ไวน์โฮมเมด "สตรอเบอร์รี่"

ประเภท: เครื่องดื่ม

ส่วนผสม
สตรอเบอร์รี่	3 กก
น้ำตาล	2 กก
ยีสต์สำหรับไวน์ BIOWIN	3 GR
ยีสต์สารอาหารปานกลาง	3 ก
ตัวควบคุมความเป็นกรดของไวน์	3 ก
ขวดฆ่าเชื้อ (ซอง)	7 ก
ขวด	20 ลิตร
กับดักกลิ่น	1
ฝาขวด	1
น้ำ	4 ล

วิธีทำอาหาร

ความยากลำบากหลักในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่คือการคั้นน้ำผลไม้ สตรอเบอร์รี่ไม่เต็มใจที่จะมอบให้คุณจึงไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำและน้ำตาล จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - หากสำหรับไวน์ผลไม้ส่วนใหญ่เราไม่ได้ล้างผลไม้เพื่อไม่ให้ยีสต์ธรรมชาติล้างออกจากนั้นสตรอเบอร์รี่จะต้องล้างมิฉะนั้นจะมีรสชาติเหมือนดินที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏในไวน์
1. บดสตรอเบอร์รี่สุกด้วยมือหรือไม้กลิ้ง
2. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น
3. เตรียมขวดเทบรรจุภัณฑ์ด้วยเครื่องนึ่งขวดนมและภายใต้น้ำไหล 40-45 กรัมล้างให้สะอาด ปล่อยให้ขวดเย็นลง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์แปลกปลอมเข้าไปรบกวนการหมักของผลไม้เล็ก ๆ
4. ใส่เนื้อสตรอเบอรี่ที่ได้ลงในขวดแก้วหรือขวดแล้วเติมน้ำเชื่อม ฉันยังแนะนำให้โยนลูกเกดหนึ่งกำมือแล้วคนให้เข้ากัน ลูกเกดมียีสต์ไวน์ธรรมชาติที่ส่งเสริมการหมัก คุณสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา แต่ก็ไม่มีการรับประกันว่าสตรอเบอร์รี่จะหมัก เติมภาชนะไม่เกิน¾ของปริมาตรมิฉะนั้นสาโทอาจล้นในระหว่างการหมัก
5. การเตรียมยีสต์
ยีสต์สำหรับไวน์ของฉันสอดคล้องกับการหมักที่ซับซ้อน ละลายในน้ำอุ่นไม่เกิน 27 กรัม ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. รวมทุกอย่างไว้ในขวดสตรอเบอร์รี่ยีสต์สารควบคุมความเป็นกรดและน้ำเชื่อม
6. หลังจาก 36-45 วันการหมักแบบเงียบ ๆ จะสิ้นสุดลง (ตราน้ำจะหยุดเดือดตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะสาโทจะสว่างขึ้น) หลังจากนั้นไวน์สตรอเบอร์รี่ลูกเล็กจะถูกระบายออกจากปลิงผ่านท่อบาง ๆ และเทลงในขวดเพื่อเก็บรักษา ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละขวดปิดสนิทด้วยไม้ก๊อก
7. ย้ายขวดไปไว้ในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ 8-12 ° C เพื่อทำให้สุก ก่อนดื่มขอแนะนำให้คุณอายุไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดอย่างน้อย 65 วันรสชาติของมันจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ผลก็คือคุณจะได้ไวน์ที่มีความแรง 16-18 องศา หากสิ่งนี้มากเกินไปสำหรับคุณในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารคุณควรเพิ่มสัดส่วนของน้ำเป็นสองเท่าในกรณีของเราคือ 4 ถึง 7 ลิตร ผลที่ได้คือไวน์สตรอเบอร์รี่ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ 10-12% แต่อายุการเก็บรักษาสั้นลง ไวน์ที่แข็งแกร่งจะไม่เสื่อมสภาพอย่างแน่นอนเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งไวน์เบา - 6-8 เดือน