เค้กยัน "นมนก" บน aquafaba

[ทำอาหารได้ไม่ยาก อดอาหารก็อร่อย หลัก ๆ คือทำด้วยใจรักไม่กินเส้นกัน!]

เค้กยัน "นมนก" บน aquafaba

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ฐานเค้กฟองน้ำ
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	100 กรัม
แป้ง	5 กรัม
ผงฟู	3 กรัม
น้ำตาล	5 ®กรัม
น้ำมันพืช b / s	40 กรัม
น้ำอัดลม	100 มล
เกลือ	ชิป
วังกิล	ลิ้มรส
Souffléบน aquafaba
aquafaba	150 มล.
น้ำตาล	70 + 80 กรัม
น้ำ	200 มล.
วุ้น (ฉันมีกำลัง 1200)	9 กรัม
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
รสวานิลลา	ลิ้มรส
รสส้ม	ลิ้มรส
-----------	---------
ดาร์กช็อกโกแลต (เคลือบ) โดยไม่ใส่นม	100 กรัม
น้ำมันพืช b / s	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
--------	--------
รูปร่าง d 20

วิธีทำอาหาร

ผสมแป้งกับเกลือและผงฟู ร่อน. ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปผัดจนเนียน แป้งมีความสม่ำเสมอของของเหลว

ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที รับมัน. ปล่อยให้เค้กเย็นจนอุ่น ฟรีจากแบบฟอร์ม เย็นสนิท

เท aquafaba ลงในชามผสม ชามต้องสะอาดและแห้ง ค่อยๆใส่น้ำตาล (70 กรัม) ลงไปตีให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการตีให้ใส่น้ำผลไม้และเครื่องปรุง

เทวุ้นด้วยน้ำเย็นลงไป ใส่ไฟ. ต้ม. เติมน้ำตาล ตั้งไฟอ่อนให้อุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่ 103-104 องศา วุ้นอาจคาราเมลเล็กน้อย ถ้าเป็นการนำน้ำเชื่อมไปตั้งอุณหภูมิที่สูงขึ้นให้นำขึ้น นำออกจากเตา ปล่อยให้ฟองอากาศขนาดใหญ่ตกตะกอน

โดยไม่ต้องหยุดตี aquafaba ให้เทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ เราพยายามที่จะไม่ปัด มวลจะใกล้เคียงกับมาร์ชเมลโล่

วางด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่บิสกิต กระจายSouffléออกอย่างรวดเร็วและปรับระดับ ปล่อยให้Souffléเย็นและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

ละลายช็อคโกแลตที่ไม่มีนมสีดำหรือไอซิ่งสำหรับลูกกวาดด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ นำเค้กออกแล้วเคลือบ ส่งไปที่ตู้เย็นจนเคลือบแข็งตัว

ทำอาหารได้ไม่ยาก อดอาหารก็อร่อย หลัก ๆ คือทำด้วยใจรักไม่กินเส้นกัน!

บันทึก

สอดแนมสูตรอาหารในช่อง "ทำอาหารในครัวง่ายๆกับ Lyudmila" ฉันต้องทำซูเฟล่ซ้ำ นี่คือสัดส่วนของฉัน
เกี่ยวกับ aquafaba เหนือสิ่งอื่นใด aquafaba เป็นวิปปิ้งจากถั่วชิกพีกระป๋องและถั่ว Aquafaba ที่ทำจากถั่วชิกพีที่บ้านยังทำวิปปิ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ของเหลวจากใต้ถั่วกระป๋องแส้ได้ดี แต่ไม่หนาแน่นและมีปริมาณมากนักนานกว่า ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม
เกี่ยวกับวุ้น อย่าละเลยการต้มวุ้นด้วยน้ำก่อน แนะนำให้แช่วุ้นไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า ผลลัพธ์ของโครงการนี้ดีกว่ามาก วุ้นของฉันแข็งแรงมาก หากวุ้นของคุณอ่อนลงปริมาณในสูตรสามารถเพิ่มได้เป็น 12-14 กรัม
ตอนนี้เกี่ยวกับเค้กเอง เขายอดเยี่ยมมาก ฉันอบมันสามครั้ง ทุกคนกิน: อดอาหารไม่ใช่ ทุกคนปลาบปลื้ม Souffléนุ่มมาก รสชาติชวนให้นึกถึงขนมในชื่อเดียวกัน เค้กเตรียมเร็วมากและกินเร็ว ๆ ขอแนะนำ!

มาร์ชแมลโลว์มังสวิรัติกับซอสแอปเปิ้ล แช่ถั่วชิกพีค้างคืน. สะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่ต้มและทำให้เย็นสนิทในของเหลว บีบน้ำซุปและเริ่มตี ฉันไม่สามารถเอาชนะได้อย่างรวดเร็ว ตีประมาณ 20 นาทีเมื่อมา ...Ang-Kay

มาร์ชเมลโล่มังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) แช่ถั่วชิกพีค้างคืน. สะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่ต้มและทำให้เย็นสนิทในของเหลว บีบน้ำซุปและเริ่มตี ฉันไม่สามารถเอาชนะได้อย่างรวดเร็ว ตีประมาณ 20 นาทีเมื่อมา ...Ang-Kay

เค้กถั่วลิสงที่อควาฟาบา เทอควาฟาบาลงในชาม ฉันมีของเหลวจากถั่วกระป๋อง ปัด. เริ่มด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้นทันทีที่ของเหลวทั้งหมดกลายเป็นฟองให้ใส่มะนาว ...Ang-Kay

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, เจ๋ง !!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ชั้น!
สำหรับวันหยุดของครอบครัวจะต้องทำ ทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนและเข้าถึงได้

อิ่มใจ !!!
ฉันต้องทำฉันแค่ปรุงถั่วชิกพี!

ช่างเป็นปุยที่บอบบางเสียจริง!

สูตรเด็ดดีไซน์เค้กสวยหรูมาก!

แองเจล่าเค้กเป็นปาฏิหาริย์ที่โปร่งโล่งมันวิเศษมากที่มันยังไม่ติดมัน! ต้องลองทำดูนะครับอาจจะตีด้วยเครื่องปั่น ... ขอบคุณมากครับ

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันการค้นพบการทำอาหารที่น่าสนใจ
ด้วยมือที่สว่างของคุณฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับ aquafaba

สูตร Angeline อื่นกับ aquafaba:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...topic=530476.0#msg3308954

และตอนนี้ฉันมีคำถาม
วิธีการต้มถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง (อัตราส่วนน้ำต่อถั่วปริมาณเกลือเวลาในการต้ม) เพื่อให้ aquafaba ที่ได้นั้นแส้ได้ดี?

ฉันมองถั่วชิกพีมานานแล้ว ตอนนี้มีเหตุผลที่จะต้องทำความรู้จักเขาให้ดีขึ้น

สูตรเด็ด! บอกฉันหน่อยว่าสามารถเติมน้ำซุปเบอร์รี่ลงในซูเฟล่ได้หรือไม่? หรือจะดีกว่าที่จะไม่ทำลายความอ่อนโยนดั้งเดิม?

แองเจล่าวันนี้ฉันปรุงถั่วฉันอยากจะลองซุปดูสวยงามและน่ากินมากเอาชนะน้ำซุปได้นานไหม?

[เมดิสัน]

สาว ๆ ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้ความสนใจในสูตรนี้ ฉันหวังว่าใครบางคนจะทำอาหารและผลลัพธ์จะเป็นที่พอใจ

วิธีการปรุงถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง

เมดิสันจำเป็นที่จะต้องให้น้ำครอบคลุมเท่านั้น หรือจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วต้มให้เดือด ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับเมื่อปรุงพืชตระกูลถั่วในหม้ออัดแรงดันภายใต้ความกดดัน แต่มันก็ออกมาได้ดีในกระทะด้วย คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานโดยใช้ความร้อนต่ำ อย่าเกลือ พืชตระกูลถั่วปรุงเกลือได้ไม่ดี พวกเขายังคงแข็งแกร่งเป็นเวลานาน

บอกฉันหน่อยว่าสามารถเติมน้ำซุปเบอร์รี่ลงในซูเฟล่ได้หรือไม่?

ย่าถ้าฉันลองแล้วก็เปรียบเทียบกับสูตรนี้

บลูเบอร์รี่มาร์ชเมลโล่ บลูเบอร์รี่บด ฉันไม่ได้ถูมันผ่านตะแกรง หากคุณไม่ต้องการให้มีการรวมเข้าด้วยกันคุณต้องใช้บลูเบอร์รี่เพิ่มน้ำซุปข้นและถูผ่านตะแกรง เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพิ่ม ...Ang-Kay

จะเอาน้ำมะนาวไปเพิ่มปริมาณน้ำตาลและวุ้น

ปัดน้ำซุปนานไหม

คุณไม่สามารถเดาได้ ถั่ววิปปิ้งเป็นเวลานาน ถั่วชิกพีกับถั่วเหมือนโปรตีนทั่วไป นำไปตีและต้มน้ำเชื่อมทันที ฉันหวังว่าการแช่ถั่วของคุณจะหนา ถ้าไม่มีก็ต้มเลย ยัง. หากคุณเริ่มตีฟองและฟองไม่ก่อตัวในทันทีเช่นเดียวกับโปรตีนธรรมดาคุณจะไม่สามารถดำเนินการต่อได้

และสูตรขนมหวานอื่น ๆ

มาร์ชเมลโล่มังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) แช่ถั่วชิกพีค้างคืน. สะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่ต้มและทำให้เย็นสนิทในของเหลว บีบน้ำซุปและเริ่มตี ฉันไม่สามารถเอาชนะได้อย่างรวดเร็ว ตีประมาณ 20 นาทีเมื่อมา ...Ang-Kay

มาร์ชแมลโลว์มังสวิรัติกับซอสแอปเปิ้ล แช่ถั่วชิกพีค้างคืน. สะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่ต้มและทำให้เย็นสนิทในของเหลว บีบน้ำซุปและเริ่มตี ฉันไม่สามารถเอาชนะได้อย่างรวดเร็ว ตีประมาณ 20 นาทีเมื่อมา ...Ang-Kay

Angela ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะพยายามทำอาหารในสองเวอร์ชัน จากนั้นฉันจะยกเลิกการสมัคร

Angela ขอบคุณเช่นเคยชัดเจนและตรงประเด็น

ยกเลิกการสมัคร

ฉันจะรอ. น่าสนใจมาก)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจิ้ล, และเส้นผ่านศูนย์กลางเค้กของคุณคือเท่าไร? รูปร่างของฉันกว้างขึ้นอย่างชัดเจน เป็นไปได้ว่าจะต้องทำแป้งมากขึ้นมิฉะนั้นฉันกลัวว่าแพนเค้กจะกลายเป็นเค้กแทน

[ริต้า]

รูปร่าง d 20

ริต้าในสูตรอาหารใต้ส่วนผสม

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ! ฉันคิดถึงมัน.

[ริต้า]

ริต้ามันเกิดขึ้นนำเค้กมาให้เราชื่นชม

แองเจลาเธอเอาชนะความกลัวของเธอด้วยวิธีการใหม่ในการทำซูเฟล่ฉันจะไม่ให้รูปถ่ายมีข้อเสียฉันใช้ยาต้มถั่วแดงตีอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ซุปนั้นต่ำกว่าของคุณและมีความหนาแน่นมากกว่า แต่ฉัน คิดว่ามันเป็นวุ้นอาจจะเก่าและอาจเป็นในน้ำเชื่อมฉันวัดอุณหภูมิน้ำเชื่อมปรุงมานานไม่สามารถเอาชนะได้ 100 กรัมเมื่อสีคาราเมลเริ่มปรากฏขึ้นฉันไม่ได้วัดอุณหภูมิฉัน ค่อยๆเพิ่มเข้าไปฉันตระหนักว่าการเริ่มต้นมันไม่ได้น่ากลัวเท่าที่ควรฉันจะทดลองต่อไปขอบคุณ

[Zoya]

Zoya, เยี่ยมมาก! ฉันยังมีซูเฟล่ครึ่งหนึ่งกับน้ำอัญชัน รสชาติเป็นอย่างไร?

สีคาราเมลไม่ได้วัดอุณหภูมิค่อยๆเพิ่ม

ฉันทำทุกอย่างถูกต้อง ฉันไม่ได้วัดครั้งที่สอง เธอเทให้ด้วย

และหนาแน่นมากขึ้น

ไม่น่ากลัว. มันยังคงละมุน ครั้งแรกทำแน่นที่สุด ฉันคิดว่านี่ไม่ได้มาจากวุ้น แต่เป็นซุปที่มีความโปร่งโล่งน้อย คุณเข้าใจสิ่งที่ฉันต้องการจะพูดหรือไม่?

ใช่แน่นอนว่าแองเจล่าชอบรสชาติเพิ่มน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสส้มกลายเป็นซุปส้มที่มีความเปรี้ยวโดยไม่มีรสถั่ว

รสชาติเป็นอย่างไร? ดูเหมือนนมนก?

Souffléนุ่มมาก รสชาติชวนให้นึกถึงขนมในชื่อเดียวกัน

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ขอขอบคุณอีกครั้ง! ฉันทำเค้ก! มีเซอร์ไพรส์! น้ำแร่กลายเป็นมิ้นท์ดังนั้นรสชาติของบิสกิตจึงแปลก แต่ตัวบิสกิตเองก็นุ่มละมุนลิ้น วุ้นอาจจะแข็งเกินไปสำหรับฉันเพราะSouffléแข็งตัวแล้วในระหว่างการขนย้าย และทัพพีที่วุ้นสุกแทบจะไม่ดึงออกจากมัน ฉันรู้สึกละอายใจที่จะแสดง "ปาฏิหาริย์แห่งศิลปะการทำอาหาร" นี้จึงไม่มีรูปถ่าย แต่ด้วยความขอบคุณอย่างยิ่ง! อร่อยละมุนลิ้น!

เมื่อวานนี้ฉันเตรียมซูเฟล่จากยาต้มถั่วขาวหรือความเข้มข้นของยาต้มจะสูงกว่าซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นไปได้หรือขึ้นอยู่กับถั่วที่ปรุงขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่คาดคิดและปริมาณของซุปที่ปรุงเสร็จแล้วก็ทำให้ฉันพอใจขอบคุณอีกครั้ง ลูกสาวเฝ้าดูด้วยความยินดีเมื่อของเหลวที่อึมครึมกลายเป็นมวลสีเขียวชอุ่ม เมื่อวานเธอพูดว่า "มันวิเศษนะที่รัก"

ฉันทำเค้ก

ฉันดีใจที่ชอบเค้กในตอนท้าย ลองนึกดูว่าในแหล่งที่ฉันเห็นสิ่งนี้ผู้เขียนมีวุ้น 14 กรัมน้ำ 50 กรัม แต่เขาบอกว่าสามารถเพิ่มได้ถึง 100 กรัมและปรุงได้ถึง 110 องศา ฉันสงสัยว่ามันผิดพลาดได้อย่างไร? ใช่และยาต้ม 125 กรัม

ของเหลวจะกลายเป็นมวลนุ่ม เมื่อวานเธอพูดว่า "มันวิเศษนะที่รัก"

แน่นอน ฉันเองก็ไม่เข้าใจว่ามันเป็นไปได้อย่างไร และใช่ของเหลวแต่ละชนิดจะถูกวิปไม่เหมือนกัน

วุ้นเราไม่มีวุ้นใช้เจลาตินได้มั้ยคะและราคาเท่าไหร่คะ?

[oksanapinchuk]

oksanapinchukสำหรับสูตรล่าสุดนี้ไม่มี ใส่เจลาตินเท่าไหร่ก็ไม่คิด คุณต้องคำนวณจำนวนส่วนผสมเฉพาะสำหรับเจลาตินของคุณ

[แองเจล่า]

แองเจล่าแต่ฉันไม่ค่อยได้ทำเค้กฉันไม่ได้อบบิสกิตฉันแค่ปิดช็อคโกแลตด้วยช็อคโกแลต ไม่มีรูปถ่ายวิวไม่ได้มีไว้โชว์ แต่อร่อยมาก กลืนขนมลงไปอย่างรวดเร็วโดยเพิ่มบลูเบอร์รี่
ฉันใช้ยาต้มถั่วชิกพี ช็อคโกแลตชดเชยความหวานได้ 99% ขอบคุณสำหรับสูตร

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเพื่อสุขภาพของคุณ!