Cupcake "Capital" (อ้างอิงจาก GOST)

Cupcake "Capital" (อ้างอิงจาก GOST)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม:

เนย	217 ก
น้ำตาลทราย	217 ก
ไข่ไก่	173 ก
ลูกเกดไร้เมล็ด	217 ก
สาระสำคัญของมะนาว	1 ช้อนกาแฟ
เกลือ (ทะเล)	1 ก
แป้งสาลี	289 ก
ยีสต์เคมี (ผงฟู)	11.5 ก
น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น	10 ก

วิธีทำอาหาร

• ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งเคยเป็นเค้กแสนอร่อยที่เคยขาย (ในช่วงสหภาพโซเวียต) และถูกเรียกว่า "Stolichny"


• เลยทำไปเมื่อวาน



• แบบ 30x11 ซม


• อุณหภูมิเตาอบ + 160 ° C


• เวลาอบ 70 ... 80 นาที


• เค้กสำเร็จรูปน้ำหนัก 1,000 กรัม



• ตีเนยนิ่มเป็นเวลา 10 นาทีใส่น้ำตาลทรายและตีต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อไปอีก 5 นาที ตีด้วยความเร็ว 2 ระดับใช้ไม้พายไม้ผสมมวลที่ได้กับลูกเกดที่ล้างและแห้งเอสเซนส์มะนาวเกลือและผงฟู จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 1 นาที นี่คือการรวมความเร็ว 4 ระดับ


• ถ่ายโอนมวลไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันและแป้ง) แล้วอบ นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบเล็กน้อยนำออกจากแม่พิมพ์แล้วนำกลับทันที เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและโรยด้วยน้ำตาลผง



• ฉันใส่น้ำตาลน้อยลง 50 กรัมแทนมะนาวเอสเซ้นส์



• 

แต่สำหรับ HP .. ไม่?

[ไม่มีเสียงดัง]

ไม่มีเสียงดังโดยหลักการแล้วคุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับการอบ (ปัดและนวดทุกอย่าง) และอบด้วย HP เองโดยไม่ต้องใช้ไม้พายเพียงแค่มองหลังจากผ่านไป 30 นาทีเพื่อไม่ให้เค้กไหม้
ลองไปทำดูแล้วจะบอกนะ โดยทั่วไปข้อเสนอเป็นสิ่งที่ดึงดูด และในสถานการณ์นี้ฉันกำลังอบเค้ก "Capital" แบบคลาสสิก เจ็บปวดมากฉันอยากลองคัพเค้กแบบนี้มาก่อน

Zhivchik และจำนวนไข่ที่มีเป็นชิ้น ๆ และมะนาว 1k ล. นี่คือช้อนกาแฟ 1 ช้อนฉันเข้าใจถูกแล้ว

แต่สำหรับ HP .. ไม่?

ในฟอรัมในส่วนแป้งมีการคำนวณใหม่สำหรับ HP คัพเค้กที่ยอดเยี่ยมปรากฏออกมา

Zhivchik และจำนวนไข่ที่มีเป็นชิ้น ๆ และมะนาว 1k ล. นี่คือช้อนกาแฟ 1 ช้อนฉันเข้าใจถูกแล้ว

ปรากฎว่า 3 ฟองและ 1k ล. น่าจะเป็นช้อนกาแฟ แต่สำหรับฉันแล้วถ้ามีมะนาวสดคุณสามารถแทนที่แก่นแท้ด้วยความเอร็ดอร่อยได้
ฉันใส่ผงฟูหนึ่งซอง 10 กรัมลงไปด้วย

ในหนังสือของฉัน (ในสูตร GOST) ถ้าความทรงจำของฉันให้บริการฉันอาจระบุแอมโมเนียมเป็นผงฟูสำหรับมัฟฟินเหล่านี้ได้ แต่มีสิบกรัมซึ่งยากต่อการคำนวณในสภาพชีวิตประจำวัน และกลิ่นระหว่างการอบให้ใส่อย่างเบามือจากนั้นจะมีความเฉพาะเจาะจง (แอมโมเนีย) ฉันเคยอบด้วยแอมโมเนียมหลังจากที่เย็นลงในแป้งแล้วกลิ่นแทบไม่ติดเลย ครั้งที่สองกับโซดาธรรมดา แต่ "ดับ" ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

[ปิโรกอก]

เข้าใจแล้วนั่นคือโซดากับมะนาว ...

ปิโรกอก , ไม่แน่นอนในทางนั้น. ถ้าคุณใส่แป้ง 11.5 gr. โซดาแล้วเค้กจะไม่สามารถกินได้เนื่องจากจะมีกลิ่นและรสชาติของโซดา

เพื่อความชัดเจนนี่คือลักษณะของผงฟู
ฉันเพิ่มคนแรกในภาพลงในแป้ง



และนี่คือคำชี้แจงเล็กน้อย:
ผงฟู - ผงฟูเทียมที่ใช้ในการอบขนมปังและทำขนมโดยไม่ใช้ยีสต์
เป็นส่วนผสมแห้งของวัตถุเจือปนอาหาร - เกลือพื้นฐานและกรด - ด้วยการเติมฟิลเลอร์ที่ป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาก่อนใช้ (แนะนำลงในแป้ง)
หากจำเป็นสามารถเตรียมผงฟูที่บ้านได้โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

องค์ประกอบที่ง่ายที่สุด:
เบกกิ้งโซดา 1 ส่วน (E500)
กรดซิตริก 1 ส่วน (E330)
แป้ง 1 ส่วนแป้งมันน้ำตาลผง (หรือส่วนผสม)

องค์ประกอบคลาสสิก:
เบกกิ้งโซดา 125 กรัม (E500)
ทาร์ทาร์เมรุ 250 กรัม (E336)
แอมโมเนียมคาร์บอเนต 20 กรัม (E503)
แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม

เมื่อเตรียมแป้งควรผสมผงฟูกับแป้งแห้งมีไว้สำหรับการอบ (ถ้าคุณละลายผงในน้ำปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาก่อนที่สารละลายจะเข้าสู่แป้ง)

โชคดี!

นี่คือคัพเค้กของฉันนวดด้วย HP อบในแม่พิมพ์ เขาทาสีจากลูกเกดทั้งหมด

ฉันมีสูตรเดียวกันฉันอบด้วย HP แทนสาระสำคัญของผลไม้เท่านั้น (ฉันมีในสูตร) ​​ฉันใส่น้ำเชื่อมมะนาว (2 ช้อนโต๊ะล.) และคอนญัก (1 ช้อนโต๊ะล.) บางครั้งฉันทำด้วยผงฟูบางครั้งก็ใส่โซดา

[เคียร่า]

เคียร่ามันดีมากที่คุณอบด้วย HP คุณอบนานแค่ไหน? ฉันจะต้องพยายามเผา HP ด้วย
เค้ก Stolichny มีหลายสูตร แต่ฉันชอบตรงตาม GOST เพราะขนมอบมีความโปร่งสบายมากขึ้น
คัพเค้กของคุณดูสวยงาม แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีแป้งมากเกินไปในสูตรเนื่องจากหลังคาแตกและค่อนข้างหนาแน่นเมื่อตัด
แต่แน่นอนว่าเป็นเรื่องของรสนิยม ลองอบตามสูตร GOST แล้วเปรียบเทียบสิ่งที่คุณชอบ

[เคียร่า]

เคียร่ามันดีมากที่คุณอบด้วย HP คุณอบนานแค่ไหน? ฉันจะต้องพยายามเผา HP ด้วย
เค้ก Stolichny มีหลายสูตร แต่ฉันชอบตรงตาม GOST เพราะขนมอบมีความโปร่งสบายมากขึ้น
คัพเค้กของคุณดูสวยงาม แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีแป้งมากเกินไปในสูตรเนื่องจากหลังคาแตกและค่อนข้างหนาแน่นเมื่อตัด
แต่แน่นอนว่าเป็นเรื่องของรสนิยม ลองอบตามสูตร GOST แล้วเปรียบเทียบสิ่งที่คุณชอบ

ใช่ฉันไม่สนใจเรื่องนี้และอบนับเฉพาะน้ำมัน 200 กรัมเท่านั้น (สะดวกกว่า) และในสูตรฉันบอกว่าคุณต้องทำแผลตามความยาวของเค้กในแบบฟอร์มไม่เช่นนั้นคุณจะแตก แต่แป้งบางและสามารถตัดแบบไหนได้? มันก็เลยระเบิดออก และฉันอบในโหมด "มัฟฟิน" และอบประมาณ 50-60 นาที

ฉันมีสูตรเดียวกันฉันอบใน HP แทนสาระสำคัญของผลไม้เท่านั้น (ฉันมีในสูตร) ​​ฉันใส่น้ำเชื่อมมะนาว (2 ช้อนโต๊ะล.) และคอนญัก (1 ช้อนโต๊ะล.) บางครั้งฉันทำด้วยผงฟูบางครั้งก็ใส่โซดา

มีสูตรมากมายสำหรับเค้ก Stolichny แต่ที่อร่อยที่สุดคือตาม GOST ตามที่สามีของฉันพูดว่า:“ มันละลายในปากของคุณ
และที่เหลือคัพเค้กก็เหมือนคัพเค้ก”
วันนี้ฉันอบคัพเค้ก Stolichny ตามสูตรต่อไปนี้:

•แป้ง 1 แก้ว
•น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
•ลูกเกด 3/4 ถ้วย
•เนย 130 กรัม
•ไข่ 3 ฟอง
• 1/8 ช้อนชา เกลือ
• 1/8 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค
• 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล
บดเนยให้ร้อนจนเข้ากับครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลจากนั้นตีด้วยไม้พายไม้ค่อยๆใส่ไข่เกลือและบรั่นดี หลังจากตี 15-20 นาทีเมื่อมีมวลผสมกันให้เพิ่มลูกเกดและแป้งด้วยโซดาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในกระป๋องทาด้วยเนยและปัดฝุ่นด้วยแป้งปรับระดับพื้นผิวของแป้งและวางกระป๋องลงบนถาดอบโดยเว้นช่องว่างไว้ อบมัฟฟินที่มีน้ำหนัก 60-100 กรัมเป็นเวลา 25-35 นาทีและชั่ง 500-600 กรัมเป็นเวลา 60-70 นาทีที่ 190-200 องศา หลังจากเย็นแล้วให้นำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์ทำความสะอาดบริเวณที่ถูกไฟไหม้ด้วยมีดหรือกระต่ายขูดโรยด้วยน้ำตาลผง พื้นผิวของมัฟฟินสำเร็จรูปมักมีรอยแตกตามยาว

ในแง่ของส่วนผสมดูเหมือนว่าจะไม่แตกต่างจาก GOST แต่รสชาติไม่เหมือนกัน

และเนื้อ "เมืองหลวง" ของฉันด้วยเหตุผลบางอย่างกลับกลายเป็นมืดมาก

Zhivchik ฉันรีบขอบคุณสำหรับสูตร: ดอกไม้: นี่ไม่ใช่คัพเค้ก แต่เป็นความฝัน: nyam: เท่าไหร่ที่ฉันทำตามสูตรที่แตกต่างกันมันก็ไม่ได้อร่อยเท่าไหร่

[ขอบคุณ Zhivchik!]

ฉันอยากจะให้หลานชายของฉันดูเค้กจากอดีตของฉัน: รสชาติความหอม ...
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

🔗

หลานชายชอบมันและปู่ก็เล่าให้ฟังว่าการปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ในยุคห่างไกลเหล่านั้นเป็นอย่างไร
ขอบคุณ Zhivchik!
คุณพาเราย้อนกลับไปเมื่อศตวรรษที่แล้วด้วยสูตรนี้ และฉันก็ตระหนักด้วยว่าพวกเขาถูก "ลาก" มาจากร้านเบเกอรี่เพราะไม่เคยมีใครสังเกตเห็นรสชาติและกลิ่นหอมของครีมมาก่อน
สูตรตามม ธ . - ส่วนหนึ่งของลูกเกดถูกแทนที่ด้วยผลไม้หวานที่ทันสมัย

[lana7386,]

lana7386, คุณมีคัพเค้กที่สวยงามมาก ลูกเกดกับผลไม้หวานจะกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
ฉันดีใจที่คุณและสามีของคุณได้ย้อนอดีตกลับไปแม้เพียงเล็กน้อยและจำคัพเค้กแสนอร่อยได้และยังพาหลานชายของคุณไปเที่ยวด้วย

[คัพเค้ก "CAPITAL"]

ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งเคยเป็นเค้กแสนอร่อยที่เคยขาย (ในช่วงสหภาพโซเวียต) และถูกเรียกว่า "Stolichny"
คัพเค้ก "CAPITAL" ตาม GOST USSR

ฉันใส่เตาอบคัพเค้กตามสูตรนี้
จนถึงตอนแรกฉันทำมันน้อยลง 3/10
แป้งถูกจับโดยเม็ด "พิเศษ" เนยใส่ดีที่สุด
ไม่มีสาระสำคัญของมะนาว มีเหล้ารัม แต่ฉันไม่ได้เพิ่ม
ลูกเกดครั้งนี้ดีมาก เล็กและฉันชอบขนาดใหญ่
ฉันผสมกับแอปริคอตแห้งสับ
แป้งหลุดออกมาอย่างสวยงาม
ผลที่ได้คือมวลที่เขียวชอุ่มค่อนข้างสวยงาม
ลูกเกดและแอปริคอตแห้งยังไม่ได้ลงไปอบ
มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น ได้กลิ่นจากห้องครัวแล้ว
ฉันอบมัฟฟินในพานาโซนิค 255

ฉันคิดว่าเค้กจะเป็นแบบสำเร็จรูป 700 กรัม

[DonnaRosa]

DonnaRosaฉันกำหมัดไว้เพื่อคุณ

[DonnaRosa]

DonnaRosaฉันกำหมัดไว้เพื่อคุณ

คัพเค้กของฉันหย่อนลงตรงกลางหลังคา
ทำไม? ฉันทำทุกอย่างตามที่สอน
ฉันทำอะไรลงไป? : o ความผิดพลาดของฉันคืออะไร?

[DonnaRosa]

DonnaRosaมัฟฟินดูน่ากิน!
และเกี่ยวกับการจมของหลังคานี่คือคำพูดจากตำราอาหารตาม GOST

โปรดทราบ! หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม (เช่นจากช่องทาง Stoleshniky) ให้ปฏิบัติตามทุกอย่างอย่างเคร่งครัดรวมถึงคำแนะนำชั่วคราว

จนถึงตอนนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันทำน้อยกว่า 3/10
แป้งถูกจับโดยเม็ด "พิเศษ"
ฉันผสมกับแอปริคอตแห้งสับ

ฉันคิดว่าเค้กจะเป็นแบบสำเร็จรูป 700 กรัม

เห็นได้ชัดว่าเหมือนกันทั้งหมดการคำนวณใหม่ไม่ได้สะท้อนให้ดีขึ้น
ต้องใช้แป้งใน / วินาที
และแอปริคอตแห้งไม่จำเป็นต้องใส่อย่างน้อยในครั้งแรก

เค้กสำเร็จรูปน้ำหนัก 1,000 กรัม

พยายามอบโดยไม่ทิ้งสูตร
สาว ๆ อบทั้งในเตาอบและใน HP เค้กนี้ก็ยอดเยี่ยมมาก
โชคดี!

[DonnaRosa]

DonnaRosaมัฟฟินดูน่ากิน!
และเกี่ยวกับการจมของหลังคานี่คือคำพูดจากตำราอาหารตาม GOST
เห็นได้ชัดว่าเหมือนกันทั้งหมดการคำนวณใหม่ไม่ได้สะท้อนให้ดีขึ้น
ต้องใช้แป้งใน / วินาที
และแอปริคอตแห้งไม่จำเป็นต้องใส่อย่างน้อยในครั้งแรก
พยายามอบโดยไม่ทิ้งสูตร
สาว ๆ อบทั้งในเตาอบและใน HP เค้กนี้ก็ยอดเยี่ยมมาก

ฉันอบเค้กด้วย C / P แล้ว แต่ใช้สูตรอื่น
อยู่ในคำแนะนำภาษาอังกฤษของ Panasonic ของฉัน
คัพเค้กนั้นรสชาติเหมือนชิ้นนี้มาก
อร่อยตามสูตรนี้จริงๆ
แป้งเอสตราไม่เหมือนใครเหมาะกับมัฟฟิน
แอปริคอตแห้งสามารถให้ความชุ่มชื้นเพิ่มเติมได้
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับเรื่องนี้ ดังนั้นจึงต้องเพิ่มปริมาณแป้ง
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการชั่งน้ำหนักอย่างเคร่งครัดบนเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์
ฉันชอบที่จะแม่นยำเมื่อฉันอบใน x / n
น้ำหนักของแอปริคอตแห้งจะถูกนับรวมกับลูกเกด
หากไม่มีใครสามารถบอกคุณได้ถึงสาเหตุที่แท้จริงของหลังคาถล่ม
ฉันจะคิดว่าแป้งมีความชื้นมากเกินไป
นี่คือวิธีจัดการกับเวลาอบฉันยังไม่ได้ตัดสินใจ
เค้กอบในพานาโซนิค 60 นาที
อาจจะใช้เวลานานกว่านี้? แม้ว่าจะมีขนาดเล็กก็ตาม?
คัพเค้ก 1 กิโลกรัมมากเกินไปสำหรับเรา
แม้จะอร่อยแค่ไหนก็กินได้
แล้วมันก็น่าเบื่อ

ป.ล. รสชาติของแอปริคอตแห้งในคัพเค้กนั้นไม่เหมือนใคร
ฉันจะเพิ่มมันทั้งหมดเหมือนกัน
ไม่เพียง แต่ทำให้เค้กมีรสชาติดีเท่านั้น
แต่ยังดูสวยงามในคัพเค้กพร้อมกับลูกเกด
ฟื้นฟูลักษณะของการตัด

[DonnaRosa]

DonnaRosa
สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณผู้ที่มีน้ำหนักทุกอย่าง "ถึง ... "
อักษรวิเศษของ GOST หมายความว่าคุณไม่สามารถเปลี่ยนแปลงอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็น 1 กรัมหรือ 1 *!
แม้ว่าฉันจะ "บูด" เล็กน้อย แต่ GOST ดูคัพเค้กของฉันด้านบนฉันแทนที่ลูกเกดบางส่วนด้วยผลไม้หวาน แต่ฉันได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบมีหลังคายกขึ้นอย่างที่คุณพูด!
เหตุผลนั้นแตกต่างกันส่วนใหญ่คุณคำนวณได้ไม่ดี (ที่นี่เครื่องลดขนาดไม่ทำงานอ่าน ธุรการ
ฉันจำข้อความแรกของคุณความยากลำบาก ... ทำงานให้มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีความคิดบางอย่างเกี่ยวกับวิธีแก้ไขคัพเค้กของคุณแล้ว
สูตรนี้ได้รับการปรับเปลี่ยนให้สมบูรณ์แบบมีเพียงคนทำขนมปังเท่านั้นที่มีปัญหา (ผลิตภัณฑ์สัดส่วน ฯลฯ )
โชคดี!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณผู้ที่มีน้ำหนักทุกอย่าง "ถึง ... "
อักษรวิเศษของ GOST หมายความว่าคุณไม่สามารถเปลี่ยนแปลงอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็น 1 กรัมหรือ 1 *!

คุณยังไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับเวลาอบ
ฉันคำนวณทุกอย่างถูกต้อง โดยกรัม

[Zhivchik]

ฉันอบคัพเค้กนี้ด้วย HP ขอบคุณ Zhivchikต่อสูตร ฉันนับเป็นเนย 200 กรัม (ทุกอย่างเป็นสัดส่วน) และลดน้ำตาลลงเหลือ 150 กรัม ฉันยังไม่ได้แส้อะไรเลย แต่ในทางกลับกัน (ตามที่อธิบายไว้ในสูตรอาหาร) ใส่ลงใน HP ในขณะที่กวน แทนที่ลูกเกดด้วยช็อคโกแลต crumbs และแทนมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบรั่นดี นั่นคือมันเปลี่ยนไปอย่างเหมาะสม แต่ทุกอย่างขึ้นและถูกอบเวลาอบตั้งไว้ 1.5 ชั่วโมงและใช้ไม้จิ้มฟันประมาณ 10-15 นาทีสุดท้าย ฉันคิดว่าฉันได้รับการประกันต่อแล้วและน่าจะไม่ถึง 1 ชั่วโมง 20 นาที บางแห่ง.
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าปัญหาอยู่ที่การลดลงอย่างเพียงพอของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด นั่นคือสำหรับปริมาณแป้งดังกล่าวรูปร่างของถัง HP กว้างเกินไปและ "แรงยก" ของผงฟูไม่เพียงพอ ฉันมีกรณีคล้าย ๆ กันกับขนมปังฉันตัดสินใจทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ (น้อยกว่า 500 กรัม) และใน HP ขั้นต่ำของฉัน น้ำหนัก 750g. ขนมปังขึ้นได้ไม่ดีนักแม้ว่าจะยกของแบบเดียวกันเพื่อให้มีน้ำหนักมากขึ้น
เป็นที่น่าสนใจว่าในเตาอบเค้กนี้และอีกหัวข้อถัดไปไม่ได้ดีสำหรับฉัน - ด้านบนอบตรงกลางชื้นแม้ว่าจะรักษาอุณหภูมิไว้อย่างชัดเจน ฉันทำบาปในรูปแบบ ฉันไม่มีแบบธรรมดาฉันซื้อฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งมาลอง ด้วยเหตุผลบางประการด้านข้างและตรงกลางจึงไม่ได้รับการอบตามปกติ และใน HP ทั้งสองอย่าง ตอนนี้ฉันซื้อแม่พิมพ์โลหะธรรมดาและฉันกลัวที่จะลอง

[Zhivchik]

ฉันอบคัพเค้กนี้ด้วย HP ขอบคุณ Zhivchikต่อสูตร ฉันนับเป็นเนย 200 กรัม (ทุกอย่างเป็นสัดส่วน) และลดน้ำตาลลงเหลือ 150 กรัม

ถ้าน้ำตาล 150g แล้วทำไมเนยถึง 200?
คัพเค้ก "STOLICHNY" ตาม GOST USSR

เนย 217 กรัม
น้ำตาลทราย 217 กรัม
ไข่ไก่ 173 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 217 กรัม
มะนาวเอสเซ้นส์ 1 ช้อนกาแฟ
เกลือ (ทะเล) 1 กรัม
แป้งสาลี 289 กรัม
ยีสต์เคมี (ผงฟู) 11.5g

[DonnaRosa]

คุณยังไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับเวลาอบ
ฉันคำนวณทุกอย่างถูกต้อง โดยกรัม

DonnaRosa
สูตรบอกทุกอย่าง: อุณหภูมิเวลา ... แต่สำหรับเตาอบ สูตรสำหรับเตาอบ! GOST

ถ้าน้ำตาล 150g แล้วทำไมเนยถึง 200?

ฉันจัดการ
เนย 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ไข่ไก่ 160 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 200 กรัม
มะนาวเอสเซ้นส์ 1 ช้อนกาแฟ แทนที่ด้วยบรั่นดี
เกลือ (ทะเล) 1 กรัม
แป้งสาลี 266 กรัม
ยีสต์เคมี (ผงฟู - ผงฟู) 10 ก
ฉันเพียงแค่ลดน้ำตาลลงเหลือ 150 กรัมโดยการตัดสินใจตามกาลเทศะเพราะแทนที่จะกินลูกเกดฉันมีช็อคโกแลต (โดยหลักการแล้วเด็ก ๆ ไม่กินลูกเกด) เพื่อให้กินได้และไม่ติดกันจากความหวาน

คุณไม่สามารถเพิ่มอะไรได้เลย (ลูกเกดหรือช็อคโกแลต) ลงในเค้กนี้ จากนั้นไม่ว่าจะเป็นความเอร็ดอร่อยหรือสาระสำคัญของเลมอนให้เพิ่มอีกเล็กน้อย (แต่เพียงเล็กน้อย)

[DonnaRosa]

คัพเค้กนั้นรสชาติเหมือนชิ้นนี้มาก

คล้ายกัน แต่ไม่ใช่รสชาติของ "วัยเด็ก" โดยหลักการแล้วรสชาติของคัพเค้กทั้งหมดจะคล้ายกันเล็กน้อย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงเป็นคัพเค้กไม่ใช่โรลหรือเค้ก

แป้งเอสตราไม่เหมือนใครเหมาะกับมัฟฟิน

ตาม GOST แป้งเหมาะสำหรับเค้ก "Stolichniy" คุณภาพระดับพรีเมี่ยมเท่านั้น

DonnaRosa
สูตรบอกทุกอย่าง: อุณหภูมิเวลา ... แต่สำหรับเตาอบ สูตรสำหรับเตาอบ! GOST

lana7386ทุกคนตอบถูก สูตรสำหรับเตาอบ
ใน HP คุณสามารถอบได้หากสังเกตเห็นอุณหภูมิและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด

[Zhivchik]

ใน HP อุณหภูมิต่ำกว่าในเตาอบนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ใช้งานได้นานขึ้นและมีน้ำตาลน้อย - นี่คือฉันจากโพสต์แรก Zhivchik ฉันเอามันมาพร้อมกับสูตรอาหารและได้รับมัน คราวหน้าจะลองทำในเตาอบ มันต้องแส้หนักขนาดนั้นเลยเหรอ? ในหัวข้ออื่น ๆ เกี่ยวกับคัพเค้กฉันอ่านว่าแค่แป้งเค้กไม่ต้องนวดนานและในโปรแกรม HP การนวดแป้งจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น

มันต้องแส้หนักขนาดนั้นเลยเหรอ?

ตีเนยจนฟูแล้วใส่น้ำตาลลงไปตีจนน้ำตาลละลาย (โดยประมาณ) ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลที่มีเกล็ดละเอียด

ขอบคุณทุกคนสำหรับคำตอบทั้งหมด
สาเหตุของการจมของหลังคาฉันไม่พบอย่างชัดเจน
ฉันไม่คิดว่าฉันทำผิดสูตร
หน่วยเป็นกรัมทุกอย่างเป็นสัดส่วนอย่างเคร่งครัด
ไม่ใช่ด้วยตา
สักวันฉันจะพยายามอบมันอีกครั้ง
ฉันจะลองวิเคราะห์อีกครั้งว่าความผิดพลาดของฉันคืออะไร
แต่ฉันไม่ต้องการอีกต่อไป
ฉันชอบมันเมื่อสูตรอาหารออกมาโดยไม่มีปัญหาใหญ่
ฉันไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับรสชาติของคัพเค้กของฉัน
แต่รูปลักษณ์ของเขาไม่เหมาะกับฉัน แต่อย่างใด
คุณไม่สามารถวางบนโต๊ะได้
ฉันอบมัฟฟินเป็นเวลาหลายปีแตกต่างกันในเตาอบ
ไม่เคยหย่อนคล้อย
แป้งที่ดีที่สุดทำจากแป้ง "Extra" และ
เนยที่ดี

ฉันยังไม่ได้รับคัพเค้กใน HP ดังนั้นฉันไม่ต้องกังวล และในเตาอบตามสูตรนี้คุณจะได้รับความสุขอย่างสมบูรณ์ ไม่เคยมีมาก่อนครอบครัวของฉันยอมให้เขาเย็นลงจนถึงที่สุด

ฉันยังไม่ได้รับคัพเค้กใน HP ดังนั้นฉันไม่ต้องกังวล และในเตาอบตามสูตรนี้คุณจะได้รับความสุขอย่างสมบูรณ์ ไม่เคยมีมาก่อนครอบครัวของฉันยอมให้เขาเย็นลงจนถึงที่สุด

ตามสูตรภาษาอังกฤษที่แนบมากับ C / P ฉันทำได้ดีกว่า
ฉันจะเขียนสูตรในครั้งต่อไป
ตอนนี้ฉันขี้เกียจค้นหาและพิมพ์ซ้ำ

[DonnaRosa]

แป้งที่ดีที่สุดทำจากแป้ง "Extra"

DonnaRosaอีกครั้งที่ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปที่แป้ง
ตามสูตรจะใช้แป้งพรีเมี่ยม บางทีควรใส่แป้งกรวดเข้าไปมากกว่านี้

คัพเค้ก 1 กิโลกรัมมากเกินไปสำหรับเรา
แม้จะอร่อยแค่ไหนก็กินได้
แล้วมันก็น่าเบื่อ

เราเองก็เช่นกัน ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนคัพเค้กนี้ควรรับประทานอย่างเหมาะสมในขณะที่ยังร้อนอยู่

ความพยายามอีกครั้ง
เปลี่ยนบางสิ่งในสูตรอาหาร
รสชาติคล้ายกันและคล้ายกันแม้ว่าจะเป็นสูตรที่แตกต่างกัน
หลังคาแทบไม่หย่อนคล้อย
เธอสวยในเตาไฟและเมื่อเธอดึงคัพเค้กออกมา
เธอจมลงเล็กน้อย
ฉันเพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย (2/10) และเวลาในการอบเป็น 70 นาที
สีของหลังคาเป็นสีทองสวยงาม
และด้านข้างกลายเป็นสีเข้มขึ้นที่ 70 นาที อบแทน 60

ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากผลิตภัณฑ์ของคุณและตัดสินใจลองทำคัพเค้ก ด้วยเหตุผลบางประการที่ฉันไม่ชอบลูกเกดเล็ก ๆ ในการอบฉันจึงต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ - จากสูตร เอาลูกเกดออกแต่ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก... ฉันปรุงอาหารตรวจสอบทุกอย่างเป็นกรัมตามสูตร GOST ที่ฉันมีในหนังสือมีความแตกต่างอย่างหนึ่งจากที่ระบุไว้ที่นี่ - ผงฟูไม่ใช่โซดา (ผงฟู) แต่เป็นแอมโมเนียม

ตีแป้งตามกฎทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหาร (ตีเนยแล้วทาเนยกับน้ำตาลไข่ความเอร็ดอร่อยแล้วคนแป้งด้วยผงฟู) อบในเตาอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ 190-200 องศา

บรรทัดล่าง: ผู้ชายไม่รอให้เค้กเย็นลงพวกเขาขอร้องให้ตัดมัน สามีบอกว่าสิ่งที่ดีที่สุดไม่จำเป็นเค้กกลายเป็นยอดเยี่ยม: ออกเหลืองเล็กน้อย, นุ่ม, ละเอียด, นุ่ม เด็ก ๆ พยายามขอมากขึ้น แต่ตัดสินใจที่จะไม่ให้มากกว่านี้ในตอนกลางคืน

ฉันไม่รู้ว่าจะมีเวลาถ่ายภาพพรุ่งนี้เช้าหรือไม่และโพสต์ไว้ที่นี่ แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่

[DonnaRosa]

DonnaRosaคัพเค้กนี้จะดีกว่าอยู่แล้ว!
แต่คุณยังไม่ต้องการที่จะทำในส่วนทั้งหมดใช่หรือไม่?

ไอราดีมากที่สามีและลูก ๆ ชอบ
และเรากำลังรอภาพ

[DonnaRosa]

DonnaRosaคัพเค้กนี้จะดีกว่าอยู่แล้ว!
แต่คุณยังไม่ต้องการที่จะทำในส่วนทั้งหมดใช่หรือไม่?

คราวนี้มีขนาดใหญ่ขึ้น

[DonnaRosa]

คราวนี้มีขนาดใหญ่ขึ้น

โอ้ DonnaRosaคุณหยอกล้อ
ครั้งต่อไปฉันคาดหวังคัพเค้กจากคุณอย่างเคร่งครัดตามสูตร ตกลง?
แล้วฉันเห็นว่าคุณไม่ได้รับการว่าจ้าง

[DonnaRosa]

โอ้ DonnaRosaคุณหยอกล้อ
ครั้งต่อไปฉันคาดหวังคัพเค้กจากคุณอย่างเคร่งครัดตามสูตร ตกลง?
แล้วฉันเห็นว่าคุณไม่ได้รับการว่าจ้าง

จะดีกว่าที่จะอบสดบ่อยกว่าการกินครั้งใหญ่เป็นเวลานาน
ฉันยังอบขนมปังที่ 500-600g เราไม่กินแป้งเยอะ

ตามที่สัญญาไว้ภาพถ่ายเป็นคัพเค้กอายุหนึ่งสัปดาห์
สูตร GOST ใช้แอมโมเนียมเป็นผงฟูโดยไม่มีลูกเกดเป็นสารแต่งกลิ่นสำหรับผิวเลมอน (เห็นได้ชัดว่ามากเกินไป) ใช่แป้งสาลีเกรด 1 อบในรูปแบบซิลิโคนในเตาอบแก๊ส


และรอบ - สิ่งนี้จัดทำขึ้นเมื่อวานนี้ตามสูตร GOST ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกและส้มเล็กน้อยอบในหม้อหุงช้า (50 นาทีจากนั้นอีก 40) นอนคว่ำ


ผสม FP Kenwood ตีด้วยตะกร้อมือตามสูตรอย่างเคร่งครัด นั่นคือตอนแรกเธอตีเนยนิ่มจากนั้นเติมน้ำตาลตีต่ออีกสักครู่จากนั้นจึงไข่แล้วผสมในความเอร็ดอร่อยและแป้ง (ครั้งที่สองแป้งพรีเมี่ยม) กับผงฟู

แล้วฉันเห็นว่าคุณไม่ได้รับการว่าจ้าง

วันนี้เราทำคัพเค้กเสร็จแล้ว เราต้องอบใหม่ ฉันต้องการน้ำชา
ปรุงอีกครั้งหรืออบด้วยนมข้น?
วันนี้ฉันซื้อลูกเกดขนาดใหญ่
ฉันต้องการผสมแอปริคอตแห้งทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่และตัดลงในแป้ง

[รินะ 72]

รินะ 72, คัพเค้กหล่อทั้งคู่!
อิราคุณซื้อแอมโมเนียมมาจากไหน?

ความเอร็ดอร่อยของเลมอนเป็นสารแต่งกลิ่น (เห็นได้ชัดว่ามันมากไปหน่อย)

คุณใช้มะนาวกี่ลูกเพื่อความเอร็ดอร่อย?
ฉันอบเป็นครั้งสุดท้ายจากนั้นฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกลงในแป้งและมันก็โอเค ฉันเติมวานิลลาลงไปด้วย

[DonnaRosa]

ปรุงอีกครั้งหรืออบด้วยนมข้น?

DonnaRosaอบคัพเค้กที่คุณต้องการมากขึ้นหรือคุณสามารถผลัดกันได้
เรายินดีที่จะรับขนมอบของคุณเสมอ

อิราคุณซื้อแอมโมเนียมมาจากไหน?
คุณใช้มะนาวกี่ลูกเพื่อความเอร็ดอร่อย?
ฉันอบเป็นครั้งสุดท้ายจากนั้นฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกลงในแป้งและมันก็โอเค ฉันเติมวานิลลาลงไปด้วย

ตามลำดับ
ฉันซื้อแอมโมเนียมใน Dnepropetrovsk ที่ตลาด Ozerka แต่แล้วฉันก็เห็นในเคียฟที่ตลาดขายของชำใกล้สถานี m. Lesnaya (ออกไปทาง BlitzInform).
ฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก แต่มันก็หอมมาก ...
นอกจากนี้ในมวลรวมของน้ำตาล 10 กรัมตกอยู่กับน้ำตาลวานิลลา

[ไอรา]

ไอราแอมโมเนียมมีรสชาติดีกว่าโซดาอย่างไร? แล้วสำหรับฉันแอมโมเนียมเนื่องจากฉันไม่เคยเห็นมาก่อนดูเหมือนว่าเป็นอะไรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ

ฉันไม่รู้ว่าตอนที่หยิบคัพเค้กจากการ์ตูนออกมารู้สึกได้ถึงกลิ่นแอมโมเนียอย่างชัดเจน แต่พอเค้กเย็นก็แทบไม่มีกลิ่นเลย ด้วย Amonyak มันค่อนข้างยาก - คุณต้องมีปริมาณที่แน่นอน (สำหรับสูตรนี้ 0.9 กรัม) และฉันมีสเกลขั้นตอน 2 กรัมในเค้กนี้ด้วยผงฟูคุณต้องระวัง - ไม่มีกรด ขนาดกลางสำหรับโซดาและสามารถให้ยาเกินขนาดได้ง่ายและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผงฟูจะไม่กระจายกรดอย่างสม่ำเสมอ

โดยทั่วไปแอมโมเนียมไม่เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคนเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะในระหว่างการทำงาน

โดยทั่วไปแอมโมเนียมไม่เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคนเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะในระหว่างการทำงาน

จากนั้นฉันจะต้องอยู่กับผงฟู