Cupcake "Capital" (อ้างอิงจาก GOST)

ฉันมีวันที่เขียวชอุ่มและอร่อย 3 วัน (แม้ว่าจะไม่ค่อยมีชีวิตอยู่ถึง 2 วันก็ตาม)

ฉันมีวันที่เขียวชอุ่มและอร่อย 3 วัน (แม้ว่าจะไม่ค่อยมีชีวิตอยู่ถึง 2 วันก็ตาม)

ฉันอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่ แต่ฉันมีอันที่สดใหม่และเขียวชอุ่ม แต่ฉันไม่สามารถกินได้มากจากเตาในทันที - รูปเป็นจาน
ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับตู้แช่จึงเกี่ยวข้อง !!!

[นาตา 41]

มีใครลองแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ บ้าง?
จากนั้นฉันจะเอาคูสคูส 1 ชิ้นออกมาอุ่นในไมโคร แต่รสชาติเป็นอย่างไรหลังจากแช่แข็ง?

นาตา 41ฉันคิดว่าคุณสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย เมื่อฉันอบขนมปังก้อนใหญ่และต้องการให้ขนมปังสดนานขึ้น (ไม่เหม็นอับ) ฉันก็หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ฉันละลายน้ำแข็งในอากาศหรือในไมโครเวฟตามความจำเป็น
หลายคนยังคงทำเช่นเดียวกันกับบิสกิต
โชคดี!

เทย่าขอบคุณสำหรับคัพเค้กอร่อยมาก
ฉันใส่ผลไม้แห้งที่ผสมคอนญักเพื่อให้พวกเขาตกตะกอน - พวกมันเปียกและหลังคาก็ยุบลงเล็กน้อยในที่เดียว แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อการกิน ฉันจะอบอีกครั้ง: nyam: รูปที่น่าสงสารของฉัน

[Larisochka]

Larisochkaดีใจที่ชอบคัพเค้ก

รูปที่น่าสงสารของฉัน

[ทันย่า]

โอ้! และฉันกับคัพเค้ก! ฉันไม่เคยเห็นสูตรนี้มาก่อนไม่งั้นฉันคงลองมานานแล้ว!



ฉันพิมพ์สูตรไม่ได้อ่านโพสต์ต่อ ๆ ไปไม่มีเวลาและวิ่งไปที่ห้องครัว ฉันอ่าน: "ไข่ - 173 กรัม" ฉันนั่งคิดไข่มีหรือไม่มีเปลือก? ฉันเข้าสู่บทช่วยสอนการทำขนมและที่นั่นสูตรก็เหมือนกับคัพเค้ก Stolichny ทุกประการ! โดยน้ำหนักเพียงมาตรฐานของผลิตภัณฑ์มากกว่า 10 เท่า! ฉันก็เลยคิดออกว่ามันขึ้นว่า "ละลาย" ซึ่งหมายความว่าถ้าไม่มีเปลือก ... แค่นั้นแหละไม่มีคำถามอีกแล้วระหว่างการผลิตและแทบจะไม่มีเค้กอีกต่อไป ...

ทันย่า !!!!

.. แหม! การแสดงสีออกมาเป็นอย่างไร ... ในความเป็นจริงมันดีกว่ามาก!

[Svetik]

.. แหม! การแสดงสีออกมาเป็นอย่างไร ... ในความเป็นจริงมันดีกว่ามาก!

Svetikการแสดงสีปกติปรากฏออกมา ... อย่าทำขึ้น ออกมาสวยงามและน่ารับประทาน!
ฉันดีใจที่ชอบคัพเค้ก

ขอบคุณสำหรับสูตร!
ทำครึ่งหนึ่งของมาตรฐาน แต่ไม่ได้อบแค่คัพเค้กชิ้นเดียว แต่มีขนาดเล็กจำนวนมาก



อย่างไรก็ตามฉันอบในหม้อทอดอากาศ (ตามประสบการณ์ของ Stafa) มันเปิดออกเร็วมาก (180 * เป็นเวลา 15 นาที)

อร่อยมาก !!!!!! ครอบครัวสุดปลื้ม!

ยีสต์เคมี (ผงฟู)?
แพนเค้ก! ฉันไม่มีมันยีสต์ธรรมดาจะทำงานได้หรือไม่?
Magimix และ Panifarin จะพอดีหรือไม่?

[พระเจ้าลม]

พระเจ้าลมno-no-no ทั้งยีสต์หรือ magimix หรือ panifarin ไม่เหมาะที่นี่ !!!

ผงฟู (หรือที่เรียกว่าผงฟูหรือยีสต์เคมี) ทำเองได้ง่ายๆ

องค์ประกอบ:
1. แป้ง 12 ส่วน (แป้งถูกเพิ่มเพื่อความสะดวกในการตวงผงฟูบางครั้งผู้ผลิตใช้แป้งมันฝรั่งแทนซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่บ้านก็ไม่มีประโยชน์)
2. โซดา 5 ส่วน
3. กรดซิตริก 3 ส่วน
เราต้องมีโถที่แห้งสนิทและมีฝาปิดแน่นหนา

วิธีทำอาหาร:
เทแป้งทั้งหมดลงในโถที่แห้งจากนั้นโซดาและกรดซิตริกจากนั้นผสมมวลด้วยช้อนไม้แห้ง ขอย้ำอีกครั้งว่าโถและช้อนต้องแห้ง!
จากนั้นปิดขวดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เก็บผงฟูไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิท

Tatyanka ฉันนำรายงานเรื่องขนมของคุณมาด้วยฉันชอบมันมาก

[ไอรา]

ไอราคัพเค้กหาที่เปรียบมิได้)
แล้วคุณอบมัฟฟินนั้นด้วยอะไร (ตรงกลางจาน) ซึ่งเป็นถังแบบมีร่อง?

ทันย่าฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนเหล่านี้

คนสวย และฉันคิดทันทีว่าฉันอบในกระดาษแล้วลอกออก ใช่มันกลับกลายเป็นดี

ทันย่าฉันขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับคัพเค้กของคุณดีการติดเชื้อที่อร่อยเช่นนี้กลายเป็น ... เราอบอย่างต่อเนื่อง

เค้ก "ทุน" ช่วยฉันได้มากฉันอบบ่อยๆก็ดีเหมือนเป็นของขวัญ ตามกฎแล้วฉันอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กสำหรับไข่ 6 ฟองฉันจะได้ 40 ชิ้นเล็กหรือ 24 ชิ้นเล็ก + รูปร่าง "กะลา" ฉันอบพร้อมกัน 2 ระดับของเตาอบ
ฉันใช้สูตร Gostovsky สำหรับตัวเองในรูปแบบของสัดส่วน - ไข่ (ไม่มีเปลือก): น้ำตาล: พลัม เนย: แป้ง = 1.0 (173): 1.25 (217): 1.25 (217): 1.67 (289)
แต่ท่อระบายน้ำ. เปลี่ยนน้ำมันด้วย (สะเด็ดน้ำมัน + ครีมเปรี้ยว) = 1: 2 ครีมเปรี้ยว 15%
ไข่มีขนาดแตกต่างกันฉันชั่งน้ำหนักไข่ลบน้ำหนักของเปลือก (8 กรัม / ไข่) และคำนวณส่วนประกอบที่เหลือตามสัดส่วน
แต่ฉันนวดเหมือนแป้งบิสกิต
ไข่ที่อุณหภูมิห้อง
บนเครื่องผสมแบบนิ่งตีผ้าขาว (+ เกลือเล็กน้อย) ถึงยอด (5 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด)
ฉันแปลเป็นเวลานาที ความเร็วค่อยๆฉันหลับน้ำตาลกับวานิลลา
ฉันเผลอหลับไปกับเปลือกส้ม
ไข่แดงทีละฟอง
ฉันแปลเป็น max. ความเร็วตีเป็นเวลา 5 นาที
ในตอนท้ายของ 5 นาทีฉันเพิ่มคอนญัก
ฉันแปลเป็นเวลานาที ความเร็วฉันหลับลูกเกด (ล้างบีบและคัดแยก);
เพิ่มครีม (อุณหภูมิห้อง);
ค่อยๆใส่แป้ง (ร่อนด้วยผงฟู) - คนให้เข้ากันสั้น ๆ
ฉันเพิ่มลูกพลัมที่นิ่มมาก น้ำมัน - ผัดสั้น ๆ
ใส่ลงในแม่พิมพ์ทันทีและในเตาอบที่ร้อน 180 องศา (การพาความร้อน) รูปแบบเล็ก ๆ จะถูกอบเป็นเวลา 20-25 นาทีขนาดใหญ่ - 45 นาที ถ้าฉันอบแบบฟอร์มขนาดเล็กและขนาดใหญ่ในเวลาเดียวกันหลังจากลบแบบฟอร์มขนาดเล็กฉันจะลดอุณหภูมิเป็น 160 องศา
ฉันนำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์ทันทีและวางไว้ให้เย็นบนตะแกรง
นี่คือไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง:
ไข่ 360g
น้ำตาล 450g
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน 150g
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
แป้ง 601g
ลูกเกด 225g
คอนญัก 3 ช้อนโต๊ะ ล
วานิลลิน 2g (แพ็ค)
ผงฟู 27g
เปลือกส้ม แห้ง 2 ชม. ล.
ฉันทำมันโดยอัตโนมัติอยู่แล้วมันจะออกมาดีและโปร่งสบายมาก
รสชาติอยู่ได้นานเป็นสัปดาห์ ไม่เสื่อมสภาพเพียง แต่แห้งขึ้น
ฉันแนะนำ.

คัพเค้กที่ยอดเยี่ยมแม้ว่ามันจะดูไม่ค่อยดีนัก แต่ตรงกลางก็ตกลงมา แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ เนื้อเนียนมากผิดปกติหลังจากตีแป้ง

[Zhivchik]

Zhivchik, ทาเทียน่าและสาว ๆ ทุกคนที่แบ่งปันประสบการณ์ในการทำคัพเค้กนี้ ขอบคุณทุกท่านมากครับ. นี่เป็นคัพเค้กชิ้นแรกของฉันเลยทีเดียว และฉันอบในรูปแบบใหม่ ไม่ทราบว่ารูปร่างใหญ่พอหรือใหญ่. เมื่อฉันวางแป้งดูเหมือนว่าฉันจะได้แพนเค้กแทนเค้ก - มันสูงประมาณ 1.5 ซม. แต่คัพเค้กก็ยอดเยี่ยม การอบเป็นไปตามเวลาอย่างเคร่งครัด แต่สำหรับแบบฟอร์มนี้จำเป็นต้องอบน้อยกว่า 10 นาที ดังนั้นเปลือกโลกจึงมีความหนา คราวหน้าจะเอาแบบอื่นนะ แต่อย่างไรก็ตามคัพเค้กก็อร่อยมาก!
นี่คือคัพเค้ก:

ฉันขอขอบคุณคุณมาก!
อร่อยมาก..
สิ่งเดียวที่ฉันมีไข่แดงหกฟอง (เหลือจากเมอแรงค์และฉันต้องแนบไว้ที่ไหนสักแห่ง) ฉันเปลี่ยนไข่ทั้งสองฟองด้วย
และฉันผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมและไม่นานเท่าที่คุณแนะนำ อย่างแม่นยำยิ่งกว่านั้นลูกสาววัย 5 ขวบกำลังถือมิกเซอร์อยู่ในมือดังนั้นจึงไม่ได้ขวางทางเป็นเวลานาน
ตอนแรกดูเหมือนว่ามีแป้งไม่มากแป้งค่อนข้างหนา
ในชั้นที่ไม่หนามากเราวางแป้งไว้ในกระทะขนาด 26 ซม. โดยมีรูตรงกลาง
คัพเค้กดีแค่ไหน! เราไม่สามารถยืนได้ถึง 5 ชั่วโมงที่แนะนำสำหรับการทำให้สุก!
ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็หายไป!
และในวันรุ่งขึ้นก็ยิ่งอร่อยขึ้น !!
ขอบคุณ!

มีบางอย่างทำให้ฉันสับสนในสูตร "GOST" ที่กำหนดทั้งหมด ฉันจำได้ดีว่าเค้ก Capital ซึ่งขายในร้านเบเกอรี่ในความทรงจำอันแสนสุขในสมัยโซเวียต

ในแง่ของอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์นั้นใกล้เคียงกับปอนด์ไม่เคยมีครีมเปรี้ยวหรือเอร็ดอร่อยหรือแอลกอฮอล์ คัพเค้กขนาดใหญ่มักมีรอยแตกอยู่ตรงกลางพวกเขาทำด้วยไม้พายเป็นพิเศษพวกมันมีขนาดเล็ก คัพเค้กเหล่านี้ไม่เคยฟู

อย่างไรก็ตามตอนนี้คุณสามารถลองได้แล้ว - บอลเชวิคทำฉันไม่รู้ว่าสูตรนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้มากแค่ไหน แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นในตอนนั้น

สวัสดี! และฉันก็นำขนมอบของฉันไปให้คุณที่คลับของคนรักเค้กนี้ คุณสามารถซื้อได้ที่นี่ในเบลารุสรสชาติดีและคล้ายกันเกือบทุกที่ แต่โฮมเมดของคุณอร่อยกว่าฉันอบมันบ่อย แต่ตามสูตรนี้

เนย / เนยเทียม - 220 กรัม;
น้ำตาล - 220 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น;
ลูกเกด - 220 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย);
สาระสำคัญของมะนาว (หรือความเอร็ดอร่อย) - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 290 กรัม (2 แก้วเต็ม);
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 1 หยิก
น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

จากที่นี่ฉันทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้
🔗

ฉันมักจะอบในเตาอบ แต่วันนี้ฉันมีโอกาสทดลองกับ HP ฉันอ่านทุกอย่างใน Temko นี้อย่างละเอียดแน่นอน แต่ความขี้เกียจและความรักต่อ HP ชนะ!))) และไม่เสียใจเลย! แต่มันมีกลิ่นอืม ... เพียง แต่ไม่เปิดเผยเปลือกมันถูกอบที่ตรงกลาง ในแบบจำลองของฉันเวลาในรายการ "คัพเค้ก" คือ 2.06 ดังนั้นทุกอย่างจึงเข้ากันดีคัพเค้กเพิ่มขึ้น แต่หลังคาแตกเล็กน้อย
1 อบเนยเทียมนิ่มเป็นชิ้น ๆ โยนลงถัง
2. หลังจากไข่กับน้ำตาลฉันเพิ่งผสมและเทแม้ว่าคำแนะนำจะบอกว่าให้ตีสีขาวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทเนยเทียมลงในถังและด้านบน
3. ความสนุก
4. ร่อนแป้งและเกลือด้วยสไลด์โซดาที่ฝานด้วยน้ำมะนาวลงไปในหลุม
5. ฉันโยนลูกเกดหลังจากสัญญาณ

หลังคาแตกบ้าง

นี่คือลักษณะเด่นของแป้งมัฟฟิน - ที่เส้นชัย "ระเบิด" หลังคา ดูเหมือนว่าคุณกำลังทำคัพเค้กที่ยอดเยี่ยม!

จริงหรือ? : oops: ขอบคุณมาก!
ฉันอบในเตาอบในซิลิโคนฉันทำร่องกับผู้เชี่ยวชาญตามสูตรจากลิงค์ฉันทำได้ดี แต่ฉันยังไม่ได้รับอันนี้ปล่อยให้องศารับ ก่อนกินฉันจะไปหาเขาถ้ามีเวลา ...

ฉันทำในเครื่องทำขนมปังมันอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตร

ฉันลองสร้างสรรค์ของฉันและตระหนักว่ามันมีรสชาติที่ดีกว่าจากเตาอบมาก นี่คือรสชาติเดียวกันจริงๆ ไม่เคยมีมาก่อนที่จะสมบูรณ์แบบขนาดนี้
ฉันดีใจ

[ลานิโกะลาริซ่า!]

ลานิโกะลาริซ่า! คัพเค้กที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็น! หลังคาสวยมากและเศษก็อร่อย-ah-ah-ah-ah!

ขอบคุณและผู้เขียน Temka

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchikขอบคุณสำหรับสูตรอาหารฉันชอบคัพเค้กของเมืองหลวงแม้กระทั่งจากโรงอาหารของโรงเรียน มันกลายเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

หลังการเก็บเกี่ยวเราแนบแอปเปิ้ล

ทุกอย่างเหมือนในโพสต์แรก แต่แทนที่จะเป็นลูกเกดแอปเปิ้ลคาราเมล

ฉันอบเค้ก Stolichny ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic ในโหมดเค้ก 1.15 นาที
ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ
สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย
แป้ง 150 ก
น้ำตาล 150 ก
เนย 150 ก
ไข่ 3 ชิ้น
คอนญัก 1 ฝา (เทลงในฝาคอนญัก)
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 หยิก
ลูกเกด 50 ก

ผัดไข่น้ำตาลและคอนญักจนเป็นอิมัลชันเปิดโปรแกรมหลาย ๆ ครั้ง
เทผงฟูลงในส่วนผสมจากนั้นแป้งตามด้วยลูกเกด
เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดสะเด็ดน้ำเทลงบนผ้าขนหนูบีบให้เข้ากันแล้วบิดพร้อมกับผ้าขนหนู
ฉันพยายามอบด้วยเปลือกส้มหวาน (ฉันปรุงผลไม้หวานด้วยตัวเอง) ในความคิดของฉันอร่อยที่สุดกับผลไม้หวาน แช่ผลไม้หวานในคอนญัก

เวลาอบในเตาจะไหม้มากและใช้เวลาอบนานมากเนื่องจากต้องอบด้วยไฟอ่อน ๆ ปรากฎว่ายอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปัง หากมีสารปรุงแต่งจำนวนมาก - ลูกเกด + ถั่วถั่ว + แอปริคอตแห้ง - โครงสร้างครีมของแป้งจะหายไป