แยมสตรอเบอร์รี่ตามสูตรโบราณ

แยมสตรอเบอร์รี่ตามสูตรโบราณ

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
สตรอเบอร์รี่สด	1 กก
น้ำตาล	1 กก

วิธีทำอาหาร

• คลุมสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกออกจากก้านด้วยน้ำตาลค้างคืน (จนน้ำออก)
• วันรุ่งขึ้นใส่สตรอเบอร์รี่และน้ำตาลด้วยไฟอ่อนแล้วนำไปต้มในขณะที่เขย่าภาชนะด้วยสตรอเบอร์รี่เบา ๆ เพื่อให้สตรอเบอร์รี่ถูกปิดด้วยน้ำเชื่อมตลอดเวลา
• ทันทีที่แยมเดือดให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้หนึ่งวัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องเขย่าภาชนะเป็นระยะด้วยแยมปิดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้อากาศออกและดูดซึมน้ำเชื่อมให้ได้มากที่สุด
• ทำซ้ำขั้นตอนการนำแยมไปต้ม 3-4 ครั้งจนแยมข้นผลเบอร์รี่จะแน่นเหมือนผลไม้หวาน ๆ และสีของแยมเองจะยังคงเป็นสีแดงสด
• ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ได้
• แยมแอปริคอทจะเป็นสีเหลืองอำพันและชิ้นแอปเปิ้ลจะเหมือนกัมมี่
• สำหรับแอปริคอทและแยมแอปเปิ้ลก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 1 แก้ว ใส่แอปริคอตหรือแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งหั่นเป็นเส้นในน้ำเชื่อมแช่เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม ขั้นตอนการทำแยมจะคล้ายกับแยมสตรอเบอร์รี่
• คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแยมนี้ ล. น้ำมะนาว

บันทึก

แยมชนิดนี้นิยมเรียกว่า "สด" เนื่องจากไม่ได้ปรุงจริง แต่นำไปต้มหลาย ๆ ครั้งเท่านั้น



แยม - ผลเบอร์รี่ผลไม้ผักดอกไม้ถั่วปรุงในสภาพแวดล้อมที่หวาน (น้ำตาลน้ำผึ้งกากน้ำตาล) จากผักพวกเขาใช้แครอทหัวไชเท้าฟักทองมะเขือเทศสีเขียวหัวผักกาดชิโครีจากดอกไม้ - กลีบกุหลาบกุหลาบสะโพกดอกแดนดิไลออน เมื่อต้มในน้ำเชื่อมน้ำตาลจากน้ำเชื่อมจะเข้าไปในผลไม้และน้ำจะถูกขจัดออกไปบางส่วน ภาชนะที่ดีที่สุดในการทำแยมถือเป็นภาชนะที่ทำจากสแตนเลสทองแดงหรือทองเหลืองทำความสะอาดจากด้านในจนถึงกระจกเงา สำหรับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมคุณควรรับน้ำตาลอย่างน้อย 1 กิโลกรัม แทนน้ำตาล (ในปริมาณที่เท่ากัน) คุณสามารถปรุงแยมกับน้ำผึ้งได้ ในการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลจะละลายในน้ำปริมาณหนึ่ง (ตามสูตร) ​​ใส่ไฟแล้วอุ่นให้เดือดโดยคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดและละลายน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ 2-3 นาทีน้ำเชื่อมจะถูกนำออกจากความร้อนผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกวางไว้ในนั้น จากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้งต้มต่อไปอีกหลายนาทีแล้วจึงนำออกจากเตาอีกครั้ง การดำเนินการเหล่านี้จะทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นในที่สุดแยมก็สุก เมื่อทำอาหารให้เอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูแล้วเขย่าจานเล็กน้อย ในแยมที่ทำเสร็จแล้วผลเบอร์รี่และผลไม้จะไม่ลอยขึ้น แต่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมใส ขอแนะนำให้พิจารณาความพร้อมของแยมตามเกณฑ์ต่อไปนี้: หากน้ำเชื่อมเย็นหยดไม่กระจายบนจานรองมันจะยังคงรูปร่าง - สามารถพิจารณาว่าแยมพร้อมแล้ว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พานาโซนิค SD-2501 แยมสตรอเบอร์รี่. (Kolobok II)

แยมสตรอเบอร์รี่กับน้ำส้มสายชูบัลซามิก (แอดมิน)

แยมสตรอเบอร์รี่กับชากลีบกุหลาบ (นิลา)

ฉันเป็นคนแรกที่จับได้
ฉันกำลังวิ่งเพื่อหาสตรอเบอรี่ ... พรุ่งนี้

และฉันก็หยดกางเกงตัวเองด้วยแยมเพื่อไม่ให้ลืมรสชาติ

และฉันก็หยดกางเกงตัวเองด้วยแยมเพื่อไม่ให้ลืมรสชาติ

โอ้ฉันทำไม่ได้คุณจะทำให้กางเกงเปียกหมด

โอ้ฉันไม่ทันคิด - ฉันต้องขอแยมกับฉันสักขวด!
แยมหาที่เปรียบไม่ได้! berry to berry น้ำเชื่อมขี้ขลาดและรสชาติ .................... .
ฉันต้องพยายามและวาดภาพนี้ด้วยตัวเอง ...

และฉันไม่มีเวลาชิมแยมวิเศษนี้เพราะทันใดนั้นทุกคนก็ลุกขึ้นจากโต๊ะและเริ่มเตรียมตัวออกเดินทาง ยังดีที่อย่างน้อยก็เอาหลอดไปด้วย
โอ้และ smakota ในภาพ แล้ว Tanyushka จับเฟรมอะไร ...

ฉันลองแล้วฉันมีแฟนจากสถาบันจาก Zhitomir เรากินแยมของเธอ แต่สตรอเบอร์รี่ของเราแตกต่างออกไปหรือบางอย่าง ... ฉันมีปัญหาเสมอ - น้ำเชื่อมยังคงอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและอย่าปิดชามแยมด้วยสิ่งใดเพื่อให้ของเหลวระเหยอย่างช้าๆ และปรุงในส่วนเล็ก ๆ ของผลเบอร์รี่ 2 กก. แล้วเราจะมีความสุขสตรอเบอรี่!

Zhivchik คุณไม่มีเวลาแม้แต่จะลองเขย่า

ทำซ้ำขั้นตอนการนำแยมไปต้ม 3-4 ครั้ง
นั่นคือนำไปต้มทิ้งไว้ 1 วันแล้วแยมจะสุกประมาณ 3-4 วัน ฉันเข้าใจถูกมั้ย?

ทำซ้ำขั้นตอนการนำแยมไปต้ม 3-4 ครั้ง
นั่นคือนำไปต้มทิ้งไว้ 1 วันแล้วแยมจะสุกประมาณ 3-4 วัน ฉันเข้าใจถูกมั้ย?

ใช่ถูกต้อง. จำนวนครั้งในการต้มขึ้นอยู่กับผลไม้เล็ก ๆ : บางครั้งและ 2 ครั้งก็เพียงพอและบางครั้งต้องต้ม 5 ครั้ง (5 วัน) ดูความสม่ำเสมอของแยมที่ระบายความร้อน ถ้าคุณชอบความหนาแน่นเราจะหยุดที่นั่น

ขอบคุณ! พรุ่งนี้ฉันจะไปหาเบอร์รี่โอ้ แต่บอกฉันว่าจะเก็บมันได้อย่างไรม้วนขึ้นและบนชั้นวางในตู้กับข้าว? น่าละอาย แต่ฉันยังไม่เคยทำแยมเลย

แล้วสูตรสำหรับคอมีที่ไหน? บางทีเราอาจจะมีสตรอเบอร์รี่

นี่คือรายงานภาพถ่ายการประชุมของคนทำขนมปังพร้อมลิงก์ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10736.0
และลิงค์แยกไปยังการสั่นคือ:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8224.0
แต่แยมสตรอเบอรี่อร่อยกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและอย่าปิดชามแยมด้วยสิ่งใดเพื่อให้ของเหลวระเหยอย่างช้าๆ

คุณสามารถปิดด้วยผ้ากอซอย่างน้อยหนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้เนื้อติดปีกออกมา?

แล้วบอกวิธีเก็บม้วนเก็บไว้ที่ชั้นวางของในตู้เสื้อผ้า?

น่าเสียดายที่แยมนี้ต้องต้มเพิ่มเติมประมาณ 3-4 นาทีก่อนที่จะนำไปใส่ขวดโหล และในระหว่างการต้มจะสูญเสียสี มันจะยืนอยู่ในธนาคารโดยไม่มีปัญหา แต่จะไม่เป็นสีแดงสดอีกต่อไป

คุณสามารถปิดด้วยผ้ากอซอย่างน้อยหนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้เนื้อติดปีกออกมา?

ใช่คุณสามารถปิดด้วยผ้ากอซ ภาชนะบรรจุแยมควรกว้างเพื่อให้มีพื้นผิวขนาดใหญ่สำหรับการระเหยของความชื้น

แล้วคุณจะรักษาสีได้อย่างไร? แล้วอาจจะไม่ต้มเพิ่ม แต่เก็บไว้ในตู้เย็น?

ฉันใช้หลักการนี้ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่เพียง แต่ฉันไม่ได้นำแยมทั้งหมดไปต้ม แต่เพียงน้ำเชื่อมและสตรอเบอร์รี่เทด้วยน้ำเชื่อมนี้แล้วทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง
และฉันก็ทำแยมแอพพริคอตด้วยมีเพียงน้ำเชื่อมเท่านั้นที่ไม่มีน้ำ แต่เป็นเพียงน้ำผลไม้ที่แอปริคอตใส่ และฉันทำซ้ำ 6-7 ครั้ง ผลแอปริคอตครึ่งหนึ่งเป็นทั้งตัวและสีเหลืองอำพัน

Zhivchik คุณไม่มีเวลาแม้แต่จะลองเขย่า

แล้วสั่นแค่สตอเบอรี่หรือ ...
อย่างน้อยฉันก็ไม่สดเปล่า ๆ นั่นคือไม่ได้ต้ม (ตามที่ Elena Sergeevna พูดว่า: สด) นำน้ำเชื่อมเชอร์รี่?

การเขย่ากลายเป็นกล้วย - สตรอเบอร์รี่ - เชอร์รี่!
น้ำเชื่อมนั้นยอดเยี่ยมมาก !!!

สุดยอด! ต้องการต้องการต้องการ!

แล้วคุณจะรักษาสีได้อย่างไร? แล้วอาจจะไม่ต้มเพิ่ม แต่เก็บไว้ในตู้เย็น?

แม่สามีของฉันพยายามที่จะรักษาสีในขณะนี้ เมื่อวานฉันใส่แยมส่วนใหม่บนเครื่องทำความร้อน วันนี้เขาจะเติมเพคตินลงในน้ำเชื่อม มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น
และในตู้เย็นแยมนี้จะยืนเป็นเวลานาน
ฉันเอาชนะสตรอเบอร์รี่สดด้วยเครื่องปั่นกับน้ำตาลและเก็บในตู้เย็น เก็บได้นาน 6 เดือนและถ้าคุณใส่น้ำตาล 1.2: 1 ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นปี

ฉันเอาชนะสตรอเบอร์รี่สดด้วยเครื่องปั่นกับน้ำตาลและเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา 6 เดือนและถ้าคุณใส่น้ำตาล 1.2: 1 ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นปี

ติดขัดตรงนี้ "ยังมีชีวิตอยู่", ฉันยังทำและเป็นเวลานานจากสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่ (น้ำเชื่อมในที่ประชุมมาจากแยมนี้), แอปริคอท, เหนียว, ราสเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, ลูกพลัมเชอร์รี่, ลูกเกดแดง (porichka) และเยลลี่สีดำ บางทีฉันอาจลืมอย่างอื่นฉันไม่รู้ตอนนี้ฉันจำไม่ได้แล้ว
เพียง แต่ฉันไม่ได้ใช้เครื่องปั่น แต่ฉันจำผลเบอร์รี่ได้นิดหน่อยและนั่นแหล่ะ
แยมเชอร์รี่มีทั้งผลเบอร์รี่โดยธรรมชาติไม่มีเมล็ด
สำหรับแยมเช่นนี้ฉันมีชั้นวางพิเศษวางไว้ในตู้เย็นและถ้ามันไม่พอดีฉันก็วางไว้ที่ประตู

[น้ำเชื่อมยังคงอยู่]

ฉันมักจะมีปัญหา -น้ำเชื่อมยังคงอยู่.

ฮิมิชกาดังนั้นตอนนี้น้ำเชื่อมไม่ใช่ปัญหา - แยมคือ! ฉันมีแยมที่เย็นที่สุดที่ทำจากน้ำเชื่อมจากแยมลูกพลัมที่มีลูกพลัมเต็มไปหมด

ใช่แล้วมาร์มาเลด ... ฉันมาจากเคียฟวุ้นกับเพคตินไปยังโอเดสซากลิ่นของวานิลลาถูกนำไปที่สำนักงานของสามี fugascine และฉันประกาศอย่างหน้าด้านว่าวันนี้เขาไม่ได้ไปโอเดสซา!

ร้องไห้! จนถึงตอนนี้ฉันได้ใส่ kvass เป็นครั้งแรกในชีวิต ...

ไม่ผิดเล็กน้อยสามีของฉันนำถุงเล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมกลับบ้าน! คุณเห็นไหมเขาหลับไปในตอนเช้า (ตอนที่เขาออกจากบ้าน) เขาจำสิ่งที่ฉันบอกเขาไม่ได้เพื่อให้สามารถรับกระเป๋าที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของได้ในวันพรุ่งนี้ไม่เกิน 12 นาฬิกาใน 12 หมู่บ้านที่เพิ่ง - จัดการล้างหัวสามีของฉันตอนนี้จะทิ้งกระเป๋าไว้ที่สำนักงานแน่นอน
นี่คือพวก!

แม่สามีของฉันพยายามที่จะรักษาสีในขณะนี้ เมื่อวานฉันใส่แยมส่วนใหม่บนเครื่องทำความร้อน วันนี้เขาจะเติมเพคตินลงในน้ำเชื่อม มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

ประสบการณ์ประสบความสำเร็จ
หลังจากการให้ความร้อนครั้งที่สองด้วยแอปเปิ้ลเพคติน 1 ช้อนชาแยมจะสุกดี ดังนั้นพวกเขาจึงกลิ้งเข้าไปในธนาคาร
ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เรารีดมันขึ้นมา ตอนนี้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เจล

ฉันปรุงแยมแบบนี้มาตลอดชีวิตเพื่อให้ดีฉันนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ยืนอยู่ในตู้เสื้อผ้าอย่างน่ารัก

ประสบการณ์ประสบความสำเร็จ
หลังจากการให้ความร้อนครั้งที่สองด้วยแอปเปิ้ลเพคติน 1 ช้อนชาแยมจะสุกดี ดังนั้นพวกเขาจึงม้วนให้เป็นธนาคาร
ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เรารีดมันขึ้นมา ตอนนี้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เจล

เพิ่มเพคตินเท่าไหร่?

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. และน้ำตาล 1 กก. เพิ่ม 1 ช้อนชา ด้วยเพคตินสไลด์

และ Elena Sergeevna กล่าวว่าคุณสามารถปรุงเชอร์รี่ด้วยหางสำหรับตกแต่งเค้กด้วยตัวคุณเอง เห็นได้ชัดว่าค่อยๆแช่ในน้ำเชื่อมในลักษณะเดียวกันหรือไม่?

[Freken Bock]

Freken Bockด้วยวิธีนี้ (โดยไม่ต้องเดือด) คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้มาก
ฉันให้สูตรสำหรับลูกพลัม (และผลไม้อื่น ๆ ) ในน้ำดองในฟอรัมนี่ไม่ใช่แยม แต่หลักการก็เหมือนกัน มันถูกจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบ

ฉันพบข้อมูลต่อไปนี้เกี่ยวกับการทำอาหาร

CHERRY MARASCHINO - MARASCHINO CHERRY

- เชอร์รี่ Maraschino บางครั้งเรียกว่าค็อกเทลเชอร์รี่ ในการเตรียมเชอร์รี่พันธุ์ใด ๆ พวกเขาจะแช่ครั้งแรกเป็นเวลา 4 ถึง 6 สัปดาห์ในสารละลายซัลเฟอร์ไดออกไซด์ 1% และสารละลายปูนขาวครึ่ง% ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลเบอร์รี่ข้นขึ้นและได้สีของ "งาช้าง"

จากนั้นหลุมจะถูกนำออกจากเชอร์รี่ฟอกอีกครั้งด้วยโซเดียมคลอไรท์และเก็บไว้ในน้ำ 24-36 ชั่วโมงโดยขจัดสารเปลี่ยนสีออกจากเนื้อจากนั้นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในสารละลายโซเดียมไบซัลเฟตเพื่อให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

ในตอนท้ายของกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อนเชอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเชื่อมด้วยการเติมอัลมอนด์หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกย้อมด้วยสีผสมอาหาร (สีแดง) หรือมินต์ (เพื่อให้เป็นสีเขียว)
โดยทั่วไปแล้วโคลนนั้นจะถูกขายในขวดด้วยเงินจำนวนมาก

ดังนั้นดื่มมาร์ตินี่กับเชอร์รี่ในแก้ว
โดยวิธีการ: ลูกเกดสีอ่อนจะถูกฟอกขาวด้วยสารละลายซัลฟิวริก

และ Elena Sergeevna กล่าวว่าคุณสามารถปรุงเชอร์รี่ด้วยหางสำหรับตกแต่งเค้กด้วยตัวคุณเองเห็นได้ชัดว่าค่อยๆแช่ในน้ำเชื่อมในลักษณะเดียวกันหรือไม่?

ใช่ แต่พวกเขาจะไม่สวยมากมีรอยย่นเล็กน้อย แต่หวานและอวบอิ่ม

หลังจากข้อมูลนี้ฉันไม่ต้องการความสวยงามเลย ... ฉันจะลองในน้ำเชื่อมทันทีที่เชอร์รี่เริ่ม

[Lyulek]

Lyulek
สูตรเด็ด! ขอบคุณ! วันนี้พวกเขาเอามาให้ฉัน 4 กก สตรอเบอร์รี่คุณต้อง "ใช้ประโยชน์" สูตรของคุณยินดีต้อนรับ!

แข็งแรง!
เคล็ดลับเพียงข้อเดียว: อย่าปรุงสตรอเบอร์รี่เกิน 1 กก. (+ น้ำตาล 900g -1 กก.) ในภาชนะเดียวเพราะคุณจะทำแยมข้น ๆ ไม่ได้
พื้นที่การระเหยของของเหลวต้องมีขนาดใหญ่เช่นภาชนะกว้าง

[Lyulek]

Lyulek,ขอบคุณสำหรับสูตร! อะไรสวย!

ฉันมีคำถามสำหรับผู้ที่รู้โปรดบอกวิธีการทำงานกับเพคตินอย่างถูกต้อง ฉันมีเพคตินแบบผง (ไม่มีคำแนะนำในการใช้) ฉันไม่เคยปรุงอาหารด้วยเพคตินแบบผงมาก่อน
เพคตินควรเจือจางด้วยน้ำหรือผสมน้ำตาล?
เติมน้ำเชื่อมเดือดหรือเย็นและอยู่ในรูปแบบใด?
ฉันยังมีน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่อยู่และฉันต้องการเจล ควรนำน้ำเชื่อมไปต้มและเติมผงเพคตินหรือไม่? หรือใส่ผงเพคตินลงในน้ำเชื่อมเย็นก่อนแล้วจึงนำไปต้ม? ฉันไม่พบคำตอบสำหรับคำถามของฉันบนอินเทอร์เน็ต มีการเขียนเกี่ยวกับเพคตินมากมาย แต่ฉันไม่พบเทคโนโลยีการประยุกต์ใช้สัดส่วนเท่าใดและ ง .....

ฉันจะขอบคุณถ้าใครสามารถช่วยฉันคิดออก ขอบคุณ.

[Lyulek]

ทำกินเพื่อสุขภาพ !!!

Lyulek,ขอบคุณสำหรับสูตร! อะไรสวย!

เติมน้ำเชื่อมเดือดหรือเย็นและอยู่ในรูปแบบใด? [/ b]
ฉันยังมีน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่อยู่และฉันต้องการเจล ควรนำน้ำเชื่อมไปต้มและเติมผงเพคตินหรือไม่? หรือใส่ผงเพคตินลงในน้ำเชื่อมเย็นก่อนแล้วจึงนำไปต้ม? ฉันไม่พบคำตอบสำหรับคำถามของฉันบนอินเทอร์เน็ต มีการเขียนเกี่ยวกับเพคตินมากมาย แต่ฉันไม่พบเทคโนโลยีการประยุกต์ใช้สัดส่วนเท่าใดและ ง .....

น่าเสียดายที่ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับเทคโนโลยี และฉันจะเขียนว่าฉันเจลน้ำเชื่อมของฉันเล็กน้อยอย่างไร
เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมเย็น (700-800g) ล. เพคติน ฉันทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นก็นำไปต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาทีเทลงในขวด สิ่งที่ไม่พอดีกับจานรอง สองสามวันต่อมามีแยมมาร์มาเลดในจานรองและวุ้นเหลวในขวดโหล

[Lyulёkขอบคุณมาก!]

Lyulёkขอบคุณมาก! : flowers: ตอนนี้ฉันจะพยายามทำตามที่คุณแนะนำ! จากนั้นฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมเย็น (จากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เพคตินแล้วนำไปต้มทิ้งไว้ให้เย็น (ฝัน) .... ไม่มีอะไรเกิดขึ้นการทดลองล้มเหลว น้ำเชื่อมยังอยู่ฉันจะทำวันนี้ อย่างที่ฉันเข้าใจคุณเติมเพกตินลงในน้ำเชื่อมหรือไม่? ถูกต้อง?

[อย่างที่ฉันเข้าใจคุณเติมเพกตินลงในน้ำเชื่อมหรือไม่? ถูกต้อง?]

อย่างที่ฉันเข้าใจคุณเติมเพกตินลงในน้ำเชื่อมหรือไม่? ถูกต้อง?

ใช่ฉันเพิ่มแบบแห้ง (อาจจะไม่ถูกต้องฉันไม่รู้)

[Lyulek]

Lyulek
ฉันพลาดไปเพราะความสะเพร่าหรือไม่ได้กล่าวไว้ ... แต่จะเก็บแยมได้อย่างไร? แต่ที่ไหน? ในตู้เย็นหรืออาจเป็นอุณหภูมิห้องเช่นในตู้ครัว?

[Lyulek]

Lyulek
ฉันพลาดไปเพราะความสะเพร่าหรือไม่ได้กล่าวไว้ ... แต่จะเก็บแยมได้อย่างไร? แต่ที่ไหน? ในตู้เย็นหรืออาจเป็นอุณหภูมิห้องเช่นในตู้ครัว?

ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นและเจลาตินที่มีเพคตินอยู่ในตู้

[Lyulek]

และฉันได้ดื่มชากับแยมนี้เป็นเวลาสองวันอร่อยโอ้ แต่หวานโอ้ ... สำหรับรสชาติของฉันน้ำตาลจะลดลงครึ่งหนึ่ง แต่อย่างอื่นแยมก็น่ารักโดยเฉพาะสตรอเบอร์รี่สามีของฉันและฉันแบ่งปันน้ำเชื่อมให้ เขาสตรอเบอร์รี่สำหรับฉัน!
Lyulek, ขอบคุณ !

และถ้าน้ำตาลลดลงครึ่งหนึ่งก็จะไม่มีความหนาแน่น ... ดังนั้นฉันก็รู้สึกว่ามีน้ำตาลมากเกินไป แต่มันก็อร่อยจริงๆ!

สาว ๆ เพื่อสุขภาพของคุณ!
ฉันก็คิดถึงความเป็นไปได้ในการลดปริมาณน้ำตาลในแยมเพราะมันหวานมาก
แต่ถ้าใส่วุ้น 2 ช้อนชาก่อนหน้านี้แช่ในน้ำ 50 กรัมสำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณสามารถลดน้ำตาลได้ถึง 500-600 กรัม (ความคิดของฉันดัง ๆ ) มีการเขียนบน Zhelfix ว่าน้ำตาลสามารถลดลงครึ่งหนึ่งเมื่อใช้ และอาจจะด้วย Quintin สิ่งนี้ก็จะผ่านไปด้วย? มีเพียงองค์ประกอบของ Zhelfix และ Quintin เท่านั้นที่ทำให้ฉันสับสนเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงอยากลองใช้วุ้น
ฉันลองใช้เพคติน: ไม่ได้ผลเหมือนกันวุ้นดีกว่ามาก

ขอวุ้นด้วยได้ไหม ฉันต้องการลดน้ำตาล แต่ปล่อยให้หนาแน่น

ขอวุ้นด้วยได้ไหม ฉันต้องการลดน้ำตาล แต่ปล่อยให้หนาแน่น

ดังนั้นฉันจึงจัดการทำสูตรแยมให้สนุก
การทดลองของฉัน:
1. สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กก. ฉันใช้น้ำตาล 700 กรัมและ 1 ช้อนชา วุ้น
มีความพยายาม 2 ครั้ง
1 ช้อนชาแรก วุ้นถูกเจือจางในน้ำ 30 มล. และเติมลงในแยมในระหว่างการต้มครั้งที่สอง (ต้ม 3 นาที) เทลงในขวด
แยมเริ่มหนาขึ้น แต่ไม่ชัดเจน ฉันถือว่าการทดลองนี้ค่อนข้างน่าพอใจ
2. ด้วยข้อมูลเริ่มต้นเดียวกัน 1 ช้อนชา วุ้นเทลงในแยมเย็นหลังจากต้มครั้งแรก นั่นคือก่อนอื่นนำสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลไปต้มครั้งเดียวเย็นลง (ยืนที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน) เท 1 ช้อนชา วุ้นและผสม เธอปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและต้ม 3 นาที เธอเทลงในขวดโหล
การทดลองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แยมมีความหนาขึ้นและไม่สูญเสียความโปร่งใส
3. ฉันทำการทดลองครั้งที่ 1 ซ้ำโดยใช้ 2 ช้อนชา วุ้น มันกลายเป็นมาร์มาเลดที่ไม่ชัดเจน หั่นเป็นชิ้น. ฉันทำแพนเค้กด้วย แต่ถึงแม้จะตุ๋นแพนเค้กด้วยไส้แบบนี้ เหนียวนี้ไม่ละลาย (ซึ่งฉันหวังไว้) กินกับแยม
ตอนนี้ฉันรู้วิธีใช้แล้ว: คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมลงใน Blanc Mange แทนสตรอเบอร์รี่ (ขนมหวาน "Crushed Glass")

ดังนั้น: ตอนนี้ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในกระดาษติดทั้งหมดเพื่อความหนาแน่น วุ้นก่อนต้มครั้งที่ 2
1 การต้มไม่เพียงพอที่จะทำให้ได้แยมที่สวยงามเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่มีเวลาอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและการเจลไม่ได้ผล

ฉันขอแนะนำให้ทำเช่นนี้กับแอปริคอต (หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้วแช่แอปริคอตในน้ำเชื่อมเย็นค้างคืน)

ตอนนี้ฉันมีอาการบ้า "แอปริคอต" มีต้นไม้ใหญ่มีแอปริคอต แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ตีและผิดพลาด เมื่อวานฉันอยากจะถามคำถามที่นี่: แล้วแอปริคอตล่ะ? ถ้าปรุงเหมือนแยมก็มีแนวโน้มที่จะไหม้ได้อย่างน่ารังเกียจ
งานมีดังนี้: ปรุงแยมแยมจากผลไม้สุกในขณะที่ทำโดยไม่ต้องเผามี agar-pectin

[Lyulek]

และฉันก็ทำแยมตามสูตร Lyulek ด้วยปริมาณน้ำตาลที่ลดลงคือ 1 กก. ผลไม้ 500 กรัม ซาฮาร่า. ผลเบอร์รี่นั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ ... มันยังคงหวานมากแม้ว่านั่นจะเป็นสาเหตุที่ทำให้แยม ...
Lyulek
ฉันมีคำถามหรือไม่? โปรดบอกฉันว่าถ้าคุณไม่เก็บ 24 แต่บอกว่า 12 ชั่วโมงระหว่างการชงมันจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือไม่?

จะไม่สะท้อนให้เห็น แต่อย่างใด. ฉันสามารถทนได้ 12 ชั่วโมงเมื่อมันเป็น 24 ชั่วโมงทั้งหมด
เป็นสิ่งสำคัญที่นี่คือแยมจากความร้อน "จับ" และผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและน้ำเชื่อมเริ่มกลายเป็นวุ้นข้น