เอแคลร์กับนมเปรี้ยวมะนาวและเมอแรงก์

[เอแคลร์]

เอแคลร์กับนมเปรี้ยวมะนาวและเมอแรงก์

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
เอแคลร์
น้ำ	160 มล.
แป้ง	100 กรัม
เนย	70 ก
เกลือ	หยิก
วนิลา	ลิ้มรส
ไข่ C1	3-4 ชิ้น
มะนาวเคิร์ด
น้ำมะนาวเครียด	100 มล
เนย	120 ก
น้ำตาล	120 ก
ไข่ C1	3 ชิ้น
ไข่แดง	3 ชิ้น
ผิวเลมอน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขนมเมอร์แรง
โปรตีน	2 ชิ้น (70 ก.)
น้ำตาล	130 ปีก่อนคริสตกาล
วนิลา	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ในจานที่สามารถอุ่นเราขับไข่และเพิ่มไข่แดง เทน้ำตาลและเลมอนลงไป เราผสม

  เทน้ำมะนาวและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

  เราใส่จานด้วยน้ำเดือด ก้นชามไข่แดงไม่ควรสัมผัสน้ำ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำมวลมาข้น อุณหภูมิ 82 องศา. เรานำออกจากอ่างอาบน้ำ

  ใส่เนยผัด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อสัมผัสและปล่อยให้เย็น

  อยากบอกทันทีว่ารูปมาจากสูตรอื่นของฉัน ขั้นตอนและผลลัพธ์เหมือนกันดังนั้นฉันจึงไม่ได้ถ่ายภาพกระบวนการ

• เทน้ำลงในกระทะก้นหนาใส่เกลือและน้ำมัน เรากำลังรอให้น้ำมันละลายและของเหลวเดือด

  เทแป้งคนเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนชงแป้ง แป้งจะพร้อมเมื่อรวมตัวกันเป็นก้อนและหลุดออกจากด้านข้างของกระทะ นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

  ปล่อยไข่ลงในชามแล้วคน วิธีนี้จะช่วยให้ควบคุมความชื้นของแป้งได้ง่ายขึ้น ไข่อาจไม่เพียงต้องการจำนวนเต็มเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ไข่ถึง 3 หรือครึ่งหนึ่งด้วย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการของแป้ง ฉันต้องการไข่ 3.5 ฟอง

  ใส่ส่วนของไข่ลงในแป้ง เราผสมให้เข้ากันทุกครั้ง แป้งควรเรียบเนียนเงางามและมีความหนืด ค่อยๆระบายสะบักออกเป็นมุม เราโอนแป้งลงในถุงขนม

  วางท่อบนถาดรองด้วยกระดาษรองอบหรือพรม เว้นระยะห่างระหว่างหลอด

  อบในเตาอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที (ห้ามเปิดเตาอบ) จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที เราเอาออกปล่อยให้เย็น

  ในจานที่สามารถอุ่นได้ให้เทโปรตีนและเติมน้ำตาล เราใส่อ่างน้ำ ก้นจานไข่ไม่ควรสัมผัสน้ำ

  ด้วยการตีให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องให้อุณหภูมิของโปรตีนอยู่ที่ 60-65 องศา น้ำตาลควรละลายให้หมด

  เรานำออกจากอ่างอาบน้ำและเริ่มตี เพิ่มวานิลลา

  มวลควรจะแน่นเงางามและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

  เราเติม eclairs ด้วยหัวฉีดเคิร์ด

• ครีมไม่หนาแน่นดังนั้นจึงสะดวกในการเติมโดยการเจาะรูที่ด้านล่างหรือด้านข้าง
• วางเมอแรงค์ไว้ด้านบนของเอแคลร์แต่ละอัน

  ทอดเมอแรงค์ด้วยเตา

  
• 
• การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากที่สำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเตา

บันทึก

ไอเดียสำหรับสูตรนี้นำมาจากบล็อกต่างประเทศ
มันอร่อยและสวยงามมากอย่างไม่น่าเชื่อ เอแคลร์ดังกล่าวดูรื่นเริงมากและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

อาหารมะนาวเคิร์ด (Podmosvichka)

เลมอนเคิร์ด (ไม่มีน้ำมัน) (รินเชก)

เสาวรสมะม่วงเคิร์ด (อิริน่า F)

Firestarter!

แองเจล่าเอแคลร์ดูน่าสนใจแค่ไหน และรสชาติควรจะกลมกลืนความเปรี้ยวของเคิร์ดและความหวานของเมอแรงค์ สุดประทับใจ!

[ทัตยา]

ทัตยา, นาตาเลียขอบคุณที่แวะมา ดีใจที่ได้รับการชื่นชม)

[แองเจล่า]

แองเจล่า, eclairs เก๋ ๆ

แองเจล่ากับผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น! มันคือบางสิ่ง!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ฉันมีความกระตือรือร้น, ยอมรับ !!!
เอแคลร์มหัศจรรย์ไก่ปุย ...

นางฟ้าพรุ่งนี้พวกเขาเป็นอย่างไรบ้าง? เป็นที่ชัดเจนว่าควรกินเอแคลร์ทันที แต่นี่คือของหวานใด ๆ

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ทัตยา, ขอบคุณ)

และพรุ่งนี้ก็เป็นเช่นนั้น

เช่นเดียวกับเอแคลร์ในวันพรุ่งนี้พวกเขาไม่ได้เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันกลัว แม้เพียงเล็กน้อยค้าง ฉันกินเอแคลร์และขนมอบห้าวันได้ ใส่ถุงแช่ตู้เย็นเอาออกมาทานได้เลย

[แองเจล่า]

แองเจล่า, เอแคลร์อบัลเดต !!!! ฉันทำมันฉันทำมันและแทนที่จะสวยแบบนี้ฉันมักจะมีเค้ก ...

[กุลนรา]

กุลนรา, ขอบคุณ. คุณควรนำมันออกจากเตา แต่เนิ่นๆเป็นไปได้มาก ลองตั้งค่าอุณหภูมิของฉัน

เจ๋งอะไร! ความสุข และประมาณกี่สิ่งที่ได้รับจากส่วนนี้?

[Irina]

Irina, ขอบคุณ. จำนวนเงินจะขึ้นอยู่กับความหนาและความยาวของเงินฝาก ฉันได้ 16 ชิ้น

[Ang-Kay]

Ang-Kayขอบคุณนางฟ้าเข้าใจแล้ว นี่คือฉันในกรณีที่ไม่เช่นนั้นฉันจะ "กินมากเกินไปและเป็นเด็กตาย"

[แองเจล่า]

พวกมันคืออะไร ... เอแคลร์! ปลื้มความสวยคนเดียว! อร่อย!!! รัก! แองเจล่าขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกแสนอร่อย!

กุลนราขอบคุณ คุณควรนำมันออกจากเตา แต่เนิ่นๆเป็นไปได้มาก ลองตั้งค่าอุณหภูมิของฉัน

ขอบคุณแองเจล่าฉันจะพยายาม!

[สเวตลานา]

ขอบคุณ

สเวตลานาและขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ)

ฉันจะพยายาม!

กุลนราฉันหวังว่าทุกอย่างจะเป็นไปได้มิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้)

[แองเจล่า]

แองเจล่า, สูตรเด็ด!. ขอบคุณ
ต้องกวน ...

[AlenKa]

AlenKaเพื่อสุขภาพของคุณ หวังว่าคุณจะชอบมัน)

[แองเจล่า]

แองเจล่าในสมองตำรวจยุคดึกดำบรรพ์ของฉันไร้ซึ่งจินตนาการโดยสิ้นเชิงมันเป็นเพียงรายละเอียดของโปรแกรมโดยสิ้นเชิง ฉันรู้จักเอแคลร์ profiteroles มากขึ้น ตามใบสั่งแพทย์อย่างเคร่งครัด ยังไง!? ทำยังไงให้กาน้ำชาข้าวไรย์มันฝรั่งเลมอนพระเจ้ารู้อะไรอีก ... ฉันมีผลิตภัณฑ์ขนมชูซ์ทั้ง บริษัท อยู่แล้วในบุ๊กมาร์กของฉันและเกือบทุกอย่างจาก Ang-Kay,! "ปุ่ม" ของคุณอยู่ที่ไหน บางทีฉันอาจจะมีหนึ่งกระแสก็เป็นสนิม?

[พะยูน]

พะยูน,

ไม่ขึ้นสนิมและยังไม่โต! ปลูกมัน! ชอบเซน!)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาดี Duc ... ฉันกำลังพยายาม ... ไม่เติบโต! อาจจะรดน้ำด้วยอะไรแบบนั้น?

"ปุ่ม"

โอ้ Nagy หัวเราะมีคนเปิดปุ่มนี้ แต่ปิด - คำสั่งหายไป แต่คุณต้องปิด
แต่อย่างจริงจังขอบคุณสำหรับการยกย่องเช่นนี้)

ฉันแทบสำลักน่ารักขนาดไหน

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าเอแคลร์สวยอะไรเบอร์นั้น! โปรดแสดงหัวฉีดที่คุณถอดออกและถ้ามีโปรดจดหมายเลขของหัวฉีด

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, เอแคลร์ที่น่ารักน่ารักอะไรเบอร์นี้! ฉันไม่สามารถบีบให้แบนเหมือนของคุณบนแผ่นอบได้))) ไม่เพียง แต่ตกแต่งด้วยเมอแรงค์อย่างน้อยคุณก็สามารถเห็นถุงที่มีหัวฉีดว่าคุณทำเอแคลร์เหล่านี้ได้อย่างไร? ขอบคุณสำหรับความสวยงามและการแสดงที่ยอดเยี่ยมของผลงานชิ้นเอกเช่นแองเจล่าฉันดีใจมาก: โรส
ป.ล. แองเจลาคุณอาจรู้ว่าต้องทำอย่างไรเพื่อไม่ให้เอแคลร์แตกในเตาอบ แต่อบโดยไม่มีรอยแตก?

สมบูรณ์แบบ
ฉันปรุงอาหารไปแล้ว 20 ครั้ง แต่ฉันไม่สามารถบรรเทาได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาบวมจนเป็นภาพอนาจารและใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการจัดวางศิลปะโดยใช้หัวฉีดลงท่อระบายน้ำฉันทนกับมันและใช้ช้อนเกลี่ยมัน

แองเจล่า! ช็อกอีกแล้ว! มีกี่คนที่ไม่ได้ทำเมื่อไม่สวยงามเช่นนี้: บ้า: Azhela และแป้งไม่ได้แช่จากเคิร์ด? ฉันดูการแสดงการทำอาหารที่ไหนสักแห่งพวกเขาจึงแนะนำให้ฉันเติมแป้งดูรัมลงในแป้งธรรมดา: girl-q: เพื่อไม่ให้เปียกโชก: อ๊ะ: ถ้าฉันพูดอะไรผิดอย่าวิจารณ์: pard

[เรือใบ -6]

เรือใบ -6, เฮเลนา, พลุ, เฮเลนา, ไอรีน Malysheva, ไอรา, Marfa Vasilievna, นาตาเลีย, มหาฉัน, ท่าจอดเรือ, ขอบคุณมากสำหรับคำชมและคำชมเช่นนี้ฉันจะดีใจถ้า eclairs เวอร์ชันนี้มีประโยชน์กับใครบางคน
ตอนนี้ในการสั่งซื้อ

หัวฉีด

กระเป๋าที่มีสิ่งที่แนบมา

ฉันมีหัวฉีดของจีนที่มีตะเข็บและถุงขนมพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งทั่วไป เมื่อฉันซื้อหัวฉีดในชุด ฉันไม่ได้มีความแข็งแกร่งในการกำหนดหมายเลขเช่นเดียวกับในชื่อของพวกเขา รูปถ่ายใต้สปอยเลอร์

ตัวเลขตรงนี้คือ 86

เพื่อไม่ให้เอแคลร์แตกในเตาอบและอบโดยไม่มีรอยแตก?

ไม่ค่อยชัดเจนในคำถาม? ผ่านรอยแตก? บน eclairs มีความนูน - นูนที่แตกต่างกัน สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากความสม่ำเสมอของแป้งที่ไม่ถูกต้อง หากมีการสะสมและอาเจียนไม่ดีแสดงว่ามีไข่ไม่เพียงพอ

ฉันไม่สามารถบรรลุความโล่งใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ

พวกเขารุมด่าฉันจนถึงขั้นอนาจาร

และที่นี่ส่วนใหญ่ตรงกันข้ามเป็นจริง - ไข่จำนวนมาก

และแป้งไม่ได้แช่จากเคิร์ด?

นางฟ้าพรุ่งนี้พวกเขาเป็นอย่างไรบ้าง? เป็นที่ชัดเจนว่าควรกินเอแคลร์ทันที แต่นี่ก็เป็นของหวานอยู่ดี

เช่นเดียวกับเอแคลร์ในวันพรุ่งนี้พวกเขาไม่ได้เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันกลัว

แนะนำให้เพิ่มแป้งธรรมดาแป้งดูรัมเพื่อไม่ให้แฉะ

ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนั้นดังนั้นฉันจึงไม่รู้ แต่ฉันไม่คิดอย่างนั้น แต่คุณต้องลองทุกอย่างด้วยตัวคุณเอง

อย่าวิจารณ์

ท่าจอดเรือและมีอะไรให้วิจารณ์? ทั้งหมดตรงประเด็น

และใช่โปรดตรวจสอบว่าอุณหภูมิในเตาอบของคุณถูกต้อง อุณหภูมิที่แท้จริงไม่ใช่อุณหภูมิบนจอแสดงผลหรือลูกบิด เตาอบในครัวเรือนทั้งหมดโกหก อุณหภูมิอาจผันผวนระหว่าง 20-30 องศาด้วยซ้ำ และเพื่อผลลัพธ์ที่ดีระบบอุณหภูมิจึงมีความสำคัญมาก

Angela ขอบคุณสำหรับคำตอบแน่นอนปัญหาส่วนใหญ่อยู่ในเตาอบและการนวดแป้งที่ถูกต้อง)))

[แองเจล่า]

และที่นี่ส่วนใหญ่ตรงกันข้ามเป็นจริง - ไข่จำนวนมาก

นั่นคือที่ สุนัขคุ้ยเขี่ย ฉันไม่เคยใช้น้อยกว่า 4x เลยและบางครั้งฉันก็เพิ่ม 5e เล็ก ๆ ด้วยซ้ำ ทุกอย่างดูเหมือนกับฉันว่าแป้งหนา ขอบคุณ, แองเจล่า

[นาตาเลีย]

นาตาเลียดูรูปแป้งควรเป็นแบบไหน แต่ดูวิดีโอจะดีกว่า

[แองเจล่า]

โอ้ แองเจล่าฉันดูทั้งรูปถ่ายและวิดีโอ แต่เห็นได้ชัดว่ามันเหมือนกับแป้งยีสต์: มีคนประสบความสำเร็จในการจับความสอดคล้องในครั้งแรกและสำหรับคนที่ลองผิดลองถูก แต่ฉันยังคงขัดขืนฉันจะทำให้เสร็จ

ฉันก็ดูรูปถ่ายของวิดีโอ แต่มีกี่คนที่ทำไม่ได้ดีก็ไม่ได้ผล! อย่างที่ฉันเข้าใจแป้งควรจะไหลลงด้วยจงอยปากของมันการไหลลงเป็นรูปเป็นร่าง! ส่วนเซโมลินาในแป้งนั้นฉันอยากจะลองทำเองฉันสงสัยว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรฉันจำชื่อรายการไม่ได้ แต่พอลฮอลลีวูดผู้ดำเนินรายการเขาก็แนะนำ

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือและอะไรที่ไม่ได้ผล? แนวคิดของแป้งที่คุณมีนั้นถูกต้อง

แองเจล่าฉันไม่ได้สวยขนาดนี้))) แต่อร่อยแน่นอน! แมวช่วยด้วยทิ้งติ่งที่ฉันวางไว้ที่ระเบียงแทนตู้เย็นพรุ่งนี้ฉันจะถ่ายรูปด้วยความแข็งแรงใหม่

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ทำได้ดี! ฉันกำลังรอ)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าคุณมีเอแคลร์วิเศษ! จะลองทำดูขอบคุณสำหรับสูตร!

[ยูเลีย]

ยูเลีย, ไม่ใช่เลย. สร้างสุขภาพ!

แองเจล่านี่คือภาพถ่ายไว้คราวหน้าจะดีกว่า!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือฉันดีใจที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบเอแคลร์ และความงามเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน ที่สำคัญคือมันอร่อย และอะไรคือสิ่งที่อร่อยไม่ต้องสงสัย)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าสวัสดีตอนเย็น! พายเก๋มากเหมือนอยู่ในร้านขนมดี !!!
คุณสามารถถามคำถามเกี่ยวกับการอบ ใส่โหมดบน - ล่างหรือเปล่า? คุณต้องการการพาความร้อนหรือไม่?

[Evgeniya]

Evgeniya, ขอบคุณ. โหมดเตาอบคือ "บน - ล่าง"

ขอบคุณมาก!!!

เอแคลร์ที่สวยงามมาก และฉันมีปัญหาลักษณะ เตาอบพาและสิ่งที่ eclairs อะไร profiteroles ดังนั้นพวกเขาจึงรีบเร่ง เราได้รับเนื้องอกบางชนิด ฉันพยายามวางสตราเซลไว้ด้านบน ไม่มีอะไรดีนั่นคือสวยงาม กำลังแนบรูปภาพ สาว ๆ โปรดชี้แนะวิธีการบรรลุจุดสูงสุด !!!

[povarolya]

povarolyaตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบจริงและความสม่ำเสมอของแป้ง ฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับการพาความร้อนเพราะฉันไม่ค่อยได้ใช้มันด้วยตัวเอง แม้ว่าเตาอบจะออกแบบมาสำหรับพ่อครัวทำขนม

ว้าว !!! อะไรสวย !!! ฉันชอบเอแคลร์แม้ว่าฉันจะไม่ใช่แฟนตัวยงของการอบมัน
Angela มีวิธีอื่นในการทอดเมอแรงค์ไหมถ้าไม่มีเตา?

[Irina]

Irina, ขอบคุณ. อาจจะอยู่ใต้ตะแกรง แต่ตัวฉันเองยังไม่ได้พยายาม

อะไรสวย! ฉันอยากทำอาหารจริงๆ! Angela คุณสามารถแช่แข็ง eclairs โดยไม่ใช้ครีมได้หรือไม่? สามีของฉันมีวันครบรอบ ฉันรู้สึกว่าฉันจะไม่ทันเวลาฉันวางแผนไว้มากมาย

[Vera]

Vera, ขอบคุณ. ฉันรู้สึกหนาว ไม่มีความกรุบกรอบ แต่ไม่เปรี้ยว ทุกอย่างปกติดี. ความกรุบกรอบจะหายไปพร้อมกับฟิลเลอร์

Angela สวัสดี! ช่วยบอกหน่อยว่าส่วนนี้ได้มากี่ชิ้น? และเค้กอยู่นานแค่ไหน?