Baeckeoffe - สตูว์อัลเซเชี่ยน - สูตรที่ถ่ายภาพบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

Baeckeoffe - สตูว์อัลเซเชียน

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อแกะ	500 กรัมต่อชิ้น
มันฝรั่ง	1 กก
แครอท	200 ก
คันธนู	250 ก
กระเทียม	2-3 กลีบ
ไวน์แห้งอัลเซเชียน - Riesling หรือ Sylvaner	500 มล
ช่อดอกไม้สมุนไพรหอม (ผักชีฝรั่งต้นหอมคื่นช่ายโหระพามินท์)
ใบกระวานเกลือพริกไทยกานพลู (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

ฉันขอนำเสนออาหารพื้นบ้านอัลเซเชียน Beckeoffe ซึ่งแปลว่า "เตาอบขนมปัง" ในภาษาเยอรมัน
สูตรนี้น่าสนใจตรงที่คล้ายกับสตูว์เนื้อในหม้อ (ย่าง) ของเรามาก เฉพาะชาวเยอรมันเท่านั้นที่ปรุงจากเนื้อดอง
ตามตำนานกล่าวว่าทุกวันเสาร์พนักงานต้อนรับจะนำอาหารกลับไปที่คนทำขนมปัง เขาใส่หม้อเนื้อและมันฝรั่งลงในเตาอบขนาดใหญ่
ในขณะที่อาหารจานนั้นอยู่ในสภาพที่ดีผู้หญิงก็นั่งรับใช้ในโบสถ์ในวันอาทิตย์และระหว่างทางกลับได้นำส่วนผสมสำเร็จรูปและขนมปังหนึ่งก้อนออกไปเพื่อบู๊ต
ขั้นแรกหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วเตรียมน้ำดอง ฉันมีเนื้อกับเนื้อแกะ
สับหัวหอมและกระเทียมให้หยาบ เราเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ เราทำช่อผักใบเขียวและใบกระวาน - ใส่ด้วยเนื้อสัตว์
ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือราดด้วยไวน์ (เติมน้ำเปล่าถ้าจำเป็น) แล้วหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่เย็น กลายเป็นน้ำดองที่มีกลิ่นหอมมาก
จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำดอง (กรองน้ำดองเก็บช่อผักใบเขียว)
ในจานอบเซรามิกวางเป็นชั้น ๆ สลับกันระหว่างมันฝรั่งเนื้อหัวหอมแครอท
เติมน้ำดองปิดฝาหรือฟอยล์
ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 * C เป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟในรูปแบบเดียวกับจาน
ฉันตัดสินใจใช้หม้ออัดแรงดันสำหรับจานนี้แล้วอบถ้าจำเป็น จานสุกใน 35 นาที เนื้อนุ่มและฉ่ำมากและด้วยการหมักทำให้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆได้รับรสชาติใหม่