันนวดให้เล็กน้อย

Olya อย่านวดเพียงเล็กน้อย แต่โดยปกติแล้วควรนวดขนมปังก่อนที่จะม้วนเพื่อไม่ให้มีการสอดแทรกระหว่างกันฟองจะมีโอกาสน้อยลง
สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มทำงานกับแป้งหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
ที่นี่Ksenyushkaฉันคิดไอเดียที่ชาญฉลาดขึ้นมา - ทำให้เย็นลงในช่องแช่แข็งแป้งเย็นนั้นเชื่อฟังมากไม่ติดมากและง่ายต่อการกำหนดปริมาณแป้งที่คุณต้องการเพิ่มหรือในบางกรณีไม่มีการเติมแป้ง เป็นสิ่งจำเป็นเลย
ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ความสด (ไม่ใช่ไข่ที่สดมากจะมีน้ำมากกว่า) ความชื้นของแป้งความชื้นในน้ำผึ้งและเนย ในหนึ่งคำการบรรจุใช้แป้งตั้งแต่ 50 ถึง 300 กรัม
ฉันตัดขนมปังขิงลงบนโต๊ะทีละชิ้นโดยทิ้งขนมปังขิงที่แกะสลักไว้ในพื้นที่ตัดแล้วดึงมันออกจากโต๊ะด้วยมือขวาในฝ่ามือซ้าย (ราวกับว่าฉันจับเศษขนมปังจากโต๊ะลงในฝ่ามือของฉัน) และ จึงโอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ข้างๆเอาฝ่ามือของฉันออกแล้ววางขนมปังขิงลงบนแผ่นอบฉันก็แค่เอานิ้วมือดันมันออกมา ... นั่นคือเหตุผลที่ฉันพูดที่นี่))) มันยากที่จะ อธิบาย แต่มันทำเพื่อหนึ่งหรือสอง!
ถ้าฉันใช้แป้งมากเกินไปให้ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดออก




ป้า Besya, เลนฉันคิดว่าคุณต้องลดอุณหภูมิลงหน่อย สำหรับความหนาแน่นของสารเคลือบเงาคุณต้องเพิ่มสีขาวแห้งเล็กน้อย
ขนมปังขิงน่ารักจัง!



Ksenyushka, Oksanka ดีใจสำหรับชัยชนะของคุณ! และเพื่อสุขภาพของคุณ!

และฉันต้องการขนมปังขิง !!!

คุณทำมันด้วยแปรงได้อย่างไร?

ฟองน้ำล้างจานใหม่)
ฉันชอบสูตรขนมปังขิงนี้ฉันอบตามมันเท่านั้น !!! ฉันมักจะเพิ่มโกโก้มากขึ้นเท่านั้น)

ฉันตัดขนมปังขิงลงบนโต๊ะทีละชิ้นโดยทิ้งขนมปังขิงที่แกะสลักไว้ในพื้นที่ตัดแล้วดึงมันออกจากโต๊ะด้วยมือขวาในฝ่ามือซ้าย (ราวกับว่าฉันจับเศษขนมปังจากโต๊ะลงในฝ่ามือของฉัน) และ จึงโอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ข้างๆเอาฝ่ามือของฉันออกแล้ววางขนมปังขิงลงบนแผ่นอบฉันก็แค่เอานิ้วมือดันมันออกมา ... นั่นคือเหตุผลที่ฉันพูดที่นี่))) มันยากที่จะ อธิบาย แต่มันทำเพื่อหนึ่งหรือสอง!

ในขณะเดียวกันขนมปังขิงก็ * ตลก * ในการตัดออกบนโต๊ะมันไม่ทำให้เสียโฉมไม่หดตัวหรือไม่? ฉันแค่มีถ้าฉันขยับการหักล้างเล็กน้อยในขณะที่ฉันตัดมันมันจะเสียรูป

ฟองน้ำล้างจานใหม่)

ฉันจะต้องลอง! ขอบคุณ!

ฉันแค่มีถ้าฉันขยับการหักล้างเล็กน้อยในขณะที่ฉันตัดมันมันจะเสียรูป

จากนั้นแป้งของคุณค่อนข้างนุ่มคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
ไม่มีอะไรผิดปกติสำหรับฉัน kolobok ที่ทำเสร็จแล้วเป็นพลาสติกเชื่อฟังถ้าปล่อยทิ้งไว้ไม่เบลอบนโต๊ะอาจจะค่อนข้างช้าและช้ามาก แป้งติดกับโต๊ะเล็กน้อย แต่ไม่ถึงมือเมื่อรีดออกคุณต้องปัดแป้งให้เข้ากันแป้งจะออกมาจากการตัดโดยไม่ต้องรัด ในระหว่างการอบขนมปังขิงจะไม่เบลอมันจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 ครั้ง

kolobok ที่ทำเสร็จแล้วเป็นพลาสติกเชื่อฟังถ้าปล่อยทิ้งไว้ไม่เบลอบนโต๊ะอาจจะค่อนข้างช้าและช้ามาก แป้งติดกับโต๊ะเล็กน้อย แต่ไม่ถึงมือเมื่อรีดออกคุณต้องปัดแป้งให้เข้ากันแป้งจะออกมาจากการตัดโดยไม่ต้องรัด ในระหว่างการอบขนมปังขิงจะไม่เบลอมันจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 ครั้ง

Lerochka ฉันมีด้วย !!! ฉันรักสูตรนี้และขอบคุณสำหรับจิตใจเสมอ)
ขนมปังขิงของ Oli มีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อย)

อ๊ะ ... นาตาชาเกิดข้อผิดพลาด .. ฉันยก Olya มา แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผู้เขียนคำพูดนั้นกลับกลายเป็นคุณ ..
ฉันหวังว่า Olya จะเข้าใจสิ่งที่ฉันเขียนถึงเธอ

นาตาชาฉันดีใจที่คุณชอบสูตรนี้!

ฉันหวังว่า Olya จะเข้าใจสิ่งที่ฉันเขียนถึงเธอ

ใช่ฉันเข้าใจแล้ว ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะพิจารณาทุกอย่าง !!

Lerochka แต่ฉันไม่ได้รายงาน!
ดีขึ้นเรื่อย ๆ
ฉันบ่นว่าฉันถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำผึ้งในเทศกาลอีสเตอร์ฉันขูดของเหลือเพียง 35 กรัมฉันเติมทุกอย่างด้วยน้ำเชื่อมโฮมเมด
ขนมปังขิงที่ประสบความสำเร็จค่อนข้างมาก!
และพวกเขาถือตราประทับอย่างดีและเคลือบเงาและอร่อยไม่เป็นโคลน
มีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้งและยังมีรสน้ำผึ้ง เฉพาะปีนี้ฉันระมัดระวังเครื่องเทศเพื่อไม่ให้กลิ่นของน้ำผึ้งถูกขัดจังหวะ - โดยเปล่าประโยชน์กลิ่นค่อนข้างแสดงออก
โดยทั่วไปฉันซื้อน้ำผึ้งอยู่แล้ว แต่คุณสามารถทำได้โดยแทบไม่ต้องทำเลย

Olenka ขอบคุณสำหรับรายงาน!
ดีกว่าไม่ช้าอย่างที่พวกเขาพูด
ตอนนี้เราสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าหากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำเชื่อมได้

ที่นี่ฉันเป็นคนโง่ตอนแรกฉันเขียนแล้วฉันเห็นว่าพวกเขาตอบฉันแล้ว)) ขอบคุณ Lera สำหรับคำใบ้ !! ฉันไม่ได้นวดนานขนาดนั้นมันเป็นเรื่องจริงฉันพยายามทำทุกอย่างให้เร็วที่สุดเพื่อให้ได้เจอกันภายใน 5 นาที
พรุ่งนี้ฉันจะพยายามนวดให้นานขึ้น!

ฉันอบขนมปังขิงจากแป้งนี้มาหนึ่งปีแล้วฉันชอบมันมาก จากนั้นฉันสังเกตเห็นคุณสมบัตินี้: ถ้าแป้งเหลวนุ่มเกินไปฟองจะเป็น 100% พิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง เพิ่มแป้งมากขึ้นและคุกกี้ขนมปังขิงจะเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ นั่นคือแป้งควรจะค่อนข้างยืดหยุ่นไม่ยืดหยุ่นเกินไป

🔗
ผมมารายงานตัว.
เมื่อถามว่าเป็นไปได้ไหมแทนผงน้ำตาลดูรูปถ่าย เค้กขนมปังขิงมีลักษณะเป็นเม็ดและอบด้านบน น้ำตาลที่ไม่ละลายออกมาบนฟันของฉัน
ฉันอบกับลูกสาวตัวน้อยสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวดังนั้นในขณะเดียวกันฉันก็ตรวจสอบด้วยน้ำตาลไม่ใช่ผง ฉันเทน้ำตาลลงในแป้งตามสูตร
เธออบบนผ้าทนความร้อนจากอาลี งดงามเพียงไม่มีอะไรติดอยู่ถูกเผาไม่มีช่องว่างใต้แครอท แบนอย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังไม่สามารถปัดแป้งได้อีกด้วย

[สิงห์อัลลา]

สิงห์อัลลา, อัลลา, ฉันอบด้วยน้ำตาลเป็นประจำ. แต่ฉันให้ความร้อนน้ำตาลกับน้ำผึ้งจนละลาย ขนมปังขิงน่ากลัว！ ฉันคลั่งไคล้สูตร！ Lerochka ฉันอบและขอบคุณทุกครั้ง！

[Tetyatort]

Tetyatort, เค้กระเบิด !! จดบันทึกการออกแบบ! ขอบคุณ!