ช็อคโกแลตกาแฟชู

[สำหรับขนมชูว์:]

ช็อคโกแลตกาแฟชู

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับขนมชูว์:
น้ำ	250 มล
น้ำตาล	5 ก
เกลือ	5 ก
เนย	100 กรัม
แป้ง	135 ก
ผงโกโก้	15 ก
ไข่	4-5 ชิ้น
สำหรับแป้งช็อกโกแลตชนิดชอร์ตเบรด:
เนย	75 ก
น้ำตาลทราย	95 ก
แป้ง	85 ก
ผงโกโก้	10 ก
[/ b] สำหรับครีมช็อกโกแลต: [/ b]
นม (2.5%)	125 ก
ครีมไขมัน 33%	125 ก
ไข่แดง	50 กรัม
น้ำตาล	30 ก
ดาร์กช็อกโกแลต	100 กรัม
เจลาติน	2 ก
สำหรับครีมกาแฟ:
เมล็ดกาแฟ	50 กรัม
ครีมไขมัน 33%	500 ก
ผงน้ำตาล	30 ก
สำหรับตังเม:
น้ำตาล	150 ก
เพคติน	3 ก
เนย	125 ก
น้ำเชื่อมกลูโคส	50 กรัม
น้ำ	10 ก
กาแฟสำเร็จรูป	2 ก
วอลนัท	150 ก

วิธีทำอาหาร

• 1. ใส่เมล็ดกาแฟลงในครีมเย็น (500 ก.) ปิดด้วยฟิล์มและนำเข้าตู้เย็น 1 วัน
• 2. ในการเตรียมขนมชอร์ตคราสผสมแป้งโกโก้และน้ำตาลทรายแดงแล้วบดกับเนยเย็นให้เป็นเกล็ดเล็ก ๆ จากนั้นนวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนออกระหว่างกระดาษรองอบสองชั้นหนาประมาณ 2 มม. แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• 
• 
• 
• 3. เตรียมฐานสำหรับครีมช็อคโกแลต - ผสมครีมกับนมนำไปต้มรวมกับไข่แดงบดกับน้ำตาลเคี่ยวไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ จนข้น ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใช้ฐาน 250 กรัมแล้วรวมกับช็อคโกแลตและเจลาตินละลาย เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• 4. สำหรับขนมชู๊กซ์ให้นำน้ำที่มีเกลือน้ำตาลและเนยไปต้มใส่แป้งที่ผสมกับโกโก้ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนจนข้น - แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเนียนและเคลื่อนตัวได้อย่างอิสระจากด้านข้างของกระทะ จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองทุกครั้งที่นวดแป้งจนเนียนและเนียน
• 
• 5. ใส่แป้งสำเร็จรูปออกจากถุงขนมโดยใช้หัวฉีดกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 มม. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันออกจากขนมชอร์ตคัสต์เป็นชิ้นส่วนที่ฝากจากขนมชูซ์แล้ววางไว้ด้านบน
• 
• 6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250-260C แล้วปิดเครื่องทันทีประมาณ 7-10 นาที (หรือจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง 160C) ในช่วงเวลานี้ชิ้นงานจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ
• 
• จากนั้นเปิดเตาอบอีกครั้งตั้ง 150-160C แล้วนำเค้กเข้าสู่ความพร้อม เค้กสำเร็จรูปควรมีขนาดใหญ่กว่าขนาดเดิม 5-6 เท่า
• 
• 7. เย็นเค้กที่ทำเสร็จแล้วตัดแคปออกและเติมด้วยครีมช็อคโกแลต นำครีมออกจากตู้เย็นกรองรวมกับน้ำตาลผงแล้วตี จากนั้นวางด้านบนของครีมช็อกโกแลตวาง "หมวก" ไว้ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยชิ้นนูกาติน
• ในการเตรียมให้ผสมน้ำมันกาแฟละลายในน้ำน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาล 100 กรัม อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันเป็น 40C ใส่น้ำตาลที่เหลือผสมกับเพคตินและทำให้ทุกอย่างร้อนเข้าด้วยกันเป็นเวลาสองถึงสามนาที นำออกจากเตาร้อนใส่ถั่วบดคนให้เข้ากันแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15 นาที ส่วนผสมของนูกาทีนจำนวนมากได้มาจากส่วนผสมจำนวนนี้ แต่สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานพอและใช้ตามความจำเป็นหรือเพียงแค่ลดปริมาณลง

บันทึก

เป็นเวลานานที่ฉันไม่เข้าใจสูตรนี้ แต่วันนี้ในวันเกิดของเว็บไซต์ของเราฉันตัดสินใจที่จะเสนอให้คุณได้รับความสนใจ ลองดูสิเค้กเหล่านี้คุ้มค่า
ขอแสดงความยินดีอีกครั้งกับสมาชิกทุกคนในฟอรัม!
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!
สูตรจากเว็บไซต์ 🔗

[มาริชา]

โอ้ดูเหมือนฉันจะเป็นคนแรกที่ได้รับของจากคุณ มาริชา!
ช่างน่ากิน แต่สวยแค่ไหน! เค้กน่ากินมาก!

[Marishenka]

Marishenka, ช่วยตัวของคุณเอง! ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ! ฉันดีใจที่คุณชอบเค้ก การปรุงอาหารทำได้ไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลามาก และบินหนีไปในขณะนี้

ฉันจะไม่บินหนีไปทางจอภาพที่ฉันได้กลิ่น

[ลาริสซา]

ลาริสซาใช่พวกเขามีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม! และในเวอร์ชันดั้งเดิมจะมีการเพิ่มถั่ว Tonka ลงในครีมด้วย ฉันโชคไม่ดีที่ไม่สามารถซื้อได้

Marina คุณได้จัดปาร์ตี้การทำอาหาร! และเรากำลังบินเหมือนแมลงเม่าบินเพื่อความอร่อย!

[ไอริชา]

ไอริชาขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะที่อบอุ่น! ลองดูสิเค้กเหล่านี้คุ้มค่ากับการซ่อมแซม! และขั้นตอนการอบ (อย่างน้อยสำหรับฉัน) เป็นเวทมนตร์ในการทำอาหารเล็กน้อย! มันน่าตื่นเต้นมากที่ได้เห็นพวกเขาเริ่มเติบโตในเตาอบและกรุบกรอบ! และคุณสามารถทำไม่เพียง แต่ช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังสามารถทำไส้อื่น ๆ ได้อีกด้วย

[มารีน]

อ๊ามองกลางคืน!
มารีนคุณมีจิตสำนึกหรือไม่?

[Olya]

Olya., ช่วยตัวของคุณเอง! พวกมันมีขนาดเล็กคุณสามารถซื้อได้สองสามคืนยิ่งไปกว่านั้นวันนี้เป็นวันปีใหม่!: - [แล้วสำหรับ kefir

มาริน่า! วันหยุดแบบนี้ตากับพุง! ฉันจะกินด้วยจอมอนิเตอร์!

[มาริชา]

มาริชาเค้กคัสตาร์ดที่น่าสนใจและอร่อยฉันคิดว่า

[มาริช]

มาริชแต่คุณช่วยให้เค้กแบบนี้กับฉันได้ไหม แล้วก็ฉันต้องการจริงๆ
สุขสันต์วันหยุดที่รัก!

[มาริชา]

มาริชา, ปลื้ม !!! สูตรเด็ดอะไร !!!

Marinochka เป็นไปไม่ได้เลยที่จะมองดูความสวยงามและความอร่อยเช่นนี้! นี่คืองานศิลปะ! ที่รักยืนอยู่ในครัวนานแค่ไหนแล้ว? ใช่คุณจะต้องได้รับเหรียญสำหรับความกล้าหาญ! ฉันไม่รู้ว่าเมื่อไหร่มือจะไปถึงปาฏิหาริย์นี้ แต่บุ๊กมาร์ก - แน่นอน ความคิดที่จะรวมคัสตาร์ดเข้ากับแซนดี้นั้นยอดเยี่ยมมาก! เพียงเท่านี้ก็ไม่มีคำพูดใด ๆ อีกแล้ว ความสุขเท่านั้นที่ยังคงอยู่

[Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa]

Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa! สาว ๆ ที่รักขอบคุณมากสำหรับความใส่ใจในสูตรอาหารและการประเมิน !!! ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์

ที่รักยืนอยู่ในครัวนานแค่ไหนแล้ว?

แน่นอนว่า Shushki ต้องใช้เวลาดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการปรุงอาหารในสองขั้นตอน - สามารถทำแป้ง nugatine และ shortbread ได้ในวันก่อนและครีมก็อยู่ในวันอบแล้ว

ความคิดที่จะรวมคัสตาร์ดเข้ากับแซนดี้นั้นยอดเยี่ยมมาก!

แน่นอนว่าความคิดนี้ไม่ใช่ของฉัน แต่เป็นของพ่อครัวขนมมืออาชีพ แป้งนี้เรียกว่า Craquelin และให้แป้งกรอบที่น่าอัศจรรย์บนพื้นผิวของเค้ก และแน่นอนว่าเป็นรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดมาก

Marish คุณช่วยให้เค้กแบบนี้กับ chuuuuchka ได้ไหม

นาตาชาด้วยความยินดี! ยิ่งไปกว่านั้นไม่มีอะไรให้พวกเขาไปหาคุณได้ เตรียมตัวให้พร้อมแล้วมาเยี่ยมกันเลยดีกว่า จริงอยู่ที่ช็อคโกแลตได้ถูกกลืนกินไปแล้ว แต่ก็มีแอปริคอทกานาช คุณจะเป็นเช่นนั้นหรือไม่?

แต่ยังมีกานาชแอปริคอทและเขตร้อน คุณจะเป็นเช่นนั้นหรือไม่?

ฉันจะฉันจะ!