ตับในซอสผัก

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อหรือตับหมู	0.5 กก
หัวหอม	1 หรือ 2 ชิ้น ใหญ่
แครอท	1 ชิ้น
น้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ	2 ช้อนโต๊ะ. ล
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล. l ไม่สมบูรณ์
เครื่องปรุงรสสารปรุงแต่งสมุนไพร	ไม่จำเป็น
น้ำตาล	1 ช้อนชา
เกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ทำความสะอาดตับตัด "ข้ามเส้นใย" (ซึ่งไม่ได้อยู่ในนั้น) ปิดด้วยถุงและตีแต่ละชิ้นเล็กน้อยโดยไม่คลั่งไคล้ อย่าเกลือ! ใส่ในกระทะที่ร้อนแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในแต่ละครั้งทอดอย่างแท้จริงในแต่ละด้าน หากต่อมาตับกลับแข็งแสดงว่าทอดนานเกินไป ใส่ตับล้างกระทะโดยเด็ดขาด ดีหรือเอาอย่างอื่น ...
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบพร้อมขี้กบยาวหัวหอม - บาง ๆ ในวงไตรมาส เทหรือใส่ไขมันลงในกระทะ (ฉันใช้ไขมันที่เอาออกจากน้ำซุป) ตั้งไฟใส่แครอทหลังจากนั้นหัวหอม 3-5 นาทีผัดให้เข้ากันจนแครอทเปลี่ยนเป็นสีขาวและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง งานคือการระเหยน้ำไม่ใช่ทอดดังนั้นอย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและมักจะรบกวน จากนั้นเทแป้งแห้งลงไปผัดให้เข้ากันอีก 3-5 นาที จากนั้นเทของเหลวเดือดคุณจะได้รับซอส
(เกี่ยวกับของเหลวนี่คือน้ำที่เติมเกลือเครื่องเทศสมุนไพรและสารปรุงแต่งไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหักด้วยเครื่องปั่นจะทำงานได้ดีพริกหยวกสับครีมเปรี้ยวบาร์เบอรี่ขูดหรือสับเล็ก ๆ แอปเปิ้ลเปรี้ยวกระเทียม ... อะไรก็ได้สิ่งเดียวที่ฉันไม่แนะนำให้ใช้แตงกวาดองเป็นฐานสำหรับซอส - ไม่รู้ว่าทำไมมันถึงทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเสียไปเครื่องเทศและสมุนไพรก็เป็นได้เช่นกันวันนี้ฉันปรุง ด้วยส่วนผสมแบบเม็กซิกันนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมซอสจึงมีสีเข้ม) ซอสนั้นอร่อยมากมันสมเหตุสมผลที่จะปรุงมันมากขึ้น
ใช้ช้อนตักซอสจากก้นกระทะ (หรือจะเอาอันที่สาม ... หรือล้างครั้งแรกก็ได้ ... ) แล้วใส่ตับเป็นวงกลมปรุงรสด้วยซอสปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยปรับแต่งโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาทีจนเดือด อย่าต้มนาน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 0.8 กก

เวลาเตรียม:

30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน. บางทีมันอาจจะทำงานในหม้อหุงช้าฉันไม่ได้ลอง

บันทึก

นาตาชาเพื่อนรักของฉันไม่กินตับเลยเหมือนเครื่องในอื่น ๆ เธอเป็นแพทย์และเห็นได้ชัดว่ารู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เขาเงียบ. และคนอื่น ๆ อีกมากมายไม่กินตับเพียงเพราะมันเหนียว ดังนั้นจึงสามารถบริโภคตับนี้ได้โดยไม่ต้องใช้มีดตั้งโต๊ะ

ฉันไม่ทำเครื่องเคียงไม่ได้กินพวกนี้ในบ้านเราดังนั้นจานนี้จึงทำได้ดีในฐานะทูอินวัน

สูตรอาหารออกมาเองเมื่อหลายปีก่อน