ขนมปัง Orlovsky กับ sourdough เหลว

ขนมปัง Orlovsky กับ sourdough เหลว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งข้าวไรย์ 100%	120 ก
แป้งปอกเปลือก	65 ก
น้ำ	190 ก
แป้งโด:
แป้งปอกเปลือก	225 ก
แป้ง 2 ชั้น	150 ก
เกลือ	8 ก
ยีสต์กด	โอ้ 25 ก
น้ำเชื่อมมอลโตสหรือน้ำเชื่อมกลั่น	30 ก
น้ำ	50-150 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ขนมปังข้าวไรย์ - ข้าวสาลีของรัสเซียที่มีแป้งไรย์ 70% ฉันชอบรัสเซียและออร์ลอฟสกีมากที่สุด เนื่องจากกากน้ำตาลค่อนข้างมากจึงมีรสชาติที่เด่นชัดและสดใสกว่า และแม้ว่า Orlovsky จะเป็นขนมปังที่มีชื่อเสียงมาก แต่ฉันไม่พบสูตรเดียวสำหรับขนมปังที่อบตาม GOST
• สูตรตาม GOST จากการรวบรวมสูตรสำหรับขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดย P. S. Ershov (เป็นกก.)
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก -70.0
• แป้งสาลี 2 เกรด - 30.0.0
• เกลือ -1.5
• ยีสต์อัด - 0.08
• กากน้ำตาล - 6, 0
• น้ำมันพืช -0.15
• อนุญาตให้ปรุงขนมปังข้าวไรย์ได้ทั้งบนหัวเชื้อหนา (หัว) ที่มีความชื้นประมาณ 50% บนเชื้อที่มีความหนาน้อยกว่า (kvass) ที่มีความชื้นสูงถึง 60% และเชื้อเหลวที่มีความชื้น 70 % ถึง 80% \ "
• ฉันปรุงด้วยทั้งแป้งเปรี้ยวและแป้งเหลวดังนั้นฉันจึงชอบขนมปังที่ทำด้วยแป้งเปรี้ยวมากกว่า
• แป้งที่ออกจากตู้เย็นจะต้องสดสองสามครั้ง ฉันรับเลี้ยงเริ่มต้นของแม่ 20 กรัมเติมแป้ง 20 กรัมและน้ำ 20 กรัมใส่ไว้ 6-8 ชั่วโมงครั้งที่สองฉันให้อาหารอีกครั้ง 1: 2 และแล้วบนหัวเชื้อที่ใช้งานอยู่ฉันใส่แป้งตามสูตร
• แป้งหลังจากการหมัก 3 ชั่วโมงที่ 30 ° C เพิ่มขึ้นสามครั้งฟองและมีลักษณะดังนี้:
• 
• 
• ฉันเติมน้ำ 120 กรัมลงในแป้งมันกลายเป็นแป้งที่มีความชื้น 74% ฉันไม่ได้ใส่ยีสต์ตัดสินใจว่าแป้งมีความแข็งแรงเพียงพอ ฉันมีกากน้ำตาลมอลโตส
• ฉันนวดแป้งด้วยเครื่องผสมมืออย่างง่าย นานมาแล้วฉันเลิกทำแบบนี้ในเครื่องผสมแป้งแป้งข้าวไรย์ไม่จำเป็นต้องนวดแบบเข้มข้น
• หมักโดยไม่ใช้ยีสต์ - 2 ชม. 30 นาที จนแป้งขึ้นสองเท่าที่ 30 ° C
• เธอปั้นขนมปังด้วยมือที่เปียกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ (คราวนี้ฉันมีเหล็กหล่อ)
• ขนมปัง Oryol ซึ่งแตกต่างจากขนมปังรัสเซียฉันนึกได้แค่กลมๆนั่นคือเหตุผลที่ฉันอบด้วยเหล็กหล่อ
• พิสูจน์อักษร -1 ชั่วโมง 30 นาที
• การอบเริ่มต้นจากเตาอบเย็นนั่นคือเมื่อชิ้นงานในเหล็กหล่อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าฉันเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230 ° C และอบขนมปังเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที ลงถึง 180 ° C อุณหภูมิ.
• ถึงกระนั้นฉันก็ไม่กล้าอบด้วยเตาไฟด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องลดความชื้นลงเล็กน้อย ถ้าเตาอบเป็นเตาไฟต้องลดปริมาณน้ำ
• นี่คือขนมปังในการตัด:
• 
• ฉันต้องบอกว่าฉันชอบขนมปังที่ทำจากแป้งเหลวมากกว่าแม้ว่าฉันจะอบเตา Orlovsky และมีแป้งเปรี้ยว เขาก็ไม่ได้เลวร้ายในแบบของเขาเอง แต่ก็หนาแน่นมากขึ้น
• นี่คือการเปรียบเทียบ:
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปัง 1 ก้อนหนัก 700 ก

โปรแกรมทำอาหาร:

อบในเตาอบ

บันทึก

ขนมปังนั้นเรียบง่ายไม่ต้องปรุงไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ยกเว้นกากน้ำตาล แต่จะอร่อยและหอมแค่ไหน เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Borscht หรือซุปกะหล่ำปลีโดยไม่มีขนมปังดังกล่าว และด้วยแฮร์ริ่งเบคอน ... ไม่ในฤดูหนาวไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีขนมปังข้าวไรย์
และถึงแม้ว่าฉันจะรักคัสตาร์ดมาก แต่ขนมปังแบบนี้ก็มีที่มาที่ไปเช่นกัน แถมยังมีคนทนมอลต์ไม่ได้
อบและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

[วาซิลิซ่า!]

วาซิลิซ่า!ขนมปังดำรสเลิศ : girl_claping: เศษลูกไม้มากเหมือนขนมปังไรย์! ในหนึ่งคำอาจารย์ และหลังจากช่วงเวลาใดที่คุณเริ่มลดอุณหภูมิลง?

ขอบคุณ Angela! เศษนี้สามารถทำได้ด้วยแป้งที่เป็นของเหลวเท่านั้น ฉันจะเริ่มลดมันเมื่อเตาอุ่นได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้วตอนแรกฉันลดลงเหลือ 200 ดังนั้นในช่วงกลางของการอบถึง 180 แต่คุณต้องปรับให้เข้ากับเตาอบของคุณทุกที่ด้วยวิธีต่างๆอย่างไรก็ตามการอบขนมปังข้าวไรย์โดยเริ่มจากเตาเย็นฉันฝึกฝนมานานและฉันชอบมัน แต่ไม่ใช่เตาไฟฉันใส่เตาไฟสีแดงร้อน

[วาซิลิซา]

หลังจากหมัก 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 ° C เพิ่มขึ้น 3 เท่า

วาซิลิซาขนมปังนั้นยอดเยี่ยมเพียงระบุ sourdough ใต้เชื้อ (อ้างด้านบน) เพิ่ม sourdough หรือไม่?

เดี๋ยวจะแก้ไขให้ชัดเจนขึ้น ...

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาขนมปังน่าทึ่งมาก! ช่างเป็นเศษขนมปังอบนุ่ม ๆ ! และขอขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของการอบในเตาอบที่ไม่มีความร้อน

มาริชาขอบคุณ! ลองมัน. บางทีคุณอาจจะชอบวิธีการอบนี้ด้วย แน่นอนเขาไม่เหมาะกับทุกสิ่ง แต่เขามีที่ที่จะเป็น

วาซิลิซ่า!
ช่างเป็นขนมปังที่วิเศษมาก !!! นี่เขาเป็นสิ่งที่ฉันพลาด ฉันจะอบแน่นอน และข้าวไรย์ 100% อยู่กับฉันเสมอ

Peks Irisha เพื่อสุขภาพของคุณ!

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาขอบคุณสำหรับขนมปังใหม่! เช่นเคยเหนือคำชม!
ฉันไม่รู้ว่าจะพูดซ้ำหรือเปล่าสามีของฉันไม่ชอบข้าวไรย์ แต่ด้วยความยินดีอย่างยิ่งฉันได้อ่านขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด คุณฉลาดอะไร วาเซนา - วาซิลิซา!

มีคนที่ไม่สามารถทนต่อมอลต์ได้

คุณหมายถึงในสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มมอลต์แทนกากน้ำตาลได้หรือไม่?

นาตาชาฉันหมายความว่าถ้าใครไม่ชอบรสชาติของมอลต์หมักในขนมปังข้าวไรย์สูตรนี้เหมาะสำหรับพวกเขาเท่านั้น มอลต์และกากน้ำตาลไม่ได้ทดแทนกัน แต่มีผลต่อแป้งที่แตกต่างกัน คุณสามารถใส่น้ำผึ้งแทนกากน้ำตาลได้ โดยทั่วไปถ้าเราเรียกว่าขนมปัง GOST เราต้องอบตามสูตรโดยไม่ต้องเปลี่ยนส่วนผสม คุณสามารถอบขนมปังอื่น ๆ ได้ตามต้องการและเติมสารปรุงแต่งที่เราชอบ ตัวอย่างเช่นฉันอยู่ใน "ขนมปังไรย์สำหรับทุกวัน"https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117444.0 ฉันใส่ในสิ่งที่ฉันชอบ แต่นี่เป็นการแสดงสดอย่างบริสุทธิ์ใจ ขนมปังอร่อยดีซึ่งไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในมือ
ฉันอบขนมปังสังขยาข้าวไรย์สามารถพูดได้ว่านี่คือ Borodinsky แต่ฉันเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยและไม่สามารถเรียก Borodinsky ได้อีกต่อไป
ครอบครัวของเราชอบขนมปังไรย์มากฉันจึงอบมันตลอดเวลาและตอนนี้ฉันสามารถพูดได้ว่าฉันเริ่มได้ในแบบที่ฉันต้องการแล้ว น่าแปลกใจที่คัสตาร์ดอบง่ายกว่า แต่แบบธรรมดาที่ไม่มีระฆังและนกหวีดนั้นยากกว่า

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาฉันศึกษาสูตรนี้มานานมากขนมปังอร่อยมากและตัดสินใจลองอบ:



ฉันกังวลมากเพราะแทบไม่มีประสบการณ์ในการทำงานกับ sourdough ฉันจึงพยายามทำทุกอย่าง "ตรงตามสูตร" แต่ก็ไม่ได้ผลอย่างแน่นอน ...

แป้งที่ออกจากตู้เย็นจะต้องสดสองสามครั้ง ฉันรับเลี้ยงเริ่มต้นของแม่ 20 กรัมเติมแป้ง 20 กรัมและน้ำ 20 กรัมใส่ไว้ 6-8 ชั่วโมงครั้งที่สองฉันให้อาหารอีกครั้ง 1: 2 และแล้วบนหัวเชื้อที่ใช้งานอยู่ฉันใส่แป้งตามสูตร

ไม่เข้าใจสัดส่วนของการให้อาหารครั้งที่สองฉันไปที่ Viki (ฉันมีผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูป) และที่นั่นพวกเขารีเฟรช 100 กรัมต่อชิ้นฉันก็รีเฟรชและในตอนเช้านอนหลับอย่างสบายแป้งที่ได้รับการฟื้นฟูทั้งหมดคือ โยนลงในแป้ง เป็นเวลานานที่ฉันมองไปที่ขวดแป้งในภาพถ่ายฉันพบบางสิ่งที่คล้ายกันฉันผสมทุกอย่างลงไปและฉันเห็นว่ามีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับการเพิ่มขึ้นสามเท่า ... จากนั้นฉันก็รู้เรื่อง จับกับ sourdough และตัดสินใจ 60 กรัมของแป้งและน้ำจากการทดสอบหลักออก (เช่นฉันอ่านที่ไหนสักแห่งเกี่ยวกับเรื่องนี้)
ฉันนวดทุกอย่างวางไว้ในการหมักและอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันต้องออกจากบ้านโดยไม่มีกำหนดเวลาและฉันใส่ถ้วยที่มีแป้งในตู้เย็นด้วยเหตุนี้มันจึงยืนอยู่ที่นั่นประมาณ 5 ชั่วโมงจากนั้น รอให้ดับเบิ้ลแล้วตามสูตร .. …
ฉันชอบขนมปังมาก "สีดำ" แท้ๆความเปรี้ยวเบา ๆ และกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ...
ขอบคุณมากสำหรับสูตร

ป.ล. วาซิลิซา, ฉันขอโทษที่มีคำพูดมากมายและโปรดอธิบายสำหรับคนที่น่าเบื่อสิ่งที่เป็น 1: 2 สำหรับการให้อาหารครั้งที่สองคืออะไรและควรเป็นแป้งโดยประมาณหลังจากนวดนั่นคืออย่างไร เพื่อกำหนดปริมาณน้ำที่ต้องการ (ประมาณ 74 ฉันเข้าใจ% ความชื้นของแป้ง แต่แป้งแตกต่างกันสำหรับทุกคน .. )

Olya มันเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่ยอดเยี่ยม! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบขนมปัง และทำได้ดีที่ฉันไม่กลัวเขาโดยทั่วไปไม่ใช่เรื่องยากและเนื่องจากมีเชื้อคุณต้องอบและทุกอย่างจะมาพร้อมกับประสบการณ์
อาจเป็นความผิดของฉันฉันทำให้คุณสับสนกับการให้อาหาร ... แป้งต้องการแป้งสาลี 120 กรัมที่ใช้งานได้สูงสุด ฉันมีแป้งข้าวไรย์ในตู้เย็น ฉันไม่ได้ใช้มันทุกวันนั่นเป็นเหตุผลที่ฉันให้อาหารมันสองครั้ง ครั้งแรก 20 + 20 + 20 (เชื้อจากตู้เย็นน้ำแป้ง) และครั้งที่สองเชื้อ 60 กรัม + น้ำ 60 กรัม + แป้ง 60 กรัม
ฉันใช้แป้งสาลี 120 กรัมในแป้ง ส่วนที่เหลือประมาณ 50 กรัม (โดยคำนึงถึงการสูญเสียมันจะสูญเสียเมื่อมันเดิน) ฉันส่งในครั้งต่อไปในตู้เย็น
ฉันรู้ว่าคุณมีแป้งมากขึ้นแล้วคุณก็ลบแป้งและน้ำออกจากแป้งหลัก ทำได้ดีฉันพบทางออกแล้ว
แป้งมีความแตกต่างกันสำหรับทุกคนจริงๆ ตัวอย่างเช่นตอนนี้ฉันมีแป้งแห้งมาก (ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง) ต้องใช้น้ำมากขึ้น แป้งควรเป็นแบบนั้นเมื่อนวดคุณสามารถหมุนด้วยช้อน แต่ใช้ความพยายามเล็กน้อย ฉันนวดขนมปังข้าวไรย์ด้วยเครื่องผสมมือธรรมดาและยังช่วยด้วยช้อน
คุณจะทำหลาย ๆ ครั้งแล้วคุณจะรู้สึกว่าต้องเติมน้ำมากแค่ไหน อย่าใช้ทุกอย่างพร้อมกัน แต่ค่อยๆเพิ่ม
ของแบบนี้ค่ะ ... : girl_red: ถ้ามีอะไรไม่ชัดเจนเขียนได้ไม่ต้องอาย เราทุกคนได้ศึกษาและเรียนรู้ต่อไป
นอกจากนี้แป้งข้าวไรย์ยังชอบความอบอุ่นดังนั้นพยายามหมักในที่อบอุ่นโดยควรที่อุณหภูมิ 30 ° C
ขนมปังดี!

ขอบคุณ Vasilisa ทุกอย่างชัดเจนแล้ว! ฉันชอบขนมปัง Sourdough มากมันมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! ฉันจะใช้มันอย่างแข็งขันมากขึ้นจนถึงตอนนี้ฉันมี แต่ข้าวไรย์ฉันจะไม่เลือกว่าจะปลูกอะไรอ่านและได้ใจ

Olya ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

[วาซิลิซ่า!]

วาซิลิซ่า!นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ





ข้าวไรย์ปอกเปลือกแป้งชั้นหนึ่งและโฮลเกรน 50 * 50 กากน้ำตาล แต่ไม่รู้อันไหนน้ำ 130 กรัมกับยีสต์
ชอบขนมปัง
ฉันยังมีคำถาม - คำขอสำหรับคุณ ฉันไม่เคยเห็นแป้งข้าวไรย์ หากมีคุณสามารถถ่ายภาพและอัปโหลดรูปถ่ายได้หรือไม่?
ฉันเพิ่งซื้อแป้งโดยไม่ต้องติดฉลาก ท้องถิ่น. เปิดแล้ว ลาเธอและเธอบดละเอียดมากและดูเหมือนข้าวสาลีชั้นหนึ่ง ไม่มีสิ่งเจือปนเหมือนปอกเปลือก ดังนั้นฉันจึงรู้สึกทรมานด้วยความสงสัยเกี่ยวกับแป้งชนิดนี้ ฉันไม่กล้าวางมันลง ฉันไปซื้อแป้งอื่น

แองเจล่าทำได้ดีมาก! ร่วนดีกับเบคอนหัวหอมอร่อยแค่ไหน ...
ฉันไม่สามารถแสดงให้คุณเห็นแป้งที่ฉันหว่านคุณจะไม่พบที่นี่ด้วยไฟในระหว่างวัน มีคร่าวๆคุณสามารถซื้อวอลล์เปเปอร์ได้ แต่มีปัญหากับแป้งที่หว่าน สิ่งนี้ควรถูกถามจากชาวเบลารุส มินสค์ ... ถือว่ามีประโยชน์น้อยกว่าแบบลอกและวอลล์เปเปอร์ แต่สำหรับขนมปังบางประเภทมีความจำเป็นมากเช่น Riga หรือ Vitebsk ... ดังนั้นหากคุณมีแป้งที่หว่านคุณสามารถอบได้

สวัสดี Vasilisochka!
นี่คือ Orlovsky ฉันมีแบบฟอร์มนี้เท่านั้น แต่ปรากฎว่า -!
ในบรรดาข้าวไรย์วันนี้ฉันชอบมันมากที่สุด




ขอบคุณ!!!

แองเจิลนี่คือแป้งเมล็ด:


อันที่จริงเบลารุส

Irisha ขนมปังมหัศจรรย์ !! ฉันดีใจที่คุณชอบ ... ฉันได้แสดงแป้งเมล็ดแก่แองเจล่าแล้ว แต่แป้งเบลารุสกับแป้งที่ปรากฏที่นี่แตกต่างกันมาก

[ไอรา]

ไอราขอบคุณ แต่จะหาได้จากที่ไหน?

... เราต้องมองหาเธอในตอนบ่ายด้วยไฟ แต่มีสูตรไม่มากด้วย

Angela, Irisha เราไม่ได้มีเธอมานานแล้วเช่นกัน ฉันพยายาม แต่บ่อยครั้งฉันจะไม่อบมัน ขนมปังไรย์ดีกว่าขนมปังปอกเปลือก ใช่บนวอลเปเปอร์ มีสูตรอาหารเพียงไม่กี่สูตรที่ฉันอยากจะลองทำกับเมล็ดพันธุ์จากนั้นฉันก็แทบจะไม่ทำซ้ำบ่อยๆ

ใช่ใช่วาซิลิชและนั่นคือสิ่งที่ฉันหมายถึง แต่แองเจล่าอาจมีสูตรเฉพาะสำหรับแป้งนี้ แน่นอนว่าเธออยากลอง

โอ้เด็กหญิงและเด็กชาย ทาคิตัดสินใจเขียน จริงเกี่ยวกับประสบการณ์ที่น่าเศร้า แต่ยังคงอยู่ ยิ่งไปกว่านั้นฉันได้ข้อสรุปด้วยตัวเองจากนั้นฉันก็มองไปรอบ ๆ ฟอรัมและมีข้อสรุปที่คล้ายกันอยู่แล้ว แต่ก็ยัง
ฉันอบขนมปังข้าวไรย์มากกว่าหนึ่งชิ้นมากกว่าหนึ่งครั้ง เราได้จับมือกับ Orlovsky ในฤดูหนาวนี้ แล้วฉันก็พบกากน้ำตาลด้วย ทุกอย่างถูกนวดอย่างที่ควรจะเป็น ฉันยังพบกระทะ Kukmar แบบเก่าและขนมปังอบ เย็นลงตัด - เศษเหนียว โดยทั่วไปฉันอบขนมปัง 3 หรือ 4 ครั้งแต่ละครั้งไม่เข้าใจว่าอะไรผิด บางครั้งฉันยังเอาขนมปังไปอบในเตาอบด้วยเหตุนี้เปลือกจึงเป็นไม้โอ๊ค แต่เศษยังกินไม่ได้
และเนื่องจากฉันอบขนมปังข้าวไรย์อื่น ๆ ควบคู่กันไปในที่สุดฉันก็นำเหตุผลที่เป็นไปได้ 2 ประการสำหรับความล้มเหลวกับ Orlovsky นั่นคือหม้อต้มและกระทะของ Kukmar เพราะขนมปังที่เหลือถูกอบในรูปแบบ L-7
โดยทั่วไป วันก่อนเมื่อวานฉันอบ Orlovsky ในรูปแบบของ L-7 กับน้ำผึ้ง อลังการ !! และวันนี้ในรูปแบบเดียวกัน แต่เป็นกากน้ำตาล และสยองขวัญอีกครั้ง

และหลังจากนั้น !!! (เคยด่าตัวเองมาครึ่งวันแล้วด้วยคำพูดไม่ดี) ปีนขึ้นไปอ่านว่ามีใครเหมือนกันบ้าง และแน่นอนฉันพบแล้ว!
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102164.40
ที่นี่ทั้งหน้าพบปัญหาเดียวกับฉัน
ฉันไม่ได้ค้นพบอเมริกา แต่ทันใดนั้นมันจะมีประโยชน์กับใครบางคน ปรากฎว่ามีปัญหาดังกล่าวเนื่องจากคุณภาพของกากน้ำตาล!
กากน้ำตาลมีลักษณะดังนี้ ... ปรากฎว่าในถังขยะ?
ขนมปังก็อร่อยตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าจะอบกับน้ำผึ้ง

มีปัญหาดังกล่าวกับกากน้ำตาล ฉันเจอกากน้ำตาลสองสามครั้งซึ่งทำให้ขนมปังเสีย
แต่ถ้าเป็นสิ่งที่ดีขนมปังที่มีมันจะกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม ลองใช้วิธีอื่นถ้าเป็นไปได้ ไม่ต้องอบด้วยน้ำผึ้งคุณสามารถเพิ่ม kvass ขนมปังเข้มข้นได้ แต่จะเป็นขนมปังที่มีมอลต์อยู่แล้ว

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาและไม่มีอะไรสามารถทำได้กับเธอ? สามารถใช้ที่ใดที่หนึ่งหรือเพียงเพื่อการปล่อย? ฉันกำลังพูดถึงกากน้ำตาล)
ฉันยังอ่านว่าคุณสามารถใส่ลงไปเล็กน้อยและแทนที่ส่วนที่เหลือด้วยน้ำผึ้ง จะให้อะไรเป็นขนมปังไหม? ตัวอย่างเช่นกากน้ำตาลครึ่งช้อนชาส่วนที่เหลือเป็นน้ำผึ้ง หรือไม่หลอกกับเธออยู่แล้ว?

ครึ่งช้อนจะไม่ให้ขนมปังเลย
คุณสามารถลองขนมปังขิงฉันคิดว่ามันไม่สำคัญที่นั่น ...

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาฉันหลงดูสูตรของคุณ)) ฉันไม่รู้จริงๆว่าคุณอยู่ที่นี่
คำถามเกี่ยวกับขนมปังชิ้นนี้) ฉันสามารถแทนที่เกรด 2 ด้วยอันที่ 1 ได้หรือไม่? ฉันต้องการขนมปังนี้จริงๆ)

คุณสามารถแทนที่ด้วย 1 เกรด แต่จะเป็นขนมปังที่แตกต่างกันเล็กน้อย ท้ายที่สุดมันเป็นองค์ประกอบที่เรียบง่ายดังนั้นการทดแทนใด ๆ จะส่งผลต่อรสชาติ
คุณสามารถเพิ่มค. เล็กน้อยในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ซ. แป้งสาลีหรือผสมแป้งครึ่งค. จาก. และแป้งค. z. แล้วปริมาณเถ้าจะเหมือนกับแป้ง 2c
โลกของคนทำขนมปังจีนน์มีขนาดเล็กมากคุณสามารถสะดุดกับคนรู้จักได้ตลอดเวลา

[วาซิลิซา]

วาซิลิซา, อบ) ทำแบบนั้นกับแป้ง
ฉันมีแป้งสำเร็จรูปวางไว้แล้วเติมกากน้ำตาลตามสูตร 30 กรัมฉันมีไรย์มอลโตส (ขนมปัง)
นวดที่ 12 ตอนกลางคืนไปพิสูจน์อักษรตอนเจ็ดโมงเช้า 3.5 ชั่วโมง เยื่อกระดาษตามที่คุณเตือนกลับกลายเป็นว่ามีรูพรุนอย่างละเอียด
แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ฉันหยุดทิ้งอิฐชิ้นเล็ก ๆ ในตอนเย็นฉันปฏิบัติต่อพ่อแม่และพ่อบอกว่าเขาจำรสชาตินี้ได้ .. ดี))
ตอนนี้ฉันจะใส่แป้งเหลว

ในขณะที่ฉันเขียนข้อความ .. โดยทั่วไปนี่คือทั้งหมดที่ฉันสามารถถ่ายภาพได้

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 09 ธันวาคม 2559 21:14 น

และอบจากเตาเย็น.
ขอบคุณ)

ขนมปังดี! ถ้าพ่อชื่นชมแล้วมันก็กลายเป็นจริง

สวัสดีทุกคน))) ฉัน วิ่ง พอใจกับองค์ประกอบที่เรียบง่ายของขนมปังนี้และผลลัพธ์ !! เมื่อวานเปลี่ยนกากน้ำตาลเป็นคัสตาร์ดมอลต์เยี่ยม !! ฉันอบสองก้อนใหญ่ในคราวเดียวอย่างน้อยวันนี้ก็มีอะไรกิน) ฉันไม่พลาด !!! ขอบคุณ!!

ผมทาไขมันด้วยน้ำมันห่านเปลือกมันเงาอร่อย !!!

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 12 ธ.ค. 2559 10:55 น

ตอนนี้ฉันต้องการรูปทรงกลมพิเศษสำหรับขนมปังนี้!

ขนมปังยอดเยี่ยม !!! คุณแค่ต้องซื้อทรงกลมให้เขา ...

คุณแค่ต้องซื้อทรงกลมให้เขา ...

แน่นอน

อาจเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังข้าวไรย์ มันใช้ได้เสมอ ขอบคุณสำหรับสูตร
ลองใช้แป้งสาลีเกือบทุกประเภท อร่อยที่สุด (ในความคิดของฉัน) "Zhelaevskaya" เกรด "พิเศษ" ในกรณีนี้ฉันเพิ่มเปอร์เซ็นต์ข้าวไรย์เล็กน้อยและลดเปอร์เซ็นต์ข้าวสาลี ไม่เลว "สโนว์ไวท์" ชั้นยอด ที่แย่ที่สุดคือ "Nekrasovskaya" ทั้งภาคพื้นดิน แย่ลงไม่ได้หมายความว่ามันไม่ได้ผลมันเปิดออก แต่ฉันไม่ชอบรสชาติ
ฉันมักจะเติมน้ำผึ้งลงในกากน้ำตาล กากน้ำตาล Diamart มักจะค้างชำระ แต่ก็ยังไม่มีความล้มเหลว

[barbariscka]

barbariscka, ขนมปังอร่อย! แม้ว่าเชื้อของฉันจะไม่แข็งแรง แต่ก็ออกมาเป็นขนมปังวิเศษ ฉันจัดการเพื่อเพิ่มความเป็นกรดในเครื่องดื่มสองสามอย่าง ฉันจะพูดซ้ำและฉันดีใจที่ได้ทำสองส่วนในครั้งเดียว!




ฉันอบขนมปังหนึ่งก้อนที่ Panasonic และอีกก้อนที่ "Sana" ในถาดขนมปังอะลูมิเนียม

[barbariscka]

barbariscka, วาซิลิซาคุณมีขนมปัง Oryol ที่สวยงามมาก และคุณสามารถแสดงรูปร่างของคุณและเขียนขนาดของมันเพื่อค้นหาสิ่งที่ต้องมองหาถ้าแน่นอนว่ามันไม่ใช่เรื่องยาก หลายปีผ่านไป