ไก่ตุ๋นมะตูมและมะนาว

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ไก่	2 ซาก
แครอท	3 ชิ้น
หัวหอม	3 ชิ้น
Quince	3 ชิ้น
สีเขียว	2 มัด
เนยใส	50 กรัม
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
มะนาว	1 ชิ้น
มะนาว	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

มาปรุงไก่กัน ด้วยมะตูมและ "บางสิ่ง" อื่น ๆ ทุกประเภท และอย่างไรก็ตามไม่มีอะไรซับซ้อนเลยเป็นปัญหาเล็กน้อย - มันเป็น แต่ทุกอย่างถูกจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่าย
ฉันต้องการ ... ด้วยเหตุผลบางอย่าง ... ไม่ใช่ทอด - อบ แต่เป็นบางอย่าง ... อืม ... ดีกว่า
อย่างไรก็ตาม. คุยไปคุยมาทำไม? เริ่มกันเลย.
นี่คือตะกร้า "ของชำ" ที่เกิดขึ้นในกระบวนการคิดในหัวข้อ "ไก่กับมะตูม" ในตะกร้านี้ไม่มีอะไรพิเศษ ขั้นพื้นฐาน. ไก่สองตัว สาม quinces หัวหอมมีสี่หัว แครอทสองสามอัน มะนาวฉันจะสังเกตว่าเราไม่ต้องการทุกอย่างที่ลงเอยด้วยตะกร้า เนยใสวัว. จากเครื่องเทศและเครื่องปรุงยกเว้นเกลือพริกไทยดำและถั่วขิงเล็กน้อยและหญ้าฝรั่นพริกขี้หนูบด และสีเขียวแน่นอน ฉันไม่มีมันสด (อาหารถูกเตรียมไว้ในฤดูหนาวนี้) ฉันเอาไอศกรีมที่เตรียมไว้ตั้งแต่ฤดูร้อน
นั่นคือทั้งหมด หากคุณลืมอะไรไปเราจะจดจำไปพร้อมกัน
🔗
ไก่. ล้างออกให้แห้ง กระดาษเช็ดมือที่นี่มีประโยชน์มาก
ไก่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ หน้าอกต้นขาซึ่งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้สะดวกในการรับประทาน
ในขั้นตอนการตัดคอถูกตัดออกจากซากและผิวหนังและไขมันส่วนเกินทั้งหมดจะถูกตัดออก เขาถอดปีกออกและสับเป็นชิ้น ๆ
ฉันใส่รายละเอียดทั้งหมดนี้ลงในกระทะ สิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นชุดน้ำซุป
🔗
ชุดนี้เต็มไปด้วยน้ำอย่างดีและตั้งไฟแรง รอจนเดือดก็เอาโฟมออก
จากนั้นเขาก็เติมรากสักสองสามช้อนโต๊ะสำหรับน้ำซุปถั่วลันเตาและเกลือ ลดไฟแล้วทิ้งไว้ ปล่อยให้น้ำซุปปรุง เราต้องการมันจริงๆ
🔗
เลมอน. อันที่เป็นสีแดงสดเหมือนส้มไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคดีนี้ เราใส่ไว้ในตู้เย็น คุณจะต้องใช้เมื่อพูดถึงชา เราจะกันแขกสีเหลืองจากอิสราเอลไว้ด้วย และมะนาวก็มีงานด้วย.
🔗
Quince ... ก่อนจะหั่นใส่น้ำให้เดือดในกระทะกว้าง ๆ แล้วเตรียมตะแกรง .... จากนั้นเราหั่นมะตูมแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนและทำความสะอาดแกนด้วยธัญพืชอย่างระมัดระวัง ยิ่งไปกว่านั้นอย่างที่พวกเขาบอกว่าธัญพืชนั้น ... มีพิษจริง แต่อย่ารีบทิ้งคลิปเหล่านี้ทั้งหมดคุณจะต้องมีมากกว่านี้
แล้วเราก็หั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ เกี่ยวกับมัน. ทินเนอร์ไม่คุ้ม
🔗
และอย่างรวดเร็วเพื่อให้มะตูมไม่มีเวลามืดเราถือชิ้นในน้ำเดือด ไม่นาน. ไม่เกินหนึ่งนาที
จากนั้นฉันก็เทชิ้นลงบนตะแกรงแบนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน พิมพ์ให้แห้งเล็กน้อย
🔗
หั่นแครอทเป็นเส้น อีกครั้ง ... คุณต้องตัดให้บางกว่าสำหรับ pilaf
🔗
คันธนู. ตัดเป็นครึ่งวง ไม่หนาเกินไป
🔗
ผ่าครึ่งมะนาวเขียวแล้วเทน้ำมะตูมลงไป โรยโดยทั่วไป
จากนั้นใส่น้ำมันวัวลงบนกระทะ ฉันเอาเนยใส เรามีเป็นของตัวเองดังนั้นคุณจะเห็นว่ามันละลายได้อย่างไร ปราศจากโฟมและสิ่งสกปรก ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุด และเป็นธรรมชาติ.
อุ่นน้ำมันเล็กน้อยทอดมะตูม เราทอดก่อนด้านใดด้านหนึ่ง
🔗
อบเชยเพิ่ม ที่นี่ฉันก้าวข้ามความปรารถนาของฉันโดยสุจริต ฉันไม่ชอบเธอจริงๆ แต่เขากล่าวเสริม กลิ่นหอมรู้ไหมไป ... เกือบจะเป็นขนม
จากนั้นเราพลิกกลับและอีกเล็กน้อย ... ฉันทำซ้ำเราทอด แทนการทอด.
🔗
ที่นี่. แล้วใส่ลงในชามตอนนี้ ปล่อยให้มันคงอยู่ในขณะนี้ ฉันไม่สามารถต้านทานความพยายามได้ อร่อยไปอีกแบบ!
🔗
แล้วจึงนำไก่ลงทอดในน้ำมันเดียวกัน เช่นเดียวกับมะตูม ประการแรกในแง่หนึ่ง
🔗
และในอีกด้านหนึ่งจนสว่างเป็นสีทอง - กรอบไม่ถึงกับเป็นเปลือก แต่เป็นสีน้ำตาล
🔗
เราจะใส่ไก่ลงในกระทะเหล็กหล่อ (หรือกระทะ) ที่มีกำแพงหนาและลึกอยู่แล้ว
ในนั้นโดยวิธีการที่เราจะปรุงอาหาร
🔗
เจียวหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน แต่เราจะไม่ทอด แต่ปล่อยมันไป ... เพื่อความโปร่งแสง
จากนั้นแครอทจะถูกส่งไปยังกระทะและเคี่ยว ... จนแครอทสุกครึ่งหนึ่ง
🔗
แล้วเกลี่ยให้ฟูด้านบนไก่
🔗
น้ำซุปต้องได้รับการกรองอย่างระมัดระวัง
เติมน้ำซุป เพื่อให้มันครอบคลุมไก่
แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ พริกขี้หนูหญ้าฝรั่น ขิง. พริกไทยดำ. มาถึงจุดเปลี่ยนของแขกสีเหลืองหรือค่อนข้างส่งตัวกลับจากอิสราเอล เราต้องการครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นและกระจายชิ้นมะนาวระหว่างชิ้นส่วนนก
🔗
ใส่ไฟนำไปต้มทำให้ไฟ "ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย" เพื่อให้ฟองเล็กน้อยและปิดฝา
เราเคี่ยวประมาณสิบนาที แล้วจึงนำมะนาวออกจากกระทะ แต่เราไม่ทิ้งมันไป จะต้องใช้เวลามากขึ้น
🔗
และใส่มะตูมลงในกระทะ
ขั้นแรกให้ดันชิ้นไก่ออกจากกันเติมมะตูมระหว่างพวกเขาพยายามเติมช่องว่างทั้งหมด
และอย่าลืมจากด้านบน วางชั้นของมะตูมไว้ด้านบนของทุกอย่างที่สะสมอยู่ในกระทะ
🔗
ปิดฝากระทะลดความร้อนให้ต่ำและปล่อยให้กระทะอยู่คนเดียวเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที
🔗
ระหว่างนี้ฉันก็ง่วนอยู่กับซอส
ฉันล้างอวัยวะภายในของมะตูมทั้งหมดออกจากเมล็ดฉันจำได้ว่าพวกมันมีพิษตามแหล่งที่มาบางแหล่ง
แนะนำให้เติมไวน์ แต่ฉันไม่มี และฉันเสียใจกับเชอร์รี่ของฉันและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Tsamagonchik ก็เลยเอาน้ำซุป และเขาก็เติมมะนาวลงไป สองสามชิ้น
น้ำตาลด้วย.
🔗
และวางไว้บนกองไฟ
จำเป็นต้องระเหยให้เหลือประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรเริ่มต้น
จากนั้นนำมะนาวออก และบดต้มในน้ำซุปผ่านตะแกรงและปรุงรสด้วยเนย
🔗
คุณจะใส่ซอสอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่นกระเทียมหรือซอสทับทิม และซอสพร้อม.
เรากลับไปที่กระทะ
ประมาณห้านาทีก่อนจบฉันเพิ่มผักใบเขียวลงในกระทะ ฉันทำซ้ำฉันมีไอศครีม ถ้าใส่สดก็ต้องหั่นหยาบ
ที่นี่. อีกห้านาทีและคุณสามารถปิดความร้อนใต้กระทะ
🔗
นี่คือภาพที่ส่งออก
มันออกมาดีมาก ... อร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามซอสไม่ได้ฟุ่มเฟือยเลย ไก่ - นกยังค่อนข้างแห้ง ความคิดเกิดขึ้นซ้ำกับเป็ด
แองเจล่ากับคุณในมื้ออาหาร !!!
🔗