ขนมพัฟ

ขนมพัฟ

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	3 แก้ว
กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู	5-6 หยด
ก้อนเนย	400 ก
น้ำ	3/4 ถ้วย
เกลือ	'/ s ชม. ล.
ไข่	2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• แป้งที่ร่อนแล้วเทลงบนโต๊ะจาก 2 '/ 2 แก้วแป้งนวดกับน้ำและไข่โดยเติมกรดซิตริกและเกลือลงไปเล็กน้อย แป้งที่ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นจะรีดเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม
• แน่นอนว่ามันจะดีกว่าเมื่อใช้เนย แต่บางครั้งฉันก็แทนที่ด้วยเนยเทียม
• 
• นวดเนยด้วยแป้งด้วยเครื่องกดมันฝรั่ง
• 
• จากนั้นก็ใส่ลงในถุงแล้วปั้นเป็นก้อนที่ถูกต้อง
• 
• ตรงกลางของแป้งใส่เนยบดด้วยแป้ง (1/2 ถ้วย) ซึ่งปรับระดับไว้ตรงกลางของชั้น
• 
• 
• 
• บีบแป้งเพื่อให้เนยออกมาเหมือนเดิมในซองจดหมาย ซองจดหมายจะถูกรีดอย่างระมัดระวังโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นแถบกว้าง 20-25 ซม. และหนา 1 ซม.
• 
• 
• 
• 
• 
• จากนั้นพับอย่างระมัดระวังเป็นสี่ส่วนบนกระดานปัดด้วยแป้งแล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที แป้งที่แช่เย็นจะรีดออกอีกครั้งในลักษณะเดียวกันพับเป็นสี่และอีกครั้งนำออกมาในที่เย็น ขั้นตอนนี้ซ้ำเป็นครั้งที่สามหลังจากนั้นแป้งจะถูกรีดลงบนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ขนมพัฟกับเนยสามารถพับได้สามชั้น แต่จะทำซ้ำขั้นตอนนี้ไม่ใช่สามครั้งเหมือนในรุ่นแรก แต่เป็นสี่ครั้ง
• 
• รูปที่. 20. ทำขนมพัฟ:
• 1 - จุดเริ่มต้นของการเตรียมแป้ง, 2 - บีบแป้ง, 3 - แป้งที่ห่อสำหรับรีด, 4 - แป้งที่รีดแล้ว (เส้นประแสดงเส้นตามที่ควรจะพับแป้ง), 5 - พับแป้ง ในสี่, 6 - แป้งรีดสามารถพับเป็นสามชั้น, 7 - แป้งพับเป็นสามชั้น
• นี่เป็นสูตรแรกที่ฉันทำขนมพัฟ นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่นอกใจเขา
• ฉันทำมัน:
• -piled (เช่นชีสเค้กที่มีไส้คาว)
• - พายกับเห็ดกะหล่ำปลี ฯลฯ
• และถ้าคุณใช้เนย 300 กรัม และไม่มีกรดซิตริกและเกลือ - นี่คือแป้งสำหรับ "นโปเลียน" และแน่นอนว่าการใช้งานที่สำคัญที่สุดคือ เค้กขนมพัฟ.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้กพัฟยีสต์กับน้ำตาล (Fytyr with butter and sugar) (คอร์ซิกา)

ขนมพัฟ "ก้างปลากับแอปเปิ้ล" (Psichika)

พายพัฟเนื้อแกะในเครื่องทำพิซซ่า Travola และ Princess (เอเลน่าทิม)

[ขนมพัฟสำหรับเค้กนโปเลียนและเค้กสแน็ค]

ขนมพัฟสำหรับเค้กนโปเลียนและเค้กสแน็ค

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.
น้ำ 3/4 ถ้วย
เนยชิ้นละ 300 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น

เตรียมแป้งตามที่อธิบายไว้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26289.0
แบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของเปลือกโลกที่ต้องการ) ม้วนออกให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ขันสกรูบนขากลิ้งและย้ายไปที่แผ่นอบชุบน้ำเล็กน้อย สับชั้นแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดอาการบวม
หนังสือบอกว่าให้อบที่อุณหภูมิ 240-260 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที เนื่องจากฉันมีปัญหากับเทอร์โมมิเตอร์ฉันจำได้ด้วยตัวเองว่าแป้งถูกอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิสูงขึ้น

เมื่อเค้กพร้อมแล้วคุณสามารถทาครีมและรับเค้กได้:

พัฟสแน็คเค้ก

แป้งพัฟอบ 4 ชิ้น

การอุดฟัน:

1 - เห็ดผัดกับหัวหอม
2 - ชีสแข็งหรือแปรรูปขูดและผสมกับมายองเนสและกระเทียมสับ
3 - เนื้อสัตว์ ฉันชอบมันกับไก่สับละเอียด แต่ฉันทำด้วยหัวใจและท้องไก่บิดในเครื่องบดเนื้อเนื้อนูเทรียไส้กรอก ...
4 - มายองเนสกับกระเทียมสับ (ฉันสับกระเทียมในเครื่องปั่นเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยทันทีหลังจากสับรวมกับมายองเนสที่เหลือ)
5 - ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอร่อย ๆ

การประกอบเค้ก
ทาบาง ๆ ด้วยมายองเนสและกระเทียม 1 ชั้นทาเห็ด ปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สองจาระบีด้วยมายองเนสอีกครั้งและวางไส้เนื้อซึ่งเราคลุมด้วยตาข่ายละเอียดหรือซอสมะเขือเทศบาง ๆ ปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สาม เราใส่ไส้ชีสลงไปและหนังส่วนที่สี่อยู่ด้านบน
ใช้เค้กกับจานที่เราใส่ภาระ และยืน 3-6 ชั่วโมง. จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้น ๆ และแทนพิซซ่าที่โรยแล้ว

ฉันลืมที่จะเพิ่มว่าวันก่อนเป็นครั้งแรกมีสถานการณ์เมื่อแป้งไม่เพียงพอในปริมาณที่ระบุ ดังนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งอาจจะต้องเติมเล็กน้อยเพื่อให้แป้งสามารถรีดออกมาได้

ขอบคุณช่างฝีมือสำหรับสูตร: ดอกไม้: ฉันไม่ได้ทำแป้งโดยใช้เทคโนโลยีนี้มานานแล้ว (ขี้เกียจ) ฉันได้รับคำแนะนำตามคำแนะนำต่อไปนี้เมื่อเตรียมขนมพัฟ:
- สำหรับการเตรียมแป้งพัฟคุณต้องใช้แป้งพรีเมี่ยมน้ำเย็นเกลือและกรดซิตริกซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู
- การเพิ่มกรดลงในแป้งจะเพิ่มคุณภาพของกลูเตนของแป้งเนื่องจากในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้โปรตีนแป้งฟูได้ดีขึ้น
- เกลือช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นช่วยเพิ่มรสชาติ ด้วยการขาดเกลือและกรดชั้นจะเบลอและส่วนเกินจะบั่นทอนรสชาติ
- เราใช้น้ำเย็นในการเตรียมแป้ง บางคนแทนที่ด้วยนม (ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของแป้ง) แต่ในกรณีนี้ความยืดหยุ่นของแป้งจะลดลง ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ส่วนผสมของน้ำและนม
- เมื่อเคลือบทุกครั้งก่อนที่จะพับแป้งจำเป็นต้องกวาดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นพ่นผลิตภัณฑ์ไม่แตกและไม่แห้งและแข็ง
- เมื่อเย็นและเก็บแป้งให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำเพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งแห้ง
- เมื่อตัดแป้งพัฟคุณต้องใช้มีดหรือบากที่คมเนื่องจากอินเวอร์เตอร์ทื่อจะขยำขอบแป้งและจะป้องกันไม่ให้ขึ้น
- อย่าใช้นิ้วย่นขอบของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
- ถ้าตามสูตรแล้วพื้นผิวของแป้งต้องทาด้วยไข่ต้องทาอย่างระมัดระวังระวังว่าไข่ไม่ตกที่ขอบแป้ง - แป้งจะไม่ขึ้น
- เทน้ำเย็นลงบนถาดอบ
- ก่อนอบต้องใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หรือมีดคม ๆ เพื่อไม่ให้ไอน้ำหลุดออกไปในระหว่างการอบแป้งไม่เกิดฟองและมีพื้นผิวเรียบ
- ต้องอบที่อุณหภูมิ 220-250 องศา
- และอารมณ์ดีอยู่เสมอ
เคล็ดลับเหล่านี้ด้วย
ฉันมีสูตรพัฟมากมายและไม่ใช่สูตรที่ไม่มีกรดฉันไม่คิดว่าจะมี ตอนนี้ขอบคุณมันจะเป็นแบบนี้

[lana7386]

lana7386มีข้อยกเว้นสำหรับแต่ละกฎและขอบคุณเมื่อคุณสามารถอบได้ ฉันเองก็ไม่กล้าทำมานานมาก แต่เมื่อฉันลองอีกครั้งฉันก็รู้ว่ามันไม่ได้น่ากลัวเลย - และผลที่ได้ฉันทำทุกอย่างตามสูตร ... ดียกเว้น ฉันสามารถพับแป้งได้อีกครั้งหลังจากรีด ...

คำถามหนึ่งที่ทำให้ฉันทรมานฉันเป็นไปได้ไหมที่จะแผ่แป้งพัฟออกมาเหมือนยีสต์ (ในทิศทางใดก็ได้) หรือเพียงทิศทางเดียวเท่านั้น (เคยได้ยินมาบ้างไหม)

[แข็งแรง]

แข็งแรงคำถามนี้ไม่เคยกวนใจฉันเลยพูดอะไรไม่ออกฉันจึงตอบออกไปตามที่ฉันต้องการ ..

คำถามหนึ่งที่ทำให้ฉันทรมานฉันเป็นไปได้ไหมที่จะแผ่แป้งพัฟออกมาเหมือนยีสต์ (ในทิศทางใดก็ได้) หรือเพียงทิศทางเดียวเท่านั้น (เคยได้ยินมาบ้างไหม)

มีเขียนไว้ว่าเมื่อเตรียมแป้งเมื่อคุณห่อในซองจดหมายคุณต้องม้วนไปในทิศทางเดียว

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรการทำขนมพัฟซึ่งฉันใช้มาหลายปีแล้วฉันไม่เคยทำให้มันผิดหวังมันทำได้โดยไม่มีปัญหา:

แป้ง 4.5 ช้อนโต๊ะ
มาการีน 2 แพ็ค
น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

การเตรียม: เทแป้งลงในชามมาการีนนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 30 นาทีก่อนนำมาการีนที่แช่แข็งมาถูบนแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดให้เป็นก้อนด้วยแป้งเพื่อไม่ให้มาการีนจับตัวเป็นก้อนเมื่อ เนยเทียมทั้งหมดบดด้วยแป้งเติมน้ำเย็นและน้ำส้มสายชูเจือจางนวดแป้งให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกันนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น (ฉันมีแป้งบางส่วนอยู่ใน ตู้เย็นตลอดเวลา).
มันอาจจะเรียงเป็นชั้น ๆ ก็ได้ แต่มันจะเยิ้มมากและมันก็เล็กมากแล้วฉันทำ "นโปเลียน" จากมันมุมแยมหรือคอทเทจชีสพายกับเนื้อพายกับปลากระป๋องโดยทั่วไปจะเป็นซุปเปอร์ กับชีสละลายและหัวหอมทอดและอื่น ๆ อีกมากมาย ...... ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

[คาเปลิยา]

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรการทำขนมพัฟซึ่งฉันใช้มาหลายปีแล้วฉันไม่เคยล้มเหลวมันทำได้โดยไม่มีปัญหา: 4 กับแป้งครึ่งแก้ว, มาการีน 2 แพ็ค, น้ำเย็น 1 แก้ว 1- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

คาเปลิยา ฉันมีสูตรอาหารที่คล้ายกันซึ่งฉันได้รับจากคุณยายของฉัน แต่ก่อนอื่นให้ใส่ไข่ลงในแก้วน้ำแล้วเติมน้ำให้เต็มแก้ว คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจางในช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเพิ่มลงในแป้ง แป้งที่ละเอียดอ่อนและไม่เป็นขุยโดยไม่ต้องใช้แรงงานเพิ่มเติม

lana7386 ฉันเคยทำไข่ด้วย แต่แล้วฉันก็หยุดวางโดยไม่มีไข่ปรากฎว่าลองนิ่มกว่าฉันคิดว่าคุณจะชอบโดยเฉพาะ "สแน็คบาร์" ที่มีปลากระป๋อง

[ช่าง]

ตรงกลางแป้งใส่เนยบดด้วยแป้ง ('/ 2 ถ้วย) ซึ่งปรับระดับไว้ตรงกลางของชั้น

ช่าง ในที่สุดฉันก็ได้สูตรแป้งของคุณฉันอยากจะลองทำเค้ก "Real Portuguese" ในวันพรุ่งนี้ซึ่งมีขนมพัฟ
ถาม: ต้องการน้ำมัน ละลาย ผสมกับแป้ง 1/2 ถ้วยตวงหรือแค่อุณหภูมิห้อง

พักไว้ในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที

อุณหภูมิในตู้เย็นจะสูงขึ้นหรือไม่?
ขออภัยสำหรับคำถามเช่นนี้ฉันไม่เคยทำขนมพัฟเลย

จะมีข้อแก้ตัวอะไรได้บ้าง?
สำหรับการเริ่มต้นฉันจะไปหาคุณได้ไหม

น้ำมันไม่ต้องละลาย !! ไม่ไม่!!! ควรเป็นแบบนุ่ม ๆ นั่นคือนอนในอุณหภูมิห้อง

ในสูตรสำหรับความเย็นและในของเรา - ในตะกอนเย็น ถูกต้องทุกอย่าง!

แล้วพายเป็นแบบไหน? ชื่อฟังดูไพเราะมาก!

ด้วยความเศร้าโศกครึ่งหนึ่งฉันม้วนมันลงในซองจดหมายและเมื่อฉันเริ่มม้วนมาการีนเบา ๆ เนยเทียมของฉันก็คลานไปในทิศทางต่างๆของแป้งโดยทั่วไปฉันไม่ประสบความสำเร็จ



ฉันขยำก้อนแป้งเนยแล้วโยนเข้าไปใน HP ตอนนี้มันรบกวนอยู่ตรงนั้น
ตอนนี้ฉันไม่รู้จะทำอย่างไรกับเขา
คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าจะออกจากสถานการณ์นี้ได้อย่างไรอาจจะอบอย่างอื่น
หรืออาจจะมีผู้หญิงคนใดคนหนึ่งจะบอกคุณ
480 กรัม แป้ง
400 กรัม มาการีน
ไข่ 2 ฟอง
190 มล น้ำ

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 เราอ่านผู้เขียนอย่างละเอียด

น้ำมันไม่ต้องละลาย !! ไม่ไม่!!! ควรเป็นแบบนุ่ม ๆ นั่นคือนอนในอุณหภูมิห้อง

อุณหภูมิของน้ำมันควรอยู่ในระดับที่บีบด้วยส้อมด้วยความพยายาม

หลังจาก HP มันจะเป็นทรายมากกว่าขุย ตอนนี้ต้องใส่แป้งนี้ลงในตู้เย็นปล่อยให้เย็นดี นำออกแผ่และทำคุกกี้ คุณสามารถโรยน้ำตาลลงไปก่อนอบ

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, ลิก้า ฉันพูดถูกทุกอย่างแล้วทำไมมีไมโครเวฟ? !!!! ถ้าเนยนิ่มมากก็มักจะโผล่ออกมาเต็มรู!
และมีทางเดียวเท่านั้นม้วนออกโรยด้วยน้ำตาลและอบคุกกี้
จากนั้นหาข้อสรุปและทำซ้ำ

[เมียน้อยฉันลิก้า]

เมียน้อยฉันลิก้า ใช่ฉันอ่านและถาม แต่ฉันแค่นิดหน่อยเพื่อที่มันจะได้ไม่เป็นหินหลังตู้เย็น
สาว ๆ อาจจะเป็นเพราะมาการีน?
โดยทั่วไปเนยกับแป้งมีความสอดคล้องกันอย่างไร?
ช่าง คุณสามารถทำมาสเตอร์คลาสในการทดสอบนี้ได้ไหม

[Tatjanka_1]

พระเจ้า !! มีภาพ !! ลืมสนิท !!!!! ฉันจะออกให้พรุ่งนี้ !!!
ฉันทำกับเนยเทียมด้วยฉันเพิ่งเอาครีมมาก็น่าจะ ... ตามที่ลิก้าบอก - ขยำด้วยส้อมเพื่อให้ผสมกับแป้งได้ .. และในรูปถ่ายของคุณมันเหลวมาก

Tatjanka_1แล้วเอาแป้งไปทำอะไร?

[ช่าง]

ช่าง ฉันทำ ลิ้น
กลายเป็นชามใหญ่
ฉันไม่เข้าใจอีกประเด็นหนึ่งในการเตรียมแป้ง: ที่นี่เราใส่เนยและแป้งม้วนขึ้นม้วนออกแล้วม้วนอีกครั้ง ฯลฯ
ปรากฎว่าด้านหนึ่งของแป้งพับ (เนยที่มีแป้งอยู่ด้านใน) มีแป้งเพียงชั้นเดียวและอีกด้านหนึ่ง (เช่นกลิ้งแป้ง) หลายชั้น
หรือว่าฉันเข้าใจผิด?

เด็กหญิงอธิบายและแสดงให้เห็นอย่างยอดเยี่ยมขอบคุณพรุ่งนี้ฉันจะลองอีกครั้งและรายงาน

ไปเลย! ดูสิฉันเพิ่มรูปแป้งสำเร็จรูปไว้ที่นั่น แต่ฉันลืมเมื่อวานนี้

Iskusnitsa +1 สำหรับเจ้านายชั้นสูงด้านขนมพัฟตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนและไม่น่ากลัวที่จะลองฉันมีคำถามสำหรับคุณเป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งแป้งสำเร็จรูปเพื่อใช้ในอนาคต?

Danazdorovyechko!
ฉันลองแล้วฉันไม่ชอบหลังจากแช่แข็ง

Gabi ฉันเพิ่งรู้ว่าอะไรผิด! คุณกลายเป็นสปริงตัวตรงไปแล้ว!

[เมียน้อยฉันลิก้า]

เมียน้อยฉันลิก้า ฉันจะไปเยี่ยมคุณอีกครั้งฉันจะรายงาน

ฉันทำมันอีกครั้ง




การหลีกเลี่ยงความผิดพลาดครั้งแรกกลับกลายเป็นว่าดีขึ้น แต่ฉันก็ยังคงได้รับมาการีนแน่นอนว่าไม่ใช่ในปริมาณเดียวกับครั้งแรกและไม่เหลวจนเกินไปราวกับว่ามันมากเกินไปสำหรับแป้งจำนวนนี้



ฉันได้ข้อสรุป:



คุณต้องทำในเนยหรือเปลี่ยนมาการีน
และอีกคำถามคือไม่มากเกินไป 400 กรัม sl. น้ำมันสำหรับสูตรนี้?

นี่คือสิ่งที่ฉันพยายามทำจากการทดสอบของคุณ เค้กโปรตุเกสแท้ๆ

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1คุณอายุ 5 ขวบเพื่อความคงอยู่! สำหรับฉันยังคงดูเหมือนว่ามวลเนยเทียมที่อ่อนนุ่มของคุณออกมาอย่างเจ็บปวด ลองหลังจากผสมแป้งแล้วนำทั้งหมดเข้าตู้เย็น.. แม้ว่าจะมีมาการีนที่นิ่มอยู่ในตู้เย็น ...
ฉันจะไม่พูดน้ำมันมากหรือน้อย ฉันทำเหมือนในสูตรอาหารโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอะไรเลย
ฉันเห็นพาย ฉันมีข้อเสนอ ขั้นแรกพยายามอบเค้กหรือคุกกี้โดยไม่ต้องเติม หากทุกอย่างได้ผลคุณสามารถอบเค้กได้

[ช่าง]

ช่าง ฉันใส่มาการีนในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงทำ 4 ครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นทุกครั้ง
ฉันคิดว่าทั้งหมดเป็นเพราะมาการีนคุณต้องลองกับอย่างอื่นหรือเพียงแค่ในครั้งต่อไป น้ำมันสัปดาห์หน้าหรืออาจจะในหนึ่งสัปดาห์ฉันจะลอง

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรการทำขนมพัฟซึ่งฉันใช้มาหลายปีแล้วฉันไม่เคยทำให้มันผิดหวังมันทำได้โดยไม่มีปัญหา

แป้ง 4.5 ช้อนโต๊ะ
มาการีน 2 แพ็ค
น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

การเตรียม: เทแป้งลงในชามมาการีนนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 30 นาทีก่อนนำมาการีนที่แช่แข็งมาถูบนแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดให้เป็นก้อนด้วยแป้งเพื่อไม่ให้มาการีนจับตัวเป็นก้อนเมื่อ เนยเทียมทั้งหมดบดด้วยแป้งเติมน้ำเย็นและน้ำส้มสายชูเจือจางนวดแป้งให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกันนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้น (ฉันมีแป้งอยู่ส่วนหนึ่ง ตู้เย็นตลอดเวลา).
มันอาจจะเป็นชั้น ๆ ก็ได้ แต่มันจะเยิ้มมากและมันก็เล็กมากแล้วฉันก็ทำ "นโปเลียน" จากมันมุมแยมหรือคอทเทจชีสพายกับเนื้อพายกับปลากระป๋องโดยทั่วไปจะเป็นซุปเปอร์ กับชีสละลายและหัวหอมทอดและอื่น ๆ อีกมากมาย ...... ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันชอบพัฟเพสตรี้มาก แต่ไม่เคยมีเหมือนในร้านเลยและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีปัญหา! ลองแล้วนโปเลียนกับฉัน ...

[ช่าง]

ช่าง ขอบคุณสำหรับสูตรด้วย และทดสอบ! เกิดขึ้น! เย่!!!

[Pygovka]

Pygovkaเพื่อสุขภาพของคุณ !!!

pygovka ใช้เพื่อความสุขของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก! และนโปเลียนอยู่ที่ไหน?

ฉันจัดการถ่ายภาพ:

และคืนนี้ (เอามันไปจากลูกชายของฉัน):


นโปเลียนกับแอปเปิ้ลและครีมชาร์ล็อตต์

แล้วแก้วมีความจุเท่าไหร่คะ?

ฉันมีแก้ว 250 มล.

แก้วน้ำ 250 มล. นั่นคือคุณต้องการน้ำประมาณ 190-200 มล. ?? และแป้งเป็นกรัมเท่าไหร่? และจำนวนเค้กที่ได้จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้โดยประมาณ ??? โปรดบอกฉัน)

[Ksisha]

Ksishaฉันจะเขียนสัดส่วนที่ฉันทำอยู่ตอนนี้

แป้ง 154g x 3 = 462g
น้ำ 175 กรัม

จำนวนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของการรีดขึ้นอยู่กับขนาดของชั้น

ขอบคุณเราจะพยายาม

[ช่าง]

ช่าง, Oksana ที่รัก! ทำนโปเลียนตามสูตรที่แตกต่างกันอย่างรวดเร็ว แต่น่าสนใจไม่น้อย และตอนนี้ฉันอยากลองแบบใหม่กับแป้งพัฟจริงๆ ฉันเชื่อใจสูตรของคุณเท่านั้น แต่ไม่มีรูปภาพและหากไม่มีรูปภาพก็ไม่ชัดเจนว่าควรจะเป็นอย่างไร (((ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเขียนทำไม ... อาจจะมีลิงค์อื่น ๆ ไปยังสูตรอาหารหรือรูปภาพได้บ้าง? ยาก .. )

สวัสดีสาว ๆ!
ฉันมีปัญหาเหมือนกันแป้งไม่ทำงานแม้ว่าฉันจะเอาเนยออกจากการแช่แข็งก็ตามทั้งที่มีอยู่มากและมันก็เริ่มละลายหรือมีแป้งไม่เพียงพอโดยทั่วไปแล้วมันก็กลายเป็น ก้อนเหนียว ๆ เหนียว ๆ แข็ง ๆ ((ผมทำตามรุ่นเบา ๆ ด้วยกระต่ายขูด (ตอนนี้ไม่รู้จะทำยังไง (ช่วยแนะนำอะไรหน่อยได้ไหม))

ดังนั้นอย่าเพิ่งตื่นตระหนกแป้งวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันและฉันก็อยากจะโยนมันออกไป แต่ก็ตัดสินใจที่จะนวดแป้งเล็กน้อยและทำอย่างน้อยที่สุดในที่สุดเราก็ได้พัฟ!))) ฉันไม่รู้ด้วยปาฏิหาริย์อะไร แต่แป้งกลับกลายเป็นเหมือนกันทั้งหมดตอนนี้ฉันมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อในการอบลิ้น)))