แป้งนุ่มมาก (และขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปัง) บน Tang Zhong

และนี่คือคำถาม Qween คุณกำหนดอุณหภูมิการต้มเบียร์ได้อย่างไร? ฉันนำจนฟองแรกของการเดือดปรากฏขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วมาก (แค่น้ำหนึ่งแก้ว)

เธอรีดมันออกมาบาง ๆ เหมือนบนสตรูเดิ้ล - มันกลายเป็นเหมือนพัฟ

Uhtyyyshka ฉันรักสตรูเดิ้ลทุกชนิด หวังว่ามันจะอร่อย

ในหัวของฉัน - มากขึ้น! ยังอยู่ !!

เมื่อฉันไปที่ไซต์อบของญี่ปุ่นครั้งแรกฉันไม่สามารถหยุดได้เลย ผลการอบทุกครั้งดูดีมาก รสชาติจะอร่อยที่สุด อาจเป็นเพราะทุกอย่างที่พวกเขามีนั้นช่างนุ่มนวลอ่อนโยนและละเอียดอ่อน

และนี่คือคำถาม Qween คุณกำหนดอุณหภูมิการต้มเบียร์ได้อย่างไร? ฉันนำจนฟองแรกของการเดือดปรากฏขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วมาก (แค่น้ำหนึ่งแก้ว)

อิราฉันไม่อยากทำให้คุณเสียใจ แต่ดูเหมือนว่าคุณจะย่อย TZ ไปแล้ว ไม่ควรมีฟองอากาศ หากคุณย่อย TZ ผลิตภัณฑ์ก็จะอร่อยและนิ่มเช่นกัน แต่สำหรับ TZ ที่เตรียมไว้อย่างแม่นยำจะทำงานได้ดีขึ้นและสูงขึ้น

ก่อนหน้านี้ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์และไม่ได้วัดอุณหภูมิของการชง แต่อย่างใด ฉันปรุงอาหารจนเริ่มข้นจากนั้นปิดและคนด้วยตะกร้อมือสักพักเพื่อให้ใบชาเท่า ๆ กัน

ฉันอ่านจากภาษาญี่ปุ่นว่าพวกเขาทำอาหารจนถึงช่วงเวลาที่คราบเบา ๆ จากที่ปัดใน TZ เริ่มปรากฏขึ้น นั่นคือคุณคนด้วยตะกร้อมือและในตอนแรกคุณเพียงแค่มีน้ำเล็กน้อยจากนั้นก็เริ่มเซ็ตตัวและเมื่อแป้งถูกชงเพื่อให้ร่องรอยยังคงอยู่ใน VT จากที่ตีก็พร้อม แต่ชาวญี่ปุ่นเท TZ ลงในภาชนะอื่นทันทีเพื่อไม่ให้กระบวนการต้มแป้งดำเนินต่อไปจากอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงทั้งหมด และฉันจะไม่เทลงในอาหารจานอื่นดังนั้นฉันจึงไม่ชงมันจนเป็นรอยของการตี

ตอนนี้ฉันมีเทอร์โมมิเตอร์แล้ว แต่ฉันไม่ได้วัดอุณหภูมิของ TD ตั้งแต่ฉันต้ม TZh พวกนี้ไปแล้วอาจจะพันครั้งแล้วยัดใส่มือ

ดังนั้นอิราด้วยประสบการณ์หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณจะเป็นผู้กำหนด TJ ในอุดมคติ ขอรับรองว่าเร็วมาก

[ไอริช]

ดูเหมือนว่าคุณย่อย TJ แล้ว

ไม่น่าแปลกใจหากมีรอยแดงปรากฏขึ้นอุณหภูมิจะไม่เท่ากับ 65 กรัมอย่างชัดเจน

ฉันอบขนมปังที่ TZ มานานมากแล้วตามสูตรจากฟอรัมของเราตอนแรกฉันยืนอยู่เหนือใบชาด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ...

ไอริชAnechka ให้การเปรียบเทียบใบชาสำเร็จรูปกับ kefir เหลวที่ประสบความสำเร็จอย่างมากพยายามมุ่งเน้นไปที่สิ่งนี้ ...

ย่าที่รักฉันจะพยายามทำแป้งตามสูตรตามสัดส่วนของคุณ ...

ฉันสัญญาว่าจะถ่ายภาพครั้งต่อไปวันนี้ไม่สามารถให้อภัยฉันได้!

ฉันเริ่มดีขึ้น! ฉันอบซาลาเปาอีกครั้ง - ตามคำร้องขอของครอบครัว - ทุกคนรักพวกเขา! อันก่อนหน้านี้ไม่ค่อยสวยเท่าไหร่เพราะฉันทำเสร็จแล้วเอาเข้าเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรในโปรแกรมพิเศษแล้วไปที่ร้าน ฉันคิดว่าจะไม่อยู่ที่นั่นนาน แต่กลับกลายเป็นว่าฉันมาสาย ... พวกเขาเลยทำให้ฉันเป็นรองเท้าบู๊ตแบบนั้น! แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ - พวกมันถูกกวาดออกไปอย่างรวดเร็วและขออาหารเสริม ฉันติดตามคนของวันนี้ไปแล้วฟอร์มดีขึ้น - มันไม่น่าอายที่จะแสดงมัน

🔗

มีกี่สูตรที่น่าสนใจ นี่เป็นสูตรที่น่าลิ้มลองเช่นกัน ฉันต้องการใส่ขนมปังมันเป็นไปได้ไหมที่จะเริ่มต้นล่าช้า

ขอบคุณสำหรับสูตรวิดีโอมีประโยชน์มากฉันคิดว่าต้องขอบคุณที่ฉันไม่ได้ชงอะไรเลย ตอนนี้เตาเล็ก ๆ ของฉันกำลังนวดแป้งบนขนมปังและมีคำถามเกิดขึ้นสำหรับฉันดูเหมือนว่าขนมปังจะแห้งไปหน่อยฉันเติมนมเล็กน้อยสองสามหยดและเนยหนึ่งช้อนชาดูเหมือนว่าจะดีขึ้นแล้วฉัน ฉันกลัวที่จะทำให้ขนมปังเสียด้วยการกระทำเหล่านี้ มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นฉันวางแผนที่จะทำซาลาเปาในวันนี้ด้วย

ฉันอบขนมปัง ฉันเอามันไปที่เดชา กินขนมปังไปแล้วครึ่งหนึ่ง (แม้ว่าฉันจะยังเอาขนมปังดำโฮมเมดอยู่ก็ตาม) ฉันจะต้องนวดให้เหมือนแป้ง

และฉันอบพายกับกะหล่ำปลี (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบตามสูตรของ Chuchelka เท่านั้น) และชีสเค้กกับ lingonberries ตามสูตรแรกมีเพียงฉันเท่านั้นที่เปลี่ยนน้ำด้วยโยเกิร์ตครึ่งหนึ่งด้วยน้ำและน้ำมันหมูแทนน้ำมันพืช กลายเป็นว่าอร่อยและฟู! แค่นั้นยังไม่พอ!
ขอบคุณสำหรับสูตร! ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับขนมปัง!

ฉันอบขนมปังตามสูตรที่ 1 มันดูโปร่งและนุ่มมาก แต่ก็เค็มไปหน่อยสำหรับรสชาติของเรา แต่นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไข แต่กลิ่นของขนมปังไม่เพียงพอสำหรับฉัน ในเรื่องนี้คำถาม Qween: ถ้าขั้นตอนแรกคือการส่งแป้งไปที่ตู้เย็นข้ามคืนและเติม TZ ในตอนเช้า? ในกรณีนี้ควรลดปริมาณยีสต์ลง? โดยปกติจะใส่ยีสต์สด 3-5 กรัมในสถานการณ์เช่นนี้

ฉันสมัครรับคำถาม เป็นไปได้ไหมที่จะขันก้อนแป้งนี้ลงในตู้เย็นข้ามคืนและอบในตอนเช้า? หรือเริ่มแป้งโดยไม่ต้องชงในตอนกลางคืนและในตอนเช้าให้ชง TZ

ขนมปัง 65 * (สำหรับชง Tang-Zhong) กับแป้งและยีสต์ใน HP Panasonic SD-255 (MariV)


ขอยืนยันว่าแป้งหมักดีมาก!

โอลฉันอ่านมัน แต่คุณอบที่นั่นในเครื่องทำขนมปัง แต่ฉันไม่มีฉันคลุกใน MUM อบในเตาอบ ดังนั้นฉันจึงสนใจตัวเลือกที่มีการหมักนาน และฉันมีแค่แป้งข้าวไรย์ฉันอบขนมปังเปรี้ยวข้าวไรย์ - ข้าวสาลี (ความทรงจำในอดีต - ขนมปังข้าวไรย์สำหรับ 12 kopecks)

[Annushka]

Annushkaฉันกำลังต้มแป้ง (บน ขนมปังสังขยา ตามใบสั่งยาของ Oliลูกโชค) หลาย ๆ ครั้งทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น !!!

Annushka ฉันทิ้งแป้งที่ชงไว้แล้ว (สำหรับขนมปังสังขยาตามสูตรของ Oli-Luchok) ค้างคืนในตู้เย็นหลายครั้ง !!!

ผสมกับใบชาในตอนกลางคืนหรือคุณเติมใบชาในตอนเช้าก่อนอบ?

[Annushka]

ไม่, Annushkaถ้าคุณอ่าน Temka ทั้งหมดจนจบฉันก็อบขนมปังในเตาอบ

ผสมกับใบชาค้างคืน

ตรง ...

[Annushka]

ไม่, Annushkaถ้าคุณอ่าน Temka ทั้งหมดจนจบฉันก็อบขนมปังในเตาอบ

ใช่หัวข้อนี้ยังอธิบายถึงตัวเลือกเตาอบ แต่ไม่มีคำตอบสำหรับคำถามของฉันเกี่ยวกับการหมักที่ยาวนาน

Kroshik ขอบคุณฉันเข้าใจ

ฟังตอนที่พวกเขาเรียกฉันว่า Annushka คำพูดที่เป็นลางไม่ดี "Annushka ได้ทำน้ำมันหกแล้ว ... " ทันทีที่ปรากฏในความทรงจำของฉัน

เมื่อพวกเขาเรียกฉันว่า Annushka

ตอนนั้นฉันจะเรียกคุณว่าย่าหรืออันยูตะว่าโมนา?

[แอนนา]

ฉันขอโทษ แอนนาฉันไม่รู้ว่านักบวชเป็นอย่างไรฉันจะไม่อีกต่อไป ...

ตอนนั้นฉันจะเรียกคุณว่าย่าหรืออันยูตะว่าโมนา?

ตกลงตกลง

[แอนนา]

ฉันขอโทษ แอนนาฉันไม่รู้ว่านักบวชเป็นอย่างไรฉันจะไม่อีกต่อไป ...

เกิดอะไรขึ้นกับคุณและพ่อในทันที? ดูเหมือนว่าเราจะรู้จักกันมานานแล้ว ... ดังนั้น - Yuryevna ถ้าเป็นเช่นนั้น

[อนาสตาเซีย]

ฉันอบซาลาเปาอีกครั้ง - ตามคำร้องขอของครอบครัว - ทุกคนรักพวกเขา!

อนาสตาเซียซาลาเปาที่น่ากินมากเปิดออกมา เพื่อสุขภาพของคุณ!

ถ้าในขั้นตอนที่ 1 แป้งจะถูกส่งไปยังตู้เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าเพิ่ม TZ? ในกรณีนี้ควรลดปริมาณยีสต์ลง? โดยปกติจะใส่ยีสต์สด 3-5 กรัมในสถานการณ์เช่นนี้

ฉันสมัครรับคำถาม เป็นไปได้ไหมที่จะขันก้อนแป้งนี้ลงในตู้เย็นข้ามคืนและอบในตอนเช้า? หรือเริ่มแป้งโดยไม่ต้องชงในตอนกลางคืนและในตอนเช้าให้ชง TZ

สาว ๆ นี่คือแป้งที่ฉันไม่ได้ใส่ตู้เย็น แต่ฉันคิดว่าคุณทำได้

โดยทั่วไปฉันชอบขนมจากตู้เย็นดีกว่า ฉันชอบแป้งขนมปังกับแป้ง นั่นคือตามสูตรแรกฉันจะทำแป้งจากครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งและในตอนเช้าฉันจะเพิ่ม TZ และอย่างอื่น (ลดปริมาณยีสต์)

ครอบครัวเราชอบขนมปังขาวอบและซาลาเปาน่ารักสูตรร็อคกี้มานานวันที่สามทั้งขนมปังและโรลนุ่มมากน่ารักดี

ฉันอบมันอีกครั้งโดยเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและเกลือปีนขึ้นไปสูงขึ้นและไม่เค็มมากขอบคุณสำหรับสูตรนี้

และวันนี้เธอก็อบขนมปังนี้ด้วย sourdough

[Qween]

สาว ๆ วันนี้ฉันอบซาลาเปาจากแป้งนี่คืออะไร !!! ขอบคุณมากสำหรับสูตรQween, !!! ตอนนี้แทรกภาพไม่ได้จะพยายามตอนเย็น !!! นี่มันเทพนิยายไม่แป้งเบาฟูและละมุนมาก !!!

ที่นี่ฉันติดอยู่กับรายงานของฉันด้วยเหตุผลบางอย่างก้อนแรกในเครื่องทำขนมปังไม่ได้ผลสำหรับฉันฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร แต่ขนมปังหนักและไม่สูงอาจจะไม่มี มีเวลาเพียงพอที่ยีสต์จะทำงานได้ตามที่ควรครั้งที่สองที่ฉันนวดจับและอบในเตาอบที่นี่เขาหล่อ

และเขามีเปลือกที่กรอบและโปร่งสบายนี่คืออะไร ...
ขอบคุณ! ลูกสาวของฉันพูดว่า: "อบอย่างนั้นเสมอ!"

ฉันไม่ได้รับขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

วันนี้ฉันได้อบขนมปังก้อนที่สี่แล้วในเครื่องทำขนมปังและทั้งหมดนี้ก็ไม่ผิดพลาด
ครั้งแรกเกือบจะมีใบสั่งยา แต่น้ำตาลมากขึ้นเล็กน้อย จากนั้นอบด้วยการเริ่มล่าช้า มันเปิดออก แต่ฉันไม่มีความสุขมาก วันนี้วางไว้ แต่เช้า ฟูเหมือนเดิมอร่อยมาก เราทานอาหารเช้ากันแล้ว

ขนมปังต่อไปของฉัน
🔗

นี่มันเทพนิยายไม่แป้งเบาฟูและละมุนมาก !!!

ฉันสมัครทุกคำ !!! ฉันอบพายเป็นครั้งที่สามฉันไม่ได้ชงในน้ำ แต่เป็นนมฝาแฝดเป็นเรื่องปกติ! และคุณจะต้องเพิ่มเป็นสามเท่าชาวนาของฉันไม่ได้กินข้าวเอง สามีกล่าวว่า: "Peki ตามสูตรนี้จะดีกว่านี้ไม่ได้แล้ว" และฉันเกือบลืมฉันยังคงใช้ยีสต์สดและสูตรสำหรับแป้ง 350 กรัม

ขอบคุณมาก !! ฉันเตรียมใบชานี้และอบขนมปังไปแล้วสองครั้ง - มันเป็นความมหัศจรรย์บางอย่าง: ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ปกติเศษเส้นใยเปียกก็เปิดออกได้ดีเพียงแค่เค้กขนมปัง Pekla ในรูปแบบแบ่งส่วนออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นม้วน มันกลายเป็น "เค้ก" ตั้งแต่วัยเด็ก (อาจจะมีคนจำได้ - พวกเขาต้องถูกแยกออกจากกัน) แต่ในความคิดของฉันมันดูดีและอร่อยกว่ามากสองวันต่อมาส่วนหนึ่งของการชงมีรสหวาน รสชาติเนื่องจากการทำแป้งเป็นแป้งและโรลอบก็มีกลิ่นหอมกว่าในกรณีใด ๆ ดูเหมือนสำหรับฉันดังนั้นตอนนี้พวกเขานอนตะแคงเย็นลง - ยืนฉันกลัวว่าพวกเขาจะเหี่ยวย่น

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันชอบสูตรนี้มากด้วย เดือนที่แล้วก็อบอย่างเดียว แต่ฉันยังไม่ได้ลองแป้งนะ ฉันชอบน้ำซุปมันฝรั่งมาก

สาว ๆ ฉันเพิ่งเห็นว่าในสูตรแรกสำหรับเกลือ 1.5 ช้อนชา ...
ฉันเขียน 1 ช้อนชา ฉันจำสูตรอาหารได้ แต่เห็นได้ชัดว่าการเติมข้อความอัตโนมัติใช้งานได้

และฉันก็คิดเหมือนกันว่าทำไมย่าถึงเขียนว่าขนมปังดูเหมือนจะเค็ม

[Qween]

Qweenฉันเขียนสูตรอาหารที่นั่นในความคิดของฉันโดยทั่วไป 0.5 ช้อนชา คือ (ตรวจสอบไม่ได้ตอนนี้ฉันทำงานอยู่) แต่ฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะอย่างต่อเนื่อง ล. น้ำตาลและประมาณ 1 ช้อนชา เกลือ

แป้งอะไรดี !!!! ฉันเพิ่งอบขนมปังตามสูตรที่ 3 ยีสต์สดที่ด้านล่างของถังของ Panasonka หลังจากอบแล้วม้วนตามที่ย่าสอนทาด้วยไขมัน - เนย + นม + น้ำตาล ผลคือซาลาเปาโปร่งสวย ย่าขอบคุณมากสำหรับสูตร!

แป้งน่าทึ่งมาก ขอบคุณ. ขนมปังอบนุ่มมาก ภาพแสดง ฉันจะทำซ้ำแน่นอน

ขนมปังอบนุ่มมาก

ใน, ใน. และฉันก็หลงรักขนมปังนุ่ม ๆ ชิ้นนี้ วันนี้ฉันมีขนมปังสดอีกก้อน แต่ฉันจะไม่ลองแป้งนี้ แต่อย่างใด

ที่นี่อบวันนี้ ฉันบีบครึ่งหนึ่งของม้วนเพื่อแสดงให้เห็นว่านุ่มและโปร่งสบายแค่ไหน

และนี่คือเศษเล็กเศษน้อยที่ใกล้กว่า

ฉันจะบอกคุณว่าการอบขนมปังอร่อย ๆ แบบนี้ไม่ได้กำไรเลยแม้แต่น้อย ไมน์นั่งดื่มชา พวกเขากินมากกว่าครึ่งหนึ่งของม้วน

[ม่านตา กา]

ม่านตา กา, ฉันนำมันขึ้นมาเพื่ออบขนมปังนี้อีกครั้งและเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบขนมปังบนเซโมลินา เขาเป็นคนที่มีขนปุยเหมือนกัน ขนมปังถูกนวดเป็น HP เรียบร้อยแล้ว ฉันชอบขนมปังนี้มาก

การอบขนมปังแสนอร่อยแบบนี้มันไม่ได้กำไรเลยแม้แต่น้อย ไมน์นั่งดื่มชา พวกเขากินมากกว่าครึ่งหนึ่งของม้วน

ชาวไอริชพวกเขาไม่เคยชินกับมัน ถ้าคุณอบแบบนั้นทุกวันมันจะไม่เด้งแบบนั้น
และสามีเป็นครั้งแรกในเวลาอันยาวนานกล่าวว่า "ขนมปังอร่อย" ในมื้อค่ำและเมื่อไม่นานมานี้ฉันยังอบมันทุกวันเกือบทุกวัน

[Qween]

QweenKvinochka วันนี้ขนมปังอบจากแป้งเนยปกติของเธอ แต่ใช้ใบชา เศษขนมปังโปร่งและเป็นเส้น ๆ ขนมปังเป็นสิ่งมหัศจรรย์!
ขอบคุณมาก!!

ขอบคุณสำหรับสูตร! บุ๊คมาร์ค !!! :-) :-)

ฉันอบขนมปังด้วยเบียร์นี้แม้ว่าจะไม่มีน้ำซุปมันฝรั่งและมีแป้งเปรี้ยว ขนมปังกลายเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมนุ่มฟูผิดปกติ อยากบอกว่าขอบคุณมาก !!
ในที่สุดฉันก็พบวิธีอบพายที่สมบูรณ์แบบในความคิดของฉัน ตอนนี้ฉันจะทำแป้งชงเสมอ

อีกหนึ่งคำถาม ชานี้สามารถเติมลงในแพนเค้กและแพนเค้กได้หรือไม่? บางทีคุณอาจได้กำลังใจแล้ว? และถ้าฉันทำแป้งผ่านแป้งเพิ่มใบชาลงในแป้งเอง? หรือชงแบบแยกแป้งแยกแล้วรวมเป็นแป้ง?

ฉันเอาสูตรไปบุ๊กมาร์กปรากฎว่าเป็นขนมอบที่สวยงามมาก

[Qween]

Qweenขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ฉันจะลองทำอย่างแน่นอน! เรามีขนมปังที่อร่อยแค่ไหน! และบนทางรถไฟและอันนี้! ตอนนี้ที่บ้านไม่ค่อยอบอุ่นเท่าไหร่รถรางของฉันจึง "พัก" ในตู้เย็น .... ฉันจะอบตามสูตรนี้

ฉันมีคำถามสองสามข้อ:
ใครทำแป้งใน Kenwood โปรดบอกรายละเอียดว่าคุณทำอะไรและทำอย่างไร

แล้วใครเปลี่ยนยีสต์แห้งด้วยยีสต์อัดจำเป็นต้องใช้เท่าไหร่?

สูตรที่สองมีนมผง ... ถ้าขาดไปได้ไหม? หรือแทนที่ด้วยอะไรได้บ้าง? (ไม่ได้ใช้เลย ... )

ฉันอบขนมปังหลายครั้ง (และยังแสดงรูปถ่าย) แต่ฉันไม่ได้ใส่นมผงเลย

สูตรแป้งญี่ปุ่นการตีความของฉัน

ถังจง 100 กรัม (น้ำ 100 กรัม + แป้ง 20 กรัม)
แป้ง 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
นมเย็น 80 กรัม (อยู่ในขนมปังเหล่านี้เช่นเดียวกับในภาพคือนมเต็มครึ่งพร้อมน้ำ)
น้ำผึ้ง 30 กรัม
เนย 30 กรัม
1/4 ช้อนชา เกลือ






ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ !!! แต่ไม่มียีสต์ลืมระบุไปหรือเปล่า?

เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นเทคโนโลยีการเตรียมแป้งฉันจะลอง !!!!!

[Albina]

ฉันอบขนมปังนี้หลายครั้ง (และยังแสดงรูปถ่าย) แต่ฉันไม่ได้ใส่นมผงเลย

Albinaแทนที่ด้วยอะไร? หรือเพิ่มอะไรเพิ่มเติม?