แป้ง "บ้า" แบบไม่ติดมันของอิตาลี (Pasta matta)

[การเตรียมการ]

แป้ง "บ้า" แบบไม่ติดมันของอิตาลี (Pasta matta)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	250 ก
น้ำร้อน	100 มล
ไวน์ขาว	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	35 ก

วิธีทำอาหาร

• แม่บ้านชาวอิตาลีเป็นช่างฝีมือหญิงที่อบทาร์ตบิสกิตสตรูเดิ้ลและพายทุกชนิด มีการใช้การอุดฟันที่หลากหลายสำหรับพวกเขา - ใช้ทุกอย่างที่ครบกำหนดในฤดูกาลที่กำหนด แต่แป้งในอิตาลีสำหรับการอบแบบนี้เป็นที่ต้องการของยีสต์ฟรี
• แป้งที่นำเสนอซึ่งมีชื่อที่น่าสนใจซึ่งแปลว่าแป้งบ้าหรือบ้า (มะตะบะ) ถือได้ว่าเป็นแป้ง brisee ที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสรุ่นใหม่ที่มีน้ำหนักเบาซึ่งแตกต่างจากการแทนที่เนยด้วยน้ำมันมะกอกในปริมาณที่น้อยกว่า (Extra Virgin จะดีกว่าสำหรับพายที่ไม่ได้ทำให้หวาน)
• ความง่ายในการดำเนินการการขาดผงฟูและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้แป้งมีเสน่ห์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาวะที่กดดันด้านเวลาหรือความต้องการที่จะปลดปล่อยร่างกายของคุณจากการอบหนัก ๆ
• แป้งมีหลายรูปแบบ แต่แป้งน้ำและน้ำมันมะกอกจะมีอยู่ในฐานเสมอ คราวนี้ฉันทำแป้งด้วยการเติมไวน์
• แป้งเป็นพลาสติกมีลักษณะเป็นขุยเล็กน้อยและแม้ว่าชาวอิตาลีจะอ้างว่าเป็นแป้งสำหรับพายรสเผ็ดนิตยสารของอิตาลีสมัยใหม่บางฉบับแนะนำให้อบพายหวานจากแป้งดังกล่าว นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทอดเช่นเดียวกับการทำคาลโซน
• ฉันเริ่มต้นด้วยสควอชเผ็ดและพายเปิดสควอช (จากสิ่งที่มีอยู่ในมือ) ฉันจะวางสูตรสำหรับตัวเลือกการเติมนี้แยกกัน
• การเตรียมการ
• - ร่อนแป้งลงในชามเทน้ำมันลงตรงกลางผสมเล็กน้อยเทน้ำร้อนพอประมาณผสมกับเกลือแล้วเติมไวน์หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
• - นวดแป้งเร็ว ๆ แทนที่จะเก็บเป็นก้อนหมุนในชามด้วยมือแล้วหยิบแป้งขึ้นมา แป้งไม่ควรแน่น แต่นุ่ม
• - ทันทีที่ปั้นเป็นก้อนให้ใส่แป้งลงในถุงทิ้งไว้ในที่เย็นขณะที่ไส้กำลังทำอาหาร คุณไม่สามารถทำความสะอาดได้ในความเย็น แต่ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วเริ่มรีด
• - รีดแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม.) แล้วปั้นเค้ก ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางนี้ชั้นแป้งจะบางมาก นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการและจำเป็น - แป้งน้อยเติมมากขึ้น
• 

บันทึก

ฉันไม่ได้นวดแป้งมากฉันต้องการที่จะได้รับความไม่แน่นอน ในรูปแบบที่เสร็จแล้วจะมีการขัดผิวเฉพาะขอบเท่านั้น แต่ฉันรีดมันออกบาง ๆ
แป้งจะกรอบไม่แช่น้ำเลย แผ่ออกไปอย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับคนลดความอ้วนก็แค่ขั้นเทพ

โอลก้า! ฉันเป็นคนแรกสำหรับการรักษาความอร่อยในตอนกลางคืน !!!!!

[Irina F.]

Irina F.ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณ Irochka! ที่นี่ฉันกำลังพยายามสร้างอาหารให้มีน้ำหนักเบาขึ้น! ฉันได้สูตร "บ้า"!

Urrra และฉันมีเวลา !!!! Olga กลับมาแล้ว !!!! จัดมาให้อร่อย !!!!!!

Urrra และฉันมีเวลา !!!! Olga กลับมาแล้ว !!!! จัดมาให้อร่อย !!!!!!

จะไม่กลับมาได้ยังไงถ้าเจอโซ !!

โอลก้า! เราคิดถึงคุณ !!! เราคิดถึงคุณ !!!

[lettohka ttt]

lettohka tttใช่ฉันไม่ได้อยู่ที่นั่นสองสามวัน!

ฉันและครอบครัวชอบแป้งกับน้ำมันพืชต้มกับน้ำเดือด พวกเขาพูดว่า "แปลก" และทิ้งบิสกิตสองชิ้นพร้อมกัน แน่นอนฉันจะลองกับไวน์ เลยบุ๊กมาร์กสูตร !!!
และถ้ามีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว (มักจะเหลืออยู่เล็กน้อยหลังจากงานเลี้ยง)?

Olenka,
เพื่อบุ๊กมาร์ก!

[vedmacck]

vedmacckแป้งนี้มีไขมันน้อยแห้งกว่าเล็กน้อย ไวน์เป็นไปได้สิ่งสำคัญคือมันไม่หายไปอย่างสมบูรณ์
อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกมากมายและไม่มีไวน์เลยการทดสอบนี้เพียงแค่บนน้ำ
นี่คือตัวเลือกในน้ำ:
สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำร้อน (ทนได้) - 100g
- น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา (เกลือเยอะมาก!)
คราวหน้าอยากทำเรื่องแร่ สงสัยจะใส่กันได้มั้ย? เมื่อฉันทำเบเกิลในน้ำแร่แทบจะไม่ได้รวบรวมเป็นก้อนดังนั้นพวกเขาจึงทำการขัดผิว

Olenka,
เพื่อบุ๊กมาร์ก!

ลองดูชาวอิตาเลียนอบและเราแย่กว่านั้น! สิ่งสำคัญคือแป้งขั้นต่ำสูงสุดของการเติม!

ในคราดมินิหรือโซดา?
อย่างไรก็ตามเมื่อไม่ได้รวบรวมแป้งนี้ (อย่างไรก็ตามมีสัดส่วนที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและมีผงฟูอยู่) สำหรับตัวฉันเองฉันตัดสินใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเทแป้งด้วยน้ำเดือด ฉันผสมน้ำมันกับน้ำเดือดในแก้วตวงแล้วเทส่วนผสมที่ร้อน

สำหรับตัวฉันเองฉันตัดสินใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเทแป้งด้วยน้ำเดือด ฉันผสมน้ำมันกับน้ำเดือดในแก้วตวงแล้วเทส่วนผสมที่ร้อน

ฉันก็ทำเหมือนกัน! แต่ฉันเขียนมันเหมือนในสูตรอาหารอิตาเลียน! สูตรอาหารบอกว่าน้ำควรร้อน แต่ทนได้

ในคราดมินิหรือโซดา?

น้ำแร่แตกต่างจากโซดาอย่างไรโดยเฉพาะ?

น้ำแร่ที่มีก๊าซและไม่มีก๊าซเกิดขึ้น และโซดาไม่มีแร่ธาตุ

น้ำแร่ที่มีก๊าซและไม่มีก๊าซเกิดขึ้น และโซดาไม่มีแร่ธาตุ

อ้าาาาา .... เซมยอนเซมยอนนิช !!!
แม้ว่าถ้าไม่มีก๊าซแล้วตามคุณสมบัติสำหรับการทดสอบก็ไม่มีอะไรจากสิ่งง่ายๆ
จะแตกต่าง!

ไม่เห็นชัดเลย แน่นอนมันเป็นเพียงน้ำและเกลือ มีความเข้มข้นของเกลือต่ำมาก

ไม่เห็นชัดเลย แน่นอนมันเป็นเพียงน้ำและเกลือ มีความเข้มข้นของเกลือต่ำมาก

ตอนกลางคืนแมวทุกตัวเป็นสีเทา ... เห็นได้ชัดว่าคุณเหนื่อยเหมือนฉัน

ไม่ไม่ใช่เพราะความเหนื่อยล้า ฉันตกตะลึงกับคำถามเกี่ยวกับน้ำแร่ในสูตรอาหารอยู่ตลอดเวลา

[vedmacck]

vedmacckฉันคิดว่ามีสำเนียงหรือความเฉพาะเจาะจงในเวอร์ชันอัดลมเสมอ

โอลก้า! สูตรเด็ดฉันจะทำอย่างแน่นอนฉันชอบสูตรดังกล่าว - ไม่ติดมันและอร่อย ขอบคุณ !!!!

ฉันดีใจที่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจ!
ขอบคุณเอาเข้าไป!
เรามีสูตรสำหรับพิซซ่าแบบไม่ติดมันที่นี่ฉันชอบมันแล้วก็ด้วยไวน์อืมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมม ... พวกเราคือจิตวิญญาณแห่งพิซซ่า

คุณไม่ต้องการผงฟูหรือ?

ทั้งฉันและฉันสำหรับแป้งเบา ๆ ฟังแล้วไอเดียดีมาก ฉันไม่เคยลองพิซซ่าที่ไม่มียีสต์มาก่อน ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

[รดา -dms]

รดา -dmsสูตรแป้งที่น่าสนใจ!
ฉันจะสมัครรับข้อมูลหัวข้อนี้เพื่อรับทราบและอย่าลืมสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ในบุ๊กมาร์ก! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน! มีไวน์ขาวฉันพยายามเก็บไว้ในสต็อกสำหรับริซอตโต้ดังนั้นมันจะเป็นแป้ง
ขอบคุณ Olga!

คุณไม่ต้องการผงฟูหรือ?

ไม่มีสูตรใดสำหรับแป้งนี้เลยที่ฉันได้พบกับผงฟู ถ้าคุณเพิ่มจะมีการผลัดใบมากขึ้น

ที่นี่เรามีสูตรสำหรับพิซซ่าแบบไม่ติดมันฉันชอบแล้วก็มีไวน์อืมมมมมมมมมมมมมมมมมมม

ขอบคุณที่ใส่ใจสูตร!
แป้งที่นี่มีไขมันน้อยและไม่เป็นขุยเนื่องจากไม่มีผงฟูหรือโซดา ฉันอยากจะลองพับและม้วนหลาย ๆ ครั้งไม่ได้ทำให้มันเย็นลง แต่ในทันที การแบ่งชั้นอาจเพิ่มขึ้น สำหรับฉันสิ่งสำคัญคือปริมาณแคลอรี่และความสามารถในการรีดออกมาอย่างเบาบาง

ทั้งฉันและฉันสำหรับแป้งเบา ๆ ฟังแล้วไอเดียดีมาก ฉันไม่เคยลองพิซซ่าที่ไม่มียีสต์มาก่อน ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ไอริชแป้งกรอบมากถ้าคุณชอบฉันจะดีใจ แต่สำหรับฉันมันเป็นมากกว่าสำหรับพายที่มีไส้มากมาย

ขอบคุณ

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กขอบคุณ Anechka สำหรับความสนใจของคุณลองดูสักครั้งอาจจะหยั่งรากเป็นตัวเลือกในการขนถ่าย

[รดา -dms]

รดา -dmsแป้งที่น่าสนใจและอะไรที่สามารถทดแทนไวน์ขาวได้หากไม่มีในครัวเรือนเพราะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. คุณจะไม่ซื้อ

[Albina]

Albinaฉันคิดว่าคุณสามารถลองเปลี่ยนแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูองุ่นเจือจางเล็กน้อย นี่คือแป้งยืดสำหรับมะกอกเท่านั้น น้ำมัน.

[รดา -dms]

รดา -dms, Olya, ฉันมีคำถามที่นี่ - คุณแนะนำให้อบแป้งนี้ที่อุณหภูมิเท่าไร? และจะดีกว่าบนหินเช่นพิซซ่าหรือบนแผ่นอบ?

สำหรับตัวฉันเองฉันตัดสินใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเทแป้งด้วยน้ำเดือด

เอ่อ ... ทำไม? เป็นเวลาครึ่งชีวิตของฉันฉันเทแป้งด้วยน้ำเดือดลงบนเกี๊ยว - เกี๊ยว

ฉันตกตะลึงกับคำถามเกี่ยวกับน้ำแร่ในสูตรอาหารอยู่ตลอดเวลา

เหมือน "ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู"?
ใช่ฉันตัดสินใจด้วยตัวเองมานานแล้วว่าผู้คนไม่ลังเลที่จะเรียกคำนี้ว่าโซดาโดยไม่ใส่น้ำเชื่อม))

ถึงกระนั้นโซดาและน้ำแร่ก็แตกต่างกัน!

[Olya]

Olyaคุณควรลองแป้งบ้าอย่างแน่นอน! ขอบคุณสำหรับสูตร

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊กฉันอบสองครั้งในเตาอบที่ยังมีชีวิตอยู่ที่ 180 อบนานมาก แต่ก็ขึ้นอยู่กับการเติมด้วย! บางทีคุณจะเอาชนะพิซซ่าที่อุณหภูมิต่ำกว่า 220 แล้วลดลงได้อย่างไร ฉันยังไม่สามารถให้คำแนะนำได้จากประสบการณ์ของฉัน! แล้วฉันก็รีดให้บางมาก ... บางกว่าที่แนะนำ - 4 มม. ชั้นล่างฉันมีชีสม้วนกรอบ ๆ ที่ขอบ

[Olya]

Olya, ขอบคุณสำหรับคำตอบ!

[โอลชิก!]

โอลชิก! แป้งประทับใจ! ฉันจะใช้สูตรอาหารโดยไม่ล้มเหลวและไม่ล้มเหลว! และฉันก็คิดด้วยว่าแทนที่จะเป็นไวน์น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติจะดีมาก
ใช่ฉันชอบสูตรนี้!

วันนี้ฉันทำแป้งนี้และอบในขณะที่ไม่มีไส้เพราะฉันคิดว่าฉันควรจะได้เค้กเคี้ยวกรุบ ๆ ที่ฉันต้องการ และปรากฎว่าสามีนั่งอยู่ทั่วไปเพียงแค่ปลอบประโลม

[โพเซทิเทล]

โพเซทิเทล, Nikka ขอบคุณสำหรับการทดลอง!
ฉันคิดไม่ถึงวิธีการลองอบบิสกิตช่างเป็นความคิดที่ดีมาก! โดยตรงและรวบรวมเนื่องจากที่บ้านคุกกี้ทั้งหมดได้หายไปที่ไหนสักแห่ง!

[รดา -dms]

รดา -dms, ฉันดีใจ, วันนี้ฉันอยากจะใส่แป้งของคุณในพิซซ่าบอกฉันว่าคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้มากที่สุดใช่มั้ย?
ฉันอยากจะเปลี่ยนมันในอีกสักครู่แล้วปรุงเป็นอาหารเย็น ...

[รดา -dms]

รดา -dms, ฉันดีใจ, วันนี้ฉันอยากจะใส่แป้งของคุณในพิซซ่าบอกฉันว่าคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้มากที่สุดใช่มั้ย?
ฉันอยากจะเปลี่ยนมันในอีกสักครู่แล้วปรุงเป็นอาหารเย็น ...

สำหรับฉันดูเหมือนว่าเขาจะสงบนิ่งอยู่ในกระเป๋าเป็นเวลาสองวัน คุณพับมันม้วนเพื่อให้เป็นชั้นมากขึ้น?

แล้วจะวางเมื่อไหร่? ก่อนตู้เย็นหรือหลัง?

แล้วจะวางเมื่อไหร่? ก่อนตู้เย็นหรือหลัง?

ก่อนตู้เย็นหนึ่งครั้งคุณสามารถทำซ้ำได้อีกครั้งหลังจากระบายความร้อน 30 นาทีหากคุณมีเวลาทำเช่นนี้ ฉันแนะนำให้คุณม้วนชีสเข้าที่ขอบ

อะฮาหนวดเข้าใจ!

[รดา -dms]

รดา -dms, ดีใจ, ขอบคุณสำหรับแป้งสวย !!!
ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด!

ฉันทำพายผักโขมและในวันรุ่งขึ้นกับทูน่า

ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปกับปลาทูน่าเลย

จับ ...

[ตรีชกา]

ตรีชกา, Ksyushenka! ขอบคุณมากสำหรับรายงานภาพถ่าย! ปลื้มใจ !!! คุณทำได้อร่อยมาก! และสำหรับแนวคิดในการทำแป้งนี้กับปลาทูน่า - ทางเลือกในการรับประทานอาหารเพื่อให้เข้ากับแป้งนี้! อยู่และเรียนรู้!
แป้งเป็นเกล็ดเล็กน้อยหรือไม่?

รู้เลยว่าน่าสนใจมาก ...
เมื่อฉันทำกับผักโขมฉันใส่ไส้ลงบนแป้งดิบและถ้าเป็นชั้น ๆ กระแสก็อยู่ที่ขอบ
แต่เมื่อใช้ปลาทูน่าฉันอบเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงวางไส้จากนั้นก็จัดชั้นขึ้นอีกเล็กน้อยและขอบก็เพิ่มขึ้นขอโทษด้วยฉันไม่มีเวลาทำภาพ หนวด "กินหนูแฮมสเตอร์"!
แต่ฉันชอบแป้งฉันจะทำอาหารมาก!