บะหมี่อบเชยกับผลไม้แช่อิ่มบ๊วย

รังก๋วยเตี๋ยว 350 กรัม
สำหรับผลไม้แช่อิ่ม: ลูกพลัมสุก 400 กรัม พอร์ต 40 มล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงพุดดิ้งวานิลลา 1 ช้อนชา
สำหรับน้ำตาลอบเชยคาราเมล: เนย 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
งา 1 ช้อนโต๊ะ

1. สำหรับผลไม้แช่อิ่มล้างลูกพลัมผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก เคี่ยวลูกพลัมจนนิ่มในน้ำ 150 มล. โดยเติมพอร์ตและน้ำตาลประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ละลายส่วนผสมพุดดิ้งแห้งในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมผลไม้แช่อิ่มให้ข้น อุ่นผลไม้แช่อิ่ม.

2. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มปริมาณมากตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนกว่าจะไม่นิ่ม (อัลเดนเต้) ประมาณ 8-10 นาที ระบายและแห้งดี

3. ในกระทะขนาดใหญ่ทอดน้ำตาลในเนยจนเป็นสีเหลืองอ่อนเทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ผัดในอบเชย ม้วนเส้นก๋วยเตี๋ยวในมวลนี้

4. ใส่เส้นอบเชยลงในจานอุ่นโรยด้วยงาและเสิร์ฟพร้อมผลไม้แช่อิ่มพลัมอุ่น ๆ