ขนมปังโดยไม่ต้องนวดในหม้ออัดแรงดัน Steba

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ขนมปังโดยไม่ต้องนวดในหม้ออัดแรงดัน Shteba

ส่วนผสม
แป้ง	430 กรัม (3 ถ้วย)
น้ำ	345g (1.5 ถ้วย)
น้ำมันพืช	10 ก
เกลือ	8 ก
ยีสต์แห้ง	1 (หนึ่ง) กรัม

วิธีทำอาหาร

ฉันต้องเตือนคุณว่าฉันไม่ประสบความสำเร็จในการทำขนมมากนักดังนั้นฉันจะอธิบายประสบการณ์ของตัวเองและการหาสูตรคลาสสิกบนอินเทอร์เน็ตก็ไม่ใช่เรื่องยาก
สะดวกสบายที่สุดที่จะทำในตอนเย็น
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามด้วยช้อนหรือไม้พายเติมน้ำนวดแรง ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที ฉันทำด้วยมือของฉันใครบางคนสามารถนวดด้วยตะขอ แต่ความหมายของขนมปังนี้อยู่ที่ความยุ่งยากน้อยที่สุด - เมื่อฉันขี้เกียจล้างมือจากแป้งฉันก็แค่นวดด้วยไม้พาย
แป้งค่อนข้างเหลวและเหนียวขั้นตอนที่ถูกต้องคือย้ายไปชามใหม่ทาเนย (ฉันทิ้งไว้ในชามเดียวกับที่ฉันนวด) คลุมชามด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง หากห้องอุ่นแล้วในช่วงเวลาสั้น ๆ หากอากาศเย็นคุณก็ไม่ต้องกลัวและเก็บไว้เป็นเวลานาน
เราเปิดฟิล์ม ควรมีพื้นผิวที่เป็นฟองซึ่งยังไม่เริ่มหลุดออกอย่างแข็งขัน เทแป้งลงบนโต๊ะแป้ง (กระดาน) นั่นคือเมื่อชามที่ทาน้ำมันมามีประโยชน์ - แป้งจะออกมาจากชามได้อย่างง่ายดาย
พับสามครั้ง 2-3 ครั้ง คุณสามารถทิ้งไว้บนกระดานคุณสามารถกลับไปที่ชามปิดแป้งหลักอีกครั้งด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง (เราได้รับคำแนะนำจากการเพิ่มขึ้น - การเติบโตและการแพร่กระจายได้ดีเพียงใดคุณสามารถเริ่มต้นได้) พับอีก 2 ครั้งแล้ววางตะเข็บลงในชามที่ไม่ติดน้ำมัน
หลังจากระยะทางและการเพิ่มขึ้นของระฆัง 1.5 เท่า (2 ชั่วโมงในเวลา) เราใส่ชามใน Shtebu ถอดวาล์วและเปิดโหมดการทอดเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากปิดเราพลิกขนมปังและทอด หลังคาในโปรแกรมเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที เราไม่ปล่อยให้มันยืนเรานำมันออกมาบนตะแกรงทันทีมิฉะนั้นเปลือกจะเปียก
ตัดไม่สำเร็จ - ขนมปังนี้ควรมีรูพรุนมากกว่า 6yt 6 และมีฟิล์มบาง ๆ แต่จริงๆแล้วมันคืออะไร)) ยังคงเป็นครั้งแรก ถ้ามันดีขึ้นฉันจะโพสต์ให้ แต่กลิ่นและรสชาติค่อนข้างถูกใจผู้ใหญ่และหวาน ยืดหยุ่นมากเท่านั้น - เศษสามารถยืดได้นานแล้ว)))

เวลาเตรียม:

30+10

โปรแกรมทำอาหาร:

การทอด

บันทึก

* ในสูตรคลาสสิกนี้แป้งจะเหลวและความชื้นก็ไม่ไปไหนดังนั้นจึงอาจเป็นไปได้ที่จะลดปริมาณน้ำลง 5-10 กรัม แต่เราจะสูญเสียความสม่ำเสมอที่ถูกต้องของแป้งไปซึ่ง ก่อตัวเป็นกลูเตนในโครงสร้างที่ชื้นโดยไม่ต้องมีการแทรกแซงทางกายภาพของเรา

* เป็นไปได้ที่จะเพิ่มจำนวนการพับกลางได้หากต้องการ แต่แทบจะไม่สามารถลดได้อีก

* ในสูตรคลาสสิกไม่มีส่วนผสมของน้ำมันมีไว้สำหรับหล่อลื่นชามเท่านั้น แต่ไม่ว่าฉันจะไปยากแค่ไหนก็ไม่มีอะไรที่กินได้ในเตาอบโดยไม่มีเนย

* ถ้าห้องร้อนและแป้งจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งวันอาจมีรสเปรี้ยวปรากฏขึ้น ในกรณีของฉันฉันนวดประมาณสองโมงเช้าหลังจาก 12 ชั่วโมงการพับครั้งแรกอีกครั้งหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงและการพิสูจน์ขั้นสุดท้ายด้วยความซับซ้อนทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 18 ชั่วโมงในห้องประมาณ 20-22 กรัม , ขนมปังมีรสหวานมากกว่าเปรี้ยว (ซึ่งมักจะมาในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อน)

ใครทำได้ดีกว่า - แบ่งปันกรุณาค้นหา ฉันชอบขนมปังที่มียีสต์น้อยที่สุดและคุณสามารถทำขนมปังได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้เครื่องนวดหรือเครื่องทำขนมปังเพราะคุณไม่จำเป็นต้องนวดอะไรเลยมันทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

โชคดี!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังโยเกิร์ตโดยไม่ต้องนวด (ในเตาอบ) (โอเมล่า)

ขนมปังโฮลวีตโดยไม่ต้องนวด (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

ขนมปัง Artisanal โดยไม่ต้องนวดกับ sourdough (ความสงบ)

ลากรี

สูตรเด็ด! คุณยังสามารถลอง ขนมปังในบริบทของความน่ารับประทาน

Bijou

ความเมตตาสำหรับคำชม.
ฉันไม่ชอบการตัด เพราะฉันรู้คร่าวๆว่าควรออกจากเตาอย่างไร แต่ขนมปังการ์ตูนไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับคลาสสิกในกรณีนี้ ออกมา สิ่งที่เป็นไปไม่ได้ (จาก).)))

แต่รสชาติดีกว่าที่คิด - ในครอบครัวของเราเปลือกแข็งของรุ่น "ถูกต้อง" จากเตาอบได้หยั่งรากไม่ดี แต่ที่นี่แทบไม่มีอยู่จริง

จูลิเฟรา

Bijouนั่นคือคุณอบในชามของ Panasik - คุณทิ้งฝา Shteba ไว้ด้านบนให้แน่นแล้วคุณจะห่อความสูงต่างกันอย่างไรเพดานประเภทใด?
ไม่งั้นฉันไม่เคยอบด้วยวิธีเจ๋ง ๆ แบบนี้มาก่อนในชีวิต

Bijou

เอ๊ะเขียนไปเขียนมาแล้วไฟก็กระพริบกะเปต .. ((

จูลิเฟราฉันไม่ห่อช่องว่างนี้ไว้ที่ด้านบนของชามแม้ว่าความคิดดังกล่าวจะวาบหวิวก็ตาม ฉันแค่โยนผ้าขนหนู o6ychny ขนาดใหญ่ 6 ผืนที่พับไว้ด้านบนซึ่งแขวนไว้ตอน 6 โมงเย็น - ไม่มีอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์อยู่ในฝาไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้)) ยังไงก็เพียงพอสำหรับการอบฉันก็ไม่ ' ไม่ได้รับอีกจนกว่า Yulmart มันเป็นธุรกิจทั้งหมดสำหรับฉัน และพวกเขากำลังยุ่งอยู่กับชามที่นั่น - พวกเขาไม่เคยนำมาให้ฉันจากนั้นก็ไม่ได้จากนั้นพวกเขาก็ขึ้นไปตอนนี้ดูเหมือนว่าพวกเขาจะลดลงเล็กน้อยอีกครั้ง แต่ฉันไม่มีเงินหรือเวลาเลย )))

มีความหวังว่าในชามพื้นเมือง 6 ที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนการระบายไอน้ำจะดีขึ้นมิฉะนั้นหลังคาจะเปียกจริงๆ 6 ก่อนที่จะพลิกคว่ำ พร้อมแล้ว

ฉันต้องการลองนำ bread6 นี้ไปอยู่ในสถานะ "แช่เย็น" (นิพจน์ในตู้เย็น) จะเป็นอย่างไรถ้ามีอะไรน่าสนใจเกิดขึ้น

อีวานอฟนา 5

Bijouขอบคุณสำหรับคำตอบฉันพบสูตรและขนมปังอบเมื่อเช้านี้ทันทีและมันหายไปแล้วมันก็ออกมามันอร่อยมาก แต่เล็กมากสามีของฉันเกือบจะหลบเขาด้วยตัวเองผู้หญิงเลวตอนนี้ฉันใส่โจ๊กสามชั้น เรารักขนมปังจริงๆ

และเมื่อวานฉันปรุงอาหาร Borscht ดังนั้นพวกเขาจึงอยู่ด้วยกันจนกว่าพวกเขาจะกิน

อีวานอฟนา 5

แป้งถูกขยำเพียงครั้งเดียวไม่มีความอดทนเพียงพอ แต่ก็หมักได้ดี

Bijou

IVANOVNA5,
ช่วยฉันคุณเป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน!

เขาจะอบการ์ตูนสามส่วนหรือไม่? บางทีคุณอาจต้องเริ่มต้นอย่างน้อย 6y ด้วยการดับเบิ้ล?))
ใช่นี่เป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ แต่เป็นของดั้งเดิม แต่ฉันจะบิดเบือนแหล่งข้อมูลต้นฉบับเป็นใคร? บอกฉันว่ารสชาติผิดปกติเมื่อเทียบกับขนมปัง "หวาน" ปกติที่มีน้ำตาลและยีสต์จำนวนมาก? ธรรมชาติเช่น ... )))

Bijou

อ้างถึง: IVANOVNA5

เคี้ยวแป้งเพียงครั้งเดียว

เพียง แต่ไม่ได้รับการพิจารณาในความหมายตามตัวอักษรของคำ - มันถูกเพิ่มเข้ามาคุณเพิ่งทำการจองใช่ไหม?

หากจู่ๆมีคนไม่รู้ - แป้งที่วางไว้ถูกจับจากด้านหนึ่งดึงเล็กน้อยและโยนขอบไปตรงกลางจากนั้นก็จะทำเช่นเดียวกันจากขอบด้านตรงข้าม ดังนั้นดูเหมือนว่าแผ่นพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกพับสามครั้ง ทำอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำลายฟองก๊าซที่เกิดขึ้นแล้วในแป้ง การพับสองครั้ง - หมายถึงหลังจากทำเสร็จแล้วให้หมุนแป้ง 90 องศาแล้วทำซ้ำ
* แป้งมากกว่า 3-4 เท่าจะไม่ยอมให้พับอีกต่อไป (และไม่ได้ทำมากขนาดนั้น) - แป้งจะยืดหยุ่นเกินไป

อีวานอฟนา 5

ใช่, Bijouรสชาติของขนมปังนั้นไม่ธรรมดา - ตั้งแต่วัยเด็กฉันมาจาก Kuban เรายังมีขนมปังสีเทาธรรมดาที่นั่นรสชาติดีกว่าขนมปังขาวในท้องถิ่น (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ฉันอาศัยอยู่ที่นี่สองในสามของชีวิตฉันไม่เคยเรียนรู้วิธีกินขนมปังท้องถิ่นที่ทำจากแป้งไรย์มันไม่อร่อยสำหรับฉันฉันกิน แต่ขนมปังขาวหรือขนมปังโดยตระหนักว่ามันไม่ดีที่จะกินตอนนี้ฉันจะอบ ด้วยตัวเองซื้อแป้งที่แตกต่างกันและลอง
เกี่ยวกับการนวดตอนแรกฉันพับแป้งตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่นิสัยในการนวดทำให้เสียเวลาฉันจึงกดมันอีกเล็กน้อยด้วยมือของฉันนั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนว่า "ฉันนวดแป้ง"
ฉันต้องการเพิ่มจุดสำคัญในการนวดแป้งด้วยหากใครไม่รู้: เมื่อผสมแป้งกับของเหลวคุณต้องขับไม้พายหรือช้อน (ใครใช้อะไร) ไปในทิศทางเดียวนั่นคือตามเข็มนาฬิกาหรือตามเข็มนาฬิกาเพื่อไม่ให้เกลียวของกลูเตนแตกและขนมอบมักจะกลายเป็น โปร่งและระบายอากาศ

และสำหรับสาว ๆ ที่ "ขัด" กระทะอย่างป่าเถื่อนในกรณีที่เกิดไฟไหม้ (อ่านในฟอรัมสิ่งนี้มักเกิดขึ้น): ไม่ต้องขูดอะไรเลยแค่ใส่เบกกิ้งโซดาที่ก้นหม้อแล้วต้มทุกอย่างก็จะดี! โชคดี!

อีวานอฟนา 5

และอีกครั้งฉันรายงานขนมปังสามส่วน หลังจากหมัก 12 ชั่วโมงเธอพับแป้ง 5-6 ครั้งต่อครั้งจากนั้นวางลงในชามเทฟลอนทันทีและหลังจากพิสูจน์ (4 ชั่วโมงผ่านไป) เปิดทอด 30 นาที + เพิ่มอีก 10 นาทีแล้วพลิกกลับ และ - เป็นเวลา 15 นาที การคั่ว ก้อนอบได้ดีไม่ติดมันอร่อย แต่ตรงกลางค่อนข้างโอปอล คราวหน้าจะลองพับสองครั้งแล้วเพิ่มเวลาทอดเล็กน้อย แต่นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

มาซิเนน

IVANOVNA5, ขนมปังรสเยี่ยม !!

อีวานอฟนา 5

ขอบคุณ, มาซิเนน ตอนนี้ฉันต้องการอบอะไรที่น่าสนใจกว่านี้ สามีของฉันสัญญาว่าจะซื้อแป้งที่แตกต่างกันสำหรับการทดลองแม้ว่าก่อนที่ฉันจะอบขนมปังชิ้นแรกของฉันเขาตอบคำขอของฉันด้วยความสงสัยว่า: "อย่าทำเลย" และหลังจากก้อนที่สองเขาเองก็สัญญา “ แต่เขาบอกว่าเราจะต้องหมักมันทุกวัน” และฉันก็ถูมือแล้วซึ่งหมายความว่าอีกไม่นานเขาจะซื้อขนมปังเอง

Bijou

อ้างถึง: IVANOVNA5

และฉันก็ถูมืออยู่แล้วซึ่งหมายความว่าอีกไม่นานเขาก็จะซื้อเบเกอรี่

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น - การสร้างบ้านของผู้ชาย!

ในเครื่องทำขนมปังทุกอย่างเร็วและง่ายกว่ามากและรสนิยมก็แตกต่างกันไป แป้งนี้ค่อนข้างยากเพราะเปียก - ความชื้นกว่า 80 เปอร์เซ็นต์ไม่ใช่แมวจาม)) ความอิ่มอกอิ่มใจจากขนมปังเบเกอรี่จะผ่านไปคุณจะเข้าเตาอบ 6agetas หรือ chia6ate, 6at - และคุณก็เป็นเพื่อนกับแป้งเปียกแล้ว!

จูลิเฟรา

Bijou - ฉันใส่แป้งตามสูตรของคุณตอนนี้พรุ่งนี้จะมีขนมปังชิ้นแรกของฉันใน Shteba!
และอย่างไรก็ตาม - ฉันไม่ชอบแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยในเครื่องทำอาหารหลายชนิดเพราะฉันไม่ชอบความเป็นยางในการอบ แต่ฉันชอบมันในขนมปังคาดหวังผลลัพธ์!

Lerele

และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นขนมปังจาก Bijou สองส่วนและอีกส่วนหนึ่งของแป้ง 200gr คือโฮลเกรนโฮลวีต
ตัดมันอบอุ่นไม่สามารถต้านทาน
ฉันชอบสูตรนี้ขอบคุณ

Bijou

Lerele, ยินดี!
ดีใจที่มีประโยชน์

ขนมปังพูดได้ว่า "ลวก ๆ " - ด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อยและการไม่มีน้ำตาลจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะ "พลาด" จนกว่าจะมีกลิ่นรสเปรี้ยวปรากฏขึ้นแม้ในความร้อน มันไม่เผา 6 เท่าโดยไม่มีน้ำตาลซึ่งก็ดีเช่นกัน)

แต่ฉันชอบขนมปังของคุณจริงๆ! ที่น่าสนใจสูงมากและเปลือกมีความสม่ำเสมออย่างสวยงามใน 6oks!

Lerele

แป้งของฉันหนีออกไปในตอนกลางคืนตื่นขึ้นในตอนเช้าและคลานออกจากถ้วย ยีสต์สดแม้ว่าจะไม่เพียงพอ แต่ก็ยังคงเติบโตได้ดี และอร่อย. ฉันจะทำซ้ำขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร

จูลิเฟรา

สุดท้ายฉันก็อบเหมือนกัน!
ไม่งั้นฉันเบื่อกับการรอจนแป้งขึ้นแล้วก็เลยอบทันที หลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งแรกซึ่งเป็นหลังจากการพับครั้งแรก! ฉันใช้เวลา 2.5-3 ชั่วโมง เธอเปิดการอบเมื่อแป้งขึ้น 2/3 ของปริมาตรของชาม
Norm - เดี่ยวยีสต์ - สด - 2.5 กรัมโปรแกรมเป็นไปตามสูตร - การคั่ว
ความสูงของขนมปัง 7 ซม

จูลิเฟรา

ฉันตัดปลาแซลมอนสีชมพู - nyama nyamskaya - กินด้วยนิ้วของฉัน
ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมผู้คนจึง "รับสารภาพ" จากขนมปังใน Shteba

Bijou

อ้างถึง: julifera

ฉันตัดปลาแซลมอนสีชมพู - nyama nyamskaya - กินด้วยนิ้วของฉัน

นี่ไงสาวฉลาด!

และ te6ya ก็ทอดได้เท่า ๆ กัน แต่ไม่ไหม้เหรอ?

จูลิเฟรา

สม่ำเสมอมากไม่ไหม้ใช่

ด้วยความตกใจเพื่อไม่ให้เหนื่อยล้าฉันให้เวลาข้างหนึ่ง 25 นาทีจากนั้นฉันก็ดูว่าไม่มีอาการแสบร้อนในตาข้างใดข้างหนึ่งและให้อีก 15 นาที

และฉันไม่รู้ว่าเวลาไหนควรนำทาง - อ้างอิงจาก Shtebinovy หรือจริงเพราะการนับถอยหลังไม่ได้เริ่มในทันที
เป็นผลให้ฉันจับเวลา 25 นาทีและไม่ได้รับคำแนะนำจากเวลาของ Shtebin
แต่เห็นได้ชัดว่ามันเป็นไปได้ที่จะให้เวลามากขึ้นเป็นเวลา 5 นาทีก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

เมื่อฉันหยิบขนมปังออกมาฉันตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์ - 95 °С

Bijou

เมื่อฉันเขียนในสูตรฉันระบุเวลาที่เราแสดงบนจอแสดงผล Ste6y จากนั้นคุณเพียงแค่รอให้รับสารภาพและไปพลิกกลับ

จูลิเฟรา

เคล็ดลับคือฉันส่งเสียงบี๊บตลอดเวลาแล้วฉันควรจะเปิดเสียงแหลมหลังไหน ??

Bijou

Eeeeeeeeee ยังไง ???
นั่นคือมันร้อนขึ้นและส่งเสียงบี๊บไปแล้ว? หรือจะเข้าสู่ระบอบการปกครองและการนับถอยหลังจะเริ่มขึ้นเมื่อใด? (นี่คือวิธีที่พาร์ของเรานำไปสู่) หรืออะไร?

จูลิเฟรา

ใช่นี่คือพฤติกรรมของพาร์ - ทั้งก่อนและหลังและระหว่าง - สัตว์ประหลาดที่ส่งเสียงแหลมไม่รู้จักพอ
แต่ผลที่ได้คือสุดยอด
ตอนนี้ฉันทำชิ้นส่วนด้วยอะคาเซียน้ำผึ้ง

L @ R @

จูลิเฟราขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!
สำหรับฉันคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าผู้ผลิตขนมปังนวดและอบขนมปังให้ฉันและ 10 วันนับตั้งแต่ฉันกลายเป็นเจ้าของ Stebik สูตรก็ชัดเจนมาก ...
นี่คือ TASTY แรกเกิดของฉัน !!!!!!!!
ขนมปังโดยไม่ต้องนวดในหม้ออัดแรงดัน Shteba

ตอนนี้ฉันจะเพิ่มระดับเริ่มต้นของฉัน ...
ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจและเข้าใจง่าย

จูลิเฟรา

L @ R @, ลาริสนี่ไม่ใช่สูตรของฉันนี่คือ Bijou
และขนมปังนั้นเรียบง่ายมากและอร่อยมากและถ้าไม่พับระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์อักษรก็จะกลายเป็นรูลูกไม้ที่โปร่งและแข็งกว่ามาก

L @ R @

จูลิเฟรา, จูเลีย, ทะเลาะ, * ตลก * มองข้าม (ตอนเที่ยงคืน)
ฉันจะพยายามไม่เพิ่มอันถัดไป

L @ R @

Bijouลีน่าฉันแค่ขอบคุณยูเลียแทนคุณสำหรับสูตรขนมปัง
ฉันขอให้อภัยคุณ
และฉันต้องการที่จะนำคุณขอบคุณมากสำหรับขนมปังนี้

Bijou

ลาร์มาแล้ว !! ฉันมาทำอะไรที่นี่? สิ่งประดิษฐ์นี้เก่ามากและไม่ใช่ของฉันเลยจิมไลคนทำขนมปังอเมริกันหรืออังกฤษบางคนเรียกว่า ฉันมาพร้อมกับขนมปังที่ไม่ธรรมดา

อ้างถึง: julifera

และหากไม่พับระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์อักษรก็จะกลายเป็นรูลูกไม้ที่โปร่งและโปร่งสบายกว่ามาก

ใช่แป้งอบโดยทั่วไป แล้วทำไมคนหนึ่งถึงสงสัยนวดมัน))
นั่นคือคุณทั้งนวดและอบทันทีในชามก้าน? นี่คือ apofigosis ของ apophigosis ในแง่ของระดับความเกียจคร้านปรากฎ! หรือคุณนวดในที่เดียวแล้วเทลงในชามแจกจ่ายและอบ?

จูลิเฟรา

ข้อความอ้างอิง: Bijou

หรือคุณนวดในที่เดียวแล้วเทลงในชามแจกจ่ายและอบ?

ตรง

เหมือนกันทั้งหมดเพื่อให้ได้ขนมปังที่แท้จริงแป้งจะต้องตกตะกอนอย่างระมัดระวังหนึ่งครั้ง (ฉันแยกแป้งรอบปริมณฑลด้วยไม้พายซิลิโคนที่มีการเคลื่อนไหวในแนวตั้งตามผนัง - เพียงพอแล้ว) จากนั้นจึงเทแป้งอย่างระมัดระวัง ลงในภาชนะที่อบบูมและเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
ทำไมฉันไม่ใส่ลงในชาม Stebik อย่างถูกต้องประการแรก - นิสัยของการทำในภาชนะใสเพื่อดูว่าแป้งขึ้นได้อย่างไร ประการที่สอง - อาจต้องใช้ชามในระหว่างวัน)))

Bijou

อ้างถึง: julifera

ประการที่สอง - อาจต้องใช้ชามในระหว่างวัน)))

ฮา! ตอนนี้ฉันกำลังหยิบโยเกิร์ตออกจากชามเพื่อที่ฉันจะได้ใส่ขนมปังสำหรับการพิสูจน์อักษรฉันกลัว - โอ้วันนี้ฉันอยากจะอบเค้ก แต่ชาม? จากนั้นฉันจำได้ว่าฉันมีสองคนและอีกครั้งฉันมีความสุข

วันนี้ฉันสะดุดตาฉันในชาม Eldorado สำหรับ Polaris ดูเหมือนว่า - ไม่ใช่ชามแคบ ๆ ที่มีสีน้ำตาลอมน้ำตาลน่าขยะแขยง - หนึ่งพันที่ไม่มีรูเบิล และฉันก็คว้าหนังศีรษะมาหนึ่งพันสี่สิบสองแล้วฉันเป็นเพื่อนที่ดีไม่ใช่เหรอ? นอกจากนี้ฉันยังเคารพรูปร่าง - เกือบจะเหมือนแบนของ Panasik ไม่ใช่ครึ่งวงกลมจากด้านล่าง - ถ้าคุณคว่ำเค้กแล้วอบมันก็เหมือนกัน

แต่คุณยังต้องพยายามอบแป้งเพียงครั้งเดียว แค่ดูว่าจะจบลงอย่างไร ฉันหวังว่าสุนัขจะกำจัดความล้มเหลว)

อย่างไรก็ตามเมื่อวานนี้ฉันมีแป้งที่ไม่เป็นที่พอใจอย่างน่าประหลาดใจ - หลังจากฟังใครบางคนฉันก็เติมเนยลงในแป้งที่นวดได้อย่างราบรื่น แป้งดูเหมือนไม่ได้นวดเลยในทันที ((ฉันไม่พอใจเขาแล้วยัดลงใน Shteba มันดูดีมาก! นี่เป็นวิธีที่เธอทำอย่างไร?

ลกซา

Bijou, ฉันต้องการหรือฉันกำลังละลายขนมปังของคุณอยู่แล้วและตอนนี้ฉันไม่รู้:
- ทำไมต้องคลายเกลียววาล์ว?
- ต้องถอดออกให้หมดมิฉะนั้นหมวกก็เพียงพอแล้ว
- และฉันไม่เข้าใจเกี่ยวกับผ้าเช็ดตัวฉันควรปิดกระทะของ Shteba หรือไม่?

Bijou

Oksan ฉันถอดวาล์วออกเพราะมันง่ายกว่าที่ความชื้นจะออก - แป้งเปียกเกินไปด้วยตัวมันเอง ไม่ต้องถอดเปิดวาล์วก็ได้นะผมว่า ฉันแค่อยากจะทำฉันก็ทำ

ผ้าเช็ดตัว - ใช่หลายอันที่ฉันมี 6 อันโดยไม่ต้องให้ความร้อนในฝาเมื่ออบฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูหนา "6" พับแล้วแขวนขอบ 6 โอกะ จากนั้นจะเกิดการควบแน่นน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากฝาไม่เย็นและแป้งจะร้อนเร็วขึ้นและดีขึ้น

ลกซา

นั่นคือคุณต้องถอดฝาปิดและคลายเกลียววาล์วหรือไม่? สามีไม่อนุญาตให้ทำคุณจะทำลายมันพูด
พูดสั้น ๆ ว่าฉันอบทุกอย่างฉันชอบขนมปัง แต่มันเปรี้ยวเพราะฉันทำโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่มี sourdough (ฉันต้องเพิ่มขอโทษตอนนี้ฉันทุกที่) ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะละลาย ในตู้เย็นนี่คือ 1 ส่วน

และฉันยังเพิ่มเครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์ 1 ช้อนโต๊ะ "หูทอง" ที่นั่น - ข้าวไรย์ + บาร์เล่ย์ + ข้าวโอ๊ต - เราชอบรสชาติของข้าวบาร์เลย์ในขนมปังมาก จำไว้ว่าดื่มแทนกาแฟมาก่อน
ในที่สุดความจริงที่ว่าขนมปังเปรี้ยวไม่ได้สัมผัสเราในที่สุด แต่ฉันชอบโครงสร้างมากกบาลทาได้ดีและขนมปังไม่ร่วน ทุกอย่างปกติดี. ฉันไม่ชอบพลิกขนมปังเขากดเอง ฉันลองทำสูตรสำหรับเดชาที่ไม่มีเตาอบและพบว่ามันเป็นขนมปังที่ดีมาก!
ขอบคุณฉันเขียนถึงคุณมากมาย

Bijou

อ้างจาก: Loksa

ขอบคุณฉันเขียนถึงคุณมากมาย

ไชโยไชโย!

หากมีหม้อทอดอากาศในบ้าน (หลอดฮาโลเจนเบบี้เรดมอนด์ซึ่งขายแยกต่างหากโดยไม่มีชามจะดีเป็นพิเศษ) หรืออย่างอื่นที่สามารถทำให้หลังคาเป็นสีน้ำตาลได้ผู้คนก็ทำเช่นนั้น ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นก็ไม่เป็นเช่นนั้น

คุณยังสามารถเล่นรอบ ๆ ได้เช่นลองเติมแป้งทีละน้อยทีละช้อน และเพื่อให้ได้สมดุลนั้นเมื่อโครงสร้างยังคงดีและหลังคาไม่พอดีเช่นนั้นเมื่อพลิกคว่ำเพราะมันแข็งขึ้นเล็กน้อย นี่คือขนมปังทำไมไม่ทำให้มันแตกต่างกันล่ะ? แล้วถ้าโชคดีล่ะ?

ลกซา

ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมกระทะ Shteba จะนูนตรงกลางเมื่อคุณหมุนตรงกลางจะเล็กลงเล็กน้อย ใช่เตาย่างเป็นสิ่งที่ดี แต่มันไม่ใช่
แค่ว่าทุกคนคึกคักไปด้วย "ปีก" - คนหนึ่งกำลังยืนถือขาตั้งฉันกำลังพลิกคาสเตอร์ลูกสาวของฉันกำลังทำประกันว่าถ้าเราทำขนมปัง "กา" หล่นลงไป ในระยะสั้นเรามีช่วงเวลาที่ดีและนั่งลงในร้านเสื้อผ้าเพื่อกินประโยคนี้ - ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก! ที่นี่

แอนนา 1957

พรหมจารีฉันเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญ Shteba (ฉันอบเพียง 2 ครั้ง) เมื่อทอดเป็นเวลา 30 นาที + 10 วินาที AG ก้นของฉันร้อนมาก พวกเขาแนะนำโจ๊ก 0.3 ให้ฉัน แต่ฉันยังไม่มีเวลาลองเลย ไม่มีใครลองขนมปังโจ๊กนี้โดยเฉพาะ?

ลกซา

แอนนา 1957, Anechka, ขนมปังใน shtab ดีกว่าในการทอดคุณสามารถ 25 นาที ฉันอบโจ๊กด้วย แต่ฉันจำไม่ได้ว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร!

สาธุ

และนี่คือขนมปัง "ทอด" ของฉัน:

Bijou

เกี่ยวกับ! Mash ในความคิดของฉันมันค่อนข้างดีใช่มั้ย? หรืออย่างไร?

สาธุ

ข้อความอ้างอิง: Bijou

เกี่ยวกับ! Mash ในความคิดของฉันมันค่อนข้างดีใช่มั้ย? หรืออย่างไร?

ดีมากฉันคิดว่า! ขอบคุณสำหรับสูตร!
โดยทั่วไปเราชอบขนมปังที่มียีสต์ต่ำและขนมปังผสมต่ำเช่นเซียบัตต้า
นี่คือในบริบท:

ลักษณะเฉพาะคืออะไร - ไม่มีอีกแล้ว
ตอนนี้ฉันจะคาดเอวตัวเองและทำการทดสอบซ้ำสองครั้ง
ในเรื่องนี้คำถามคือ - โยน 10 นาทีในแต่ละด้านเพื่อทำอาหาร?

Bijou

ว้าวหลุม!

อ้างจาก: Satu

ในเรื่องนี้คำถามคือ - โยน 10 นาทีในแต่ละด้านเพื่อทำอาหาร?

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ น่าจะคุ้มกว่า. อย่างน้อยในด้านแรกฉันจะโยนทั้งหมด 15 ชิ้น - ขนมปังไม่ได้ทำให้หวานดังนั้นดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรไหม้และฉันไม่ต้องการกินแบบครึ่งหน้า

อ้างจาก: Satu

ลักษณะเฉพาะคืออะไร - ไม่มีอีกแล้ว

ใช่เพราะฉันคุ้นเคยกับการอบขนมปังใน Shteba ตอนแรกพวกเขาก็กวาดมันให้สะอาดด้วย แต่ตอนนี้ตามสูตรนี้ฉันกำลังทำขนมปังที่แตกต่างกันเล็กน้อยแป้งปอนด์ นอกจากนี้ยังมียีสต์เล็กน้อย แต่มีการพับตะกั่วค่อนข้างยาวในภาชนะ รูมีขนาดเล็กและเศษนุ่มกว่าและรสชาติและกลิ่นก็คล้ายกัน

"ลอง" มานานแค่ไหนแล้ว.

สาธุ

ข้อความอ้างอิง: Bijou

ว้าวหลุม!

ใช่ถัดจากชีสอยู่อิจฉา

ข้อความอ้างอิง: Bijou

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ น่าจะคุ้มกว่า. อย่างน้อยในด้านแรกฉันจะโยนทั้งหมด 15 ชิ้น - ขนมปังไม่ได้ทำให้หวานดังนั้นดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรไหม้และฉันไม่ต้องการกินแบบครึ่งหน้า

ความจริงที่ว่ามันคุ้มค่าที่จะเพิ่มเวลาได้ด้วยตัวมันเอง ฉันต้องการที่จะตัดสินใจว่า ฉันคิดอย่างนั้น - ฉันจะให้เวลา 15 นาทีทั้งสองข้าง พรุ่งนี้ฉันจะตัดสินใจได้อย่างแม่นยำมากขึ้น

ข้อความอ้างอิง: Bijou

"ลอง" มานานแค่ไหนแล้ว.

ฉันกินเครื่องทำขนมปังเสียฉันยังทำแป้งเกี๊ยวและบะหมี่ที่นั่นไม่ต้องพูดถึงขนมปังและซาลาเปา ดังนั้นสำหรับฉันการนวดด้วยมือคือการเต้นรำกับรำมะนาแม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันขี้เกียจ. แต่ขนมปังจากเครื่องทำขนมปังก็ยังแตกต่างกัน อันนี้มีรสชาติของข้าวสาลีมากกว่าและความสม่ำเสมอของยางมากขึ้นก็ดูน่ารับประทานมากขึ้น
หลังจากนั้นฉันจะพยายามกองจากแป้งข้าวเจ้าทันทีที่ฉันจับระดับความหนืดของแป้งที่ต้องการมิฉะนั้นแป้งข้าวจะเหลวมากขึ้น

Bijou

อ้างจาก: Satu

ดังนั้นสำหรับฉันการนวดด้วยมือคือการเต้นรำกับรำมะนาแม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันขี้เกียจ. แต่ขนมปังจากเครื่องทำขนมปังก็ยังแตกต่างกัน อันนี้มีรสชาติของข้าวสาลีมากกว่าและความสม่ำเสมอของยางมากขึ้นก็ดูน่ารับประทานมากขึ้น

Satu เอาละตอนนี้ฉันอยู่ใน HP และกำลังผสม! ฉันสามารถทำโปรแกรมเกี๊ยวสั้น ๆ ฉันสามารถทำพิซซ่าได้ (ซึ่งเกี่ยวกับการนวดและการพิสูจน์อักษร) จากนั้นเธอดึงมันออกโยนลงในภาชนะพับจนขนมปังยืดหยุ่นออกมาจากนั้นฉันทำซ้ำอีกสองสามครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเติบโตมากเกินไปจากนั้นเมื่อมันเริ่มรับสารภาพมันก็พร้อม ฉันได้กล่าวถึงรายละเอียดในหลายที่แล้ว

จากนั้นในชามให้ขึ้นมาแล้วทอดประมาณครึ่งชั่วโมง (แป้งสำหรับแป้ง 1 ปอนด์) น้ำตาลด้วยหม้อทอดประมาณห้านาที ก้อนมักจะวางอยู่บนพื้นดังนั้นคุณต้องเหยียบย่ำลงเล็กน้อยหรือผ่านวงแหวนขยายเหล็ก)

สาธุ

ข้อความอ้างอิง: Bijou

Satu เอาละตอนนี้ฉันอยู่ใน HP และกำลังผสม! ฉันสามารถทำโปรแกรมเกี๊ยวสั้น ๆ ฉันสามารถทำพิซซ่าได้ (ซึ่งเกี่ยวกับการนวดและการพิสูจน์อักษร) จากนั้นเธอดึงมันออกโยนลงในภาชนะพับจนขนมปังยืดหยุ่นออกมาจากนั้นฉันทำซ้ำอีกสองสามครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเติบโตมากเกินไปจากนั้นเมื่อมันเริ่มรับสารภาพมันก็พร้อม ฉันได้กล่าวถึงรายละเอียดในหลายที่แล้ว

จากนั้นในชามให้ขึ้นมาแล้วทอดประมาณครึ่งชั่วโมง (แป้งสำหรับแป้ง 1 ปอนด์) น้ำตาลด้วยหม้อทอดประมาณห้านาที ก้อนมักจะวางอยู่บนพื้นดังนั้นคุณต้องเหยียบย่ำลงเล็กน้อยหรือผ่านวงแหวนขยายเหล็ก)

ในตัวคุณอย่างยิ่งใหญ่!
ไม่ฉันสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมที่มีแป้งและในเครื่องทำขนมปัง แต่ฉันตัดสินใจว่านี่ไม่ใช่กีฬาทั้งหมด และคนให้เข้ากันด้วยช้อน

ตอนนี้ฉันใส่แป้งในปริมาณสองเท่าในกระทะหลายหม้อ มันพุ่งแล้ว!

Bijou

อ้างจาก: Satu

ในตัวคุณอย่างยิ่งใหญ่!

สุดท้ายเราเลิกซื้อขนมปัง)) แต่เราเริ่มแป้งในกระสอบขนาดใหญ่
ร้านเบเกอรี่ของเราน่าพอใจการแข่งขันยากเกินไปสำหรับขนมปังจากเครื่องทำขนมปัง และจาก Shteba - ได้อย่างง่ายดาย))

อ้างจาก: Satu

มันพุ่งแล้ว!

สาธุ

ข้อความอ้างอิง: Bijou

สุดท้ายเราเลิกซื้อขนมปัง)) แต่เราเริ่มแป้งในกระสอบขนาดใหญ่
ร้านเบเกอรี่ของเราน่าพอใจการแข่งขันยากเกินไปสำหรับขนมปังจากเครื่องทำขนมปัง และจาก Shteba - ได้อย่างง่ายดาย))

เราซื้อขนมปังมันเกิดขึ้นเรามีคนมากมาย แต่เราอยู่คนเดียวกับเครื่องทำขนมปัง พี่และน้องกวาดขนมปังที่มีเวลาทำอาหารหรือซื้อเท่านั้น พวกเขากินพาสต้ากับขนมปังด้วยซ้ำ และชากับแซนวิชเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์! ไม่ใช้คุกกี้? อันที่จริงเพราะพี่และความเจ็บป่วยของเขาฉันจึงพยายามทำขนมปังโฮมเมดเพื่อให้ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ และยีสต์จึงมีน้อยลง ที่นี่ในวันหยุดสุดสัปดาห์เขาจะมากินข้าวนอกบ้านและฉันจะโยนขนมปังคนละก้อนให้เขาจากเครื่องทำขนมปังและ Shteba!

ในขณะเดียวกันแป้งของเมื่อวานมักจะคลายตัว - มันไต่ขึ้นเหนือขอบ!

Bijou

อ้างจาก: Satu